Bayam: komposisi vitamin dan unsur surih, nilai pemakanan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di negara kita, daun bayam tidak begitu terkenal, contohnya, di Perancis. Orang Perancis menganggap sayuran hijau berdaun ini sebagai "raja hijau" dan juga malai untuk perut, dan mereka menanamnya secara literal di mana-mana sahaja yang mereka boleh. Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan sifat berfaedah bayam, komposisi, kandungan kalori dan cara penyediaan sayur-sayuran ini.

Latar belakang sejarah

Pada mulanya, bayam muncul di Timur Tengah, kemungkinan besar di Parsi. Berabad-abad yang lalu, orang Arab membawa bayam ke Sepanyol. Kemudian mereka belajar cara menanam dan memasaknya dengan lazat di negara Eropah yang lain. Selepas penemuan Amerika, sayur hijau itu juga datang ke negeri lain.

Penduduk moden di Amerika Syarikat agak kerap menggunakan bayam, yang mengandungi banyak vitamin, kerana ia telah menjadi sayuran berdaun yang popular di negara ini. Walau bagaimanapun, di Rusia ia tidak dianggap sebagai produk yang orang suka masak selalu.

Penerangan produk

Bayam telah lama dikenali di dunia. Tumbuhan dengan daun bulat warna zamrud yang indah adalah milik keluargajerebu. Populariti pertama di negara-negara Eropah membawakannya kartun tentang pelayar Popeye. Watak utama, memakan balang bayam, menerima kekuatan yang luar biasa dan mengatasi pelbagai masalah.

Bergantung kepada varieti, daun boleh berbentuk bujur, bujur dan juga berbentuk lembing segi tiga. Permukaan mungkin berkedut atau licin.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan dengan betul?

Apabila membeli bayam, pastikan anda memberi perhatian kepada kesegaran produk semula jadi. Daun hijau terang harus berdaya tahan, mengeluarkan rangup tertentu apabila ditekan. Kehadiran bintik-bintik terang atau gelap, hujung kering atau kawasan rosak pada batang adalah tanda-tanda utama kerosakan sayuran. Anda juga perlu menolak untuk membeli jika daun telah layu dan menjadi terlalu lembut. Dalam kes ini, jumlah nutrien dalam komposisi bayam berkurangan dengan ketara.

Mungkin tidak semua orang tahu bahawa bayam tidak disimpan untuk masa yang lama. Oleh itu, ia tidak boleh dibeli dalam kuantiti yang banyak. Daun hendaklah diletakkan di dalam bekas dengan air sejuk dan dihantar ke peti sejuk. Ingat bahawa masa penyimpanan optimum untuk bayam adalah tidak lebih daripada dua hari. Anda juga boleh membungkus daun segar dalam beg plastik.

Tidak perlu membilas tumbuhan dengan air sebelum disimpan. Setiap hari, bayam mengandungi semakin kurang vitamin. Ia dibenarkan membekukan sayuran berdaun. Dalam keadaan ini, tempoh penyimpanan meningkat dengan ketara - sehingga dua bulan.

Musim

Memotong sayur muda adalah yang terbaik dari akhir April hingga Julai. Tepat diDalam tempoh ini, bayam mengandungi jumlah maksimum nutrien. Pada masa lain, anda boleh membelinya sejuk beku di kedai runcit atau pasar raya.

Sifat dan kalori yang berguna

Faedah sayur berdaun hijau ialah kehadiran sejumlah besar mineral dan vitamin yang diperlukan oleh seseorang secara literal pada sebarang umur. Dengan penggunaan bayam secara sistematik, anda boleh meningkatkan fungsi sistem saraf. Orang yang dietnya termasuk produk ini tidak tahu apa itu gangguan tidur, tekanan, kemurungan dan keletihan. Adalah berguna untuk memasukkan sayur-sayuran dalam diet anda jika anda disahkan menghidap diabetes, hipertensi atau anemia.

Dalam kimia. Komposisi bayam termasuk protein yang mengurangkan kemungkinan mengalami kebutaan, dan protein ini juga meningkatkan fungsi keseluruhan organ dan sistem dalaman. Oleh kerana kehadiran zat besi, sayuran berdaun akan berguna untuk orang yang mempunyai penyakit darah dan anemia. Komposisi mineral kaya bayam meningkatkan proses hematopoiesis dan sifat darah. Oleh itu, adalah disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet.

Komposisi vitamin dan unsur surih dalam bayam menyediakan beberapa khasiat:

1. Vitamin K penting untuk kekuatan tulang.
2. Retinol akan baik untuk penglihatan, dan ia juga menghasilkan kolagen yang penting untuk kesihatan kulit.
3. Asid askorbik mengambil bahagian dalam banyak proses metabolik, meningkatkan sifat perlindungan badan.
4. Vitamin E telah diberi nama "vitamin kecantikan" oleh ramai doktor, kerana ia terlibat secara langsung dalampenjanaan semula tisu, dan meningkatkan pemakanan sel.
5. Vitamin B meningkatkan penjanaan semula sel tisu otot, yang penting untuk atlet. Mereka juga menormalkan aktiviti sistem saraf pusat, meningkatkan fungsi otot jantung dan memulihkan fungsi pembiakan.
6. Vitamin H terlibat secara aktif dalam pengawalan paras gula dalam darah, yang penting bagi mereka yang menghidap diabetes.

Komposisi kimia bayam termasuk klorofil, kerana sayur-sayuran berdaun digunakan sebagai pencegahan serangan jantung dan kanser. Hijau mengandungi sejumlah besar tembaga, yang meningkatkan fungsi perlindungan badan terhadap pendedahan kepada sinaran ultraungu.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan bayam (dalam 100 gram):

1. Protein - 2.9 g (3.09%).
2. Lemak - 0.3g (0.43%).
3. Karbohidrat - 2g (1.4%).
4. Serat pemakanan - 1.3 g (6.5%).
5. Air - 92g (3.3%).

Dan ia juga mengandungi kalium, yang mempunyai kesan positif terhadap aktiviti organ sistem kardiovaskular. Selain itu, ia membantu mengeluarkan cecair berlebihan, yang membantu menghilangkan bengkak dan juga selulit dengan cepat.

Perhatikan bahawa tumbuhan itu mengandungi lutein - antioksidan terkuat yang berkesan melawan penuaan. Doktor menasihatkan memasukkan bayam dalam diet anda semasa pulih daripada pembedahan atau selepas penyakit serius.

Gunakan dalam kosmetologi

Sejak zaman purba, topeng berasaskan bayam telah digunakan untuk mengencangkan,melembapkan, meningkatkan keanjalan dan pembersihan kulit. Berdasarkan produk ini, pelbagai tonik dan losyen dibuat.

Dicirikan oleh bayam dan tindakan pemutihan. Untuk menyediakan topeng, ambil sayur muda segar, kefir, coklat kemerahan - semua 1 sudu besar. sudu. Kisar herba dalam pengisar sehingga halus. Sapukan jisim yang terhasil pada kulit muka dan leher selama 15-20 minit, kemudian bilas dengan susu suam.

kalori bayam

Bayam ialah makanan rendah kalori. Bayam mengandungi hanya 22 kcal setiap 100 gram. Oleh itu, ia boleh dimakan oleh orang yang berlebihan berat badan.

Kontraindikasi

Terdapat banyak asid oksalik dalam sayuran, oleh itu adalah perlu untuk mengurangkan penggunaannya oleh kanak-kanak kecil, orang yang mengalami batu karang, gout, penyakit pundi hempedu dan hati. Adalah penting untuk diingat bahawa semasa memasak asid ini dineutralkan dengan penambahan krim dan susu, dan dalam daun bayam segar kesan negatifnya diminimumkan.

Doktor tidak mengesyorkan makan hidangan dengan bayam dalam kuantiti yang banyak untuk masalah metabolisme garam air dan untuk orang yang mengalami pembekuan darah yang lemah, dan juga bagi mereka yang menjalani rawatan dadah berdasarkan antikoagulan. Hidangan dengan bayam dan disfungsi tiroid adalah berbahaya.

Rawatan

Tumbuhan ini digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat untuk menyembuhkan banyak penyakit. Sayuran daun dicirikan oleh tindakan anti-radang. Bayam digunakan sebagai diuretik dan julap. Terima kasih kepada mikroelemen dalam komposisi bayam, bukan sahaja daun, tetapi juga tanaman akar, serta biji digunakan dalam perubatan rakyat. Infusi dan decoctions tertumpu pada rawatan penyakit darah, paru-paru dan menyelesaikan masalah dengan saluran penghadaman. Sayuran berdaun membantu melegakan tekanan darah tinggi, buasir, sembelit dan menurunkan paras gula dalam darah.

Gunakan dalam masakan

Sayuran juga dipanggil "tuan kehijauan", ia digunakan dalam pelbagai masakan dunia. Ia sesuai untuk rawatan haba, jadi bayam boleh direbus dengan air panas, direbus dan dibakar. Ia dimasukkan ke dalam pelbagai hidangan, contohnya, dalam salad, hidangan pertama dan hidangan sampingan. Berdasarkan sayur-sayuran, sos lazat disediakan, dan ia juga digunakan sebagai perasa. Ramai orang suka menggunakan bayam sebagai topping untuk pastri.

Sayuran berdaun yang digabungkan dengan baik dengan bakon, tomato, keju dan pelbagai kacang. Selain itu, jus bayam dianggap sebagai pewarna semula jadi yang paling kuat, yang digunakan secara aktif semasa pengeluaran ais krim.

Sudah tentu, daun bayam hijau cerah segar jauh lebih sihat daripada yang direbus, kerana sayur-sayuran muda yang ditambah ke dalam salad dengan ketara meningkatkan nilai pemakanan hidangan. Sayuran rebus boleh dimasukkan ke dalam diet mereka yang mengalami sakit pinggang, kerana ia membantu menghilangkannya.

Bagaimana hendak memasak?

Bayam mempunyai banyak sifat rasa yang berharga. Walau bagaimanapun, perkara utama yang pakar masakan menghargai sayuran berdaun adalah warna zamrud yang kuat yang tidak pudar.walaupun selepas rawatan haba.

Menariknya apabila bayam mendidih, tiada cecair dituang ke dalam kuali. Sayuran pra-segar dibasuh dengan baik, dicincang dan diletakkan dalam periuk dengan penutup tanpa air. Simpan jisim ini dalam api selama beberapa minit sahaja, kacau beberapa kali. Kemudian toskan air yang dilepaskan, perah bayam melalui ayak halus. Sayuran ini sesuai dengan buah pala, bacon, krim, keju, kacang pain, tomato dan kacang ayam.

Bayam untuk penurunan berat badan

Sayuran rendah kalori dan tinggi nutrien, jadi ia boleh menjadi produk yang bagus untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan tanpa menjejaskan kesihatan. Contohnya, kaserol bayam dan mi yang ringan dan lazat akan membantu anda menurunkan berat badan.

Rasa sayur-sayuran yang sihat adalah hampir neutral, dan ia boleh ditambah secara literal pada semua hidangan. Jika anda menguli bersama dengan doh, kentang tumbuk, pencuci mulut, maka produk tepung dan kentang tumbuk akan mendapat warna kehijauan yang indah. Jika anda menambah bayam pada potongan daging, ia akan menjadi berair, dan makanan akan diserap lebih cepat, dan telur dadar akan menjadi menarik dan cerah. Keju dadih segar yang dicampur dengan daun bayam muda sesuai untuk sarapan pagi. Hidangan ini menyuburkan dengan vitamin dan tenaga sepanjang hari.

Adalah penting untuk diingat bahawa hidangan yang mengandungi sayur-sayuran tidak boleh disimpan lebih daripada satu hari. Ini disebabkan oleh fakta bahawa garam asid nitrus mula dihasilkan dalam bayam, yang dianggap beracun dan boleh menyumbang kepada keracunan yang serius.