2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Sumach ialah perasa yang digunakan secara meluas di Timur, tetapi kurang diketahui dan digunakan secara buta huruf di sini. Malah lebih kerap dikelirukan dengan barberry dan zira, tetapi sia-sia. Sumac adalah rempah yang boleh ditambah dengan jayanya kepada perapan daging, sayur-sayuran panggang, pelbagai sos dan sos. Ia memberikan rasa masam, rona ceri dan aroma yang unik.
Tetamu dari Timur
Genus Sumy adalah biasa di rantau Mediterranean. Sumac liar boleh dilihat di lereng berbatu kering di pergunungan di Crimea dan Caucasus. Kebanyakan sumac sangat hiasan; mereka menghiasi lorong dan taman di negara selatan. Tetapi sesetengahnya sangat beracun dan boleh menyebabkan luka bakar, alahan, dan keracunan makanan. Jadi sumac (perasa memasuki pasaran selepas pemprosesan kecil) mesti dikumpulkan dengan berhati-hati, sebaik-baiknya oleh orang yang dipercayai. Jangan beli di tempat rawak. Pilihan terbaik ialah kedai rempah ratus.
Sumach Properties
Perasa ini sangat kaya dengan tannin (sebatian tumbuhan dengan sifat tannik dan pembasmi kuman) dan asid tertentu. Terima kasih kepada mereka, beri sumac mempunyai rasa astringen. Ciri-ciri beri kering ini menentukan penggunaannya sebagai perasa. Tugas utama mereka ialahmemberikan hidangan rasa masam, iaitu, sumac sebagai perasa digunakan bukan sebagai lada, tetapi sebagai jus lemon atau cuka, jadi ia sering dikelirukan dengan barberry. Ia, seperti sumac (perasanya serupa dalam sifatnya), digunakan untuk mengasidkan hidangan, contohnya, pilaf.
Cara sumac dituai
Di Timur Arab, ini dilakukan dengan cara yang sangat kuno. Beri dituangkan dengan air, direbus sehingga pekat dan disapu. Sama seperti cara jus delima diproses. Beri sumac membuat sirap, di mana daging dan ikan diperap, ditambah kepada rebusan daging dan sayur-sayuran. Di Iran dan Turki, ia digunakan untuk membuat serbuk yang memberikan warna terang kepada hidangan siap sedia.
Gunakan dalam pinggan
Sumach (perasa yang digunakan baru dikisar) diambil untuk menaburkan makanan panas atau sejuk sebelum dihidangkan. Ini bukan sahaja memberikan rasa masam yang menyenangkan, tetapi juga menghiasi hidangan - selepas semua, rempah itu kelihatan seperti serbuk delima yang cerah. Ia sesuai dengan, sebagai contoh, hummus, menimbulkan rasa yang sedikit hambar. Mencampurkan sumac dengan bawang menjadikan makanan ringan yang popular. Ia juga termasuk dalam pelbagai campuran perasa siap sedia. Sebagai contoh, bersama-sama dengan lada dan jintan manis, ia sesuai dengan sup kacang dan untuk menggoreng daging, dan dalam kombinasi dengan jintan manis, ia sesuai dengan daging babi atau kambing salai. Roti pita tidak beragi boleh dicelup dalam jus sumac. Dengan mencampurkan rempah dengan yogurt, anda boleh musim salad dengan campuran ini. Komposisi yang sama boleh memerap daging. Lemak asap pada roti hitam dengan sumac ialah gabungan yang sangat asli.
Di Rusia, sumac paling kerapdieksport dari Turki. Apabila membeli, anda perlu memberi perhatian kepada warna perasa - lebih tepu warna merah serbuk, lebih baik. Rempah ini hampir tidak mempunyai aroma, tetapi jika disimpan dalam bekas terbuka, ia mudah berubah warna. Mudah untuk membezakannya daripada barberi - masam yang terakhir mempunyai warna yang lebih buah.
Disyorkan:
Sherbet di rumah: makanan istimewa timur yang cepat dan lazat
Serbet di rumah agak mudah disediakan. Tetapi agar makanan istimewa itu menjadi sangat lazat dan wangi, anda perlu berusaha sedaya upaya
"Mamulya" ialah restoran masakan buatan sendiri dan timur di Yekaterinburg. Foto dan ulasan
Jika anda ingin menyelami suasana percutian desa tanpa meninggalkan bandar, maka "Mamulya" ialah restoran yang anda perlukan. Jom kenali dia dengan lebih terperinci
Tulen sup lentil yang berbeza, atau tempat pertemuan antara Timur dan Barat
Sup Pure Lentil ialah hidangan pertama yang hebat yang boleh menggembirakan bukan sahaja dengan rasa yang halus, tetapi juga memperkayakan badan dengan vitamin dan mineral berharga. Memasaknya agak mudah, terutamanya apabila masakan dunia menawarkan begitu banyak pilihan menarik
Salad timur - banyak resipi
Salad timur ialah nama biasa untuk keseluruhan kumpulan resipi. Semua orang tahu pilihannya sendiri, yang sesuai untuknya. Oleh itu, setiap resipi ini boleh disesuaikan. Salad rangup, tomato berair dan daging lembu lembut - semua ini boleh menjadi bahan yang sangat baik untuk salad oriental
Keju Starodub. Rasa yang menyampaikan tradisi Timur
Setiap negara di dunia mempunyai masakan yang unik dan asli. Georgia tidak terkecuali dalam hal ini. Masakan Georgia terkenal dengan banyak hidangan dan resipi yang lazat, salah satu produk Georgia yang paling terang ialah keju suluguni, yang telah mendapat populariti yang hebat di seluruh dunia, termasuk di Rusia
