Clafuti: resipi dan jenis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Clafoutis ialah pencuci mulut Perancis yang dibuat dengan ceri dan adunan yang diadu. Ia dilakukan dengan sangat mudah. Ini mungkin sebab ceri secara beransur-ansur digantikan dengan plum, raspberi, ceri, strawberi dan buah-buahan manis yang lain. Seperti yang anda tahu, musim ceri adalah jangka pendek. Ia bertahan lebih kurang 2 minggu. Makanan istimewa yang lazat saya ingin mencuba lagi.

Klasik

Kami menawarkan anda clafoutis ceri desa sebenar. Resipi ini telah diuji dan diluluskan oleh pakar dan penikmat masakan Perancis. Ia dilakukan seperti ini.

Ceri penuh dengan lubang ditaburkan dengan gula dan ketepikan. Mereka harus memberi jus dan menjadi lebih manis. Semasa ceri sedang ditapai, anda perlu menyediakan doh. Untuk melakukan ini, ayakan tepung ke dalam mangkuk, tuangkan garam dan gula. Kacau dengan kuat dengan pukul atau garpu, tuangkan krim dengan teliti, pukul telur mentah dan campurkan mentega lembut. Ini mesti dilakukan dengan tangan, dengan pemukul mekanikal yang mudah, kerana kelajuan tinggi pengadun elektrik memisahkan krim dan mentega. Berat badania tidak akan menjadi konsistensi yang diperlukan untuk clafoutis.

Resipi yang menerangkan proses penyediaan pelbagai pencuci mulut, termasuk kami, sebagai peraturan, tidak memberi tumpuan kepada nuansa ini, dan banyak, walaupun hidangan yang sangat mudah yang memerlukan mentega sebat, tidak berjaya untuk tukang masak pemula. Doh hendaklah berehat selama 20-30 minit.

Jus yang terbentuk dalam mangkuk ceri hendaklah disalirkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Ia akan digunakan untuk membuat sos clafoutis. Resipi ada di bawah. Ceri ditaburkan dengan tepung supaya ia lebih rapat dengan doh. Tuangkan minuman keras ceri ke dalam doh.

Tempahan menuang dan membakar yang betul

Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Griskan acuan seramik atau silikon dengan minyak dan taburkan dengan tepung. Tuangkan satu pertiga daripada doh ke dalamnya dan masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit. Selepas doh "merebut", iaitu, selepas 10 minit, keluarkan bentuk dan letakkan ceri pada doh. Tuangkan mereka dengan doh yang tinggal dan hantar clafoutis untuk dibakar selama 30-40 minit, bergantung pada saiz acuan. Panas dalam ketuhar hendaklah dikurangkan sedikit - kepada 180-190 darjah.

Clafoutis, resipi yang kami tawarkan kepada anda, boleh dibuat dalam bentuk satu pai besar, dan dalam bentuk beberapa pai kecil, menuang doh ke dalam pembuat cocotte atau acuan silikon fleksibel. Pai besar dipotong dengan pisau dan diletakkan di atas pinggan berasingan. Clafoutis dimakan panas dan sejuk, ditaburi gula tepung atau dituangkan dengan sos.

Jika tidakceri, kemudian ia boleh digantikan dengan ceri yang direndam dalam kirsch. Cara memasak clafoutis dengan ceri - resipi di atas. Lakukan semuanya sama seperti ceri.

Pitted Ceri ialah alternatif yang sah

Yulia Vysotskaya menawarkan versi musim sejuknya sendiri, apabila tiada ceri segar mahupun ceri pitted. Clafoutis, resipi Vysotskaya, adalah makanan istimewa dengan ceri beku, di mana, tentu saja, tidak ada biji. Tidak perlu takut pencuci mulut akan terasa seperti telur bakar.

Bau ini boleh dineutralkan dengan kirsch yang sama atau tincture pekat daun ceri. Daun boleh dituai dan dikeringkan pada musim panas, atau anda boleh membeli di farmasi. Merebus dibuat daripada daun kering, direbus hingga separuh isipadu. Untuk kek, setengah gelas sudah memadai. Satu sudu teh vodka dituangkan ke dalamnya dan 170 g gula dibubarkan. Setengah jam sudah cukup untuk ceri memulihkan aromanya. Emulsi daun, alkohol, gula dan jus ceri digunakan untuk membuat sos.

Rahsia makanan istimewa Perancis

Classic clafoutis ialah puding yang diadu ceri. Tulang di dalam ceri dibiarkan, kerana ia memberikan hidangan rasa yang pelik, yang sangat ketara kerana fakta bahawa proses penaik berlangsung agak lama. Dalam masa yang diperuntukkan untuk memasak, dan ini, dengan mengambil kira pelepasan jus, penaik dan penyejukan, bertahan sekurang-kurangnya sejam, rasa badam merendam doh telur dengan sangat kuat.

Sebab pemujaan clafoutis terletak tepat di dalamnya. Tiada buah beri lain yang setanding dengan ceri. Untuk menjadikannya lazat, dan clafoutis yang diperbuat daripada ceri, ceri, plum atau raspberi tidak kelihatan seperti telur hancur dengan beri, langkah-langkah khas mesti diambil. Untuk melakukan ini, pelbagai minuman beralkohol berasaskan ceri ditambahkan pada clafoutis, buah beri diselitkan bersama daun ceri atau currant, berperisa vanila, kayu manis, dsb.

Sos pencuci mulut beri

Sos kami boleh digunakan untuk lebih daripada sekadar clafoutis ceri. Resipi agak serba boleh dan juga sesuai untuk raspberi, strawberi dan pencuci mulut lain yang serupa.

Jus beri hendaklah direbus dengan api perlahan hingga separuh isipadu dan sejukkan sedikit. Tuangkan kanji ke dalam krim berat, kacau dan dalam aliran nipis, kacau sentiasa, tuangkan ke dalam jus. Masukkan vanila dan gula. Didihkan dan angkat dari api.

Isi plum coklat

Pencuci mulut ini adalah hidangan yang sesuai untuk jamuan teh perayaan. Plum dan clafoutis coklat, resipi yang kami terbitkan, dianggap sebagai salah satu yang terbaik. Terdapat beberapa pilihan untuk penyediaannya. Ia sering dicadangkan untuk menggunakan coklat cair dalam mandi air dan menggabungkannya dengan doh untuk mendapatkan konsistensi coklat yang seragam. Kami mencadangkan supaya tidak mencairkan semua coklat, tetapi hanya separuh. Bahagian kedua hendaklah dihancurkan dan dimasukkan ke dalam doh dalam kepingan yang agak besar. Selain itu, anda perlu mendapatkan kelopak badam manis.

Pencuci mulut ini memerlukan sekilogram plum manis dengan batu yang mudah dipisahkan. Mereka, tidak seperti ceri, mesti dikeluarkan. Anda juga memerlukan enam telur, segelas gula. Segelas penuh, menimbun tepung gandum, sebaik-baiknya sebiji durum, sekotak dua ratus gram krim kental, kira-kira tiga ratus gram (atau kurang sedikit) biji koko yang telah ditekan ke dalam bar, dan satu perempat pek penaik yang baik. mentega. Anda juga memerlukan gula tepung. Jumlahnya bergantung pada pilihan peribadi manisan itu.

Dari telur, gula, tepung ditapis dua kali dan krim, uli adunan dan ketepikan di tempat yang hangat untuk ditapai selama setengah jam. Sediakan plum, dengan pisau tajam, buat potongan selari yang kemas pada kulit, letakkannya di sepanjang buah. Taburkan gula halus dan ketepikan. Semasa doh dan plum mencapai keadaan yang dikehendaki, cairkan separuh coklat dalam mandi air. Pecahkan selebihnya kepada kepingan kira-kira enam hingga lapan gram.

Masukkan coklat cair ke dalam doh dan kacau dengan sudu sehingga warna sekata. Masukkan kepingan coklat dengan berhati-hati dan ratakan ke seluruh adunan. Letakkan kertas di bahagian bawah borang, plum di atasnya dan tuangkan doh. Letakkan dalam ketuhar yang sangat panas. Selepas 8-9 minit, turunkan sedikit suhu. Biarkan merana selama setengah jam. Semak kesediaan dengan perlawanan. Untuk melakukan ini, tusuk pencuci mulut dengan bahagian yang bersih. Jika doh tidak melekat padanya, maka clafoutis sudah siap. Ia mesti dibiarkan dalam ketuhar selama sepuluhminit.

Pencuci mulut yang sedikit lembap, sebelum kering, keluarkan dengan teliti dari acuan, terbalikkan. Letakkan di atas pinggan, bungkus dengan kelopak badam dan tutup tebal dengan gula tepung.

Isi strawberi

Bagaimana cara membuat clafoutis strawberi yang lazat? Resipi sangat mudah. Ia perlu mengambil mangkuk yang dalam dan tuangkan ke dalamnya 210 g tepung gandum premium yang diayak, lebih baik mengisar kasar, tambah 190 g gula tebu tepung dan setengah beg vanillin. Campur semua. Pukul dalam dua telur dan 180 ml susu suam berlemak.

Potong strawberi besar menjadi kepingan, biarkan yang kecil utuh. Taburkan dengan vodka dan tutup tebal dengan gula tepung. Sebaik sahaja jus mula menonjol, segera hantar ke borang yang ditutup dengan kertas Teflon. Tuangkan adunan di atas dan masukkan ke dalam ketuhar yang sangat panas. Api untuk mengurangkan kepada 190-200 darjah. Reneh selama kira-kira setengah jam. Dengan cara yang sama, anda boleh membuat pencuci mulut dengan honeysuckle dan beri hitam. Clafoutis dengan raspberi berfungsi dengan baik. Resipinya tidak berbeza dengan strawberi, dan rasa raspberi dengan vanila adalah sesuatu yang benar-benar ilahi!

Pengisian

Sementara makanan istimewa Perancis kami sedang dibakar, sediakan intinya. Satu telur, suku cawan gula tepung, baki vanillin dan jumlah krim kental yang sama hendaklah dipukul ringan.

Beri sentiasa naik ke permukaan doh pada awal membakar. Supaya mereka tidak kering, lima minit sebelum tamat, apabila clafoutis sudah siap (ini diperiksa dengan perlawanan), anda perlutuangkan inti, hidupkan api maksimum dan matikan selepas lima hingga tujuh minit. Biarkan dalam ketuhar selama seperempat jam untuk penapaian terakhir dan penstabilan semua bahan.

Isi ini, tetapi dengan beri lain yang masuk ke dalam clafoutis terpilih, sesuai dan boleh digunakan untuk semua resipi.

Peralatan yang sesuai untuk membakar pencuci mulut

Adalah dipercayai bahawa, mengikut peraturan, clafoutis harus dihidangkan dalam hidangan di mana ia dibakar. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pencuci mulut mempunyai tekstur yang sangat istimewa, mengingatkan soufflé atau puding. Sekiranya anda menyukai resipi kami, dan ada keinginan untuk memasaknya lebih kerap, maka kami mengesyorkan agar anda mendapatkan hidangan seramik khas yang dapat menahan suhu tinggi ketuhar. Lebih baik jika ini adalah gelas dengan isipadu 250 ml. Doh dituangkan ke dalamnya tanpa melindungi bahagian bawah dengan sebarang agen tidak melekat.