Salad makanan mentah: peraturan asas memasak, vitamin dan nutrien, membersihkan badan, resipi lazat, kebaikan, keburukan dan kontraindikasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hari ini terdapat banyak perbincangan tentang vegetarianisme, khususnya tentang salah satu hala tuju yang paling radikal - diet makanan mentah. Bagaimana ia berbeza daripada makanan biasa? Diet makanan mentah melibatkan penggunaan makanan yang tidak tertakluk kepada rawatan haba. Oleh itu, diet orang yang mematuhi arahan ini dalam pemakanan terdiri daripada makanan mentah. Hari ini kami telah menyediakan bahan untuk anda, di mana kami akan memberitahu anda tentang peraturan asas untuk menyediakan salad makanan mentah, kebaikan dan keburukan makanan sedemikian, dan kami akan menawarkan resipi untuk salad yang paling menarik.

Maklumat berguna

Tidak kira jenis makanan, salad yang diperbuat daripada sayur-sayuran dan buah-buahan segar harus dimasukkan ke dalam menu setiap hari. Hidangan sedemikian membawa manfaat yang tidak ternilai kepada kesejahteraan dan kesihatan seseorang. Ini berlaku kerana fakta bahawa sayur-sayuran, herba dan buah-buahan tidak tertakluk kepada rawatan haba, dan oleh itumengekalkan semua vitamin, antioksidan, nutrien dan unsur surih yang diperlukan. Salad mentah boleh disediakan dengan penambahan beri, bijirin, biji, kacang, kekacang, cendawan, serta keju mentah dan roti kepada buah-buahan dan sayur-sayuran. Salad boleh disediakan dengan selera dan pemakanan, manis atau masam, dengan pelbagai sos, sos dan minyak.

Gabungan makanan yang betul

Salad makanan mentah boleh memberi manfaat kepada tubuh hanya jika peraturan asas keserasian produk dipatuhi semasa penyediaannya. Apakah peraturan ini? Mari kita fikirkan bersama!

Peraturan pertama

Untuk mengelakkan penapaian dan pembusukan produk dalam badan, untuk menormalkan pencernaan, jangan campurkan gula dan lemak. Sila ambil perhatian: gula tidak dimaksudkan di sini sebagai produk makanan, tetapi sebagai gula semulajadi yang terdapat dalam semua buah-buahan. Perkara yang sama boleh dikatakan tentang lemak, untuk pakar makanan mentah ia adalah kelapa, kacang, alpukat. Pertimbangkan makanan yang tidak boleh dicampur:

• buah manis dengan alpukat;
• buah dengan kelapa;
• kurma dengan kacang;
• buah-buahan kering dengan alpukat.

Semua gabungan produk di atas mencetuskan proses penapaian dalam tubuh manusia.

Peraturan kedua

Perlu diingatkan bahawa pelbagai makanan mentah hanya boleh dihadam sepenuhnya di bawah pengaruh enzim tertentu. Sekiranya anda menyambungkan produk yang salah,badan menghalang proses penghadaman dan penghadaman makanan. Ini berlaku kerana enzim mempunyai keupayaan untuk meneutralkan satu sama lain.

Semasa menyediakan salad makanan mentah, kanji dan asid tidak boleh digabungkan. Dalam kes ini, dengan kanji kita maksudkan kentang, jagung dan pisang. Sayur-sayuran dan buah-buahan berikut bertindak sebagai asid: tomato, oren, lemon, dll. Jangan gabungkan:

• tomato dan jagung;
• oren dan pisang;
• tomato dan kentang.

Peraturan ketiga

Telah terbukti secara saintifik bahawa makanan dengan komposisi yang sama menjejaskan penghadaman dan asimilasi makanan dengan ketara. Dalam diet makanan mentah, ia dilarang sama sekali untuk mencampurkan pelbagai jenis lemak. Jangan sekali-kali anda menyediakan salad mentah berasaskan mana-mana kacang dengan tambahan alpukat dan perasakannya dengan minyak berasaskan sayuran. Lemak adalah makanan yang sangat berat untuk perut. Mencampurkannya dalam pelbagai perkadaran adalah tamparan kuat kepada sistem penghadaman pakar makanan mentah. Elakkan menggabungkan makanan berikut:

• avokado dan kacang;
• kelapa dan alpukat;
• rast. mentega dan kacang;
• kacang dan kelapa.

Makanan mentah: kebaikan dan keburukan

Makanan mentah berbeza daripada vegetarianisme dalam keperluan yang lebih ketat. Asas pemakanan adalah produk mentah yang berasal dari tumbuhan. Kajian yang berterusan selama ini telah menunjukkan bahawa terdapat faedah untuk diet sedemikian. Tetapi masih terlalu terbawa-bawa dengan produk yang belum luluspemprosesan haba, termasuk salad mentah, tidak boleh dilakukan untuk semua orang dan tidak selalu.

Kebaikan: penurunan berat badan, pembersihan badan, normalisasi tekanan darah, peningkatan kesihatan umum

Terdapat banyak kelebihan diet makanan mentah. Pertama sekali, perlu diingatkan bahawa ia menarik mereka yang ingin mengurangkan dan mengekalkan berat badan, sambil tidak mengurangkan jumlah hidangan. Diet sedemikian dianggap sebagai cara yang baik untuk membersihkan badan daripada pengumpulan dan toksin yang berbahaya. Penganut diet makanan mentah mempunyai lebih sedikit masalah dengan sistem kardiovaskular, kanser, penyakit yang berkaitan dengan deposit kolesterol. Disebabkan fakta bahawa makanan yang diambil oleh pakar makanan mentah mengandungi banyak serat kasar, rasa lapar jarang berlaku. Anda boleh mengambil makanan sedemikian dalam sebarang saiz dan pada bila-bila masa. Tetapi pada masa yang sama, tiada masalah dengan berat badan berlebihan dan makan berlebihan.

Bagi orang yang menghidap tekanan darah tinggi (terutama mereka yang mempunyai berat badan berlebihan) makanan mentah akan menjadi penawar sebenar. Daripada kajian yang dijalankan, menjadi jelas bahawa dalam hampir 80% orang yang terlibat dalam diet makanan mentah, selepas setahun, normalisasi tekanan darah dan denyutan jantung diperhatikan. Tiada penyakit seperti sembelit, buasir, lesu usus. Adalah diperhatikan bahawa jika anda makan kompleks buah-buahan dan sayur-sayuran yang dipilih secara optimum, tahap tenaga meningkat dengan ketara, dan kesejahteraan bertambah baik. Ngomong-ngomong, pemakanan untuk pesakit jenis ini dengan urolithiasis, dengan penyakit sendi dan neurosis meningkatkan keadaan mereka dengan ketara.

Kelemahan utama: ketidakseimbangan nutrien

Terdapat juga detik-detik negatif yang mencukupi dalam diet makanan mentah. Mari kita membincangkannya dengan lebih terperinci. Kelemahan yang paling penting ialah ketidakpatuhan terhadap keseimbangan lemak, protein dan karbohidrat. Sejak kecil, kita tahu bahawa kita mesti mendapatkan tiga komponen utama ini daripada makanan, dan selain mereka, mineral, vitamin, dan lain-lain. Sangat sukar untuk mendapatkan protein dalam jumlah yang betul daripada makanan tumbuhan. Oleh itu, hampir serta-merta selepas anda beralih kepada diet makanan mentah, jisim otot akan mula berkurangan. Perlu diingatkan bahawa aktiviti fizikal akan menjadi lebih sukar untuk dilakukan.

Alahan sebagai tolak diet makanan mentah

Makan salad mentah dan makanan lain boleh menyebabkan atau memburukkan lagi alahan. Oleh itu, adalah perlu untuk memasuki diet makanan mentah dengan sangat berhati-hati, terutamanya jika anda telah mengalami reaksi alergi. Bahan yang terkandung, sebagai contoh, dalam gandum atau kekacang, boleh menyebabkan pemburukan penyakit yang berkaitan dengan saluran gastrousus. Sekiranya anda sudah biasa dengan pankreatitis dan gastritis, diet makanan mentah boleh menjadi sangat berbahaya untuk anda. Sentiasa sediakan ubat yang diperlukan untuk rawatan alahan.

Makanan mentah dan sistem saraf

Ada satu lagi perkara negatif yang boleh dipanggil psikologi. Setuju bahawa sangat sukar bagi mereka yang terbiasa makan dengan enak dan lengkap untuk beralih kepada tumbuhan mentah. Selalunya, selepas 2-3 hari selepas permulaan diet makanan mentah, kerosakan saraf berlaku, yang menimbulkan makan makanan biasa dalam kuantiti yang banyak. Sila ambil perhatian bahawa gangguan sedemikian boleh menyebabkankerosakan teruk kepada kesihatan. Itulah sebabnya apabila memilih jenis makanan ini, anda perlu menyediakannya secara beransur-ansur dan dengan berhati-hati. Contohnya, mulakan dengan hari berpuasa dan makan malam ringan.

Kontraindikasi kepada diet makanan mentah

Katakan dengan segera bahawa walaupun salad makanan mentah yang lazat mungkin tidak selalu memberi kesan yang baik kepada tubuh manusia. Makanan jenis ini mempunyai beberapa kontraindikasi. Pemakanan makanan mentah tidak disyorkan untuk kanak-kanak dan remaja, kerana dalam tempoh masa inilah tubuh muda yang sedang membesar memerlukan nutrisi yang paling lengkap. Pada usia ini, kekurangan nutrien tertentu menyumbang kepada keterlambatan pertumbuhan, gangguan dalam pembentukan pelbagai organ dan sistem.

Atas sebab yang sama, diet makanan mentah adalah dilarang untuk wanita hamil. Agar janin berkembang dan berkembang sepenuhnya, perlu memasukkan jumlah protein yang mencukupi dalam diet. Makanan tumbuhan mentah tidak akan dapat menyediakan ini. Wanita hamil perlu memasukkan daging dan produk tenusu dalam diet mereka. Sila ambil perhatian: wanita yang baru merancang untuk melahirkan bayi dilarang sama sekali untuk melakukan diet makanan mentah. Ia bukan sahaja boleh menjejaskan konsep yang sihat - ia mungkin tidak berlaku sama sekali.

Terdapat satu lagi kategori orang yang tidak disyorkan untuk terlibat dalam diet makanan mentah. Ia termasuk mereka yang berumur 60-70 tahun ke atas. Selepas usia ini, aktiviti sistem enzim berkurangan dengan ketara, jadi lebih baik memberi keutamaan kepada sayur-sayuran rebus. Anda tidak boleh melibatkan diri dalam makanan mentah orangdengan penyakit saluran gastrousus: serat kasar hanya akan memburukkan lagi penyakit.

Kehalusan masakan

Apabila menyediakan salad mentah mengikut resipi, nuansa berikut mesti diambil kira:

1. Salad tidak boleh mengandungi lebih daripada lima bahan: rasa masam atau manis, protein sihat, kepingan rangup, rasa pedas, sayur-sayuran hijau. Kubis, salad segar, brokoli, herba, bayam sesuai sebagai yang terakhir. Bahan rangup ialah timun, lobak merah, kerepek sayur kering. Pear, mangga, epal, limau gedang, limau, cranberi boleh mengkhianati rasa manis atau masam yang menyelerakan pada salad. Pengisian protein akan menambah ketepuan pada salad: terung, kekacang, kacang hijau, articok.
2. Herba rempah, jika disejukkan, hendaklah dibilas dengan air suam untuk mengembalikannya kepada rasa asalnya.
3. Untuk salad mentah, sayur-sayuran dicincang halus atau diparut, sayur-sayuran berdaun dan sayur-sayuran boleh dikoyakkan dengan tangan anda.
4. Keropok yang dimaksudkan untuk diet makanan mentah atau roti kecil (ia mempunyai teknologi memasak khas yang tidak melibatkan rawatan haba) ditaburkan di atas salad dan dicampur sejurus sebelum digunakan, jika tidak ia akan menjadi basah.
5. Salad dibumbui dengan sos dan pembalut sejurus sebelum dihidangkan, supaya tidak menjadi masam.
6. salad segar mesti dibumbui dengan minyak yang tidak ditapis. Semua vitamin larut lemak yang terdapat dalam sayur-sayuran tidak diserap oleh badan tanpa minyak.
7. Untuk memberikan salad manfaat dan rasa tambahan,adalah disyorkan untuk menambah beberapa herba: pasli, basil, dill.
8. Kami mengesyorkan menambah sayur-sayuran, beri dan buah-buahan berwarna cerah pada salad. Ia boleh menjadi delima, lobak merah, strawberi, lada berwarna-warni, raspberi, epal, nanas, cranberi. Dengan menambah bahan yang berbeza setiap kali, anda boleh membuat salad yang sama dengan rasa yang berbeza.
9. Adalah disyorkan untuk menggunakan pelbagai saus makanan mentah dan saus salad.

Resepi salad mentah

Sekarang kita telah belajar banyak tentang diet makanan mentah, tiba masanya untuk melihat resipi yang paling menarik. Salad sedemikian adalah asas pemakanan untuk semua pengikut "makanan hidup". Sila ambil perhatian bahawa kami telah menyediakan pilihan salad musim sejuk dan musim panas untuk anda. Hadiah musim panas termasuk pelbagai hadiah dari alam semula jadi, manakala hadiah musim sejuk termasuk bahan-bahan yang boleh disimpan untuk masa yang lama.

salad musim sejuk dengan lobak merah

Untuk menyediakan salad lobak merah mentah, kita memerlukan sedikit bahan. Semua sayur-sayuran mesti dibasuh dan dikupas terlebih dahulu. Untuk kerja kami perlukan:

• sebiji lobak merah besar;
• 3 biji walnut;
• ½ saderi besar;
• satu ulas bawang putih;
• rast. minyak (apa-apa) dengan jus lemon;
• pasli (dicincang) secukup rasa.

Potong sayur menjadi jalur nipis. Rendam kacang selama 2 jam, kemudian potong menjadi kepingan besar. Anda boleh melangkaunya dalam pengisar bersama minyak dan sos lemon. Kisar bawang putih dengan sangat halus dan masukkan ke dalam sos. Kami menggabungkan semua komponen, perasakan dengan sos dan taburkan dengan herba cincang.

salad kubis dengan lobak merah dan epal

Resipi ini agak mudah dibuat. Nota: Salad mengandungi sebiji epal. Untuk salad kubis mentah, kita memerlukan sebiji epal keras dari pelbagai jenis masam manis. Komponen:

• 250g kobis merah;
• ½ epal (buah sederhana);
• 1 lobak merah bersaiz sederhana.

Untuk mengisi minyak:

• dill cincang;
• 15 ml jus lemon dan rast. minyak.

Semua sayur-sayuran dibasuh dan dikeringkan dengan baik. Keluarkan kulit dari epal dan lobak merah. Potong kubis halus, sediakan lobak merah dan epal dengan cara yang sama. Kami menggabungkan semuanya dan perasakan salad, masukkan daun dill atau pasli.

salad bit

Kami mengesyorkan membuat salad ubi bit mentah masam manis. Satu ciri hidangan ini ialah sayur-sayuran digunakan sepenuhnya bersama-sama dengan bahagian atas. Adalah dipercayai bahawa ini adalah salah satu salad mentah yang paling lazat. Kami memerlukan:

• satu bit;
• sekumpulan bahagian atas bit;
• ketumbar;
• 5 pcs walnut;
• 30 ml minyak zaitun;
• garam;
• ½ sudu kecil cuka (wain atau meja.);
• sekumpulan mana-mana kehijauan;
• ½ madu (semulajadi).

Pertama, mari sediakan pembalut, yang terdiri daripada madu, kacang, minyak zaitun, rempah ratus, cuka. Untuk melakukan ini, kupas dan potong kacang,kisar ketumbar dalam lesung. Kami memotong bit menjadi jalur bersaiz sederhana, bahagian atas - menjadi jalur lebar. Kami menggabungkan segala-galanya, mengadun, meletakkannya di atas hidangan yang cantik dan menghiasi dengan herba.

"Kot bulu mentah" atau "Di bawah kot bulu"

Kami menawarkan satu lagi salad ubi bit mentah yang menarik dan luar biasa. Ia disediakan mengikut prinsip herring di bawah kot bulu, hanya tanpa herring.

Bahan:

• bit, epal, alpukat - 1 setiap satu;
• sedikit halia (segar);
• secubit kari;
• lada, garam;
• jus lemon;
• ¼ Seni. air;
• 5-6 timun jeruk kecil (disediakan sejuk);
• 8 bebola terung jeruk dalam cuka.

Kupas epal dan ubi bit dan gosok pada parutan kasar. Avokado dipotong dadu. Halia perlu diparut halus. Kami meletakkan semua komponen dalam mangkuk salad. Timun dipotong menjadi pencuci nipis, terung dalam bentuk kiub. Kami menambahnya pada produk lain. Menggunakan pengisar, sediakan sos air, kari dan jus lemon. Kami mengisi salad dan biarkan ia dibancuh selama sekurang-kurangnya seperempat jam. Salad mentah "Di bawah kot bulu" sedia untuk dimakan.

Avokado dengan prun

Kami menawarkan untuk menyediakan salad alpukat yang sangat menyelerakan, hebat, cepat, sangat sihat dengan prun.

Kami memerlukan:

• salada - 30 g;
• avokado - 1 keping;
• selada gunung ais - 50 g;
• popia - 1 sudu kecil;
• prun - 50 g;
• garam, lada sulah;
• rast. minyak - 30 g.

Untuk hiasan:

• kacang;
• tangkai ketumbar;
• kelopak badam;
• hijau.

Potong daun salad dan aisberg, potong avokado menjadi separuh cincin dan letakkan di atas salad. Sapukan pada salad makanan mentah dengan alpukat dan prun yang dicincang halus. Masukkan garam, biji popi, minyak, lada sulah. Gaul semuanya perlahan-lahan dan hias mengikut keinginan.

Labu, lobak merah dan salad lobak merah

Salad labu mentah yang lazat dan ringan dengan lobak merah dan lobak merah pasti akan menemui peminatnya. Oleh kerana ia kelihatan cerah dan elegan, ia boleh dihidangkan di meja bukan sahaja untuk setiap hari, tetapi juga untuk jamuan perayaan.

Mesti masak:

• 170 g lobak (lobak boleh digunakan);
• 65g lobak merah;
• 90g labu;
• 15ml jus lemon;
• 20 ml Pod. minyak;
• garam dan lada sulah secukup rasa;
• hijau.

Semua sayur-sayuran dicuci bersih dan dibersihkan, keluarkan kulitnya. Potong menjadi jalur panjang, untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan parut untuk lobak merah Korea. Kami meletakkan labu, lobak dan lobak merah dalam mangkuk salad yang indah, taburkan dengan jus lemon, perasakan dengan garam dan lada. Isikan minyak dan gaul. Teratas dengan herba cincang.

Gabungan menarik: brokoli+lentil

Salad brokoli mentah yang rangup, lazat dan berair. Baik dengan sendirinya, ia akan menjadi sangat diperlukan untuk pemula makanan mentah, kerana lentil menjadikannya lebih memuaskan. Ambil:

• ½ kepala brokoli, hijausalad (mana-mana);
• satu tandan arugula;
• timun;
• lada merah;
• benih lentil bertunas (segenggam);
• untuk hiasan: jintan putih, bijan;
• untuk pembalut: minyak zaitun + jus lemon.

Membuang batang keras dari perbungaan brokoli. Potong kasar salad hijau atau koyakkan dengan tangan anda, hancurkan sedikit. Kami memotong lada dengan sangat halus, gosokkan timun pada parutan kasar, potongan bahan ini yang akan memberikan salad juiciness dan kelembutan. Campurkan semua bahan, perasakan dan tabur elok-elok dengan lentil dan bijan.