Suhu hidangan untuk wain merah: peraturan, petua dan petua

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Rasa wain sebenar dan aromanya mempunyai nota halus halus yang cepat menguap. Sifat berubah-ubah mereka dikawal dengan tepat oleh suhu, perkara utama adalah jangan terlepas saat apabila, semasa penyejatan, komponen minuman menguap dan mendedahkan sejambak mereka. Suhu hidangan wain merah dan putih adalah berbeza, jadi anda boleh meningkatkan keseronokan atau merosakkannya.

Mengapa tahu tahap kehangatan wain?

Penidap rasa manusia direka bentuk sedemikian rupa sehingga minuman yang sangat sejuk kelihatan tawar. Ini kerana sesetengah reseptor pada lidah kehilangan sensitivitinya dan yang sangat hangat berasa lebih pejal dan sangat berasid.

Inilah sebabnya wain merah dihidangkan pada suhu yang berbeza daripada wain berkilauan atau putih. Pendekatan ini akan membolehkan anda menikmati rasa minuman sepenuhnya. Setiap jenis wain mempunyai suhu tersendiri.

Ukur apa?

Tiada apa-apa yang sukar dalam prosedur. Untuk mengukur suhu,Ia cukup untuk membeli termometer cecair biasa. Termometer yang digunakan ibu untuk mengukur suhu air sebelum memandikan anak akan dilakukan.

Termometer berfungsi dengan cara yang sama. Ia dicelup ke dalam bekas dengan wain dan selepas beberapa ketika ia dilekatkan pada tanda jalur merah yang bergerak ke atas telah berhenti.

Termometer inframerah kini telah dibuat yang tidak memerlukan rendaman. Peranti hanya dibawa ke sebotol cecair - dan selepas beberapa saat hasilnya akan dipaparkan pada papan mata elektronik.

Tetapi adalah lebih baik menggunakan termometer rendam kerana ia lebih tepat. Lagipun, walaupun sedikit kesilapan dalam suhu menghidangkan wain merah boleh merosakkan kesan minuman. Banyak pengeluar, untuk kemudahan pelanggan, membenamkan termometer terus ke dalam pembuka botol.

Mengenai suhu hidangan wain

Pesona minuman itu terletak pada mendapatkan keseronokan artistik yang halus. Daripada pilihan pelbagai wain, botol dan suhu, keseronokan karya anggur sama ada akan meningkat atau merosot.

Merasa wain yang berbeza secara berkala, anda boleh merasakan bahawa anda suka satu minuman lebih hangat, satu lagi - sejuk. Semuanya bergantung pada dia dan suhu di mana aroma wain menyejat, kemudian rasa berubah.

Ia dianggap satu kesilapan besar untuk meletakkan sebotol wain di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan. Minuman sejuk tidak mendedahkan semua kehalusan sejambak mereka, dan rasanya akan menjadi astringen. Wain yang terlalu hangat akan kelihatan tidak dapat difahami dan lesu, dan dalam sesetengahnyawalaupun kes jahat.

Sejuk atau panas?

Untuk wain, suhu bilik (20-25 darjah) dianggap tinggi. Tetapi anda boleh menyelamatkan keadaan dengan meletakkan botol di dalam peti sejuk selama 15 minit.

Jika terdapat sebarang keraguan tentang suhu wain yang sepatutnya semasa menghidangkan minuman di atas meja, lebih baik dihidangkan dalam keadaan sejuk, ia panas dengan sempurna dalam gelas, dan sukar untuk menyejukkan minuman yang terlalu panas. satu.

Hanya wain berkilauan dihidangkan dalam keadaan sejuk. Mereka selamat dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Semakin baik dan lebih mahal wain, semakin kurang ia harus terdedah kepada sejuk, tetapi jangan lupa bahawa sejuk meningkatkan keasidan minuman, dan haba meningkatkan kekuatan. Hanya suhu yang betul akan membantu aroma berkembang sepenuhnya.

Untuk menikmati rasa, anda harus mempertimbangkan suhu hidangan wain merah, ia berbeza untuk setiap warna dan variasi.

Wain dengan perisa buah dan ringan

Warna minuman tersebut tidak tepu, ketumpatannya tidak tebal. Mereka muda dan segar, dengan kandungan tannin yang rendah, jadi mereka mudah diminum. Wain ini termasuk:

• Tarrango dari Australia - minuman segar penuh dengan aroma beri: ceri, strawberi, raspberi, kismis.
• Barbera dari Itali - dicirikan oleh ton ceri, mempunyai warna merah terang, hampir tidak terasa astringen. Jika Barbera terlalu panas, maka minuman itu boleh kecewa, ia menjadi membosankan.
• French Beaujolais ialah wain yang diperbuat daripada anggur Gamay, dihidangkan sejuk semasa muda dan dipanaskan hingga 17 darjah apabila matang.
• Valpolicella dan lain-lain.

Suhu hidangan untuk wain merah jenis ini ialah 10-13 darjah.

Wain pekat dan gelap

Minuman sedemikian dibezakan oleh sejambak mewah yang kompleks. Pada teguk pertama, anda boleh merasai rasa coklat, blackcurrant dan sedikit mentol, nota kayu hampir tidak ketara. Wain ini kaya dengan tanin dan mempunyai warna yang kaya:

• Bordeaux Merlot adalah feminin dan halus.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc - kelembutan wain sangat mengagumkan, walaupun mengandungi tanin.
• Tannat dari Uruguay - mempunyai rasa yang kaya dan masam, walaupun sedikit mengganggu.
• Cabernet Sauvignon ialah wain aromatik dengan rasa tart selepasnya. Meninggalkan rasa selepas currant dan juniper. Semakin lama umurnya, semakin baik kualitinya.
• Barolo.

Apabila dihidangkan, suhu wain merah mestilah sekurang-kurangnya 15 darjah, tetapi tidak melebihi 18.

Sederhana dan ringan

Wain dengan rasa yang menyenangkan dan tidak mengganggu diperbuat daripada anggur berkulit tebal. Minuman dalam kategori ini memerlukan penuaan wajib dan dibezakan oleh vanila, nota pedas, serta jejak ringan plum, strawberi dan raspberi:

• Rioja - Wain Sepanyol dengan aroma ceri.
• Chianti ialah minuman Itali yang dibawa dari Tuscany dan diperbuat daripada anggur Sangiovese.
• Merlot dan Pinot Noir dari Dunia Baru - Wain merah gelap Chile mempunyai semangat tersendiri, ia mengeluarkan rona eksotik, dan warna hampir ungu memukau.
• Pinot Noir dibuat di California danAustralia, minuman berasa keasidan yang tinggi dan minimum tannin.

Apakah yang sepatutnya menjadi suhu hidangan bagi jenis wain merah ini? Dalam pertubuhan yang menghargai diri sendiri, mereka memastikan bahawa suhu tidak meningkat kepada lebih daripada 17 darjah, tetapi minuman itu juga tidak boleh terlalu sejuk, sekurang-kurangnya 14 darjah adalah penunjuk terbaik.

Wain pedas dan berlada

Dihasilkan daripada jenis pedas dan mesti berumur dalam tong kayu oak. Terima kasih kepada ini, sejambak itu ternyata agak kaya dan kompleks, wain seperti itu bukan untuk semua orang:

• Pinotage - minuman dihantar dari Afrika Selatan, dianggap sebagai khazanah negara, mempunyai rasa yang menyenangkan dan kompleks.
• Malbec - dibawa dari Argentina, dengan rasa yang indah dan aroma pekat ceri, lavender, plum dan rempah ratus juga dirasai di sini. Rasanya sempurna pada suhu 16-18 darjah.
• Wain yang dibawa dari Portugal sangat pelbagai dan mempunyai rasa sedikit pedas.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape dan minuman lain daripada varieti anggur Grenache terpesona dengan rasa kopi, prun dan rempah ratus yang menyenangkan. Adalah lazim untuk membuka botol dengan kandungan sejam sebelum dituangkan ke dalam gelas, dan kemudian hanya menggunakannya. Suhu hidangan wain merah hendaklah 18 darjah.
• Shiraz dan Syrah dari Dunia Baru - wain dari beri anggur dengan nama yang sama mempunyai warna ungu gelap, wainnya padat dengan nota coklat hitam dan lada hitam yang sedikit mengganggu, untuk mengelakkan peningkatan seperti itu. selepas rasa, minuman itu disejukkan sedikit kepada 13-14darjah.
• Primitif, Zinfandel. Di sini, suhu hidangan wain merah berbeza sedikit dari 15 hingga 18 darjah. Aroma memabukkan menyelubungi dan memabukkan sedikit.

Suhu yang betul untuk beberapa wain lain

Malangnya, adalah mustahil untuk menerangkan suhu bagi setiap jenis wain. Terdapat banyak minuman yang dibuat daripada pokok anggur di negara yang berbeza. Tetapi maklumat am harus diberi perhatian.

Suhu hidangan terbaik untuk wain merah kering Pinot Gris, Alsatian Riesling, Lambrusco (Itali), Shanon Blanc (Amerika Selatan), Chardonnay hendaklah tidak lebih daripada 10 darjah.

Wain merah ringan: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni akan dilihat paling baik pada suhu 12-13 darjah.

Wain merah penuh: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - suhu terbaik untuk mereka ialah 15-17 darjah.

Untuk menghargai warna sensasi gastronomi dan aromatik daripada minuman wain separa manis, adalah dinasihatkan untuk mengikuti cadangan dan prinsip penggunaan.

Suhu optimum untuk menghidangkan wain separa manis merah tidak boleh melebihi 18 darjah, tetapi tidak jatuh di bawah 16. Minuman yang sangat sejuk akan merahsiakan aroma dan rasa sebenar wain. Himpunan yang lebih hangat akan mengganggu dengan bau yang tajam dan tidak teratur.

Sesetengah jenama wain separa manis menikmati reputasi dan populariti yang baik:

• Wain Madera Cruz. Warna Burgundy memberikan sedikit sorotan ambar. Minuman yang sedikit masam memberikan nota lembutkismis kering.
• Kindzmarauli Tamada. Aroma buah dan beri mempunyai rona delima. Anda boleh merasai rasa beri, buah-buahan dan lada hitam.
• Alazani Valley Semi-Svit Red. Keseimbangan gastronomi dan aroma muncul daripada buah-buahan, rempah ratus dan mempunyai warna ceri gelap.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Wain merah muda dengan warna raspberi yang halus. Aroma strawberi dan raspberi terasa, baldu tanin dan buah beri manis diingati.

Selain suhu, terdapat detik penting lain untuk meminum minuman mulia.

Beberapa petua menghidangkan wain merah

Suhu hidangan adalah penting, tetapi ramai orang yang berpengetahuan membuat perubahan kecil:

• Mengambil kira keadaan cuaca dan masa meminum minuman itu. Jika ia diminum sebagai minuman beralkohol, ia harus disejukkan. Jika wain dimakan bersama hidangan hangat dan snek, tandanya akan meningkat lagi.
• Dalam cuaca panas di pantai atau di rumah, naikkan suhu wain beberapa darjah. Jika tidak, minuman itu akan kelihatan sangat sejuk.
• Wain berkilau dan Riesling hanya dimakan sejuk, tetapi tidak di bawah 7 darjah.



• Berdasarkan kualiti gastronomi dan aroma wain, dengan harga yang tinggi dan warna minuman yang cerah, suhu hidangan harus dinaikkan sedikit. Ini akan membuka sejambak dengan lebih baik.
• Jangan simpan minuman di dalam peti sejuk beku. Adalah lebih baik untuk menggunakan baldi air dan ais, dan ais tidak boleh menyentuh bahagian tepi botol.

Perlu difahami bahawa apabila memilih rejim suhu, janganadalah mungkin untuk membuat wain lebih baik, menekankan kecanggihan dan aromanya, tetapi sangat mungkin untuk mendedahkan potensi wain dengan bantuan suhu. Perkara utama ialah wain itu baik, tidak dihasilkan secara kimia. Jika tidak, pada sebarang suhu, ia akan menjadi "cakap" kimia biasa.