Semua tentang nougat: resipi, kaedah memasak, faedah dan bahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Nougat ialah salah satu gula-gula kegemaran, yang digunakan sebagai pengisian untuk gula-gula dan produk kuih-muih lain, dan sebagai pencuci mulut bebas. Resipi untuk nougat ini melibatkan penggunaan produk asli sepenuhnya dan sebilangan besar kacang. Artikel kami adalah untuk mereka yang lebih suka gula-gula yang disediakan sendiri. Kami akan memberitahu anda tentang resipi nougat di rumah dan berkongsi rahsia penyediaannya.

Mengenai nougat

Jisim likat manis - makanan istimewa kegemaran gigi manis sejati - mengambil namanya daripada perkataan Latin nux, yang bermaksud "kacang" dalam terjemahan. Dan nama ini agak wajar, kerana kacang hampir menjadi asas pencuci mulut ini. Resipi nougat tradisional, yang datang kepada kami lebih daripada enam abad yang lalu, termasuk madu, hazelnut panggang atau walnut (kadang-kadang badam), dan putih telur. Struktur pencuci mulut boleh sama ada ringan dan lapang atau keras. Untuk aroma dan rasa tambahanvanila, kayu manis, kulit sitrus dan rempah ratus lain ditambahkan padanya.

Hari ini, nougat dibuat dengan kacang tanah, coklat, buah-buahan kering dan banyak bahan lain, dan secara umum, resipi nougat telah menjadi sedikit berbeza. Sebagai contoh, bar coklat seperti "Mars" atau "Snickers" juga mengandungi nougat. Hanya sekarang komposisi modennya termasuk sirap jagung, gelatin dan kanji, yang sama sekali bertentangan dengan resipi sebenar. Tetapi pada zaman Kesatuan Soviet, di rak anda boleh menemui toffee nougat, dipotong-potong dan dibungkus dalam kertas kulit.

Sejarah Penampilan

Masih tidak jelas negara mana yang dianggap sebagai tempat kelahiran nougat. Menurut satu sumber, ini adalah Timur Tengah, iaitu Iran. Lagipun, masih ada resipi untuk makanan istimewa yang serupa dengan nougat yang mungkin, yang bermula beberapa abad dari sejarah penciptaannya. Tetapi orang Itali berbangga dengan legenda tentang penciptaan pencuci mulut ini. Ia mengatakan bahawa resipi untuk nougat telah dicipta oleh tukang masak pastri yang menyediakan kek pada majlis perkahwinan Maria Visconti dengan Duke Francesco Sforza, yang berlangsung pada tahun 1441. Nougat berfungsi sebagai sejenis pelekat di antara pelbagai lapisan kek tinggi dan berat dengan menara Torrone. Dan sejak itu, orang Itali masih memanggil nougat "torron" atau "turon".

Resipi untuk nougat di rumah

Proses bebas membuat nougat agak sukar dan sederhana menyusahkan. Selain itu, tidak semua orang berjaya memasaknya pada percubaan pertama.

Jadi bagaimana anda membuat nougat di rumah? Terdapat dua jenis utama makanan istimewa ini - putih dan gelap. Yang pertama mempunyai struktur yang lebih subur dan halus, diperbuat daripada putih telur dan madu. Jenis kedua nougat mempunyai asas gula karamel, yang mana warna gelap diperolehi. Pertimbangkan resipi untuk nougat kacang tradisional.

Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• 250g madu asli;
• 100ml air;
• 800g gula;
• 600g kacang;
• 4 putih telur;
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran.

Gula, madu dan air digabungkan dalam periuk dan letakkan di atas api perlahan, kacau sentiasa. Ia adalah perlu untuk membawa suhu jisim kepada 170 darjah. Untuk kemudahan, sebaiknya gunakan termometer dapur. Semasa sirap disediakan, mulakan pukul putih telur hingga kemuncak kaku. Kemudian, tanpa mematikan pengadun, tuangkan sirap gula-madu secara beransur-ansur ke dalam protein. Pukul sehingga asas benar-benar bercampur, kemudian matikan pengadun dan tambah kacang kepada jisim yang memekat dengan cepat. Gunakan badam panggang, gajus atau hazelnut. Tuangkan jisim yang telah siap ke dalam bentuk yang telah disediakan dan disapu minyak, kemudian hantar ke peti sejuk selama beberapa jam.

Hartanah berguna

Kebaikan nougat perlu dibincangkan hanya jika pencuci mulut dibuat daripada produk semulajadi tanpa menggunakan pewarna, perisa dan pengawet. Contohnya, nougat putih yang dibuat dengan madu dan putih telur merupakan sumber protein, enzim, vitamin, asid buah, mineral dan mineral yang sangat baik.asid amino. Malah seorang kanak-kanak boleh dirawat dengan rasa manis dengan cukup tenang (dengan syarat dia tidak alah kepada madu). Terima kasih kepada kandungan karbohidrat yang tinggi, nougat memberi tenaga dan meningkatkan mood. Yang juga penting untuk kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa. Beberapa keping manisan ini bersama secawan teh pastinya akan menghilangkan keletihan dan menambah kekuatan semasa hari yang sibuk.

Memudaratkan

Walaupun banyak nutrien yang ada pada nougat, gunakannya secara sederhana. Apabila anda memasukkannya ke dalam diet harian anda, gigi anda adalah yang pertama menderita. Disebabkan kandungan gula yang tinggi yang terkumpul di antara gigi walaupun selepas memberus, nougat adalah persekitaran yang sangat baik untuk perkembangan kaviti.

Fakta penting lain tentang nougat ialah kandungan kalorinya yang tinggi (lebih daripada 400 kcal setiap 100 g). Pengambilan pencuci mulut ini secara berlebihan membawa kepada risiko obesiti dan penyakit sistem penghadaman. Dysbacteriosis, penuaan sel kulit dipercepatkan, jerawat - semua ini juga disebabkan oleh kandungan gula yang tinggi dalam badan. Dan penggunaan gula-gula yang berterusan meningkatkan beban pada pankreas, yang, seterusnya, menimbulkan diabetes. Itulah sebabnya rasa perkadaran harus diperhatikan dalam segala-galanya.

Sebagai penutup

Dalam artikel ini kami telah berkongsi dengan anda resipi nougat tradisional. Pastikan anda mencuba memasaknya dan menggembirakan orang yang anda sayangi. Jangan takut untuk mencuba dan menambah bahan anda sendiri untuk mencipta resipi yang unik. koko, buah-buahan kering,kepingan coklat dan juga biskut, buah-buahan manisan - ini dan banyak lagi mungkin menjadi sebahagian daripada nougat buatan sendiri pengarang anda.