Kek "Harlequin": ramuan, resipi dengan penerangan, ciri memasak, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Membingungkan tentang penyediaan satu lagi pencuci mulut untuk perayaan yang akan datang, ingat salah satu kek paling popular daripada "Luciano" - "Harlequin". Resipi untuk pastri yang lazat ini menggabungkan hidangan yang paling digemari oleh banyak gigi manis: biskut madu, kek "Napoleon" yang terkenal, dua jenis krim - mentega dan susu, serta sejumlah besar kacang.

Sesetengah maklumat

Teknologi untuk membuat pencuci mulut ini agak rumit, tetapi jika anda memilih semua bahan dengan betul, simpan sedikit kesabaran dan masa, anda masih boleh mencipta keajaiban masakan seperti itu di rumah.

Hanya satu perkara yang penting - untuk membuat hidangan beberapa hari sebelum acara yang dijadualkan, supaya ia mempunyai masa untuk diselitkan dan direndam dengan baik dengan krim yang halus. Dalam proses itu, anda boleh menggunakan apa-apa bentuk: segi empat tepat, persegi, bulat atau yang lain, semuanya bergantung pada pilihan dan kehendak anda dalam reka bentuk. Ia hanya perlu menyediakan templat yang sesuai terlebih dahulu. Walaupun, ia biasanya paling mudah untuk memotong kekmenggunakan pinggan.

Walau bagaimanapun, kek Harlequin ternyata luar biasa lazat, kaya, dengan aroma yang menyenangkan, dan juga kelihatan hebat dalam potongan. Jadi ambil perhatian tentang resipi yang dicadangkan dan manjakan keluarga anda dengan pencuci mulut yang luar biasa.

Menyediakan makanan

Jadi, untuk menyediakan pastri puff untuk kek Harlequin yang lazat, anda memerlukan:

• 0, 4 kg tepung;
• 200 g krim masam;
• 200g mentega;
• 0, 5 sudu kecil garam;
• sesudu besar vodka.

Untuk doh madu, sediakan:

• 50g gula;
• satu sudu teh soda;
• 2 biji telur;
• 30g mentega;
• suku sudu teh garam;
• 50g madu;
• 0, 3 kg tepung.

Untuk krim mentega anda perlukan:

• 0, 5 l krim dengan 33% lemak;
• 100g gula;
• sedikit esen vanila.

Untuk krim susu ambil:

• 200g susu pekat;
• 6 sudu besar krim.

Hazelnut digunakan sebagai pengisi dalam resipi kek Harlequin. Anda memerlukan segelasnya.

Sebaik sahaja semua produk yang diperlukan disediakan, anda boleh segera memulakan proses - ia akan menjadi sangat mengujakan.

Resepi kek Harlequin dengan foto langkah demi langkah

Langkah 1. Pertama sekali, anda perlu menyediakan pastri puff, dari mana "Napoleon" biasanya dipasang. Untuk melakukan ini, pra-sejukkan semua produk yang digunakan, danserta pinggan mangkuk dan peralatan lain. Ayak tepung terus ke permukaan kerja, membentuk timbunan daripadanya.

Langkah 2. Kisar mentega beku dengan parut kasar dan campurkan dengan tepung. Berbekalkan dua pisau, potong jisim yang terhasil supaya serbuk homogen diperolehi. Pada masa yang sama, anda tidak boleh menyentuh doh dengan tangan anda dan proses itu sendiri sepatutnya berlaku dengan cepat.

Langkah 3. Dalam bekas yang berasingan, satukan krim masam sejuk dan garam. Apabila jisim menjadi homogen dan semua kristal larut, hantar ke tepung dengan mentega. Tambah vodka kepada ini juga. Cincang adunan sekali lagi dengan pisau. Tidak perlu menguli doh dengan tangan.

Langkah 3. Pada penghujungnya, bentukkan ketulan daripada jisim yang telah dimasak, bungkusnya dengan filem dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.

Langkah 4. Pada peringkat ini, sediakan kertas pastri, loyang dan corak kadbod, diameter lebih kurang 24-27 cm. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan doh dari peti sejuk, masukkan segenggam tepung dan uli perlahan ketulan itu. Bahagikan jisim kepada 6 bahagian yang sama, setiap satunya mesti digulung menjadi lapisan nipis.

Langkah 5. Pindahkan kosong yang telah siap ke dalam loyang yang ditutup dengan parchment. Letakkan corak di atas dan potong kek pendek mengikut saiz dengan teliti. Tusuk setiap lapisan doh di beberapa tempat dengan garpu. Bakar kek puff untuk kek Harlequin hendaklah hanya 4-5 minit pada suhu 220 darjah. Pada masa ini, produk akan ditutup dengan warna emas yang indah. Perlu diingat bahawaanda tidak boleh terlalu mendedahkan kek, jika tidak, ia akan keluar terlalu kering. Bakar 6 keping dengan cara ini. Jika ketuhar anda membenarkan anda, anda boleh memasaknya pada masa yang sama.

Peringkat kedua

Langkah 6. Kini tiba masanya untuk adunan madu. Pukul telur dan gula dengan kuat sehingga kembang dan berkrim. Kemudian masukkan madu cair, mentega cair dan garam ke dalam adunan. Kacau sentiasa, panaskan jisim dan tambah soda kepadanya. Campurkan bahan-bahan dengan teliti. Setelah adunan mula berbuih, keluarkan dari dapur.

Langkah 7. Sekarang masukkan tepung yang telah diayak dalam bahagian kecil kepada jisim dan gaul rata. Akibatnya, anda akan mendapat doh yang sangat elastik, mengingatkan plastisin yang lembut dalam konsistensinya. Dalam kes ini, jisim mungkin sedikit melekit.

Langkah 8. Bahagikan doh yang telah disediakan kepada 3 bahagian yang sama, setiap satunya digulung nipis. Dengan cara yang sama seperti dalam kes kek puff, pindahkan kosong ke lembaran pembakar dan potong kek menggunakan templat. Lapisan hendaklah dibakar pada suhu 200 darjah selama beberapa minit. Pada peringkat ini, adalah sangat penting untuk memantau kek supaya tidak terlalu terdedah. Produk siap sangat ringan dan agak keras.

Penyediaan impregnasi

Langkah 9. Kini tiba masanya untuk menyediakan krim untuk kek Harlequin yang akan datang. Mula-mula anda perlu membuat jisim berkrim. Untuk melakukan ini, krim sejuk mesti disebat dengan teliti dengan esen vanila dan gula. Berat badanhendaklah tebal dan padat. Untuk melakukan ini, proseskannya dengan pengadun pada kelajuan maksimum. Ketepikan 6 sudu besar krim yang terhasil untuk jenis impregnasi kedua.

Langkah 10. Sekarang anda perlu menyediakan krim susu. Untuk melakukan ini, jisim tertunda mesti digabungkan dengan susu pekat dan hanya kacau. Hasilnya, anda akan mendapat adunan homogen yang cantik.

Peringkat akhir

Langkah 11. Pada akhirnya, ia kekal hanya untuk memasang karya kuih-muih daripada bahan-bahan yang disediakan. Skim mudah akan membantu anda:

• pastri puff, krim mentega, sedikit kekacang;
• kek madu, susu dan krim mentega, kacang;
• kek puff dan krim susu;
• kek dan krim mentega yang sama, serta segenggam kacang;
• kek madu, kedua-dua krim, kacang;
• pastri puff dan krim susu;
• pastri puff lain, kacang dan krim mentega;
• kek madu, krim dan kacang;
• kek puff dan krim susu.

Hiasi pencuci mulut mengikut budi bicara anda. Sebagai contoh, susun hidangan dengan cara yang sama seperti dalam foto. Kek "Harlequin" daripada "Luciano", biasanya dihiasi dengan serbuk sisa kek dan kacang.

Akhir sekali, jangan lupa untuk meletakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk. Dia mesti tinggal di sana sekurang-kurangnya 2 hari. Ini adalah satu kemestian untuk hidangan yang benar-benar lazat dan lembut.

Pilihan kedua

Satu lagi pencuci mulut popular dengan nama "Harlequin" ialah pai kek. Makanan istimewa ini mendapat permintaan tinggi pada zaman Soviet, tetapi sehingga kini ramai suri rumah tidak menafikan keseronokan mereka untuk menggembirakan keluarga dengan hidangan yang lazat.

Pencuci mulut berwarna-warni seperti itu diperoleh daripada set minimum produk yang tersedia. Kelazatannya keluar sangat halus, cair di mulut anda, dan roti pendeknya yang kaya digabungkan dengan sempurna antara satu sama lain.

Untuk membuat pai kek Harlequin anda perlukan:

• 3 cawan tepung;
• 250g marjerin;
• 4 sudu besar gula;
• 4 biji telur;
• 3/4 cawan jem kismis;
• sudu besar jus lemon;
• 2 sudu besar serbuk koko;
• 0, 5 sudu teh baking soda.

resipi kek Harlequin dengan foto

Langkah 1. Asingkan putih daripada kuning, kemudian hantar ke peti sejuk.

Langkah 2. Kisar marjerin bersama tepung yang telah diayak sehingga diperolehi serbuk. Kemudian masukkan soda dan kuning telur yang dihiris dengan jus lemon ke dalam adunan. Gaul sebati semua bahan supaya doh menjadi likat.

Langkah 3. Bahagikan jisim yang disediakan kepada 3 bahagian yang sama, tambah serbuk koko pada salah satu daripadanya. Letakkan doh di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Langkah 4. Pukul putih telur sejuk dengan gula sehingga kembang.

Langkah 5. Kini ia kekal untuk membentuk kek-pai. Griskan loyang dengan minyak dan taburkan dengan segenggam tepung. Letakkan bahagian pertama doh putih ke bawah, ratakan dan bentuk bahagian yang kemas. Kemudian masukkan ke dalam jem. Dan di atas, parut bahagian coklat doh pada parutan kasar. Letakkan krim protein di atasnya. Dan anda perlu melengkapkan komposisi dengan doh yang tinggal, parut pada parutan kasar.

Langkah 6. Hantar kek untuk dibakar selama sejam pada suhu 180 darjah.