Cara mengasinkan lipas: sedikit helah dan petua

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di dunia moden, sukar untuk bertemu rakan senegara kita yang tidak suka minum segelas minuman berbuih pada masa lapangnya, makan lipas masin. Ikan ini telah pun menjadi sejenis khazanah negara. Bagaimana untuk garam vobla, kita akan faham dalam artikel ini. Manipulasi yang mudah dan berpatutan akan membantu anda memperoleh hasil yang tiada tandingan.

Bagaimana cara mengasinkan lipas?

Percayalah, anda tidak perlu menjadi chef untuk memasak ikan yang lazat. Dan anda tidak perlu mengalihkan perkara ini kepada isteri anda (anak perempuan, ibu, nenek). ditangkap? Jadi tolong, selesaikan kerja itu! Maka akan lebih menyenangkan baginya untuk merasai hasil jerih payahnya. Dan kami akan membantu anda dengan nasihat kami untuk menjadikan ikan menjadi hebat pada akhirnya!

Kebanyakan orang lebih suka lipas kering. Ia sedap digoreng dan direbus. Tetapi masih, kebanyakannya pergi ke duta. Ikan kering boleh disimpan dalam jangka masa yang lama. Ya, dan dia mempunyai rasa, anda sendiri tahu betapa hebatnya.

Bagaimana cara mengasinkan lipas di rumah? Semuanya mudah! Banyak cara. Kami akan menentukan perkara utama. Dan di sana, setiap nelayan akan memutuskan sendiri apa yang lebih dekat dengannya.

Peringkat persediaan

Basuh ikan hingga bersih. Jika lipasnya sangat besar (yang jarang berlaku hari ini), lebih baik untuk memakannya. Letakkan semula kaviar. Pada asasnya, mereka garam vobla kecil. Jadi hanya bilas dengan baik.

Sediakan bekas untuk pengasinan. Jangan sekali-kali menggunakan kuali logam. Ambil baldi enamel atau bekas plastik dalam. Cari tudung yang diameternya lebih kecil daripada periuk itu sendiri. Sediakan beban, yang kemudiannya akan anda letakkan pada tudung. Apa sahaja boleh digunakan sebagai beban. Ambil beberapa batu bata. Atau tuangkan air ke dalam balang tiga liter dan letakkan di atas penutup. Sila ambil perhatian bahawa objek tidak larut dalam air garam. Jika tidak, ikan mungkin busuk.

Bagaimana cara mengasinkan vobla supaya enak rasanya?

Ramuan yang sangat penting ialah garam. Nampaknya, apa bezanya, apa jenis garam? Saya membeli yang pertama yang saya temui di kedai, dan itu sahaja …. Tidak. Tidak perlu menggunakan iodized. Garam yang dikisar halus, yang kelihatan seperti gula tepung, juga tidak sesuai. Beli garam kasar biasa. Anda pasti akan menemuinya di mana-mana pasar raya.

Pilihan ikan

Bagaimana cara mengasinkan lipas di rumah pada musim bunga, musim panas dan musim luruh? Prosesnya adalah sama. Adalah wajar bahawa ia segar, baru ditangkap. Kalau lipas beku pun tak apa. Perkara utama ialah mempunyai masa untuk mencairkan. Ia sangat baik jika anda memasinkan ikan dengan saiz yang sama. Jadi ia akan diasinkan dengan baik pada masa yang sama, dan kemudian ia akan kelihatan hebat pada tali semasa proses pengawetan!

Proses pengasinan

Bilas bekas dengan teliti, lap periuk atau baldi dengan kain kering. Kami tertidur di dasar garam. Jangan kasihan dia, bahagian bawah mesti disembunyikan. Letakkan sebaris ikan. Jika vobla mempunyai saiz yang berbeza, maka kami meletakkan spesimen terbesar di bahagian bawah. Adalah wajar bahawa ikan menekan satu sama lain serapat mungkin. Ingat ungkapan: "Seperti ikan haring dalam tong?". Di sini, dan anda sepatutnya sama.

Setiap baris ikan ditaburi garam. Tudung diletakkan di atas. Pada tudung ada beban. Pastikan anda meletakkan periuk ikan di tempat yang sejuk. Tempat yang tidak dapat dicapai oleh lalat dan serangga lain.

Seseorang mengasinkan ikan selama dua hari, seseorang berempat. Jika ikan kecil, cukup 2-3 hari. Pastikan anda mencuci vobla daripada garam dan lendir yang tidak diperlukan. Sesetengah nelayan memberi jaminan: jika vobla diasinkan selama sehari, maka anda perlu membilasnya selama satu jam. Jika dua hari - dua jam. Dan lain-lain. Tetapi kami rasa setengah jam - satu jam untuk menahannya dalam air sejuk sudah memadai.

Jangan gantung lipas di bawah matahari. Kawasan yang sejuk dan berventilasi baik adalah bagus. Adalah lebih baik untuk mengikat ikan melalui mata atau melalui ekor. Tetapi kami masih tidak mengesyorkan melalui ekor: banyak sisa yang tidak perlu di kepala kecoak. Apabila anda menggantung ikan dengan mengikatnya melalui mata, cecair yang tinggal hanya mengalir keluar dari ekor. Jika anda menggantung ikan di balkoni atau di dalamruang bawah tanah, tutupnya dengan kain kasa. Jadi, walaupun lalat duduk di atas lipas, tidak akan ada ulat walaupun dekat. Jika lipas itu besar, yang, seperti yang telah kita nyatakan, sangat jarang berlaku di dunia moden, masukkan padanan di antara rusuk (jika ikan dihancurkan).

Pada dasarnya, beberapa hari, dan lipas sudah siap. "Bagaimana cara mengasinkan lipas?" - soalan ini, mungkin, tidak mempunyai jawapan. Tetapi lihat sendiri siapa yang suka jenis ikan. Ada yang lebih suka kering, seperti dalam kartun terkenal tentang serigala dan arnab. Seseorang makan sedikit kering. Sesetengah orang juga melepak vobla secara simbolik semata-mata: selama setengah hari, dan kemudian memakannya seperti ikan hering. Jadi semuanya bergantung pada keinginan anda. Tetapi tidak syak lagi bahawa ikan akan menjadi sangat lazat untuk anda.

Bahan yang diperlukan untuk pengasinan

Walaupun begitu, tiada resipi tunggal untuk mengasinkan lipas. Ada yang menambah gula dan lada sulah kepada garam. Sesetengah nelayan percaya bahawa lipas perlu diasinkan sekurang-kurangnya seminggu. Katakanlah, barulah semua parasit yang terserempak dalam ikan menjadi tidak berbahaya. Kami telah menawarkan anda resipi klasik standard yang anda pasti tidak boleh salah. Untuk imbas kembali:

• ikan;
• garam;
• periuk atau baldi (bukan logam);
• kargo;
• bilik yang sejuk.

Sukar? Mungkin, walaupun seorang kanak-kanak kecil akan menghadapi kerja itu. Jadi sudah tiba masanya untuk berniaga! Dan anda tidak memerlukan bantuan sesiapa. Bagaimana untuk mengasinkan vobla dengan betul, anda boleh menentukan sendiri. Anda pasti akan berjaya. cubalahmasak ikan sebaik sahaja ia ditangkap. Produk segar tiada tandingannya dengan produk beku. Berpegang pada teknologi standard, dan semuanya pasti akan menjadi baik untuk anda. Selamat berselera!