Keju busuk: makanan istimewa untuk gourmet yang berani

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adakah anda fikir keju biru adalah makanan istimewa "bukan untuk semua orang"? Namun, kami mengaitkan acuan dengan sesuatu yang tidak begitu menyenangkan dan, sudah tentu, tidak boleh dimakan. Tetapi jenis seperti "Dor Blue", "Garganzola" dan lain-lain telah lama menjadi biasa dalam diet kita dan tidak menyebabkan sebarang salah faham. Tetapi produk seterusnya, yang akan dibincangkan, benar-benar boleh dipanggil makanan istimewa untuk golongan elit. Keju busuk Casu marzu, dibuat di Sardinia, disenaraikan sebagai makanan paling berbahaya di planet ini. Dan penampilannya mengejutkan walaupun tidak bererti pengsan. Ia harus disampaikan dengan amaran bahaya daripada Kementerian Kesihatan, dan di Kesatuan Eropah produk ini diharamkan sepenuhnya untuk pengeluaran dan penjualan.

Proses menyediakan makanan istimewa yang berbahaya

Asas keju busuk dibuat tidak berbahaya sama sekali - ia adalah susu biri-biri yang dimampatkan. Produk makanan yang agak normal dan sihat. Tetapi apa yang berlaku kepadanya seterusnya? Pengeluaran utama keju Casu marzuberlaku di luar rumah, di mana ia "dibawa kepada kesediaan" oleh serangga. Lalat, dipanggil lalat keju, "menyerang" keju ini dalam kumpulan dan bertelur di dalamnya (betul-betul di bawah kerak).

Ini berterusan sehingga tahap pencemaran produk mencapai tahap yang diperlukan. Selepas itu, keju dibawa ke dalam simpanan khas, di mana larva lalat yang sama turun ke perniagaan. Mereka makan dan mencerna keju. Proses pemecahan lemak di dalamnya dipercepatkan, itulah sebabnya ia memperoleh tekstur lembut. Sekarang ia adalah keju yang benar-benar busuk dengan bau yang tajam, sangat tajam dan rasa yang sama. Ia akhirnya sedia untuk digunakan selepas tiga bulan melalui proses memasak yang sangat luar biasa dan mengejutkan.

Apakah yang mengancam penggunaan "makanan istimewa" sedemikian?

Tidak ramai yang berani mencuba hidangan "eksotik" ini. Walaupun gourmet terdesak masih bertemu. Walau bagaimanapun, mereka tidak hanya membahayakan keadaan psikologi mereka, tetapi juga kesihatan fizikal mereka. Dalam kes pertama, penampilan keju yang menakutkan, larva di mana, terganggu oleh penggunaan produk, mula melompat keluar secara literal (lompatan mereka boleh mencapai jarak sebanyak 15 sentimeter). Ngomong-ngomong, di beberapa tempat di mana makanan istimewa ini dihidangkan, mereka memakannya dengan mata tertutup supaya tidak merosakkan selera mereka dan menikmati "sedap" ini dengan tenang. Bagi rasa tidak selamat keju untuk kesihatan, ini disebabkan oleh perkara berikut. Larva yang dimakan bersama dengan produk boleh menembusi usus, melanggar integritinya.selaput lendir. Akibatnya, keracunan usus berlaku, mungkin terdapat cirit-birit dan muntah, serta akibat yang lebih teruk. Lagipun, enzim yang dirembeskan oleh larva ini jauh dari berguna untuk tubuh manusia.

Itulah sebabnya di sebilangan negara keju busuk dilarang sama sekali - makanan istimewa yang berbahaya, bagi kebanyakan orang ia sangat menjijikkan. Walau bagaimanapun, ini tidak menghalang petani di utara Itali (Bergamo dan Piedmont) dan di Sardinia. Mereka menyimpan dan meneruskan resipi keju yang luar biasa ini dari generasi ke generasi, mereka telah menyediakannya selama lebih dari satu abad. Pelancong yang ingin tahu dan tidak takut dengan keseronokan (!) mencuba "makanan istimewa" yang mengejutkan ini untuk orang biasa. Nah, seperti yang mereka katakan, "rasa dan warna"…