Sotong: bagaimana untuk membersihkan dan memasak dengan betul?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mari kita bercakap tentang sotong. Ini adalah makanan istimewa lazat yang indah. Ia kaya dengan vitamin dan protein, mineral, unsur surih. Di samping itu, ia mempunyai kandungan kalori yang rendah, tetapi sangat berkhasiat, yang menjadikannya popular di kalangan mereka yang berdiet. Namun, tidak semua hidangan dengan ramuan ini sedap. kenapa? Kerana tidak semua orang tahu cara memasaknya. Sotong (cara membersihkan dan memasaknya - kami akan membincangkannya secara terperinci kemudian), boleh dikatakan, sangat menuntut dari segi pemprosesan, dan tidak setiap suri rumah, terutama pemula, akan menangani tugas itu dengan memikirkan untuk merawat keluarganya dengan hidangan yang lazat dan sihat. Namun, ini bukanlah alasan untuk menafikan keseronokan itu. Kami akan berkongsi dengan anda rahsia utama.

Oh sotong itu…

Ramai orang tahu cara membersihkan dan memasak wakil fauna marin ini. Secara teorinya … Tetapi sebaik sahaja ia berlatih, masalah bermula. Guru memasak sememangnya mempunyai rahsia mereka. Kami bukan salah seorang daripada mereka, tetapi, seperti yang mereka katakan, kami akan membantu dalam apa jua cara yang kami mampu.

Adalah dipercayai bahawa moluska ini sukarmemasak, tetapi tidak begitu. Kami mahu membongkar mitos ini. Tidak ada yang rumit dalam teknologi, anda hanya perlu mempunyai maklumat tertentu. Pada dasarnya, semuanya datang kepada satu soalan: "Bagaimana untuk memasak dan membersihkan?" Sotong sangat cerewet. Jika anda terlalu mendedahkan makanan laut dalam air panas, ia akan menjadi bergetah, dan hidangan itu sendiri akan menjadi tawar. Dan disediakan dengan betul, ia sangat lazat dan berkhasiat.

Jadi, mari kita mulakan dengan fakta bahawa kita akan faham: adakah sotong terlebih dahulu dibersihkan atau direbus? Bagaimana untuk melakukannya dengan betul? Secara umum, yang tidak dikupas dianggap lebih berguna dan lebih berkualiti. Lagipun, di kilang mereka tertakluk kepada rawatan haba, yang menyebabkan mereka menjadi lebih tegar. Walau bagaimanapun, penduduk negara Mediterranean tahu banyak tentang penyediaan mereka. Oleh itu, mereka menasihatkan untuk melakukan ini: mula-mula nyahbekukan makanan laut ke suhu bilik, dan kemudian celupkannya dalam air mendidih selama beberapa minit (kulit harus menggulung), toskan cecair yang tidak diperlukan dan hantar bangkai sekarang ke dalam air sejuk. Percayalah, selepas manipulasi ini, kulit keriting boleh ditanggalkan dengan mudah. Kemudian bahagian dalam dikeluarkan. Dan kini sotong kami hampir siap. Bahagian yang paling sukar sudah dilakukan. Kaedah ini, pada pendapat kami, adalah yang terbaik, ia membolehkan anda mengekalkan kelembutan, juiciness dan kelembutan produk.

Masa penting

Kami telah pun mengetahui cara membersihkan sotong. Berapa banyak untuk memasak sotong - masih dapat dilihat. Dan ini adalah bagaimana ia dilakukan. Lada, garam dan, tentu saja, daun bay dimasukkan ke dalam air. Seterusnya, anda perlu menunggu saat bilacecair akan mendidih, maka anda perlu menurunkan bangkai ke dalamnya selama sepuluh saat dan cepat mengeluarkannya. Jadi anda perlu lakukan dengan setiap bahagian.

Sukar? Tidak sama sekali. Namun, bukan itu sahaja. Nampaknya apa lagi yang perlu dilakukan oleh tuan rumah untuk menyediakan makanan laut ini, kecuali membersihkan dan memasak? Sotong, terutamanya dimasak dengan betul, adalah makanan istimewa yang lazat. Tetapi untuk memberi makan kepada saudara-mara dengannya, dan bukan dengan "getah", adalah dinasihatkan untuk berlatih. Di sini anda memerlukan kemahiran. Cuba sekurang-kurangnya beberapa kali untuk memasak kerang dengan cara yang kami nyatakan di atas. Dan tidak perlu merosakkan seluruh bangkai, cukup untuk memotong beberapa keping. Dan ingat: rawatan haba yang berpanjangan (lebih 3 minit) adalah kontraindikasi! Ia benar-benar menghilangkan rasa makanan laut, dan tidak perlu bercakap tentang pemakanan. Daging lembut bertukar menjadi seketul tapak yang tidak boleh dikunyah.

Dia adalah sotong yang berubah-ubah. Cara membersihkan dan memasak cephalopod ini, mungkin, sudah jelas. Tetapi, seperti yang mereka katakan, tidak ada had untuk kesempurnaan, yang bermaksud bahawa kita akan terus membiasakan diri dengan helah kemahiran masakan. Jadi…

Kaedah memasak lain

Sebenarnya terdapat banyak cara untuk memasak sotong. Walau bagaimanapun, sejujurnya, mereka tidak semuanya baik. Kami ingin menawarkan anda satu lagi pilihan yang patut diberi perhatian anda. Kita perlu membawa air mendidih dengan rempah dan garam, dan kemudian letakkan kerang kami di sana. Segera keluarkan periuk dari api. Dan biarkan mereka berdiri dalam air mendidih selama kira-kira sepuluh minit.

Bercakap tentang betapa hebatnya produk sotong, cara membersihkan dan memasaknya dengan betul, adalah mustahil untuk tidak menyebut satu lagi cara untuk memasaknya - tanpa proses penyahbekuan. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mencelupkan bangkai dalam air mendidih selama satu minit, kemudian matikan api dan tahan selama dua atau tiga minit lagi di dalam air.

Bukan sahaja masak, malah goreng juga

Sotong ialah produk universal yang daripadanya anda boleh membuat banyak hidangan lazat. Kesemuanya sangat pelbagai dan tidak begitu sukar untuk disediakan. Dan sekarang anda akan melihatnya.

Jadi, anda mempunyai sotong di atas meja anda. Kami telah mengetahui cara membersihkan dan merebusnya, sekarang mari ketahui cara menggorengnya dengan betul.

Anda mungkin terkejut, tetapi sebelum menggoreng kerang perlu direbus. Untuk melakukan ini, gunakan salah satu kaedah di atas. Seterusnya, potong ke dalam cincin atau dalam bentuk straw. Celupkan setiap keping dalam sos telur yang dipukul dengan garam, krim masam dan rempah, gulung dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak sayuran, tetapi tidak lebih daripada lima minit.

Sotong yang dibakar di dalam ketuhar atau di atas panggangan memang menarik. Tetapi untuk pilihan memasak ini, mereka mesti terlebih dahulu diperap selama beberapa jam. Sebagai perapan, anda boleh menggunakan jus lemon, bawang putih, lada dan paprika. Kemudian kerang diletakkan di atas rak dawai dan dibakar, dituangkan ke atas baki cecair.

Sebagai peraturan, tukang masak yang tidak berpengalaman berminat dengan cara membersihkan sotong dengan betul: sebelummemasak atau selepas? Sudah tentu, sebelum ini, hanya pra-siram mereka dengan air mendidih. Mengetahui rahsia mudah ini, anda boleh mengatasi penyediaan sebarang hidangan kerang dengan mudah.

Sotong sumbat

Pertama, sotong dibersihkan, dan kemudian setiap bangkai dipukul. Kemudian anda perlu mengisi separuh bangkai dengan daging cincang. Sebagai pengisian, anda boleh mengambil telur dengan cendawan, nasi dengan sayur-sayuran, keju dan udang, epal dan keju kotej. Tepi sotong boleh diikat dengan pencungkil gigi, dan kemudian rebus di dalam ketuhar dengan sedikit cecair. Beberapa minit sebelum mereka siap, mereka boleh ditaburkan dengan keju dan dihantar semula ke ketuhar untuk membentuk kerak disamak. Apabila siap, hidangan boleh dituangkan dengan wain, krim, krim masam, kacang atau sos tomato.

Jangan terkejut bahawa dalam banyak resipi anda akan menemui gabungan produk yang luar biasa. Contohnya, sotong dengan batang ketam dan jagung, dengan daging cincang, sprat dan roti, buah-buahan kering dan kacang.

Dalam mana-mana masakan negara terdapat banyak rahsia memasak kerang. Tetapi anda harus sentiasa ingat satu peraturan. Jangan membebankan hidangan sedemikian dengan rempah. Bahan utama mempunyai keupayaan untuk menyerap secara aktif semua bau di sekelilingnya. Oleh itu, karya kulinari anda mungkin menjadi terlalu kaya.

Makanan laut yang dimasak sendiri jauh dari segala-galanya, anda perlu memilih lauk yang sesuai untuknya. Contohnya, sayur-sayuran, nasi, pasta. Kemudian hiasi hidangan siap dengan herba dan lemon, buah zaitun. Kemudian hidangan itu secara amnya akan menjadi harmoni dan unik.

Bagaimana untuk memilih semasa membeli sotong segar?

Untuk menyediakan hidangan yang enak, anda mesti terlebih dahulu membeli produk yang cukup segar. Daging sotong biasanya dijual dalam keadaan sejuk beku. Bangkai kadang-kadang walaupun dengan sesungut. Sebarang produk beku tidak boleh dibekukan dan dicairkan beberapa kali. Keadaan penyimpanan yang tidak betul boleh menafikan semua kualiti rasa. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa bau ikan yang tidak menyenangkan dan rasa pahit muncul. Apabila memasak, moluska seperti itu merebak di tangan dan berbuih banyak apabila dimasak. Hidangan dari sotong seperti itu tidak akan menjadi lazat, dan ini bukan salah anda, dan ini bukan tentang resipi. Oleh itu, periksa produk dengan teliti apabila anda memilihnya di pasar raya.

Bangkai moluska harus mempunyai tekstur yang padat. Filem teratas yang akan anda alih keluar ialah rona merah jambu coklat, manakala daging di dalamnya berwarna putih.

Jangan sekali-kali membeli bangkai bercengkerang. Sudah tentu ia mudah. Tetapi filem sotong itulah bahagian yang anda pasti boleh menentukan kesegarannya. Bagaimana? Ya, sangat mudah. Lihat: jika kulit mempunyai warna kekuningan, dan daging di dalamnya tidak putih, maka lebih baik tidak membeli produk sedemikian. Ia mesti sudah lama berada di tingkap.

Sedikit helah

Bayangkan situasi apabila anda masih memasak sotong secara tidak sengaja, dan dagingnya menjadi keras. Jangan susah hati. Tidak semuanya sangat buruk. Jangan segera membuang produk. Terdapat sedikit helah yang akan menjadikan bangkai lebih lembut. Untuk sotong ini, anda perlu mendidih selama kira-kira sejam. Ya betul betul! Sudah tentu, moluska akan berkurangan dalam saiz dan kehilangan hampir semua sifat bermanfaatnya, tetapi anda akan memperbaiki keadaan. Ya, dan dapatkan pengalaman anda sendiri dalam memasak penduduk laut dalam ini.

Apakah lazat yang boleh anda masak dengan sotong?

Selalunya, daging sotong digunakan untuk membuat salad, tetapi ia juga boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas.

Sudah tentu, salad makanan laut tidak disediakan dalam kuantiti yang banyak. Ini adalah produk yang lazat dan berkhasiat dengan rasa tertentu, kerana bahan utama adalah sotong itu sendiri. Dia mesti menang. Komponen yang selebihnya harus diletakkan lebih sedikit.

Resepi salad sotong dengan nasi

Cara memasak dan membersihkan sotong untuk salad, kami sudah memikirkannya. Sekarang mari lihat beberapa resipi.

Untuk memasak, ambil:

1. Nasi – 100g
2. Telur - 3 pcs
3. Sotong (isinya lebih baik) - 250 g.
4. Kacang hijau (tin) - ½ tin.
5. Sayur Dill - satu tandan.
6. Garam dan lada sulah mengikut citarasa anda.
7. Krim masam dengan mayonis.

Untuk memasak, rebus nasi. Kami membersihkan sotong dan merebusnya dengan salah satu cara di atas. Kemudian kami memotongnya dalam bentuk cincin. Potong telur rebus dan campurkan dengan sotong dan kacang. Campurkan krim masam dengan mayonis untuk berpakaian, tambah garam dan lada, dan sayur-sayuran cincang. Semua bahancampur dengan sos. Sekarang salad sudah sedia.

Sotong dengan kentang dan bawang

Ambil set produk berikut:

1. Kentang - 0.5 kg.
2. Sotong (fillet) - 0.4-0.5 kg.
3. Minyak sayuran.
4. Bawang - 100 g.
5. Bawang hijau.
6. Lada kisar.
7. Cuka meja.

Untuk menyediakan salad, bangkai sotong rebus mesti dipotong menjadi jalur. Rebus kentang dalam kulitnya, sejukkan, kemudian kupas dan potong kiub. Bawang dipotong menjadi cincin. Satukan semua bahan perlahan-lahan, masukkan lada kisar. Anda juga boleh taburkan sedikit cuka. Salad itu sendiri diperisakan dengan minyak sayuran.

Bukan kata sesudah

Seperti yang anda lihat, resipi makanan laut tidak rumit sama sekali. Perkara utama adalah dengan betul pra-membersihkan dan memasak kerang. Dan persiapan selanjutnya tidak akan sukar. Gunakan petua kami dan anda akan terkejut dengan hasilnya. Selamat berselera!