Penjerukan timun tanpa cuka: ciri, kaedah dan cadangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Setiap tahun, pada penghujung musim panas, tiba masanya untuk berputar. Timun, tomato, salad, lecho, kompot - semua ini disediakan untuk musim sejuk. Ramai yang mengikuti resipi terbukti, seseorang sering bereksperimen. Sebagai contoh, anda boleh mencuba jeruk timun tanpa cuka. Ramai yang mengatakan bahawa tanpanya ia akan menjadi tawar, masam mesti ada. Tetapi dalam beberapa resipi, terdapat cukup rempah dan perasa lain - pembuka selera masih ternyata sangat lazat. Untuk mengesahkan perkara ini, anda boleh mempertimbangkan resipi untuk menjerur timun tanpa cuka dan lain kali pastikan anda mencuba untuk membuatnya.

Menyediakan timun untuk jeruk

Walaupun varian resipi untuk jeruk timun (tanpa cuka atau dengan cuka), anda perlu menyediakan sayur-sayuran dengan betul. Sebagai permulaan, mereka perlu diisih kepada dua kumpulan: yang lebih kecil, menjadi satu, yang lebih besar, ke dalam yang lain. Kami akan memerlukan ini kemudian, apabila memasukkannya ke dalam balang. Semua timun perlu dibasuh dengan air sejuk dan direndam selama 3-4 jam dalam air sejuk yang lain. Selepas itu, adalah perlu untuk mencuci setiap timun dengan teliti, lebih baik dengan span, tetapi dalam kes tidak dengan detergen! Penggunaan bahan kimia yang berlebihan tidak akan membawa kepada kebaikan. Sebaik-baiknya acar timunpada hari yang sama ia dikumpulkan.

Menyediakan balang untuk digunakan

Kini hanya sedikit orang yang mengasinkan timun dalam tong, tetapi ada beberapa. Sekarang mari kita bercakap tentang cara menyediakan balang untuk jeruk timun (tanpa atau dengan cuka, tidak mengapa). Sebagai permulaan, semua tin mesti diperiksa dengan teliti untuk kemungkinan retak atau kerepek - mereka tidak sepatutnya dalam apa jua keadaan, jika tidak sama ada timun boleh menjadi masam atau tin boleh retak, apa-apa pilihan tidak mungkin sesuai dengan sesiapa sahaja, jadi lebih baik untuk mengelakkan mereka. Seterusnya, balang hendaklah dibasuh dalam air suam yang mungkin dengan span bersih (sebaik-baiknya baru). Adalah paling selamat untuk menggunakan baking soda sebagai detergen - ia akan mengeluarkan semua kotoran yang mungkin dari dinding tin dan boleh dicuci dengan mudah dengan air suam.

Pensterilan balang untuk jeruk timun

Selepas mencuci balang, ia perlu disterilkan. Sudah tentu, ada cara untuk memetik timun tanpa cuka dan tanpa mensterilkan bekas, tetapi nasihat seorang suri rumah yang berpengalaman adalah untuk meluangkan sedikit masa berharga anda dan melakukan ini, akan ada lebih keyakinan bahawa balang tidak akan meletup dan kekal utuh.

Terdapat juga, anehnya, banyak kaedah pensterilan. Anda boleh melakukan ini melalui wap, dalam air mendidih, dalam ketuhar gelombang mikro, dalam ketuhar, dalam mesin basuh pinggan mangkuk, atau dalam kalium permanganat. Untuk memilih kaedah yang sesuai, anda perlu mempertimbangkan setiap kaedah tersebut.

1. Di atas feri. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil kuali dengan diameter terbesar - jadiadalah mungkin untuk mensterilkan lebih banyak balang sekaligus. Sebilangan kecil air perlu direbus dan letakkan parut atau bulatan khas di atas kuali (yang kebanyakannya ada pada zaman Soviet), letakkan balang yang telah dibasuh terbalik di atas. Selepas air mendidih, api di bawah kuali boleh dikurangkan dan dibiarkan dalam keadaan ini selama 10-15 minit. Bagaimana anda tahu jika bank bersih? Jika, selepas mendidih, tiada titisan air kekal pada dinding di dalam balang, balang itu bersih dan sedia untuk digunakan. Tetapi sekiranya terdapat titisan, anda perlu membilas balang dan mensterilkannya semula (selepas menyejukkan). Selepas itu, lakukan prosedur sekali lagi.
2. Dalam air mendidih. Kaedah ini sesuai jika balang untuk pengasinan adalah kecil. Balang yang telah dibasuh hendaklah diletakkan di dalam periuk dan diisi dengan air sejuk supaya ia menutup sepenuhnya setiap balang. Letakkan kuali di atas api dan selepas air mendidih "masak" selama 5-7 minit. Adalah penting anda meletakkan balang yang telah disterilkan pada kain bersih, sebaik-baiknya sebelum diseterika.
3. Dalam ketuhar elektrik. Ketuhar gas tidak akan berfungsi, kerana suhu di dalamnya tidak meningkat sama rata, dan ini sangat penting dalam proses mensterilkan balang. Bank perlu dimasukkan ke dalam ketuhar secara terbalik, hidupkan pada suhu 120 darjah dan biarkan selama 15 minit.

Pilihan pensterilan yang malas

1. Dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk mensterilkan balang dalam ketuhar gelombang mikro, anda perlu mengisi setiap satu daripada mereka dengan sedikit air, jika tidak, mereka hanya akan retak. Sekiranya balang itu tinggi, ia boleh diletakkan di sebelahnya, tetapi air mesti dituangkansemestinya. Tetapkan kuasa kepada 800-900 watt dan hidupkan selama 3 minit. Balang yang telah disteril sudah sedia!
2. Dalam mesin basuh pinggan mangkuk. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan balang yang dibasuh dengan soda di dalam dan tetapkan pada suhu maksimum - tiada bahan pencuci akan berguna.
3. Dalam kalium permanganat. Kaedah ini sesuai jika ia benar-benar menyusahkan untuk mendidih air, memasang struktur yang kompleks, atau hanya tidak mempunyai masa yang cukup. Selepas mencuci dengan soda, setiap balang mesti dibilas dalam larutan kalium permanganat merah jambu terang.

Penyediaan rempah ratus dan perasa

Tidak kisah bagaimana timun dimasak, tetapi semua rempah ratus dan perasa mesti disediakan dengan betul. Dalam hampir mana-mana resipi untuk jeruk timun tanpa cuka, currant, ceri, daun lobak pedas diletakkan di dalam balang. Kesemuanya mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan kain yang bersih, sebaiknya diseterika. Anda tidak perlu mencurahkan air mendidih ke atas sayur-sayuran, kerana ini akan menghilangkan sedikit rasa yang sepatutnya masuk ke dalam timun.

Pilihan untuk memetik timun untuk musim sejuk tanpa cuka

Suri rumah yang berpengalaman boleh menasihati banyak cara untuk memasak timun tanpa asid asetik. Sebagai contoh, bagi mereka yang suka rasa masam tertentu, terdapat kaedah pengasinan dengan asid sitrik atau aspirin. Pencinta pedas boleh membuat timun dengan lobak pedas, bawang putih atau lada cili api, dan peminat rasa pedas baru boleh menggunakan cengkih, daun bay, lada sulah, pudina, marjoram, oregano, selasih,tarragon dan sebagainya. Juga, palet perisa jeruk semakin berkembang kerana perbezaan utama dalam kaedah penjerukan timun: panas atau sejuk. Untuk kejelasan, kami akan menganalisis beberapa resipi berbeza untuk jeruk timun untuk musim sejuk tanpa cuka.

Kaedah penjerukan sejuk

Untuk pilihan ini anda memerlukan:

• timun kecil;
• air sejuk;
• garam;
• herba dan rempah ratus (daun currant, lobak pedas, dill, bawang putih, lada hitam).

Selepas membasuh dan mensterilkan balang, kami terus ke penjerukan timun. Untuk melakukan ini, letakkan herba dan rempah dalam lapisan di bahagian bawah balang. Untuk rasa pedas, anda boleh menambah daun bay, untuk yang pedas - beberapa keping lada panas. Kemudian letakkan timun, lebih baik berdiri dan padat mungkin. Lapisan atas, yang lebih dekat dengan leher, sudah boleh dibaringkan, hanya gunakan timun sekecil mungkin supaya ia terletak lebih padat.

Menyediakan air garam: dalam bekas yang berasingan, campurkan air sejuk dengan garam dalam nisbah 100 g garam setiap 1 liter air. Lebih baik menggunakan garam batu, jadi timun akan lebih rangup. Tuangkan timun dengan cecair yang terhasil hampir ke bahagian paling leher - 1-2 sentimeter boleh dibiarkan - dan tutup dengan penutup nilon.

Jadi timun hendaklah berdiri selama 4-5 hari sehingga air garam menjadi lutsinar (semua sedimen akan kekal di bahagian bawah). Sebaik sahaja air garam menjadi lutsinar, ia boleh disalirkan dan diisi dengan air bersih yang baru. Prosedur ini boleh dijalankan sehingga semua mendakan mendung keluar, tetapi lakukan initidak perlu. Selepas kami menyediakan penutup (ia hendaklah mendidih selama 5-10 minit dalam periuk dengan air) dan gulungkan timun sedia untuk dijeruk.

Adalah penting untuk menuangkan air ke bahagian tepi balang supaya tiada udara di dalamnya. Jadi mereka boleh berdiri pada suhu bilik, dan di tempat yang sejuk sekurang-kurangnya sepanjang musim sejuk.

Cara acar timun tanpa cuka

Pilihan untuk memasak timun ini akan menarik minat mereka yang sukakan timun yang lebih lembut, dengan aroma yang menarik, tetapi tidak terlalu pedas. Untuk memetik 1 kg timun anda perlukan:

• setengah sudu teh asid sitrik atau satu aspirin effervescent;
• 2-3 ulas bawang putih;
• lobak merah;
• umbrella dill;
• suku lada hijau;
• daun lobak;
• 1.5 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. gula;
• 3-4 biji lada hitam.

Sediakan balang dan timun. Kupas lobak merah dan bawang putih, potong. Di bahagian bawah balang diletakkan: lobak merah, bawang putih, herba, lada. Timun pergi di atas (yang lebih besar - ke bawah, lebih kecil - ke atas). Tuangkan air mendidih ke atas balang dan tunggu sehingga semuanya sejuk (kira-kira 30 minit). Kemudian berhati-hati mengalirkan air ke dalam periuk, tambah gula dan garam (mengikut jumlah air), rebus. Tuangkan balang dengan air garam yang terhasil dan segera gulung. Balut dengan selimut sehingga sejuk sepenuhnya. Lebih baik simpan di tempat sejuk yang gelap.

Pilihan untuk jeruk timun untuk disimpan di apartmen

Ramai di antara kita tidak berpeluang menyimpan bahan kerja di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Untuk danDi apartmen, timun berdiri untuk masa yang lama dan tidak merosot, sangat penting untuk memasaknya dengan betul. Untuk kaedah ini, untuk 1 kg timun anda perlukan:

• 1 liter air;
• 60g garam;
• rempah dan perasa secukup rasa.

Susun timun dan sayur-sayuran dalam balang, tuang air garam panas, biarkan selama 3 hari. Toskan air garam ke dalam periuk, tuangkan timun dua kali dengan air mendidih yang bersih. Selepas tuangkan air garam mendidih dan gulungkan.

Apabila memilih mana-mana kaedah pengasinan, adalah penting untuk mengikuti peraturan mudah pengetinan, dan kemudian apa-apa penyediaan akan menjadi sangat lazat!