Cara membakar angsa dalam ketuhar: tiga peraturan asas dan resipi Tahun Baru

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Angsa ialah burung pemakanan. Daging gelapnya mengandungi tembaga dan besi, magnesium dan fosforus, ia kaya dengan vitamin A, PP, C dan satu set keseluruhan B. Adalah disyorkan untuk makan angsa lebih kerap dengan keguguran rambut, penyakit mata dan kulit, dan juga selepas pembedahan., kerana ia menguatkan sistem imun. Tetapi jika anda tidak mengetahui rahsia cara membakar angsa di dalam ketuhar, anda boleh mendapatkan rangka terbakar, baldi lemak dan sedikit daging di pintu keluar. Di bawah ini kita akan melihat selok-belok penyediaan burung yang enak dan sihat ini.

Nombor rahsia 1. Pilihan bangkai yang tepat

Spesimen muda mempunyai cakar kuning pucat yang bertukar menjadi merah dengan usia. Adalah lebih baik untuk membeli bukan angsa ais krim, tetapi sejuk atau segar - terus dari tangan penduduk kampung. Dalam kes kedua, ia perlu dimusnahkan - potong peritoneum dan keluarkan beg dengan jeroan. Sentiasa, walaupun anda membeli burung di pasar raya, luangkan masa untuk mencabut sisa-sisa bulu dari kulit -mereka pasti ditemui. Dan jika anda membeli bangkai beku, maka jangan fikir untuk memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro untuk mencairkannya dengan lebih cepat. Tidak, sehari di rak bawah peti sejuk, dan itulah satu-satunya cara! Oleh itu, untuk membakar angsa di dalam ketuhar, anda perlu membeli seekor burung terlebih dahulu, dan bukan sahaja untuk alasan penyahbekuan.

Nombor rahsia 2. Penyediaan bangkai yang betul

Leher mesti dipotong dan digunakan untuk sup atau sos. Jika anda akan membakar angsa di dalam ketuhar, anda juga perlu memisahkan falang pertama sayap dengan gunting. Mereka akan terbakar pula, kerana mereka tidak mempunyai daging dan lemak sama sekali. Tidak boleh dikatakan bahawa burung ini benar-benar kurus. Tidak, terdapat lemak dalam angsa, dan terdapat banyak. Tetapi ia diedarkan sangat tidak sekata. Pada asasnya, semuanya terkumpul di sekitar leher dan di perut. Untuk membuat hidangan angsa yang lazat, anda perlu mengeluarkan bintik kuning ini dengan pisau kecil. Sekarang ambil jarum mengait tajam (lidi, lidi) dan tusuk kulit pada dada burung, pada kaki dan di mana kaki masuk ke dalam badan. Berhati-hati agar tidak merosakkan daging.

Rahsia 3 Melecur

Didihkan air dalam periuk besar. Kami menasihati anda untuk memakai sarung tangan - terdapat risiko melecur. Pegang kaki angsa dan celupkan ke dalam air mendidih. Tunggu sekejap. Kemudian lakukan prosedur yang sama dari sisi ekor. Mengapa kita memerlukan manipulasi sedemikian? Untuk membakar angsa di dalam ketuhar, serta mendapatkan kulit keemasan, rangup dan daging lembut. Keringkan bangkai dengan tuala dan gosokkannya dengan garam kasar dan rempah kegemaran anda - dalam dan luar. Letakkan di atas pinggan dan sejukkan untuk dua orangtiga hari.

Rahsia No. 4. Memanggang angsa dengan betul di dalam ketuhar

Jika anda memasak seekor burung utuh, ambil loyang yang dalam, letakkan rak dawai di atasnya dan letakkan semula bangkai itu di atasnya. Tuangkan sedikit air ke dalam kuali - lemak tidak akan terbakar, dan daging akan menjadi lebih lembut. Burung mesti diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga maksimum, tetapi selepas 15 minit, kurangkan api. Semasa membakar, bangkai mesti dibalikkan sekali.

Angsa dalam kepingan ketuhar

Potong burung menjadi kepingan kecil. Parut mereka dengan campuran rempah dan garam. Letakkan daging dalam kuali kering dengan kulit menghadap ke atas dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 220 oC. Selepas setengah jam, toskan lebihan lemak cair (boleh digunakan kemudian untuk menggoreng pelbagai hidangan). Siram burung secara berkala dengan lemak babi cair sehingga kulit menjadi gelap dan kerak yang menyelerakan terbentuk. Sepuluh minit sebelum tamat proses memasak, taburkan hidangan dengan bawang putih yang telah dihancurkan.