Apakah itu mezcal? Apakah perbezaan antara mezcal dan tequila?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tiada perayaan boleh dilakukan tanpa minuman beralkohol. Mengapa sejak dahulu lagi mereka telah menjadi atribut penting cuti tidak diketahui. Mungkin kerana mereka memberikan keseronokan, mood yang baik, membantu untuk berehat. Malah di Greece purba, para dewa menikmati wain dan menganggapnya sebagai nektar duniawi yang terbaik. Dan hari ini tradisi ini tidak kehilangan kaitannya. Tetapi hanya rangkaian cecair alkohol telah berkembang dengan ketara.

Selain wain, orang ramai juga lebih suka vodka, martini, wiski dan produk luar negara yang lain. Benar, ada di antara mereka yang memerlukan sedikit pengetahuan untuk digunakan. Contohnya, mezcal, tequila. Tidak semua orang pernah mendengar nama sedemikian, apatah lagi apa itu cecair dan cara meminumnya, dan lebih-lebih lagi tidak tahu.

Apakah itu mezcal?

Mezcal ialah minuman beralkohol tradisional Mexico. Kekuatannya kadang-kadang mencapai 43 darjah. Mezcal dipanggil saudara tequila yang lebih tua, yang muncul lebih lama kemudian, walaupun dalam dunia moden ia dikenali dengan lebih meluas.

Sesetengah pakar membezakan tequila sebagai salah satu daripadanyasubspesies mezcal. Tetapi ia tidak begitu. Ya, minuman mempunyai persamaan luaran, tetapi masih terdapat perbezaan di antara mereka, sama seperti antara wiski rai dan Scotch scotch, cognac dan brendi. Mezcal telah dipersembahkan kepada dunia oleh conquistador dari Sepanyol, yang menggunakan penyulingan untuk wain tempatan.

Cara produk dibuat

Apakah itu mezcal, lebih kurang difahami. Namun begitu, adalah menarik tentang kandungan minuman unik tersebut. Ia, seperti tequila, diperbuat daripada tumbuhan yang tergolong dalam genus Agave. Tetapi untuk jenis cecair yang terakhir, hanya satu varieti yang digunakan - agave biru, manakala lima kelas agave yang ditanam diperlukan untuk mendapatkan mezcal. Jangan teragak-agak untuk menambah varieti liar.

Untuk penghasilan mezcal, teras tumbuhan dituai. Kemudian mereka dikukus selama dua atau tiga hari dalam ketuhar batu kon khas. Ketuhar ini dibentangkan di dalam lubang yang digali di dalam tanah. Di permukaan arang, teras buah dibentangkan, di atasnya ditutup dengan beberapa lapisan serat kelapa sawit dan ditaburi dengan tanah. Terima kasih kepada manipulasi, produk akhir memperoleh aroma asap. Biji agave untuk membuat tequila dikukus dalam autoklaf atau ketuhar di atas tanah.

Jus agave yang diekstrak ditapai selama tiga hari tanpa menambah gula kepadanya. Dulu, mezcal disuling sekali. Tetapi sejak 60-an abad yang lalu, minuman itu mula disuling dua kali. Jika kita membandingkan mezcal dan tequila, maka yang pertama mempunyai bau dan rasa yang lebih tajam. Berdasarkan maklumat di atas, anda boleh menavigasi perbezaan antara kedua-dua minuman ini dan mengetahui dengan tepat bagaimana mezcal berbeza daripada tequila.

varieti Mezcal

Mescal dibahagikan kepada tiga gred. Anda boleh menemuinya di mana-mana kedai di Mexico.

1. Mezcal muda, atau hoven. Ini adalah minuman putih, iaitu, telus. Ia berumur enam bulan. Joven ialah jenis mezcal yang paling biasa.
2. Apakah itu mezcal? Dan ini juga jenis yang tenang, atau reposado. Kematangannya sehingga satu tahun. Produk akhir mengambil ton kuning muda keemasan.
3. Mezcal lama, atau Añejo. Ia boleh berumur kira-kira tiga tahun, tetapi tidak kurang daripada 14 bulan. Produk ini mempunyai warna ambar yang dalam.

Selain jenis mezcal yang dibentangkan, terdapat juga minuman di mana semua jenis bahan tambahan diletakkan. Jadi, pelbagai herba, madu, buah-buahan digunakan. Warna aperitif sedemikian juga boleh menjadi sangat pelbagai, daripada merah jambu hingga hitam.

Anda tidak boleh merosakkan mezcal dengan ulat

Mezcal dengan ulat boleh menyebabkan seseorang berasa jijik dan seseorang itu tergila-gila dengan minuman eksotik sedemikian. Sejak pertengahan abad yang lalu, syarikat aperitif telah mula menghiasi pembungkusan produk mereka dengan pelbagai rasa ingin tahu. Varieti mezcal klasik dibotolkan dalam botol persegi. Beg dilekatkan pada leher botol kebanyakan jenama minuman, di dalamnya terdapat garam yang dicampur dengan ulat kering dan dikisar. Tetapi cacing yang dipilih hanya mereka yang hidup di batangagave.

Garam ini digunakan untuk mengambil mezcal. Seekor ulat alkohol rama-rama Bombix agavis diletakkan di dalam botol. Cacing hidup mempunyai warna merah dalam kehidupan, tetapi dengan cepat kehilangan warnanya dalam minuman. Gusano rojo, atau cacing merah, hidup dalam inti buah agave dan oleh itu adalah yang terbaik. Gusano de oro, atau cacing putih, lebih suka hidup dalam daun agave dan dianggap kurang "berprestij".

Sihir Didedahkan

Ramai gourmets percaya bahawa mezcal dengan cacing adalah minuman perubatan atau ajaib. Mereka percaya bahawa ulat yang diletakkan dalam cecair memberikan sifat ajaib. Tetapi semua ini sama sekali tidak benar. Mezcal dengan cacing dicipta semata-mata sebagai aksi publisiti. Oleh itu, pengilang cuba mendapatkan lebih banyak pembeli ke dalam barisan mereka. Ia bukan serangga dan afrodisiak. Label botol sentiasa menunjukkan bahawa "kejutan" menanti pengguna di dalam.

Pear juga sangat sedap

Mezcal dengan pir adalah sama popular dengan minuman dengan ulat. Divino Joven Mezcal adalah satu-satunya jenama alkohol yang mengandungi buah dalam botol. Buah-buahan memberikan minuman beralkohol rasa selepas yang pelik dan aroma halus asli. Spesies ini telah diperhatikan berkali-kali dalam pelbagai pertandingan untuk minuman yang diperbuat daripada agave. Pear mezcal dibuat menggunakan teknologi yang menakjubkan, berkat buah yang ditanam dan disimpan terus di dalam botol.

Penggunaan mezcal yang betul

Apamezcal seperti itu diterangkan di atas, sekarang kita akan belajar cara minum minuman kuno ini dengan betul. Jadi, alkohol yang akan anda minum hendaklah pada suhu bilik. Anda boleh meminumnya dalam dua cara: yang pertama ialah menghirup cecair itu, menikmati setiap titisannya.

Kaedah kedua melibatkan menuang minuman agave ke dalam pukulan sempit kecil. Kemudian anda perlu menyediakan garam dan kapur. Perasa dituangkan ke tapak tangan anda, dan sitrus dipotong menjadi kepingan. Mezcal diminum sekali teguk, kemudian dijilat garam dari tapak tangan dan dimakan seketul kapur. Kaedah ini agak luar biasa, tetapi sangat biasa, jadi menggunakannya, anda tidak akan mengejutkan orang lain.

Tetapi ada cara lain untuk mengambil mezcal. Dia hanya boleh mencetuskan salah faham. Tetapi sesetengah pencari keseronokan menggunakannya. Tuangkan dua sentimeter mezcal ke dalam gelas nipis, dan jumlah tonik yang sama di atasnya. Kemudian kami menutup gelas dengan tangan kami dan menghempasnya dengan kuat di atas meja supaya gelembung muncul dalam koktel. Kemudian kami minum semuanya dalam satu teguk.

Beberapa fakta menarik

Kadangkala pelanggan terjumpa botol mezcal dengan ketulan kecil keras terapung di dalamnya. Pengguna yang tidak berpengalaman mungkin menganggap produk tersebut telah tamat tempoh. Tetapi ini tidak sama sekali, malah sebaliknya: minuman seperti itu tidak ditapis dan mempunyai bau dan rasa yang paling pedas.

Dan terdapat juga pendapat bahawa pelbagai jenis mezcal adalah sama antara satu sama lain. Untuk membuktikan kepalsuan kenyataan sedemikian, cuba sekurang-kurangnya dua jenis minuman yang berbeza. Selepas itu, anda akan melihat bahawa mereka berbeza bukan sahaja dalam rasa dan aroma, tetapi juga dalam warna, kerana setiap pengeluar menggunakan rahsia pembuatannya sendiri. Selera makan, iaitu jamuan!