Hidangan jamuan: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apakah jenis perayaan - perkahwinan, ulang tahun, parti korporat - tanpa jamuan? Mungkin parti atau persembahan kecil, di mana meja bufet lebih kerap diatur.

Dan menu jamuan sebenar sentiasa termasuk hidangan panas utama (itik panggang dengan epal atau angsa, barbeku atau kebab), beberapa salad (ikan, daging, sayur-sayuran), banyak pembuka selera sejuk dan panas, pencuci mulut, minuman.

Semua hidangan acara khidmat dibezakan oleh pendekatan khas untuk memasak, persembahan yang indah, dan meja dihidangkan dengan indah.

Penerangan

Jamuan disediakan dengan perkhidmatan penuh (penerimaan) dan sebahagian. Sebagai peraturan, bilangan pelayan dijemput pada kadar seorang untuk 10-15 tetamu.

Selain itu, untuk jenis perayaan ini, tetapan meja mereka sendiri sepatutnya: dalam kes pertama, lebih teliti, dalam kedua, dipermudahkan. Walau bagaimanapun, begitu juga hidangan yang dihidangkan.

Adalah disyorkan untuk merancang menu untuk perayaan terlebih dahulu. Bagi bilangan hidangan, terutamanya yang utama, ia akan menjadibergantung pada bilangan tetamu yang dijangka pada acara itu.

Tetapi masih terdapat beberapa nuansa:

• jika perayaan itu jatuh pada waktu sarapan atau makan malam, meja jamuan mesti mempunyai pembuka selera panas dan sejuk, salad, jeruk atau sayur-sayuran segar, hidangan panas, lauk pauk, pencuci mulut, minuman;
• jika acara itu berlangsung pada waktu makan tengah hari, hidangan pertama (sup) ditambahkan pada kategori hidangan di atas.

Apakah pembuka selera dan hidangan panas yang boleh disediakan untuk jamuan - di rumah atau di restoran?

Contoh menu jamuan

Sebagai contoh, di bawah ialah menu indikatif dengan hidangan jamuan (foto):

1. Makanan ringan sejuk (ikan sejuk, potongan sejuk, keju, kanape, roti daging, sayur-sayuran, jeruk).
2. Pembuka selera panas (pai bakar - disumbat dengan kubis, daging, kentang, cendawan).
3. Salad ("Caesar", "Greek", daging, ikan, sayur-sayuran).
4. Hidangan jamuan panas (stik salmon dengan sos krim; itik dengan epal; keseluruhan angsa bakar; barbeku).
5. Lauk sampingan (kentang kentang, sayur panggang).
6. Pencuci mulut (buah-buahan, pastri, kek).
7. Minuman (air, lembut, panas, beralkohol).

Resipi makanan ringan dan hidangan panas yang boleh disediakan untuk jamuan (di rumah), kami akan pertimbangkan dalam artikel di bawah.

Mengenai makanan ringan

Snek kecil yang cantik, ringkas dan cukup memuaskan - kanape - akan menghiasi meja perayaan danakan memberikan pesona dan kecanggihan yang istimewa.

Ia boleh dibuat daripada ikan masin sedikit, keju, buah zaitun, tomato segar, timun, ham, roti dan produk lain, yang digabungkan antara satu sama lain, membentuk hidangan ringkas yang kompleks. Semua bahan dibaiki dengan lidi atau pencungkil gigi.

Beberapa resipi kanape:

1. Sekeping roti panggang dengan sawi, sekeping dada ayam salai, sebiji buah zaitun.
2. Keju lembut dengan herba dan garam dibalut dengan lapisan nipis timun segar - bahagian atas, dan sekeping roti di bawah.
3. Sepotong limau dan sebiji anggur diletakkan di bahagian dalam udang rebus, semuanya dicanai pada lidi.
4. Hirisan ayam goreng dengan jagung.
5. Keju keras, ham, zaitun.

Tambahkan pembuka selera sejuk kecil ini dengan lebih banyak kek daging sandwic dan ayam gulung.

Kek sandwic

Cukup cepat untuk menyediakan hidangan yang tergolong dalam kategori pembuka selera sejuk yang tidak akan membuatkan sesiapa acuh tak acuh di meja jamuan.

Bahan:

• roti yang diperbuat daripada tepung gandum (bulat) - 1 keping;
• mentega - 20 gram;
• ham – 150 gram;
• pate ayam - 250 gram;
• telur rebus - 3 keping;
• krim masam dengan lobak pedas - 50 mililiter;
• keju keras - 150 gram;
• tomato segar - 100 gram;
• timun segar - 100 gram;
• cendawan perap - 100 gram;
• bawang - 100 gram;
• hijau segar - 20 gram.

Memasak:

1. Potong roti memanjang kepada dua bahagian - atas dan bawah.
2. Semua bahan akan diletakkan di bahagian bawah - dalam bulatan (buat "penanda" dengan mayonis).
3. Sapukan seluruh permukaan dengan minyak.
4. Bulatan pertama (tengah) diisi dengan telur cincang halus bersama krim masam dan lobak pedas.
5. Dalam bulatan kedua - bawang dan sayur-sayuran yang dicincang halus.
6. Yang seterusnya adalah ham yang dicincang.
7. Keempat - keju parut.
8. Di tepi - sayur dan cendawan jeruk.

Sebelum dihidangkan, potong hidangan mengikut bahagian.

Ayam gulung

Hidangan ini disediakan daripada beberapa komponen - daging, telur hancur, sayur-sayuran dan herba, tetapi hasilnya sangat baik.

Bahan:

• Ayam utuh - 1.5 kilogram.
• Telur - 1 keping.
• Ham daging (rebus asap) - 50 gram.
• Timun dan tomato segar - 100 gram.
• Marjerin - 20 gram.
• Susu - 20 mililiter.
• Sayur-sayuran segar - 20 gram.
• Lada hitam dikisar - 3 gram.
• Garam - 10 gram.

Memasak:

1. Pilih tulang daripada bangkai mentah.
2. Lumurkan daging dan pukul dengan palu dapur.
3. Taburkan dengan garam dan lada sulah.
4. Dari telur, susu, ham untuk memasak telur dadar pada marjerin.
5. Masukkan telur dadar ke dalam bangkai burung, gulung dan pasangkan dengan benang.
6. Rebus hidangan dalam air - 1 jam.
7. Potong gulungan sejuk menjadi kepingan bahagian dan hidangkan bersama sayur-sayuran dankehijauan.

Salad

Di antara hidangan jamuan, salad adalah item yang berasingan. Ia boleh dipelbagaikan - daripada makanan laut, sayur-sayuran segar dan keju, daging dan sebagainya.

menawarkan resipi asli untuk daging panggang dan salad miso yang dicipta oleh chef restoran Eropah.

Bahan:

• Daging tenderloin - 400 gram.
• Tomato segar - 200 gram.
• Akar saderi - 2 keping.
• Timun segar - 200 gram.
• Bawang merah - 100 gram.
• Bawang merah - 80 gram.
• Hijau - 20 gram.
• Lime - 300 gram.
• Lada merah dikisar - 1 gram.
• Minyak zaitun - 15 mililiter.
• Pes miso putih - 20 gram.
• Bawang putih - 20 gram.
• Akar halia - 30 gram.
• Gula tebu - 10 gram.
• Pes cili - 1 sudu.
• Minyak sayuran - 100 mililiter.

Memasak:

1. Parut sekeping daging bersama lada kisar, sapu dengan minyak zaitun dan goreng sehingga masak sepenuhnya.
2. Kupas dan potong jalur panjang akar saderi, tomato dan timun.
3. Buat miso dressing dengan pasta, cili, limau nipis, gula, bawang putih, bawang merah dan minyak sayuran.
4. Gaulkan sayur, masukkan bawang merah yang dicincang halus dan miso dressing.
5. Potong daging menjadi kepingan dan letakkan bersama sayur-sayuran, hiaskan dengan herba.

Hidangan jamuan yang eksotik mengikut resipi chef akan menjadi hiasan meja sebenar.

Itik dengan epal

Hidangan istimewa yang popular dan digemari, terutamanya pada hari yang mulia, akan menggembirakan tetamu. Itik panggang atau angsa selalunya dimasak oleh suri rumah untuk Tahun Baru.

Hidangan panas ini adalah salah satu hidangan utama, oleh itu dihidangkan lewat sedikit daripada pembuka selera.

Bangkai itik mesti dicairkan, dibersihkan dan dikeringkan dahulu.

Bahan untuk resipi jamuan dengan foto:

• Itik - 2 kilogram.
• Epal masam - 500 gram.
• Lemon - 200 gram.
• Rempah-rempah - 5 gram.
• Garam - 15 gram.

Memasak.

1. Parut bangkai dengan garam dan rempah ratus.
2. Epal (diadu) potong sederhana, rendam dengan jus lemon, taburkan dengan kayu manis.



3. Masukkan sumbat ke dalam burung dan jahit dengan benang.
4. Bakar selama 2 jam pada suhu 200°C.
5. Sebelum dihidangkan, tanggalkan benang, letakkan epal di atas pinggan.

Anda boleh menggunakan pencungkil gigi daripada benang, yang kemudiannya juga perlu dikeluarkan daripada hidangan siap.

Angsa bakar

Daging ayam ini sangat sihat dalam komposisinya (mengandungi besi, tembaga dan unsur surih lain), lembut, dan juga pemakanan. Ia boleh dimakan oleh sesiapa sahaja yang menggemari hidangan daging tanpa lemak.

Angsa sedap dibakar keseluruhan dan dalam bahagian. bolehmasak dalam lengan atau foil.

Untuk menyegarkan hidangan, burung boleh diperap terlebih dahulu, kemudian daging akan menjadi lebih kaya dengan rasa. Anda boleh memilih mana-mana perapan, bermula dengan rempah ringkas dan garam, yang dengannya bangkai digosok.

Bahan:

• Angsa - 3 kilogram.
• Soba rebus - 300 gram.
• Cendawan segar - 200 gram.
• Bawang - 100 gram.
• Bawang putih - 10 gram.
• Garam - 20 gram.
• Lada hitam dikisar - 5 gram.
• Cuka epal - 200 mililiter.
• Air - 1 liter.

Menyediakan hidangan daging jamuan:

1. Sediakan rempah ratus, bawang putih cincang dan cuka sari apel untuk jeruk.
2. Parut bangkai burung yang bersih dan kering dengan garam, rempah ratus dan bawang putih.
3. Perap dalam bekas dengan cuka selama sehari.
4. Sebelum membakar daging, sediakan inti: tumis cendawan dengan bawang, gaul dengan soba.
5. Sumbat angsa, jahit dengan benang atau pencungkil gigi.
6. Tuangkan bangkai dengan air - 200 mililiter.
7. Bakar daging selama 2.5 jam pada suhu 200°C, tuangkan air secara berkala untuk memastikan daging lembut dan lembut.

Hidangkan hidangan secara keseluruhan, letakkan bahagian bahagian angsa dan ulam soba dengan cendawan di atas pinggan.

Lidi Babi Perap Istimewa

Hidangan ini boleh disediakan daripada daging yang ada di rumah, tetapi ternyata lebih lazat daripada daging babi yang lembut.

Cuka raspberi yang luar biasa digunakan sebagai perapan. Ia boleh disediakan dari segarraspberi, cuka meja dan gula.

Bahan untuk barbeku:

• daging babi - 0.5 kilogram;
• bawang - 200 gram;
• cuka raspberi - 350 mililiter;
• air - 350 mililiter;
• minyak sayuran - 30 mililiter;
• garam, rempah ratus.

Memasak:

• potong daging menjadi kiub, sapu dengan garam dan rempah ratus, masukkan ke dalam bekas yang dalam;
• potong kebanyakan bawang menjadi cincin, masukkan ke dalam daging;
• campurkan 250 ml cuka dengan 250 ml air, masukkan ke dalam daging babi;
• acar 3 jam di bawah tekanan;
• potong bawang yang tinggal menjadi kepingan sederhana dan perap dalam campuran 100 mililiter air dan jumlah cuka yang sama;
• tali kebab yang telah siap pada lidi, berselang seli dengan bawang (di mana daging diperap), dan masak dengan api;
• hidangkan hidangan dengan bawang jeruk dan sos secara berasingan.

CV

Untuk meja perayaan, anda sentiasa mahu memasak beberapa hidangan jamuan istimewa dan snek mengikut resipi daripada cef terkemuka atau hidangan istimewa daripada menu restoran tempat percutian dirancang.

Perayaan dalam hidup jarang berlaku, tetapi setiap suri rumah boleh menjadikannya mudah diingati, cerah dan lazat.