Kanji beras: sifat, kaedah mendapatkan, faedah dan kemudaratan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kanji ialah nutrien berharga yang terdapat di setiap dapur. Ia digunakan dalam penyediaan sos, krim pastri, puding, jeli dan kaserol. Pati bertindak sebagai agen pemekat, memberikan hidangan kestabilan dan tekstur yang diingini. Terdapat beberapa jenis produk ini. Ia diperoleh daripada kentang, jagung atau beras. Anda akan belajar tentang apa itu kanji beras dalam artikel kami. Pastikan anda memikirkan sifat bermanfaatnya dan pertimbangkan bagaimana ia boleh diperolehi di rumah.

Adakah terdapat kanji dalam bijirin beras?

Kanji ialah serbuk yang tidak berasa dan tidak berbau, putih atau kekuningan. Ia tidak larut dalam air sejuk. Jika anda melihatnya di bawah mikroskop, anda boleh melihat bahawa serbuk itu terdiri daripada butiran kecil. Apabila diramas di tangan, ia mengeluarkan derit tertentu, yang dijelaskan oleh geseran zarah.

Kanji disintesis oleh tumbuhan hasil fotosintesis. Ia terkumpul dalam ubi kentang, bijirin gandum, jagung dan benih padi. Sesetengah budaya mempunyai lebih banyak, manakala yang lain mempunyai kurang. Sebagai contoh, sebutir beras adalah 75% kanji, manakala kentang adalah 24%, jagung adalah 70%, dan gandum ialah 64%. Oleh itu, bahan ini terkandung lebihan dalam padi. Dan yang paling penting ia adalah dalam jenis beras bulat.

Jika kita bercakap tentang sama ada terdapat kanji dalam bubur nasi, maka, sudah tentu, bahan ini tidak menguap di mana-mana semasa rawatan haba. Berkat dia, bijirin itu mendidih dan melekat semasa memasak.

Sifat berguna kanji daripada beras biasa

Telah lama terbukti bahawa bijirin mengandungi sejumlah bahan penting untuk tubuh. Jadi, beras adalah sumber vitamin B, PP, E yang berharga, yang memastikan fungsi sistem saraf yang stabil dan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, rambut dan kuku. Ia mengandungi asid amino dan protein yang diperlukan untuk fungsi normal seluruh organisma. Tetapi kebanyakan nutrien terkandung dalam kulit luar yang kasar, yang dikeluarkan semasa pemprosesan bijirin. Beras yang digilap jauh lebih lemah dalam komposisi.

Adapun khasiat berfaedah pati beras, ia adalah seperti berikut:

1. Produk ini benar-benar hipoalergenik. Ia tidak mengandungi gluten, protein tumbuhan yang menyebabkan tindak balas alahan dalam badan.
2. Kanji beras mudah dihadam dan sangat baiksumber tenaga.
3. Produk ini mempunyai kesan pengukuhan umum pada badan.
4. Kanji beras melapisi dinding usus, melegakan keradangan dan meredakan keadaan penyakit saluran gastrousus.
5. Secara praktikal tidak mengandungi natrium dalam komposisi, oleh itu, ia membantu mengeluarkan cecair berlebihan, toksin dan toksin daripada badan.

Kemudaratan dan kontraindikasi untuk digunakan

Tubuh manusia bukan sahaja mendapat manfaat daripada kanji beras. Kemudaratan daripada penggunaannya adalah seperti berikut:

1. Kanji yang terkandung dalam beras berlebihan menyebabkan berat badan bertambah. 100 gram produk mengandungi 348 kcal.
2. Apabila dimasak dalam air panas, kanji mengembang dan larut, bertukar menjadi pes. Dengan penggunaan selanjutnya, ia mendap di dinding usus, menyebabkan rasa berat dan ketidakselesaan di dalam perut.
3. Kanji beras ialah makanan pembentuk lendir. Lendir dalam usus mengganggu kerja vili dan peristalsis dinding yang stabil, yang membawa kepada sembelit dan gangguan penyerapan nutrien, vitamin dan mineral daripada makanan.

Kanji beras ialah 95% karbohidrat ringkas yang menyebabkan lonjakan gula dalam darah. Atas sebab inilah produk ini dikontraindikasikan untuk penghidap diabetes.

Kanji beras boleh memberi manfaat dan memudaratkan badan. Perkara utama ialah mengetahui ukuran dalam segala-galanya dan tidak menyalahgunakan produk ini semasa memasak.

Gunakan dalam masakan

Kanji beras digunakan secara meluas dalam industri makanan dan masakan rumah:

• sebagai pengganti gelatin;
• sebagai penstabil untuk sos;
• semasa menyediakan, contohnya, kastard, serta puding, jeli, dsb.

Produk yang dibentangkan boleh dipanggil pemekat yang sesuai untuk krim konfeksi, khususnya, kastard. Pati beras memberikannya tekstur yang halus, licin dan kilauan berkilat. Jika kita menilai sifat penstabilannya, maka ia lebih kuat daripada kanji jagung, kanji kentang atau tepung. Ia lebih memekatkan jisim, menjadikan krim lebih padat, bermakna ia diperlukan berkali-kali lebih sedikit.

Kanji dalam diet kanak-kanak

Seperti yang anda tahu, terdapat kanji dalam bubur nasi. Tetapi produk inilah yang merupakan antara yang pertama diperkenalkan ke dalam diet bayi. Bubur nasi boleh ditawarkan kepada kanak-kanak dari umur empat bulan. Kelebihan utama hidangan ini ialah ia tidak menyebabkan reaksi alahan pada kanak-kanak, kerana bijirin tidak mengandungi gluten.

Kanji beras sebagai agen pemekat digunakan secara meluas dalam penyediaan puri sayuran dan buah-buahan kanak-kanak. Ia tidak mempunyai rasa atau bau, yang tidak menjejaskan rasa hidangan. Dari umur 4 bulan, kanji sudah bebas dipecahkan dalam saluran penghadaman kanak-kanak menjadi glukosa. Ia menyelubungi dinding perut, melindunginya daripada kesan negatif asid buah.

Gunakan dalam kosmetologi

Kanji beras telah menemui penggunaannya dalam industri kosmetik dan minyak wangi. Ciri-ciri bergunanya juga dihargai dalam kosmetologi. Kanji:

• menyerap rembesan sebum;
• melindungi kulit daripada kesan negatif persekitaran luaran;
• menyediakan pembersihan lembut pada kulit;
• mempunyai kesan menenangkan dan menyegarkan.

Topeng muka berasaskan serbuk ini boleh disediakan di rumah. Menurut ulasan, topeng muka mengetatkan mempunyai kecekapan tinggi. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• pati beras - 1 sudu kecil;
• putih telur - 2 pcs

Pukul 2 putih telur pada kelajuan tinggi sehingga kaku. Berhati-hati masukkan kanji dan gaul rata. Sapukan jisim yang terhasil pada muka yang dibersihkan selama 20 minit. Selepas masa berlalu, basuh topeng dengan air suam dan sapukan pelembap pada kulit.

Bagaimana cara membuat kanji beras anda sendiri?

Teknologi untuk menyediakan produk ini di rumah adalah melakukan langkah berikut:

1. Ambil 1 kg beras bulat Krasnodar dan tuangkan ke dalam balang 3 liter bersih.
2. Tuang bijirin dengan air sejuk 5 cm di atas paras.
3. Biarkan balang pada suhu bilik selama 5 hari. Air perlu ditukar setiap hari. Jika tidak, nasi boleh menapai.
4. Pada hari keenam, semua air mesti disalirkan.
5. Potong beras yang telah direndamdalam apa-apa cara yang mudah untuk keadaan tepung. Ia adalah paling mudah untuk menggunakan pengisar tenggelam atau pegun yang berkuasa. Hasilnya mestilah jisim putih yang agak cair.
6. Tapis larutan beras melalui ayak halus atau kain keju yang dilipat beberapa lapisan kembali ke dalam balang.
7. Apabila semua beras dihancurkan dan ditapis, balang hendaklah dibiarkan pada suhu bilik untuk sehari lagi. Pada masa ini, kanji akan mendap ke bawah, dan air akan kekal di atas. Kini ia perlu "diekstrak" daripada balang.

Pengeringan dan penyimpanan kanji

Apabila cecair dalam balang mendap, anda boleh teruskan memasak kanji beras di rumah:

1. Sediakan colander dengan melapiknya dengan tuala kapas (wafel) nipis. Toskan seluruh kandungan balang ke dalamnya. Air akan mengalir, dan jisim kanji akan kekal pada tuala. Biarkan seperti ini selama sekurang-kurangnya 12 jam.
2. Alihkan kanji basah ke tuala lain yang bersih dan kering.
3. Biarkan ia kering sepenuhnya. Kemungkinan besar, kanji akan merampas dalam sekeping besar. Apabila ia kering, ia perlu dipecahkan.
4. Hancurkan kepingan sehingga menjadi tepung dengan pin penggelek. Kemudian ayakan adunan kering melalui ayak halus beberapa kali.
5. Simpan kanji yang terhasil dalam balang kaca yang tertutup rapat. Adalah disyorkan untuk menggunakannya dalam masa 12 bulan. 1 kg beras sepatutnya menghasilkan 950 g serbuk putih kering.