Keju Camembert: ulasan, komposisi, tekstur

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Keju biru Perancis dianggap sebagai makanan istimewa. Mereka mempunyai rasa yang halus dan halus. Salah satu wakil produk tersebut ialah keju Camembert. Ulasan pelanggan membuktikan rasa yang sangat baik dan aroma yang luar biasa. Keju ini biasanya tidak basi di dalam peti sejuk dan dimakan dengan cepat. Bagaimana untuk menggunakan camembert? Dan apakah kegunaannya? Mari cuba fikirkan.

Sedikit sejarah

Tempat kelahiran Camembert ialah Perancis. Negara ini terkenal dengan pembuatan keju. Pada mulanya, Camembert dihasilkan sebagai salah satu varian keju acuan brie yang terkenal. Walau bagaimanapun, dari masa ke masa, terdapat percanggahan besar dalam perumusan produk. Di samping itu, di kawasan yang berbeza di Perancis, susu lembu berbeza dalam komposisi dan rasa. Hasilnya ialah jenis keju baharu yang tidak sama sekali dari segi rasa, aroma dan tekstur untuk brie. Dia mendapat nama "camembert".

Pada mulanya keju ini hanya dikenali di Perancis. Pada tahun 1890, kotak kayu khas dicipta untuk mengangkut produk. DenganSejak itu Camembert telah tersebar ke seluruh dunia.

Nampak keju

Camembert diperbuat daripada susu lembu, yang tidak dipasteur. Resipinya menggunakan acuan khas Penicillium camamberti.

Tekstur keju lembut dan likat. Pulpa mempunyai warna kuning muda. Kadang-kadang apabila memotong sekeping di tengah, bahan separa cecair ditemui. Ini bukan kecacatan, sebaliknya, keju seperti itu sangat dihargai oleh gourmets.

Di luar, Camembert dilitupi dengan kerak acuan putih yang padat. Ia mungkin bergaris merah atau coklat.

Pupa mempunyai rasa berkrim sedikit pedas. Kulit keju juga boleh dimakan. Rasa macam cendawan. Pembeli perhatikan rasa cendawan keju Camembert. Ulasan juga menyebut bau tanah atau telur. Jika sekeping produk mengeluarkan ammonia, ini adalah tanda keju berkualiti rendah yang terlalu masak.

Camembert dihasilkan dalam bentuk silinder dengan diameter 11 cm. Kepala keju sentiasa saiz yang sama. Ini adalah produk yang lazat dan mahal. Harga camembert ialah kira-kira 2000 rubel setiap 1 kg.

Komposisi

Camembert boleh dikaitkan dengan jenis keju yang cukup berkhasiat. 100 g produk ini mengandungi kira-kira 300 kalori. Kandungan lemak - kira-kira 50-60%. Oleh itu, orang yang ingin menurunkan berat badan harus makan keju ini secara sederhana.

Camembert kaya dengan fosforus, natrium dan kalsium. Setelah makan sekeping keju 100 gram, seseorang menerima separuh daripada norma harian unsur surih ini. Produk ini juga mengandungi banyakvitamin, terutamanya kumpulan B.

Manfaat

Keju Camembert mengandungi unsur surih yang berguna (fosforus, kalsium), yang diperlukan untuk kekuatan tulang. Oleh itu, doktor mengesyorkan memasukkan makanan istimewa ini dalam menu untuk patah tulang. Ini akan mempercepatkan percantuman tisu tulang. Keju juga boleh memberi manfaat kepada kesihatan gigi. Penggunaan produk yang kerap menghalang kerosakan gigi.

Camembert mengandungi kalium dan magnesium. Ini adalah mineral yang menyokong kesihatan jantung dan menguatkan saluran darah. Keju acuan dibezakan oleh jumlah laktosa yang sangat rendah. Oleh itu, orang yang tidak bertoleransi terhadap bahan ini boleh menikmati kelazatan dengan selamat.

Kerak acuan mengandungi bakteria berfaedah. Oleh itu, camembert harus dimasukkan ke dalam menu untuk dysbiosis usus. Selain itu, acuan putih mengandungi melanin. Bahan ini meningkatkan daya tahan kulit terhadap sinaran ultraungu dan menghalang selaran matahari.

Mungkin bahaya

Keju dengan acuan Camembert putih boleh dimakan oleh semua orang. Wanita hamil dan ibu yang menyusu harus mengelakkan makanan istimewa ini. Produk tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 7 tahun. Ini disebabkan oleh fakta bahawa susu yang tidak dipasteurisasi digunakan dalam pengeluaran keju. Ia mungkin mengandungi bakteria berbahaya - Listeria.

Camembert biasanya berada di pasaran selepas pendedahan yang lama, dan kemungkinan jangkitan dengan listeriosis adalah sangat kecil. Walau bagaimanapun, risiko ini tidak boleh dihapuskan sepenuhnya.

Selain itu, Camembert tidak disyorkan untuk penghidap obesiti, hipertensi dan kolesterol tinggi. Keju ini mempunyai kandungan lemak yang agak tinggi.

Orang yang sihat boleh makan kira-kira 50 g Camembert setiap hari. Bahagian kecil sedemikian tidak berbahaya kepada badan dan tidak membawa kepada penampilan berat badan tambahan.

Seperti ada

Bagaimanakah keju Camembert dimakan? Makanan istimewa ini tidak pernah dimakan sejuk. Pada suhu rendah, rasa merosot, dan tekstur menjadi serupa dengan mentega. Selepas anda mengeluarkan keju dari peti sejuk, ia mesti dipotong dengan segera. Pisau mesti dibasahkan dengan air panas, jika tidak, ia akan melekat pada pulpa. Kemudian kepingan dibentangkan di atas pinggan. Sebelum dihidangkan, ia hendaklah disimpan pada suhu bilik selama 30-40 minit.

Kadangkala lendir terbentuk di kepala camembert, ia mesti dikeluarkan dari permukaan. Jika keju mengandungi bahagian cecair di dalamnya, maka sudu kecil boleh dihidangkan.

Adakah saya perlu memotong acuan? Melakukan ini adalah pilihan sepenuhnya. Kulitnya agak boleh dimakan, dan ramai pakar Camembert menyukai rasanya. Ini adalah acuan makanan yang tidak mendatangkan kemudaratan kepada badan. Namun, jika anda tidak menyukai rasa dan bau cendawan yang pedas, anda boleh memotong keraknya.

Apa yang hendak digabungkan dengan

Di Perancis, keju ini dimakan dengan roti buatan sendiri yang segar atau disapu pada sekeping baguette, ditaburi minyak zaitun. Anda boleh membuat sandwic yang lazat dengan camembert dan roti bakar.

Produk ini sangat sesuai dengan wain merah. Jumlah alkohol haruslah kecil, jika tidak, anda tidak akan merasakan rasa istimewa makanan istimewa itu. Alkohol berfungsi hanya sebagai iringan keju. Camembert harus dibasuh dengan sedikit teguk wain.

Hidangan istimewa ini boleh dihidangkan di atas meja perayaan. Jika anda menyediakan plat keju, maka anda harus menambah keropok, badam dan anggur kepadanya. Camembert juga digandingkan dengan kepingan tembikai, epal atau pir.

Gabungan perisa yang luar biasa boleh dihasilkan daripada camembert dan madu. Jem daripada jenis beri masam juga sesuai untuk keju.

Camembert boleh dijadikan sebagai bahan untuk memasak pelbagai hidangan. Ia ditambahkan pada salad, sup, piza, pai.

Ada resipi cappucino Perancis yang menarik. Keraknya dipotong dari camembert dan sekeping kecil pulpa dibuang ke dalam kopi. Adalah dipercayai bahawa keju memberikan khasiat minuman dan rasa yang luar biasa.

Maklum balas pelanggan

Pelanggan meninggalkan banyak maklum balas positif tentang keju Camembert. Orang ramai perhatikan rasa yang menyenangkan dan luar biasa produk ini. Keju ini sangat mudah untuk dipotong. Walau bagaimanapun, menyebarkannya tidak begitu mudah, begitu ramai pencinta meletakkannya di atas roti sekeping-keping.

Sesetengah pelanggan melaporkan bahawa rasa keju mengingatkan mereka kepada daging cincang mentah. Walau bagaimanapun, perisa sedemikian sama sekali bukan ciri Camembert. Ada kemungkinan bahawa dalam kes ini ia adalah produk berkualiti rendah. Kebanyakan orang melaporkan rasa cendawan, berkrim atau pedas.

Ulasan negatif keju Camembert dikaitkan dengan baunya yang ketara. Tidak semua gourmet menyukai produk keju yang berbau. Walau bagaimanapun, ia adalah dalam aroma yang luar biasa bahawa keistimewaan makanan istimewa ini terletak. Acuan putih memberikan bau ini pada keju.

Laporan boleh didapati bahawa Camembert berbau seperti ammonia. Ini adalah tanda jelas keju rosak. Produk ini tidak boleh dimakan. Camembert segar mungkin berbau berkulat, tetapi ia tidak sepatutnya mempunyai ton ammonia dalam aromanya.