Cara mengeringkan ikan di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan kering yang menyelerakan dengan bir sejuk adalah idea yang bagus untuk makan malam pada musim panas. Rasanya lebih sedap jika anda memasak snek dengan tangan anda sendiri. Tidak semua orang tahu cara mengeringkan ikan di rumah; bagi kebanyakan orang, tugas sedemikian mungkin kelihatan terlalu sukar. Walau bagaimanapun, adalah agak mustahil untuk mengatasinya, anda hanya perlu mencuba.

Cara mengeringkan ikan sungai: penyediaan

Kering dianggap ikan masin, dikeringkan di udara terbuka pada suhu kira-kira dua puluh darjah Celsius. Vobla, bream, makarel atau ram paling sesuai untuk kaedah penyediaan ini. Pakar yang menerangkan cara mengeringkan ikan sungai dengan betul mencatatkan bahawa rasa bergantung pada kandungan lemak - varieti yang lebih gemuk akan menjadi lebih baik. Walau bagaimanapun, jika dikehendaki, varieti lain boleh disediakan, seperti mullet atau barbel.

Sebelum memasak, anda perlu memproses dan mengasinkan bangkai dengan betul. Tangkapan yang baru ditangkap harus dialihkan dengan jelatang dan dibiarkan selama beberapa jam di tempat yang sejuk, dan hanya selepas itu anda boleh mula bekerja. Bagaimana untuk mengeringkan ikan di rumah? Varieti kecil tidak boleh dipotong, dan yang besar mesti dihancurkan dengan membuat potongan membujur. Kaviar dan susu boleh ditinggalkan di dalam supaya merekamasak dengan ikan. Selepas itu, anda boleh mengikat bangkai pada benang - ia akan menjadi lebih sukar untuk dilakukan dengan yang masin. Gunakan jarum besar untuk menusuk ikan melalui mata, tunjuk ke belakang ke satu sisi.

Satu utas harus mempunyai beberapa bangkai besar atau sepuluh kecil. Ikat hujungnya dengan simpul, bilas berkas dalam air dan gosok dengan garam. Sumbat ke dalam kedua-dua insang dan celah pada perut. Dalam ikan besar dengan berat kira-kira dua kilogram, hirisan juga harus dibuat di belakang untuk menuangkan garam ke dalamnya. Ambil tong atau tab besar, tuangkan larutan garam ke dalamnya dan letakkan bangkai, cuba untuk tidak melakukannya terlalu ketat. Tutup semuanya dengan bulatan kayu dan letakkan penindasan di atasnya. Masa menunggu sebelum mengeringkan ikan di rumah bergantung pada jenis dan saiz ikan, cuaca panas dan pilihan peribadi anda. Biasanya, ia mengambil masa dua hingga tujuh hari. Selepas itu, anda boleh meneruskan ke peringkat akhir.

Cara mengeringkan ikan di rumah: peringkat akhir

Jadi, ikan itu masin dan anda boleh mula mengeringkannya. Keluarkan bangkai masin, biarkan selama beberapa jam dan bilas dengan air sejuk. Gantung berkas di tempat di mana anda akan mendapat akses ke udara terbuka, di bahagian yang cerah, tetapi di tempat teduh. Ia mesti mempunyai pengudaraan yang baik. Cuaca terbaik untuk memasak adalah pada musim bunga atau awal musim panas apabila hari tidak terlalu panas atau lembap. Dalam cuaca panas, lemak dalam ikan boleh menjadi buruk sebelum memasak selesai, dan ini akan mengurangkan rasa hidangan. Bangkai hendaklah digantung dengan perutnya keluar, supaya tidak menyentuh yang lain.

Satu syarat penting ialah perlindungan daripada lalat yang boleh bertelur dalam ikan. Untuk melakukan ini, bangkai dilincirkan dengan minyak sayuran atau larutan cuka, dan juga ditutup dengan kain kasa. Anda boleh menggantung ikan di dalam kotak kayu yang mempunyai pengudaraan yang baik, yang ditutup rapat dengan kain kasa. Sebaik sahaja bangkai kering, kain boleh dikeluarkan - produk tidak lagi menarik serangga. Masa memasak akan mengambil masa antara dua hingga lima minggu bergantung pada saiz ikan, selepas itu anda boleh menikmati rasa hasil tangkapan anda sendiri.