Pemprosesan dan penyediaan siput anggur. Memasak siput anggur di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Memasak siput tidak mengambil banyak masa. Tetapi jika anda tidak pernah membuat sendiri hidangan sedemikian, maka anda perlu berusaha keras untuk membuat makan tengah hari yang benar-benar lazat dan berkhasiat.

Maklumat am

Seorang rakyat moden negara kita mengaitkan siput (resipi akan dibentangkan kemudian) lebih banyak dengan laut atau akuarium berbanding dengan masakan. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa di banyak negara Asia dan Eropah, ini adalah item biasa pada menu kafe dan restoran. Siput dibiakkan di ladang khas, dijual beku atau hidup.

Memasak siput anggur di rumah menjadi bergaya hanya pada abad ke-20. Pada zaman itu, hidangan yang menggunakan produk ini dianggap sebagai makanan istimewa. Walaupun sekarang di Rusia tidak semua orang membuat makan malam seperti itu untuk meja keluarga biasa. Siput dimasak hanya pada hari cuti besar dan hanya jika anda benar-benar ingin mengejutkan tetamu anda.

Manfaat produk

Bergunasama ada siput anggur? Kaedah penyediaan produk ini adalah sedemikian rupa sehingga ia mengekalkan hampir semua komponen pemakanan. Perlu diingatkan bahawa daging siput sering disyorkan untuk mereka yang sedang berdiet. Sesungguhnya, dalam 100 g produk ini hanya terdapat 90 kalori, serta 2-3% lemak, 15% protein dan tiada kolesterol. Selain itu, siput mengandungi asid lemak tak tepu. Ia kaya dengan fosforus, zink, magnesium, kalsium, kalium, kuprum, zat besi dan vitamin B, A dan E.

Masakan terpantas

Penyediaan cepat siput anggur amat popular di kalangan pelancong yang, apabila bertemu secara tidak dijangka dengan haiwan sungai ini, boleh mempelbagaikan diet mereka dalam masa beberapa minit. Lagipun, ia sering berlaku bahawa atas sebab tertentu, siput memulakan penghijrahan besar-besaran dan merangkak keluar ke jalan raya. Dalam setengah jam, pelancong dapat mengumpul beberapa kilogram produk hidup, dan dalam suku jam lagi mereka boleh mendapatkan makan tengah hari yang enak dan berkhasiat.

Sudah tentu, memasak siput di rumah memerlukan penggunaan bahan-bahan istimewa. Tetapi jika anda memutuskan untuk membuat hidangan sedemikian di luar rumah, maka anda boleh bertahan dengan set produk yang sederhana.

Untuk membuat hidangan yang lazat, haiwan sungai yang baru ditangkap dicuci bersih dan kemudian diletakkan di atas panggangan di atas arang dengan lubang-lubang di atas. Pada masa yang sama, secubit kecil garam meja dan lada ditambah pada setiap cangkang, dan sedikit minyak bunga matahari dituangkan atau sekeping lemak babi dimasukkan. Dalam bentuk siput anggur inibakar selama kira-kira sepuluh minit.

Setelah daging dimasak, ia dipetik dari cangkerang dengan pencungkil gigi, diasingkan daripada unsur yang tidak boleh dimakan dan dimakan bersama sekeping roti.

Memasak siput dalam air mendidih

Memasak siput anggur dalam keadaan ladang mungkin melibatkan penggunaan pelbagai jenis rawatan haba. Jika anda tidak mahu membakarnya, maka untuk ini anda perlu menyediakan beberapa liter air mendidih. Semua siput diturunkan ke dalamnya sekaligus dan direbus selama kira-kira 3-5 minit selepas mendidih.

Prosedur ini akan membolehkan anda membersihkan siput dengan cepat daripada lendir yang sedia ada, dan juga sangat memudahkan pengekstrakannya. Selepas daging dikeluarkan dari cangkerang, ia disembelih, hanya meninggalkan cephalopod yang berisi. Pada masa hadapan, tukang masak bertindak mengikut budi bicara mereka. Sesetengah daripada mereka terus memasak produk dalam air mendidih masin dengan pelbagai sayur-sayuran, mendapatkan sup yang lengkap, dan ada yang menggorengnya dalam minyak lemak babi atau bunga matahari bersama-sama dengan bawang putih dan bawang. Dalam kes kedua, anda akan mendapat snek yang sangat lazat yang menyerupai daging putih atau cendawan.

Membersihkan produk di rumah

Bagaimana cara menyediakan siput untuk dimasak? Jika anda mempunyai masa yang mencukupi, dan juga mempunyai set peralatan dapur yang lengkap, terdapat beberapa pilihan cara membuat makanan istimewa daripada produk sungai. Tetapi untuk ini ia mesti dibersihkan dengan betul.

Untuk melakukan ini, sesetengah tukang masak menyimpan siput di dalam peti sejuk dalam kuali kosong daripadatiga hingga sepuluh hari, membasuhnya secara berkala. Suri rumah lain mengesyorkan meninggalkan produk selama beberapa hari pada dedak, tepung, atau herba aromatik seperti adas dan thyme. Dengan kaedah ini, sudah pada hari ketiga, siput akan dibersihkan dan memperoleh aroma semula jadi.

Di negara Mediterranean, siput hidup yang dibeli dari pasaran tidak tertakluk kepada prosedur pembersihan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa di ladang mereka sudah bersedia untuk dimakan. Bagi negara kita, malangnya, produk sebegini kehilangan rasa yang agak ketara tanpa pembersihan awal.

Selepas menyelesaikan prosedur pembersihan, anda harus memastikan bahawa tiada siput mati di antara siput yang masih hidup. Untuk melakukan ini, mereka diletakkan di dalam air dan mereka yang tidak menunjukkan sebarang tanda kehidupan akan dikeluarkan.

Selepas pelaksanaan tindakan yang diterangkan, siput direbus dalam air mendidih bersama-sama dengan cangkerang, dan kemudian dibasuh dengan baik. Hanya selepas itu produk menjadi sesuai untuk eksperimen masakan.

rebus M alta

Memproses dan memasak siput di rumah adalah proses yang cepat dan mudah. Selepas produk dibersihkan dan dibakar dengan air mendidih, ia segera digunakan untuk mencipta hidangan masakan.

Jadi, untuk membuat hidangan M alta yang lazat, kita memerlukan:

• wain merah kering - 1 gelas;
• siput pucat - kira-kira 500g;
• minyak zaitun - 45 ml;
• pudina segar, marjoram dan selasih secukup rasa;
• lada dan garam - sapukan mengikutrasa.

Proses memasak

Bagaimanakah siput direbus? Resipi untuk hidangan ini memerlukan penggunaan periuk. Minyak zaitun dituangkan ke dalamnya, dan kemudian siput yang diproses sebelumnya dibentangkan. Selepas menggoreng produk sedikit (betul-betul di dalam cangkerang), ia dituangkan dengan wain merah kering, dan kemudian masin, lada dan rebus dengan api perlahan selama kira-kira ¼ jam.

Sejurus sebelum matikan dapur, masukkan sayur-sayuran yang dicincang halus ke dalam periuk dan gaul semua bahan sehingga sebati.

Hidangkan siput siap dalam cangkerang ke meja, sebaik-baiknya panas, selepas menuangnya dengan baki sos dalam periuk.

Siput goreng Cretan (dengan rosemary)

Memasak siput anggur di rumah akan mengambil masa kira-kira ¼ jam. Tetapi ini hanya jika anda mengikut semua keperluan preskripsi.

Jadi, untuk membuat siput Cretan, anda perlu membeli:

• siput pucat disediakan - sekurang-kurangnya 500 g;
• minyak zaitun - kira-kira 100 ml;
• cuka wain - 2 sudu besar;
• rosemary - sudu besar;
• garam meja - tambah secukup rasa.

Kaedah memasak

Sebelum menggoreng siput, kuali berdinding tebal sangat panas, dan kemudian lapisan nipis garam dapur ditambah. Seterusnya, masukkan keseluruhan produk yang diproses ke dalam pinggan dengan lubang di bawah dan biarkan ia kering.

Selepas semua kelembapan berlebihan hilang, minyak zaitun dituangkan ke dalam siputminyak, kacau dan goreng selama 3-5 minit. Kemudian rosemary dan cuka wain ditambah kepada mereka. Semua bahan gaul rata dan keluarkan dari api.

Hidangkan siput dalam cengkerang untuk makan malam hanya selepas ia disiram dengan minyak yang digoreng. Daging haiwan sungai mesti dicabut dengan pencungkil gigi. Pastikan anda mengeluarkan hujung gelap sebelum menggunakannya.

Resipi langkah demi langkah untuk memasak siput di rumah

Hidangan siput anggur yang paling indah ialah hidangan escargot Perancis. Untuk membuatnya di rumah, anda tidak memerlukan banyak masa dan usaha.

Jadi, resipi klasik untuk memasak siput anggur melibatkan penggunaan komponen berikut:

• siput anggur dalam tin - kira-kira 1 kg;
• baguette segar - 1 pc.;
• mentega berkualiti tinggi - kira-kira 300g;
• bawang putih segar - 1 kepala;
• minyak zaitun - kira-kira 30 ml;
• jus lemon - sapukan secukup rasa;
• pasli, herba segar, garam - sapukan secukup rasa.

Bagaimana hendak memasak?

Sebelum semua siput dimasak, dagingnya dikeluarkan dengan teliti dari cangkerang dan kemudian dibersihkan daripada unsur-unsur yang tidak boleh dimakan. Kemudian ia dibentangkan dalam kuali dan digoreng selama 3 minit menggunakan minyak zaitun.

Semasa siput digoreng, basuh dan keringkan semua kulit kerang dengan baik. Pada masa akan datang, mereka mengembalikan rawatan habadaging. Selepas itu, ambil mentega, potong kecil dan masukkan ulas bawang putih yang telah dihancurkan. Kemudian jus lemon dan sayur-sayuran cincang halus, termasuk pasli, dituangkan ke dalam mangkuk yang sama. Semua bahan masin, lada dan dikisar dengan pengisar. Cengkerang dimeterai dengan jisim yang terhasil, selepas itu ia dibentangkan di atas loyang kering dengan lubang di atas.

Mengisi helaian, ia dihantar ke ketuhar. Pada suhu 240 darjah, siput dimasak selama 3 minit (tidak lebih).

Hidangan yang betul di meja makan

Escargot ialah hidangan yang sangat popular di Eropah. Untuk menghidangkannya ke meja makan, walaupun peranti khas dicipta: dulang logam dengan ceruk kecil untuk cengkerang (iaitu, escargot), penyepit yang membolehkan anda memegang cengkerang, dan garpu dengan dua serampang panjang, yang dengannya kandungan dikeluarkan.

Di Perancis, escargot dihidangkan sebagai pembuka selera sebelum makan malam. Bagi Australia dan Amerika Syarikat, di negara ini hidangan ini dianggap sebagai yang utama.

Setelah siput dimasak di dalam ketuhar, ia dibentangkan di atas dulang logam dan dibawa ke meja bersama penyepit dan garfu. Baguette segar dan rangup juga dipotong secara berasingan, yang menyeronokkan untuk makan hidangan daging berkrim.