Hidangan dari hati: resipi memasak dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hati ialah bahagian dalam ayam dan haiwan ternakan yang sesuai untuk makanan. Ini termasuk hati, paru-paru, buah pinggang, jantung, diafragma, dan trakea. Kesemuanya digunakan secara meluas dalam masakan dan, apabila diproses dengan betul, berfungsi sebagai asas untuk pate yang lazat, bebola daging, sup, inti pastri dan hidangan lain. Bahan hari ini mengandungi resipi hati yang paling menarik.

Rassolnik

Ini adalah hidangan masakan Slavik yang terkenal, yang muncul di Rusia pada abad ke-15. Hari ini ia disediakan mengikut beberapa resipi yang berbeza, tetapi ramai suri rumah masih lebih suka versi klasik. Untuk memasak acar tradisional anda memerlukan:

• 435g buah pinggang babi.
• 55 g barli mutiara.
• 150 ml air garam.
• 2 ubi kentang.
• 2 acar.
• 1 bawang.
• 1 lobak merah.
• Garam dapur, air dan minyak sayuran.

Menyediakan hidangan pertama daging babi inihati cukup lama. Oleh itu, adalah lebih baik untuk memulakan proses apabila anda mempunyai masa lapang. Buah pinggang yang dibasuh dipisahkan dari segala-galanya yang berlebihan dan direbus, tidak lupa untuk mengalirkan sup pertama. Apabila mereka sudah siap, mereka disejukkan, dipotong menjadi kiub dan diletakkan di atas pinggan. Pada peringkat seterusnya, barli, digoreng dalam kuali kering, dituangkan ke dalam periuk yang diisi dengan 2.5 liter air bersih dan direbus selama setengah jam. Selepas masa yang ditetapkan, buah pinggang dan hirisan kentang ditambah kepada bijirin. Semua ini ditambah secara bergilir-gilir dengan sayur-sayuran perang, timun parut dan air garam, dan kemudian dibawa kepada kesediaan dan dihidangkan untuk makan malam.

Cutlet

Hidangan hati babi yang lazat ini merupakan tambahan yang bagus untuk mana-mana hidangan sampingan dan akan membantu menyegarkan diet biasa anda. Untuk menyediakannya di dapur anda sendiri, anda memerlukan:

• 400g hati babi.
• 300g jantung.
• 130g paru-paru.
• 130 g bakon segar tanpa garam.
• 200 g tepung gandum biasa.
• 1 bawang besar.
• 5 ulas bawang putih.
• 1 lobak merah kecil.
• 2 biji telur.
• 3 sudu besar. l. krim masam pekat bukan berasid.
• Garam dapur, lada kisar dan minyak sayuran.

Bahan yang dikupas dipotong menjadi kepingan besar dan direndam dalam air sejuk selama beberapa jam. Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, mereka disalurkan melalui penggiling daging bersama lemak babi dan sayur-sayuran. Jisim yang terhasil ditambah dengan telur mentah, krim masam, garam, rempah dan tepung, dan kemudian diuli secara intensif. Daging cincang yang dibuat disimpan selama setengah jampada suhu bilik, tersebar dalam bahagian dalam kuali panas dan goreng dalam sedikit minyak sayuran halus. Hidangkan mereka dengan nasi, soba, kentang tumbuk atau apa-apa lauk lain yang sesuai.

Kuchmachi

Hidangan hati tradisional Georgia ini sangat popular di kalangan penikmat masakan timur. Ia adalah gabungan yang sangat menarik dari ayam itik ayam, rempah ratus dan delima. Untuk menghidangkannya untuk makan malam keluarga, anda memerlukan:

• 300g hati ayam.
• 300g hati.
• 300g ventrikel.
• 400ml jus delima.
• 4 bawang.
• 4 ulas bawang putih.
• 2 lada panas.
• 1 genggam biji delima.
• Garam dapur, minyak sayuran, herba dan suneli hop.

Ini adalah salah satu resipi yang paling mudah. Anda boleh melihat foto hidangan hati yang lebih tinggi sedikit, dan sekarang mari kita fikirkan dalam urutan apa chef Georgia memasaknya. Daging yang dibasuh dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana dan digoreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan. Apabila mereka berwarna perang, mereka dituangkan dengan separuh daripada jus delima yang ada dan direbus dengan api perlahan selama seperempat jam. Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, bawang goreng, garam dan rempah ratus dimasukkan ke dalam kuali biasa. Selepas beberapa minit, semua ini ditambah dengan bawang putih, lada panas dan sisa jus. Selepas seperempat jam lagi, hidangan yang telah siap ditaburkan dengan herba cincang dan biji delima.

Bahan Daging Kambing Panggang

Hidangan hati,dibuat mengikut kaedah yang diterangkan di bawah, ternyata sangat wangi dan enak. Ia sama-sama harmoni digabungkan dengan bijirin, pasta, kentang dan hanya sekeping roti segar. Untuk mengujinya sendiri, anda memerlukan:

• 1 kg daging itik kambing (jantung, buah pinggang, hati dan paru-paru).
• 3 bawang.
• 2 sudu besar. l. hops-suneli.
• Garam, lada sulah dan minyak sayuran.

Ini adalah salah satu makanan yang paling mudah dibuat. Hati kambing dibersihkan dari segala yang tidak perlu, dibasuh dengan teliti, dikeringkan, dipotong dan dibentangkan dalam bekas yang dalam. Garam, rempah ratus dan bawang cincang juga dituangkan di sana. Semua ini ditutup dengan tudung dan dibiarkan selama tiga jam di mana-mana tempat yang sejuk. Pada penghujung masa yang dinyatakan, giblets dibalut dengan foil dan dibakar pada suhu sederhana selama dua puluh lima minit.

Lempeng hati

Penkek isi dalam yang merah jambu dan sangat wangi boleh menuntut tajuk hidangan hati yang paling popular. Mereka sama-sama disayangi oleh pemakan besar dan kecil dan, jika dikehendaki, akan menjadi pengganti yang hebat untuk makan tengah hari. Untuk menggorengnya untuk diri sendiri dan orang tersayang, anda memerlukan:

• 600 g hati daging lembu.
• 1 bawang.
• 1 biji telur.
• 2 sudu besar. l. tepung biasa.
• Garam dapur, air dan minyak sayuran.

Hati yang telah dibasuh direbus dalam air mendidih, disejukkan dan disalurkan melalui penggiling daging bersama bawang yang telah dikupas. Jisim yang terhasil ditambah dengan tepung, telur dan garam, dan kemudian dicampur dalam bahagiansapukan dalam kuali yang telah digris yang telah dipanaskan. Lempeng panggang direbus sebentar di bawah penutup dan dihidangkan bersama krim masam.

Pate hati

Hidangan hati yang lembut dan menyelerakan ini mempunyai tekstur berkrim licin dan merupakan pengganti yang bagus untuk rakan sejawat yang dibeli di kedai. Ia boleh menjadi taburan untuk sandwic bufet atau pengisian untuk tartlet. Untuk membuatnya di rumah, anda memerlukan:

• 100 g lemak babi.
• 100 g mentega.
• 1 kg hati babi.
• 3 bawang.
• 1 daun salam.
• Garam, dill segar dan lada kisar.

Hati direndam dalam air sejuk, dipotong kecil dan digoreng separuh daripada lemak babi yang ada. Selepas seperempat jam, kandungan kuali dibumbui dengan lavrushka, garam dan rempah dan dimasak selama sepuluh minit lagi. Selepas masa yang ditetapkan, bawang cincang, tumis dalam lemak babi yang tinggal, dituangkan ke dalam hati. Semua ini direbus sehingga lembut, digabungkan dengan herba dan mentega, disejukkan dan diproses dengan pengisar. Simpan pate di rak peti sejuk dalam bekas yang tertutup rapat.

Penkek sumbat

Hidangan hati yang enak dan cantik ini boleh disediakan khas untuk percutian keluarga. Untuk ini, anda memerlukan:

• 300 g hati babi rebus.
• 1 cawan kefir daripada sebarang kandungan lemak.
• 1 cawan tepung roti.
• ½ cawan air mendidih.
• 1 biji telur.
• 2 bawang.
• 1 sudu besar l. gula.
• 1, 5Seni. l. garam.
• ¼ sudu kecil soda.
• Minyak sayuran.

Mula-mula anda perlu membuat penkek. Untuk penyediaan mereka, telur digabungkan dengan kefir, garam, gula dan tepung. Jisim yang terhasil dicairkan dengan air mendidih, di mana soda sebelum ini dibubarkan. Segala-galanya dicampur dengan baik, dituangkan dalam bahagian-bahagian ke dalam kuali minyak dan penkek nipis digoreng. Setiap daripadanya diisi dengan pemadat hati rebus cincang, digabungkan dengan bawang tumis dan rempah, dan kemudian dibungkus dalam tiub atau sampul surat dan dihidangkan ke meja, sebelum ini digoreng dalam kuali.

Ladu

Hidangan isi perut dan doh yang ringkas tetapi sangat lazat ini pasti menggembirakan peminat masakan tradisional Ukraine. Ia sama-sama sesuai untuk menu kanak-kanak dan dewasa, yang bermaksud bahawa mereka boleh memberi makan keluarga mereka sepenuhnya. Untuk membuatnya di rumah, anda memerlukan:

• 350 g daging.
• 2, 5 cawan tepung roti.
• 1 gelas kefir daripada sebarang kandungan lemak.
• 1 biji telur.
• 1 bawang.
• Garam, lada sulah, air dan minyak sayuran.

Mula-mula anda perlu membuat doh, yang kemudiannya akan menjadi asas untuk ladu. Telur masin yang dipukul digabungkan dengan kefir, satu sudu minyak sayuran dan tepung. Semuanya diuli secara intensif, ditutup dengan polietilena makanan dan disimpan sejuk untuk masa yang singkat. Secara harfiah seperempat jam kemudian, doh dibahagikan kepada bahagian, dilancarkan dalam lapisan nipis dan dipotong menjadi bulatan. Setiap dari merekadiisi dengan giblets, dikisar dengan bawang, garam dan rempah, dibuat menjadi ladu dan dimasak dalam air mendidih. Hidangkan hidangan siap panas, pra-siram dengan krim masam atau berperisa dengan menggoreng bawang. Jika perlu, ladu mentah boleh disimpan di dalam peti sejuk beku.