Peha ayam dalam periuk perlahan: resipi dan rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Salah satu bahagian bangkai ayam yang paling popular ialah paha. Mereka tidak kering, tidak seperti payudara, dan kurang lemak daripada seluruh kaki. Ini menjadikan daging sukar rosak atau masak tawar. Hanya sedikit garam dan lada yang cukup untuk hasil yang baik, tetapi pelbagai rempah, sos, perapan dan bahan tambahan berfungsi dengan baik dengan mereka. Peha boleh dibakar, direbus, digoreng dalam kuali, panggang dan api terbuka. Peha ayam juga ternyata sangat sedap dan lembut dalam periuk perlahan.

Kehalusan memasak peha ayam

Memasak paha ayam dalam periuk perlahan adalah sangat mudah - kanak-kanak pun boleh mengendalikannya. Pertama, sediakan ayam - keluarkan kulit dari peha dan potong lemak berlebihan. Untuk memotong ayam, gunakan papan yang berasingan, yang, bersama-sama dengan pisau, mesti disapu dengan kertas dan kemudian dibasuh, kerana ayam mentah boleh dijangkiti bakteria campylobacter,menyebabkan keradangan perut dan usus kecil pada manusia.

Juga basuh tangan anda dengan bersih, tetapi jangan bilas kepingan ayam anda di bawah paip - percikan air akan merebak bakteria ke seluruh dapur. Jika anda ingin merawat daging sebelum dimasak, maka lap sahaja dengan tuala kertas.

Peha dalam kicap madu

Ayam sangat sesuai dengan sos dan perasa Asia, jadi berbaloi untuk memasaknya dalam sos masin pedas manis ini. Untuk ayam seperti itu, ambil:

• 4 pinggul;
• 125 mililiter kicap;
• 125 mililiter sos tomato;
• 80 mililiter madu;
• 3 ulas bawang putih;
• basil kering.

Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan semua bahan sos dengan garfu atau pukul. Kami mengesyorkan menggunakan kicap dengan kandungan garam yang dikurangkan, kerana lebihan ia tidak baik untuk kesihatan badan.

Hidupkan periuk perlahan ke mod menggoreng dan letakkan peha. Goreng mereka selama beberapa minit pada setiap sisi tanpa menggunakan minyak. Kemudian tuangkan sos ke atas paha dan tetapkan ke mod "Stewing" selama 1.5 jam. Peha ayam dalam sos dalam periuk perlahan sudah siap. Hidangkan mereka dengan sayur-sayuran kukus atau nasi.

Peha direbus dalam tomato dengan sayur-sayuran

Daging ayam sangat sesuai dengan tomato, jadi anda boleh rebus paha ayam dengannya dalam periuk perlahan. Resipi dengan penambahan pes tomato, sos tomato atau sos passata siap boleh ditambah dengan berairsayur-sayuran dan kekacang untuk dijadikan makan tengahari atau makan malam yang lengkap tanpa memerlukan ulam yang berasingan. Ambil:

• kilogram paha ayam;
• 400 gram kacang putih dalam tin;
• 400 gram tomato dalam tin;
• 400 gram lada benggala;
• 400 gram sos tomato;
• kepala bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• minyak zaitun untuk menggoreng;
• jintan manis, garam, lada hitam.

Dalam mangkuk multicooker pada mod "Menggoreng", panaskan minyak, masukkan paha ke dalam mangkuk dan goreng di kedua-dua belah. Perasakan daging dengan garam dan rempah ratus. Sebelum ini, paha boleh dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil. Potong lada ke dalam jalur, potong bawang, perah bawang putih. Jika tomato dalam tin dengan kulit, maka mereka perlu dikeluarkan dan potong tomato menjadi kepingan. Apabila ayam digoreng, letakkan kacang tanpa cecair, tomato, lada, bawang merah dan bawang putih kepadanya, tuangkan sos. Tukar kepada mod rebusan dan masak hidangan selama 1.5 jam.

Peha ayam dengan kentang

Peha ayam dengan kentang dalam periuk perlahan ialah hidangan yang sangat ringkas dan mengenyangkan yang masak dengan cepat, bahagian paling lama ialah mengupas kentang. Anda memerlukan 600 gram paha ayam, jumlah kentang yang sama, 3 ulas bawang putih, minyak sayuran dan beberapa rempah secukup rasa.

Keringkan ayam dengan tuala. Kemudian perasakan peha ayam dalam periuk perlahan dengan garam, lada hitam dan rempah ratus. Resipi ayam selalunya termasuk bawang putih kering dan paprika, tetapi anda juga boleh menggunakan campuran ayam siap sedia. Sapu pada daging dan ketepikan. Pada masa ini, kupas kentang dan potong ke dalam kepingan. Letakkan bahagian bawah kulit ayam dalam minyak yang dipanaskan dalam periuk perlahan, letakkan hirisan bawang putih segar di atas, yang tidak akan hangus, tetapi rasa kentang. Letakkan kentang di atas ayam, garam, lada, tutup tudung dan masak pada mod "Membakar" selama kira-kira sejam. Pada penghujung masa ini, paha ayam berair dan wangi dengan kentang dalam periuk perlahan sudah sedia.

Peha sumbat

Hidangan ini lebih rumit sedikit daripada yang sebelumnya, tetapi ia sesuai untuk makan malam perayaan. Untuk dia ambil:

• paha ayam 1-2 setiap hidangan bergantung pada saiz dan selera tetamu;
• 2 champignons setiap 1 paha;
• bawang - 1 setiap satu untuk 4 paha dan 1 lagi untuk perapan;
• gelas yogurt;
• rempah secukup rasa.

Untuk memasak paha ayam sumbat dalam periuk perlahan, langkah pertama ialah menyediakan ayam. Untuk membuatnya disumbat, anda memerlukan fillet tanpa tulang. Jika anda berjaya membeli fillet paha yang sudah siap, ambil, jika tidak, maka anda perlu mengeluarkan tulang itu sendiri. Potong daging dengan pisau tajam nipis di tempat tulang paling sempit, dan jalankan pisau di sepanjang tulang, memisahkannya dari daging. Potong 1 bawang ke dalam jalur nipis, masukkan ke dalam kefir, garam campuran dan celupkan ayam ke dalamnya. Perap lebih kurang sejam. Cincang halus cendawan, dengan cara itu, bukannya champignons, anda boleh mengambil mana-mana yang lain - chanterelles, porcini, cendawan. Juga cincang halus bawang. Goreng bawang dengan cendawan dalam kuali atau dalam mangkuk multicooker dalam minyak. Garam di hujungnya. Sejukkan pemadat.

Keluarkan peha dari bahan perapan, jika lekukan di tempat tulang kecil, buat lebih dalam dengan pisau. Di dalam, letakkan sesudu daging cincang, bungkus daging dan selamatkan dengan benang atau pencungkil gigi. Tuangkan sedikit minyak ke dalam mangkuk multicooker, letakkan gulungan dan taburkannya dengan rempah ayam di atasnya. Hidupkan perkakas ke mod pembakar dan masak ayam selama 40 minit. Apabila separuh masa telah berlalu, gulung perlu dibalikkan supaya ia digoreng di semua sisi.

Peha ayam dengan nasi dalam periuk perlahan

Memasak nasi untuk ramai suri rumah dan terutamanya tukang masak pemula kadangkala merupakan tugas yang sangat sukar. Walau bagaimanapun, periuk perlahan akan membantu memasak nasi dengan sempurna. Dan jika anda menambah ayam, sayur-sayuran dan beberapa rempah kepadanya, anda akan mendapat hidangan yang harum, memuaskan dan sihat. Beras untuk dia boleh diambil bijirin panjang, kemudian ia akan menjadi rapuh, beras kepada beras. Dan nasi bulat akan menjadi lebih likat, tetapi ini sesuai, sebagai contoh, untuk pilaf. Beras ini akan menyerap lebih banyak cecair dan lebih berperisa.

Jadi ambil ini:

• 5 paha ayam;
• 1, 5 cawan beras;
• 2 cawan air rebusan ayam;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• 2 lada manis;
• 50 gram jagung;
• 50 gram kacang polong;
• rempah dan garam secukup rasa.

Jika anda ingin mempercepatkan penyediaan hidangan ini, anda boleh mengambil sebungkus sayur sejuk beku dan bukannya sayur segar dan dalam tin. Selain daripada kuahnya, anda boleh mengambil air panas biasa.

Ambil rempah dan garam anda dan sapu peha dengan baik di semua sisi, ketepikan untuk diperap dan menyerap rasa. Selepas 20 minit, tuangkan minyak ke dalam mangkuk multicooker dan panaskannya, letakkan ayam dan goreng selama kira-kira 20 minit di kedua-dua belah. Kemudian keluarkan ayam dan goreng sayur dalam minyak yang sama. Jika anda mengambil yang beku, tuangkan sahaja keluar dari beg tanpa mencairkan beku. Jika anda mengambil segar, kemudian bersihkan dahulu dan potong kiub. Masukkan nasi dan goreng nasi dan sayur selama 10 minit Garam dan perasakan dengan rempah ratus. Kemudian letakkan kepingan ayam di atas, tuangkan semuanya dengan sup, hidupkan mod "Nasi" atau "Pilaf" dan biarkan selama 40 minit.

Peha ayam dalam krim masam dalam periuk perlahan

Resipi ini adalah pemakanan kerana paha ayam akan dikukus. Tetapi dengan menambah krim masam, daging akan menjadi sangat lembut dan lazat. Anda juga boleh menggunakan mana-mana bahagian lain ayam untuk hidangan ini - dada atau kaki.

Ambil:

• 4 pinggul;
• 1 sudu besar krim masam;
• rempah ayam seperti kunyit;
• garam.

Keluarkan kulit ayam, garam, masukkan rempah, krim masam dan gaulkan semuanya dengan baik. Letakkan ayam dalam pinggan khas untuk mengukus, tuangkan air ke dalam mangkuk multicooker dan tetapkan program yang sesuai untuk mengukus. Selepas 30 minit, ayam wangi lembut dalam krim masam sudah siap. Hidangkannya bersama kentang atau sayur kukus.

Chakhokhbili

Hidangan Georgia yang lazat dan wangi ini sesuai dalam masakan rumah dari mana-mana bahagian ayam. Sudah tentu lebih baikhanya ambil sebiji ayam dan potong kecil-kecil, tetapi paha sahaja akan berfungsi dengan baik. Untuk paha ayam rebus dalam periuk perlahan dalam gaya chakhokhbili, ambil:

• kilogram pinggul;
• 1 bawang besar;
• 1 ulas bawang putih;
• 200 ml tomato cincang;
• 1 lada benggala hijau;
• rempah, seperti suneli hop, garam, daun bay;
• cuka.

Untuk chakhokhbili, keluarkan kulit dari paha dan potong kecil atau separuh. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis. Lada juga perlu dikupas dan dipotong menjadi jalur nipis. Potong bawang putih menjadi kepingan nipis. Hidupkan multicooker pada mod menggoreng dan masukkan ayam ke dalamnya. Goreng dalam mangkuk kering tanpa minyak. Kemudian keluarkan ayam dan masukkan bawang besar, bawang putih dan lada sulah, goreng sedikit. Masukkan ayam kembali, masukkan tomato, satu sudu teh cuka, rempah dan garam ke dalamnya. Tutup penutup multicooker dan tetapkan mod pembakar. Biarkan ayam mendidih bersama sayur-sayuran dan rempah selama kira-kira 40 minit. Hidangkan chakhokhbili dalam sos masam pedas terang bersama nasi.

Ayam bakar foil

Jika anda berpendapat bahawa periuk perlahan hanya sesuai untuk merebus, maka anda silap, agak mudah untuk membakar daging atau ayam di dalamnya. Untuk hasil terbaik, daging harus dibalut dengan kerajang, jadi semua jus dan rasa akan kekal di dalam hidangan, dan ia akan menjadi sangat lembut dan lazat. Untuk paha ayam yang dibakar dalam periuk perlahan, ambil:

• 6 paha ayam;
• 3 ulas bawang putih;
• setengah limau;
• 100gram mayonis;
• kunyit, garam, lada sulah.

Pertama, sediakan perapan ayam - campurkan mayonis, jus lemon, bawang putih dan rempah ratus yang diperah. Lumurkan ayam dengan baik dengan adunan tadi. Tutup mangkuk dengan burung dengan penutup atau filem berpaut dan biarkan untuk diperap. Jika anda hanya mempunyai beberapa jam, kemudian biarkan mangkuk di atas meja. Dan lebih baik untuk meletakkannya di dalam peti sejuk untuk bermalam.

Pada helaian kerajang berganda, letakkan ayam bersama bahan perapan, bungkus dengan baik supaya jus tidak bocor. Letakkan daging dalam foil di bahagian bawah mangkuk multicooker. Tuangkan segelas air ke tempat yang sama supaya kerajang tidak hangus ke dalam mangkuk. Hidupkan mod penaik dan masak daging selama 25 minit. Apabila masa tamat, multicooker akan menghidupkan mod pemanasan. Biarkan ayam di atasnya selama satu jam lagi. Disebabkan oleh pengaruh sedikit haba, daging akan menjadi sangat lembut dan berair.