Hidangan kambing panas: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Resepi kambing dihargai dan disukai ramai, kerana dagingnya ternyata sangat lazat, kaya dan mengenyangkan. Ini, sudah tentu, adalah makanan yang sangat berlemak, jadi jika anda memerhatikan angka anda, maka anda harus menolaknya. Lamb ialah produk yang boleh dikaitkan dengan masakan antarabangsa. Lagipun, ia dimasak dengan senang hati bukan sahaja di timur, tetapi juga di Balkan, di Scotland, Greece.

Ciri Lamb

Omong-omong, terdapat banyak stereotaip tentang resipi kambing yang tidak perlu dihilangkan. Sebagai contoh, ramai yang percaya bahawa ini adalah daging yang sangat berlemak. Malah, ia mempunyai kira-kira dua hingga tiga kali kurang lemak daripada daging babi, kambing mempunyai dua setengah kali lebih rendah kolesterol daripada daging lembu, jadi kandungan kalori daging agak rendah - kira-kira 200 kcal setiap 100 gram produk.

Pada masa yang sama, ia mengandungi banyak vitamin dan mineral, dan zat besi lebih banyak daripada daging babi, sebanyak 30%. Di samping itu, dalam kambing, tidak seperti yang samadaging babi atau daging lembu, tidak ada apa yang dipanggil "hormon ketakutan", kerana haiwan sepanjang hidup tidak tahu tentang nasib mereka.

Cadangan am

Terdapat beberapa petua umum untuk membantu anda menguasai resipi kambing jika anda memutuskan untuk menguasainya. Harus diingat bahawa untuk daging cincang mereka biasanya mengambil peritoneum, hiasan dan bilah bahu. Peritoneum sesuai untuk merebus dan merebus, serta batang drum, pinggul, brisket, bilah bahu, rusuk dan leher. Sebagai peraturan, tenderloin, pinggang, rusuk dan tulang belikat digoreng.

Adalah diketahui bahawa kambing adalah daging yang sangat berbau. Di samping itu, ia boleh mempunyai rasa yang sangat spesifik yang sesetengah orang tidak akan suka. Oleh itu, hidangan kambing disyorkan untuk dibumbui dengan banyak perasa, biasanya beberapa perasa digunakan serentak.

Adalah disyorkan untuk menggunakan bawang putih, halia, bawang merah, jintan putih, marjoram, semua jenis sos pedas. Jangan curiga dan prejudis tentang bawang putih. Jika anda menambahnya secara sederhana, maka daging akan mendapat rasa yang menyenangkan yang tidak dapat dilupakan.

Anda juga boleh mendapatkan rasa yang enak dengan memerap. Cuba jangan melangkau langkah ini semasa proses memasak.

Shurpa

Antara resipi dengan kambing, terdapat banyak hidangan pertama. Contohnya, shurpa. Ini adalah sup berasaskan daging yang sangat enak dan berperisa. Bersedia bahawa sup akan menjadi sangat berlemak, jadi sayur-sayuran tidak digoreng khas untuknya, tetapi hanya ditumis. ATsup, sebagai peraturan, terdapat tomato atau pes tomato. Shurpa dihidangkan dengan lavash, herba segar, roti rata oriental.

Resipi kambing biri-biri ini, foto yang anda akan dapati dalam artikel ini, akan mengambil masa kira-kira dua jam. Untuk enam hidangan, anda memerlukan bahan berikut:

• 1.5kg tulang kambing;
• 3 liter air;
• 3 kentang;
• 2 lobak merah;
• 2 mentol;
• 3 ulas bawang putih;
• sudu besar pes tomato;
• lada benggala;
• satu sudu teh rempah ratus oriental aromatik;
• garam secukup rasa.

Proses memasak

Resepi shurpa kambing adalah seperti berikut. Potongan kambing pada tulang harus dicelupkan dalam air mendidih, dibuang kerak dari masa ke masa, dan hanya selepas itu tambah rempah dan lada. Chef yang berpengalaman dinasihatkan untuk memilih lada merah, jintan manis, selasih dan ketumbar. Kuahnya mesti masin sedikit, dan kemudian direbus di bawah tudung selama satu setengah jam dengan api sederhana.

Apabila masa ini telah berlalu, daging boleh dikeluarkan dari sup, tapis cecair itu sendiri dan bakar semula. Semasa kuahnya mendidih, potong kentang menjadi kiub besar, cincang lobak merah halus, masukkan sayur-sayuran ke dalam sup mendidih untuk shurpa akan datang.

Potong lada benggala dan bawang menjadi jalur nipis, juga hantarkannya ke sup, kira-kira lima minit selepas lobak merah dan kentang. Bawang putih dan pes tomato ditambah untuk rasa dan warna, dan direbus dengan api sederhana sehingga kentang masak sepenuhnya.

Selepas itu, kepingan kambing dikembalikan ke shurpa, yang sebelum inipotong tulang, dan buang lemak berlebihan. Itu sahaja, shurpa sudah siap. Sememangnya, ia dihidangkan panas di atas meja.

Kharcho

Satu lagi sup oriental yang tidak boleh dilakukan tanpa kambing ialah kharcho. Adalah dipercayai bahawa ini adalah hidangan masakan tradisional Georgia, sementara ia telah lama digemari di bahagian yang berlainan di Rusia. Resipi kharcho kambing tidak sukar untuk dilaksanakan. Sup akan keluar kaya, pedas dan wangi.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 500 gram kambing;
• 4 sudu besar beras;
• 3 mentol;
• 3 ulas bawang putih;
• 400 gram pes tomato atau tomato segar;
• jagung lada hitam, garam, daun bay, herba, minyak sayuran - secukup rasa.

Memasak kharcho

Daging dicuci bersih dan dipotong. Kami memotong kambing dengan kemas menjadi kepingan kecil, sentiasa melintasi serat, memasukkannya ke dalam periuk dengan kapasiti sekurang-kurangnya dua liter dan meletakkannya di atas api, jadi kami mula memasak sup. Sebaik sahaja air mendidih, perlu segera mengeluarkan buih, selepas itu api dikurangkan supaya kuahnya hanya menggelegak sedikit. Ia perlu masak selama kira-kira satu setengah jam. Pada masa yang sama, jangan tutup dengan penutup.

Kira-kira 30 minit sebelum tamat memasak sup, adalah kebiasaan untuk meletakkan pasli di dalamnya dan garam secukup rasa.

Kini adalah penting untuk memasak panggang yang lazat, yang merupakan bahagian penting kharcho. Semasa kharcho memasak, kupas dan cincang halus bawang. Kami meletakkan kuali di atas api, sebelum menuangkan minyak sayuran ke dalamnya. Apabila ia menjadi panasanda boleh menyebarkan bawang dan goreng sehingga warna keemasan ciri. Selepas itu, masukkan beberapa sudu sup dan renehkan bawang dengan api yang paling perlahan.

Kami mengambil tomato. Ambil perhatian bahawa pilihan antara tomato dan pes tomato disyorkan bergantung pada musim. Jika anda boleh menggunakan tomato segar, anda pasti perlu menggunakannya. Basuh mereka dengan teliti, tuangkan air mendidih ke atas mereka supaya air sepenuhnya menutupi sayur-sayuran. Ini akan menjadikannya lebih mudah untuk mengeluarkan kulit dari tomato. Potong tomato menjadi kiub dan masukkan ke dalam kuali dengan bawang dan sup. Reneh selama sepuluh minit lagi dengan penutup ditutup.

Daging biasanya dimasak pada masa itu. Kami mengambil goreng yang telah disediakan dan menambahnya ke sup. Apabila kuah mula mendidih, letakkan nasi, dan selepas mendidih lagi, kecilkan api ke minimum. Selepas lima minit, masukkan rempah ke dalam sup. Pastikan untuk menyimpan pada majlis ini dengan daun bay, lada sulah dan selasih. Mereka akan memberikan kharcho anda rasa istimewa.

Secara harfiah beberapa minit sebelum akhir memasak, masukkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam kharcho, serta sayur-sayuran yang dicincang halus, seperti dill, pasli dan ketumbar. Kharcho selepas itu perlu dibancuh selama beberapa waktu di bawah tudung selama sekurang-kurangnya sejam. Adalah disyorkan untuk menghidangkannya di atas meja dengan roti atau roti pita. Seperti yang anda lihat, resipi sup kambing agak mudah.

Omong-omong, bersama-sama dengan nasi, kacang kenari yang dicincang sering dimasukkan ke dalam hidangan ini, yang memberikan kharcho kesedapan yang istimewa.

Resepi klasik

Resepi kambing klasik untuk andamesti dikuasai jika anda ingin tahu rasa sebenar daging ini. Ia juga dipanggil "Domba Mongolia". Ini adalah rebusan yang memerlukan kicap dan wain merah kering. Di Mongolia, ia dianggap sebagai hidangan kebangsaan.

Untuk resipi memasak kambing dengan cara ini anda memerlukan:

• 300 gram kambing;
• 3 sudu besar minyak bijan;
• setengah gelas wain merah kering;
• setengah cawan kicap;
• bawang;
• kepala besar bawang putih;
• satu pertiga daripada satu sudu teh buah pala.

Untuk hidangan ini, disyorkan untuk menggunakan daging kambing. Tambah rempah, memberi tumpuan kepada rasa anda sendiri, anda boleh menambah atau mengurangkan jumlahnya. Digalakkan untuk dihidangkan panas, selepas ditaburkan dengan bijan.

Pertama, kambing hendaklah digoreng dengan api besar untuk membentuk kerak. Kemudian kami mengeluarkan daging dan goreng bawang putih dan bawang cincang halus dalam minyak yang sama. Kembalikan daging ke dalam kuali, masukkan kicap, wain merah dan buah pala. Ini adalah bahan-bahan penting, tanpa mereka anda akan mendapat hidangan yang sama sekali berbeza. Tutup tudung dan renehkan sehingga daging empuk. Ia biasanya mengambil masa kira-kira setengah jam.

Hidangkan di atas meja dengan sebarang ulam, ditaburi herba.

Kambing biri-biri dalam ketuhar

Resipi untuk kambing dalam ketuhar agak mudah, manakala hidangannya ternyata sangat sihat dan lazat. Untuk menyediakannya, anda perlukomponen:

• 500 gram daging kambing biri-biri muda;
• 5 kentang sederhana;
• lobak merah;
• bawang;
• 3 biji tomato;
• minyak sayuran;
• rempah pilihan anda;
• setengah gelas air minuman bersih;
• lada hitam dikisar dan garam secukup rasa.

Bagaimana cara memasak daging dalam ketuhar?

Kami segera menekankan bahawa resipi untuk memasak daging ini di dalam ketuhar adalah semudah mungkin, jadi seorang pelayan wanita yang baru boleh mengendalikannya. Anda pasti akan menarik perhatian semua orang di sekeliling anda dengan bakat masakan anda jika anda mematuhi arahan yang diberikan dalam artikel ini dengan tegas.

Daging sebaik-baiknya adalah sekeping. Ia mesti ditaburkan dengan sedikit lada hitam, garam dan rempah yang anda pilih. Dalam perkara ini, berpandukan semata-mata oleh citarasa anda sendiri.

Sayur-sayuran untuk hidangan ini hendaklah dipotong cukup besar. Kami meletakkan daging bersama-sama dengan sayur-sayuran dalam acuan, taburkan sedikit minyak sayuran dan tuangkan air minuman bersih. Kami memanaskan ketuhar pada suhu 200 darjah, meletakkan borang yang ditutup dengan kerajang di dalamnya.

Daging hendaklah masak selama kira-kira satu setengah jam, selepas itu kerajang boleh dikeluarkan dan kambing dibiarkan di dalam ketuhar untuk seketika hingga keperangan.