Biskut tanpa tepung: ciri memasak, resipi dan cadangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pada mulanya, secara definisi, biskut ialah kuih-muih yang diperbuat daripada tepung dengan tambahan telur dan gula. Pelbagai pastri, kek dan segala macam pencuci mulut dibuat daripadanya. Tetapi dalam praktiknya ternyata produk yang disenaraikan tidak wajib sama sekali. Pakar mengatakan bahawa anda boleh memasak, sebagai contoh, biskut tanpa tepung. Lebih-lebih lagi, mereka mengatakan bahawa dalam rasa ia sama sekali tidak kalah dengan produk yang dibuat mengikut resipi standard.

Nut Delight

Ramai suri rumah terbiasa menganggap tepung sebagai bahan penting yang mesti digunakan untuk menyediakan kebanyakan produk kuih-muih seperti kek, pastri atau barangan bakar lain. Tetapi sebenarnya, ini tidak sepenuhnya benar. Terdapat banyak cara untuk membuat biskut tanpa tepung yang hebat dengan mudah:

1. Gunakan kacang sebagai komponen utama membentuk doh.
2. Ganti tepung gandum biasa dengan yang lain (jagung, beras atau ceri burung). Semuanya bergantung pada jenis produk tertentu.

Sebagai contoh, pertimbangkan cara membuat biskuttanpa tepung, mempunyai produk berikut tersedia: 3 biji telur, 15 gram kanji kentang, 60 gram badam dan 60 gram gula biasa.

Teknologi proses ini sangat mudah:

1. Pertama, kacang perlu dihancurkan sebanyak mungkin, mengubahnya menjadi jisim serbuk seperti tepung.
2. Parut kuning dengan gula. Teruskan mengacau dengan kuat sehingga adunan berwarna cerah.
3. Bip putih secara berasingan menjadi buih pejal.
4. Badam hancur bergabung dengan kanji.
5. Tambahkan pada kuning telur.
6. Lipat putih telur perlahan-lahan dan buat uli terakhir.
7. Masukkan doh ke dalam acuan dan bakar dalam ketuhar selama 20 minit. Pada masa yang sama, suhu di dalam sepatutnya sudah sekurang-kurangnya 180 darjah.

Secara luaran, tiada pakar yang boleh membezakan biskut seperti itu daripada produk tepung biasa. Dan rasa produk ini lebih menyenangkan.

Pai popi

Untuk membuat biskut yang lazat tanpa tepung, anda boleh menggantikan sebahagian daripadanya dengan biji popia biasa. Benar, dalam kes ini ia akan mengambil banyak masa. Tetapi ini sama sekali tidak merosakkan keputusan akhir. Untuk biskut sedemikian anda perlukan: untuk 5 biji telur - 140 gram mentega, 400 gram biji popi, beberapa sudu teh serbuk koko, 100 gram gula dan secubit buah pelaga.

Dalam kes ini, teknik yang serupa digunakan:

1. Pertama, pukul putih secara berasingan dengan pengadun. Kemudian masukkan gula dan teruskan proses sehingga ia larut sepenuhnya.
2. Satukan buih manis yang terhasil dengan biji popia dan gaul semuanya perlahan-lahan. Protein tidakmesti jatuh.
3. Kacau bahan-bahan lain dalam mangkuk lain. Jisim hendaklah sehomogen yang mungkin.
4. Sambungkan kedua-dua produk separuh siap. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk memastikan bahawa protein kekal lapang, kerana mereka akan bertanggungjawab untuk bentuk produk masa depan. Jisim cecair semasa rawatan haba hanya akan merebak dan tidak akan dapat meningkat.
5. Proses acuan dari dalam dengan minyak dan pindahkan doh yang telah masak ke dalamnya.
6. Bakar selama 30 minit dalam ketuhar pada suhu 180 darjah.

Sebelum makan, kek yang telah siap hendaklah disejukkan dengan baik. Jika tidak, ia akan hancur apabila dipotong. Adalah lebih baik untuk melakukan semua ini pada waktu petang, dan nikmati hasil yang telah siap pada waktu pagi.

Mannik lembut

Orang ramai telah lama belajar menggunakan bijirin yang dikisar untuk makanan. Produk yang terhasil dalam bentuk serbuk halus digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis produk. Tetapi ia tidak semestinya tepung. Semolina juga diperbuat daripada gandum. Ia juga membuat pastri yang sangat menarik. Biskut tanpa tepung patut diberi perhatian khusus, resipi yang menyediakan set produk berikut: 2 telur mentah, 1 gelas semolina dan krim masam, 160 gram gula, 12 gram soda penaik dan sedikit mentega (untuk melincirkan acuan).

Bagaimanakah saya perlu menyediakan biskut tanpa tepung dalam kes ini? Resipi termasuk langkah yang diperlukan berikut:

1. Dalam bekas yang berasingan, satukan gula dan semolina dengan krim masam. Lebih-lebih lagi, produk susu yang ditapai ini haruscukup gemuk (lebih baik mengambil 25 peratus). Jika tidak, serbuk akan menjadi terlalu padat dan malah agak kering.
2. Pukul telur dengan pengadun sehingga berbuih.
3. Gabungkan mereka dengan jisim bijirin yang telah disediakan sebelum ini. Pencampuran mesti dilakukan mengikut kaedah membalut lapisan.
4. Pada penghujungnya, tambah soda. Doh sepatutnya kelihatan seperti krim masam pekat.
5. Produk separuh siap mesti berdiri sekurang-kurangnya 1 jam supaya bijirin boleh membengkak pada masa ini.
6. Taburkan bentuk mentega dengan tepung, kemudian masukkan doh yang telah dimasak ke dalamnya.
7. Bakar selama 35-40 minit dalam ketuhar pada suhu 190 darjah.

Kesediaan produk boleh ditentukan oleh permukaan produk yang kemerah-merahan atau dengan menggunakan pencungkil gigi kayu biasa, menusuknya dengan biskut yang masih panas.

Berperisa coklat

Lebih senang lagi nak buat biskut coklat tanpa tepung. Untuk pilihan ini, anda memerlukan bahan berikut: 50 gram gula, 125 gram sebarang coklat (sebaik-baiknya hitam), 4 telur mentah dan 40 gram mentega.

Penyediaan biskut sedemikian termasuk langkah-langkah berikut:

1. Coklat pecah menjadi kepingan dan cair menggunakan tab mandi air atau microwave biasa.
2. Tambahkan mentega lembut padanya.
3. Bip putih telur secara berasingan. Selepas itu, tanpa berhenti mencampurkan, tambah kuning kepada mereka. Pada masa yang sama, masukkan gula secara beransur-ansur.
4. Tuang perlahan-lahan jisim coklat ke dalam adunan yang terhasil.
5. Lanskan bahagian dalam acuan dengan mentega. SelepasIni hendaklah ditaburkan sedikit tepung.
6. Tuangkan doh ke dalam acuan dan hantar ke ketuhar selama 10 minit, dipanaskan hingga 200 darjah.

Selepas dibakar, biskut hendaklah kekal dalam bentuk selama kira-kira 5 minit. Selepas itu, ia boleh dikeluarkan, dipindahkan ke dalam pinggan atau rak dawai dan ketepikan sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Pencuci mulut diet

Orang yang kena jaga pemakanan pasti sukakan biskut diet tanpa tepung dan gula. Produk sedemikian akan menjadi tambahan yang sempurna untuk secawan teh atau kopi pagi. Untuk menyediakannya, anda tidak memerlukan bahan-bahan biasa: 1 biji telur, 40 gram susu, satu sudu keju kotej dan dedak gandum, 3 tablet pemanis, ½ sudu teh serbuk penaik dan sedikit vanillin.

Sebaik sahaja semua produk dipasang, anda boleh mula bekerja:

1. Bran dikisar menjadi serbuk dengan pengisar kopi.
2. Tambahkan serbuk penaik, telur yang dipukul, susu dan pemanis kepada mereka. Adalah perlu untuk memastikan bahawa tablet larut dengan baik.
3. Perkenalkan keju kotej yang dilenyek melalui ayak ke dalam doh.
4. Tambahkan vanillin dan buat kumpulan terakhir. Selepas itu, doh hendaklah berdiri selama 20 minit supaya dedak dapat meresap dengan baik.
5. Pindahkan produk separuh siap ke dalam acuan yang ditutup dengan kertas pembakar. Ia tidak perlu dilincirkan dengan minyak. Pada dasarnya, anda boleh menggunakan acuan Teflon atau silikon, yang tidak memerlukan pemprosesan tambahan sama sekali.
6. Bakar produk dalam ketuhar sekurang-kurangnya 7minit pada 200 darjah. Selepas menyemak ujian kesediaan, masa pemprosesan boleh ditingkatkan jika perlu.

Biskut ini selepas disejukkan boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai pencuci mulut diet.

Membakar Tanpa Gluten

Kebanyakan bijirin (gandum, rai atau barli) mengandungi gluten. Ia membentuk kira-kira 80 peratus daripada jumlah jisim bijirin itu sendiri. Malah, ia adalah protein, yang juga dipanggil gluten. Dia bertanggungjawab untuk kemungkinan mencampurkan bijirin (tepung) yang dihancurkan dengan cecair untuk membentuk doh yang gebu dan elastik. Tetapi doktor mengatakan bahawa komponen ini sama sekali tidak berbahaya kepada manusia. Dalam sesetengah kes, ia boleh menyebabkan gangguan usus. Oleh itu, untuk baking di rumah, lebih baik menggunakan campuran khas yang mudah didapati di mana-mana kedai runcit. Ambil, sebagai contoh, produk Roti Putih, yang dihasilkan di bandar Vladimir oleh syarikat Rusia Garnets. Dengan itu, anda boleh memasak biskut yang indah tanpa tepung gandum. Untuk bekerja, anda memerlukan set produk minimum: 3 biji telur, 6 gram soda slaked, 110 gram campuran Roti Putih, 36 gram air kosong dan 70 gram gula.

Menyediakan biskut sedemikian adalah mudah:

1. Pertama, kuning mesti diasingkan daripada protein, dan kemudian kisar dengan gula sehingga putih.
2. Tambahkan satu pertiga daripada adunan kering dan pukul dengan whisk hingga rata.
3. Teruskan kacau, masukkan air.
4. Kesimpulannya, masukkan soda dan baki adunan kering. Anda akan mendapat jisim yang kelihatan seperti bubur pekat.
5. Pukul putih telur secara berasingan menjadi buih.
6. Sambungkan perlahan-lahan dengan jisim yang lain. Doh siap lembut dan lapang.
7. Masukkan ke dalam kuali yang telah disapu mentega dan dilapisi tepung roti.
8. Bakar pada suhu 180 darjah, semak kematangan secara berkala menggunakan pencungkil gigi.

Selepas sejuk, biskut sebegitu boleh digunakan untuk membuat kek atau hanya makan sebagai ganti biskut, menuangkannya dengan madu, sirap atau jem.