Sedapnya memasak ham babi: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bagaimana cara memasak ham babi yang lazat? Apakah jenis makanan ini? Anda akan mendapat jawapan kepada soalan ini dan soalan lain dalam artikel. Masakan Slavik tradisional sentiasa dicirikan dengan memasak apa-apa jenis daging dalam bentuk kepingan besar. Mereka dibakar dan direbus dalam besi tuang, periuk dan di atas api terbuka. Hari ini, ketuhar api terbuka telah digantikan dengan ketuhar, di mana kepingan besar dari semua sisi digoreng secara sekata tanpa menjejaskan rasa dan rupa. Cara memasak ham babi yang lazat, ketahui di bawah.

Apakah itu ham?

Sedikit orang tahu cara memasak ham babi dengan lazat. Apa ini? Ham (belakang) - bahagian bahu atau pinggul yang berisi daging daripada bangkai babi. Ia paling kerap tertakluk kepada rawatan haba dengan membakar. Ham babi - daging yang dimakan panas, serta dalam bentukpembuka selera sejuk (daging babi rebus, ham, jamon, prosciutto).

Untuk membakar, sebaiknya pilih fillet daging zon femoral atau ham pada tulang dengan lemak. Semua variasi mempunyai pilihan memasak sendiri.

Prinsip masakan umum

Ramai orang tertanya-tanya bagaimana cara memasak ham babi dengan sedap. Untuk pemprosesan dalam apa jua cara, anda perlu mengambilnya dari zon femoral paling atas babi. Ham bahagian depan bahu kurang berminyak dan berserabut serta bagus untuk memanggang, membuat gulung dan resipi diet.

Bakon belakang atau bahagian daging anak babi lebih gemuk dan berair, dengan lapisan lemak babi dengan ketebalan yang berbeza-beza. Untuk daging ini, pilihan memasak yang paling berjaya adalah memanggang. Sebagai peraturan, sebelum membakar, ham disediakan untuk rawatan haba. Pertama, daging mesti dibilas di bawah aliran air sejuk. Pada akhirnya, anda akan membasuh bulu-bulu bulu, kemungkinan serpihan kecil tulang dan saki-baki darah.

Selalunya daging disimpan dalam air garam atau perapan sebelum dibakar. Prosedur ini mengurangkan masa memasak dalam ketuhar dengan ketara.

Dalam foil dengan oren dalam ketuhar

Bagaimana cara memasak ham babi dengan lazat di dalam ketuhar? Ambil:

• empat oren;
• 1-2 kg ham lemak;
• sayur salad (untuk hiasan);
• rempah secukup rasa.

Bagaimana hendak memasak?

Masak hidangan iniseperti berikut:

1. Kikis kulit ham dengan pisau untuk membuka pori-pori dan bersihkan. Buat potongan berbentuk salib di sekeliling seluruh perimeter kepingan daging. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
2. Hiris oren yang belum dikupas.
3. Lapik loyang dengan kerajang supaya tepinya menggantung di luar.
4. Letakkan hirisan sitrus pada foil, letakkan daging di atasnya. Teratas dengan baki hirisan oren dan tutup semuanya dengan kerajang, jangan terlalu ketat.
5. Bakar hidangan dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 80 minit.

Keluarkan kerajang dari daging siap, potong ke dalam bahagian dan letakkan di atas pinggan. Teratas dengan daun salad. Letakkan oren di atas. Betik atau nanas boleh digantikan dengan oren dalam resipi ini.

Ketuhar dalam foil dengan sos epal

Berfikir tentang apa yang hendak dimasak dengan cepat dan sedap? Cuba panggang ham babi dengan sos epal dalam foil sekarang. Untuk melaksanakan resipi ini, anda memerlukan:

• dua lobak merah;
• kepala bawang putih;
• kepingan ham - 2-2.5 kg;
• 40 ml minyak sayuran (mana-mana);
• daun bay, rempah ratus;
• kulit limau;
• lima epal (pelbagai tanpa gula);
• garam;
• rempah;
• segelas wain pencuci mulut merah.

Ikuti langkah ini:

1. Basuh daging, keringkan dan sumbat dengan bawang putih, lobak merah dan daun bay. Kemudian garam, sapu dengan lada merah panas dan salutkan dengan zaitun atau lain-lainmentega.
2. Daging dirawat dengan rempah ratus, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.
3. Selepas 24 jam, keluarkan daging dari peti sejuk, keringkan dengan tuala kertas untuk mengeluarkan lebihan jus dan bungkus dengan foil.
4. Bakar ham dalam ketuhar selama kira-kira 2 jam dengan api sederhana (180-190 ° C).
5. Sekarang buat sos. Untuk melakukan ini, kupas epal, potong menjadi beberapa bahagian, isi dengan air dan rebus sehingga lembut.
6. Setelah mendidih epal, haluskan, masukkan kulit limau parut dan wain, gaul rata.
7. Potong daging yang telah siap menjadi kepingan, masukkan ke dalam pinggan tahan api, minyak, dan tuangkan sos epal.
8. Sebelum dihidangkan, panaskan hidangan di dalam ketuhar (tidak disejukkan) selama 7 minit.

Pada kuali dalam krim masam

Jika anda seorang yang benar-benar mahir dan pencinta daging, maka anda boleh membakar sekeping daging dengan mudah. Tetapi bagaimana jika ketuhar rosak dan tetamu yang lapar akan tiba? Segala-galanya sangat mudah: anda perlu tahu cara memasak ham babi dengan lazat dalam kuali. Jadi ambil:

• 50g walnut;
• tiga lobak merah;
• 1-2 kg kaki babi tanpa tulang;
• dua batang saderi;
• 150 g bakon salai mentah (dihiris);
• seketul bawang putih;
• garam;
• 350g krim masam rendah lemak;
• minyak tanpa lemak (untuk menggoreng);
• thyme (secukup rasa);
• daun bay (secukup rasa);
• lada hitam dikisar.

Pentingpilih bekas yang sesuai untuk menggoreng terlebih dahulu. Anda memerlukan kuali mengikut parameter ham, penutup yang mesti sesuai dengannya. Anda juga memerlukan flos dapur atau pencungkil gigi kayu ringkas.

Lakukan perkara berikut:

1. Potong walnut kepada kepingan besar. Anda juga boleh membungkusnya dalam beg plastik dan kemudian mengetuknya dengan palu daging. Jangan cucuk kacang ke dalam tepung, ia harus dirasai dengan baik dalam makanan.
2. Basuh lobak merah, kupas dan potong menjadi batang kecil sepanjang 1.5 cm. Lobak merah memberikan daging sedikit rasa manis, jadi sesuaikan jumlahnya mengikut citarasa anda.
3. Batang saderi dicuci dan dipotong dengan cara yang sama seperti lobak merah.
4. Bahagikan bawang putih kepada ulas, kupas dan potong kecil.
5. Basuh ham dan keringkan dengan kain, kerana kita tidak memerlukan kelembapan berlebihan. Potong lemak berlebihan selepas itu. Kemudian buat potongan cetek di sepanjang keseluruhan ham dengan pisau tajam. Tidak mustahil untuk memotong daging: anda perlu mendapatkan satu lapisan besar, sama ketebalannya.
6. Parut daging babi di sebelah dengan garam dan lada sulah. Anda juga boleh menggunakan campuran beberapa lada - hidangan akan menjadi lebih menyelerakan.
7. Di tepi kepingan daging yang anda gosok, buat tusukan kerap menggunakan pisau tajam. Masukkan bawang putih, lobak merah dan saderi ke dalam setiap tusukan. Sayur selang seli supaya keluar lebih kurang sama rata.
8. Jadi anda sumbat sebelah ham. Sekarang alihkannya kepada yang lain. Lada bahagian ini juga, tetapi anda perlu garam sedikit.
9. Baconanda boleh mengambil apa sahaja yang anda suka, mengikut citarasa anda, malah menggantikannya dengan daging salai atau ham. Sapukan pada lapisan yang rata di atas daging babi, taburkan dengan walnut cincang di atasnya.
10. Sekarang lakukan bahagian yang paling sukar: gulung ham dengan ketat. Ternyata bacon akan berada di dalam, dan bahagian di mana sayur-sayuran diletakkan akan menjadi bahagian luar. Ambil masa anda dan cuba gulungkan gulungan serapat mungkin. Jangan risau jika sesetengah sayuran cuba keluar, anda juga memerlukannya.
11. Betulkan gulungan dengan baik menggunakan pencungkil gigi atau benang.

Bagaimana cara menggoreng dengan betul?

Goreng ham dalam kuali seperti ini:

1. Panaskan kuali dengan diameter yang sesuai, masukkan sedikit minyak sayuran ke dalamnya.
2. Masukkan gulungan ke dalam kuali dan goreng sehingga perang keemasan di semua sisi. Akibatnya, jus akan "ditutup" di dalam dan makanan akan menjadi lembut dan lembut.
3. Apabila ham sudah siap, ketepikan kuali dan biarkan ia sejuk. Kecilkan api ke tahap minimum.
4. Cair krim masam (nisbah 1:1) dengan air dalam bekas berasingan, garam sedikit adunan. Jika anda mempunyai biji lada, hantarkannya ke campuran berbau. Letakkan daun salam, baki dan sayur-sayuran yang jatuh di sana.
5. Kembalikan kuali yang telah disejukkan ke dalam api (kami menjadikannya sangat sederhana) dan tuangkan gulungan dengan krim masam. Ia sepatutnya menutup daging kira-kira satu pertiga.
6. Tutup kuali dengan penutup rapat dan biarkan makanan mendidih dengan api perlahan. Masak daging selama kira-kira sejam, tetapi putar setiap 20 minit supaya jus dan sos diagihkan secara sama rata. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu menanggalkan penutup sekali lagi untuk mengetahui keadaannya.

Itu sahaja - ham anda sudah sedia! Keluarkan pencungkil gigi dari daging dan minta tetamu ke meja. Hidangan serba boleh ini boleh dimakan panas atau sejuk.

Dalam lengan dengan buah juniper di dalam ketuhar

Jadi bagaimana untuk memasak kembali kaki babi yang lazat? Anda memerlukan:

• mentega lembu - 50 g;
• pulpa daging babi (paha atau bahu) - 1 kg;
• prun berlubang - 300g;
• wain putih kering - 100 ml;
• segenggam buah juniper;
• sesudu keropok tanah;
• sup - 150 ml;
• rempah;
• garam.

Ikuti langkah ini:

1. Lenyekkan daun bay dan buah juniper dalam mortar.
2. Parut daging babi dengan rempah, campuran kisar dan garam. Selepas setengah jam, sapu daging dengan mentega cair dan tuangkan wain.
3. Letakkan sekeping ham dalam beg pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar selama 2 jam. Suhu ketuhar hendaklah 200-210°C.
4. Tukarkan daging dari semasa ke semasa untuk masak sekata.
5. Semasa daging babi dibakar, buat sosnya. Untuk melakukan ini, rendam prun dalam air panas, dan kemudian melalui penggiling daging.
6. Goreng keropok dalam minyak, masukkan sup dan prun kisar padanya.
7. Garam sos dan reneh selama beberapa minit dengan api sederhana.
8. Setengah jam sebelum akhir membakar, potong lengan. Akibatnya, jus akan sejat, dan ham akan menjadi perang.

Potong daging babi yang telah siap menjadi kepingan, tuangkan ke atas sos dan hidangkan.

Ham dibakar dalam bahagian

Bagaimana cara memasak ham babi tanpa tulang yang lazat? Ambil:

• 2.5kg Paha Babi (daging berlemak);
• 1 sudu besar l. kanji atau tepung;
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 0, 5 sudu besar. krim 10%;
• bawang;
• 1 sudu besar air;
• paprika - 1 sudu kecil;
• sup - 1 sudu besar;
• 200g cendawan dalam tin;
• lada;
• garam.

Proses pengeluaran:

1. Daging dipotong besar dengan separuh tapak tangan dan goreng sedikit. Apabila kepingan daging babi berwarna perang, pindahkan ke kertas dan keringkan.
2. Potong bawang dan goreng dengan paprika.
3. Taburkan tepung dan garam ke dalam kuali, teruskan menggoreng selama 1 minit lagi.
4. Seterusnya, tuangkan wain dan sup. Reneh adunan dengan api perlahan sehingga mula pekat.
5. Beberapa minit sebelum matikan dapur, tuang krim ke dalam sos.
6. Masukkan kepingan ham yang telah digoreng ke dalam acuan bersama cendawan. Tuangkan sos ke atas daging dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 170 ° C, selama 35 minit.

Nasi ialah hidangan sampingan yang baik untuk ham ini, kerana ia mengimbangi kandungan lemak yang berlebihan pada daging. Berseronoklah di dapur!