Hidangan kambing: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Lazimnya, hidangan kambing dirujuk sebagai "warna" oriental tradisional. Domba sangat popular di kalangan penduduk Mediterranean, Caucasus, Timur. Tetapi baru-baru ini terdapat trend yang menyenangkan - daging kambing biri-biri muda, kambing tenusu dan biri-biri, yang umurnya tidak melebihi 3 tahun, menjadi tetamu yang kerap di meja Rusia dan Eropah. Dari jenis daging ini, kedua-dua hidangan pertama dan kedua, serta makanan ringan, salad, dan pastri disediakan. Kambing dianggap sebagai salah satu jenis daging yang paling berguna dan mudah dihadam untuk tubuh manusia.

Nuansa dan muslihat

Selalunya, suri rumah melalui resipi kambing hanya kerana mereka mendapati rasa atau aroma lemak kambing tidak menarik. Walau bagaimanapun, masalah itu boleh dibetulkan dengan mudah jika, sebelum memasak, daging diperiksa dengan teliti, dibasuh, dan lemak, urat dan bahagian lain yang tidak diingini dikeluarkan. Adalah penting untuk diingat bahawa kambing tidak bertolak ansur dengan memasak lama. Tukang masak yang berpengalaman menasihatkan supaya daging tidak dimasak sedikit, berwarna merah jambu. Chef Oriental, mengetahui keanehan dan sifat cerewetkambing, lebih suka rebus atau rebus.

Daging ini sangat sesuai dengan:

• buah-buahan (epal, aprikot, kurma, pear, quince);
• sayur-sayuran (labu, tomato, kentang, lada benggala, kekacang, lada panas);
• herba dan rempah ratus aromatik (marjoram, basil, oregano, timi, ketumbar, bawang putih, zira, halia, rosemary, pasli, thyme, dill);
• jenis keju, sos dan wain yang berbeza (merah kering, putih kering).

Kambing biri-biri dengan quince

Ini adalah resipi yang sangat mudah untuk hidangan kambing yang kebanyakannya dimasak dalam kawah. Sekiranya tidak ada peluang untuk memasak secara semula jadi, maka bukannya api dan kawah, anda boleh menggunakan kuali dalam biasa dengan bahagian bawah tebal dan dapur gas. Rempah-rempah untuk hidangan dipilih mengikut budi bicara tuan rumah, tetapi penggunaan jintan putih adalah wajib.

Produk

Untuk hidangan ini anda perlukan:

• 1, 8 kg kambing;
• lobak merah besar;
• beberapa mentol;
• lada benggala;
• rempah untuk kambing;
• quince - 3 pcs;
• 1 sudu besar wain kering;
• secubit jeera;
• minyak.

Cara memasak

Adalah disyorkan untuk menggunakan kambing dalam tulang untuk resipi ini. Potongan daging dipotong terus dari tulang, dan yang terakhir dihantar ke periuk kecil untuk merebus sup. Jangan lupa masukkan daun bay, sebiji bawang kecil, secubit garam dan sebiji lada ke dalam sup. Masa mendidih adalah kira-kira sejam.

Kuinci dipotong empat dan banyak lagiseparuh. Biji dan inti dikeluarkan. Kami membuat straw nipis dari lobak merah dan lada. Dari bawang - separuh cincin. Minyak pertama dituangkan ke dalam kawah, di mana, selepas beberapa saat, quince akan mula digoreng. Adalah penting untuk diingat bahawa bahan-bahan ditambah kepada minyak hanya selepas ia telah dipanaskan dengan teliti. Anda boleh menambah satu sudu kecil rempah, secubit garam. Apabila quince digoreng, keluarkan di atas pinggan. Masukkan bawang, lobak merah, lada ke dalam minyak. Selang antara menambah bahagian baru sayur-sayuran ialah 2-3 minit.

Selepas 10 minit direbus, tuangkan segelas wain ke dalam kawah dan sejat separuh. Kami menyebarkan daging, tambah rempah dan sup. Rebus kambing selama kira-kira 15 minit, kemudian hantar sayur-sayuran dan quince kepadanya. Teruskan api selama kira-kira 10 minit.

Kaki kambing dengan kacang

Kacang sesuai dengan jenis daging ini. Kami menawarkan anda resipi kambing yang menarik, tetapi sangat mudah untuk dimasak. Dengan foto dan penerangan terperinci tentang proses memasak, lebih mudah bagi pemula untuk menguasai resipi. Untuk memasak, anda memerlukan set bahan yang murah dan berpatutan.

Apa yang anda perlukan untuk memasak

Anda memerlukan:

• kaki kambing - 2 pcs;
• 800ml stok;
• 700g kacang putih;
• 120 g tomato kering;
• 320 ml wain merah;
• lemon, rosemary, thyme, bawang merah, pasli;
• bawang putih;
• garam.

Kaedah memasak hidangan kambing

Memasak dimulakan dengan memotong bahan utama. Kaki kambing diperlukanbilas, potong kepingan lemak yang berlebihan, buat kira-kira 15-17 potongan. Dalam setiap daripada mereka diletakkan ulas kecil bawang putih. Anda boleh meletakkan setengah bunga cengkih, satu perempat (semuanya bergantung pada kecintaan anda terhadap produk wangi ini). Seluruh permukaan kaki disapu dengan garam, lada sulah dan rempah ratus.

Untuk menjadikan kepingan daging lembut, berair dan lembut dalam rasa, mari sediakan perapan. Campurkan wain, kulit lemon dan jus, minyak zaitun, thyme, pasli kering, rosemary, secubit garam. Tuangkan adunan yang terhasil dan biarkan hidangan di tempat yang sejuk selama 3-4 jam.

Selepas perap yang baik dan lama, kepingan daging mesti dipindahkan ke dalam loyang besar atau loyang. Masukkan baki herba aromatik ke daging di atas, taburkan dengan rempah, letakkan cincin bawang besar di sisi. Dalam ketuhar, yang dipanaskan hingga 220 darjah, daging adalah kira-kira 20 minit. Kemudian kita kecilkan api sedikit, keluarkan loyang dan masukkan sup, kacang, tomato. Reneh hidangan kambing yang ringkas ini selama 15 minit lagi. Letakkan daging dengan kekacang dan sayur-sayuran di atas pinggan besar yang rata, hias dengan herba segar.

Pilaf dengan kambing di atas tulang

Setuju, apabila bercakap tentang pelbagai resipi yang tersedia secara umum dan mudah dimasak dengan foto hidangan kambing, seseorang tidak boleh tidak membincangkan resipi yang paling popular. Kami, sudah tentu, bercakap tentang pilaf dalam kawah. Suri rumah yang berpengalaman mengatakan bahawa pilaf bukan sekadar hidangan lazat, wangi, memuaskan dan berkhasiat, ia adalah alternatif musim panas yang sangat baik untuk barbeku. masak laboleh berada di jalan dan di dalam rumah.

Senarai bahan yang diperlukan

Jadi mari sediakan:

• daging kambing pada tulang - 1.2 kg;
• 3 bawang besar;
• lobak merah;
• 560g beras;
• 3 ulas bawang putih besar;
• air;
• rempah untuk pilaf (zira, bawang putih yang dikisar, lada cili api, paprika);
• garam;
• minyak.

Penerangan tentang proses memasak

Seperti yang dinyatakan di atas, semua produk yang disediakan dibentangkan dalam kawah hanya selepas minyak di dalamnya dikalsinasi dengan baik. Sebaik sahaja asap ringan hilang, kami menghantar cincin bawang. Selepas beberapa minit - hirisan lobak merah. Kami mengeluarkan sayur-sayuran goreng, meletakkan kepingan daging di tempatnya. Goreng dengan api yang sangat tinggi sehingga anda mendapat harum, garing keemasan.

Kembalikan sayuran ke dalam kuali, tuangkan jumlah beras yang diperlukan dan masukkan air dalam pengiraan satu per satu. Jangan lupa untuk merica hidangan kambing, tambah rempah wangi, bawang putih, herba kering. Rebus dengan api perlahan selama kira-kira 40-50 minit. Sebaik sahaja semua air telah diserap ke dalam nasi, anda boleh mematikan pilaf. Biarkan hidangan selama 5-10 minit. Hidangkan dengan sayur-sayuran dan ketumbar segar.

Ladu kambing

Ladu ialah satu lagi resipi yang sangat popular dan dicari oleh pakar masakan di seluruh dunia. Hidangan kambing ini bukan sahaja sangat cepat dan mudah disediakan, tetapi juga boleh bertindak sebagai hidangan pertama atau kedua sepenuhnya. Anda boleh mengambil doh yang dibeli di kedai untuk ladu supaya tidak membazirbanyak masa untuk menyediakannya. Jika tuan rumah mempunyai kemahiran memasak ladu, maka anda boleh memilih versi buatan sendiri.

Apakah produk yang diperlukan

Bahan-bahan biasanya seperti berikut:

• pembungkusan ujian;
• 470g kambing biri-biri;
• 5 mentol;
• 140ml air;
• bawang hijau;
• lada hitam dikisar;
• garam.

Cara memasak

Penyediaan hidangan kambing yang lazat ini dimulakan dengan memotong daging. Kami melewatinya melalui penggiling daging 2 kali, menambah bawang dalam bulatan kedua. Dalam daging cincang, anda boleh meletakkan bukan sahaja garam dan lada, tetapi juga bawang hijau. Uli jisim hingga sebati.

Canai doh yang dibeli di kedai ke dalam lapisan nipis. Kerja lanjut boleh dilakukan dalam dua cara. Jika rumah itu mempunyai peranti khas untuk memasak ladu dalam bentuk bulatan dengan lubang, maka anda boleh menggunakannya. Jika tidak ada ladu atau anda hanya ingin mendapatkan pilihan yang popular dipanggil "buatan tangan", maka kami pergi ke laluan kedua. Lapisan yang digulung dalam kes ini dipotong menjadi sebilangan besar petak yang sama. Sekeping daging cincang diletakkan di tengah setiap satunya. Lipat segi empat sama secara menyerong, ikatkan bahagian tepi dengan teliti.

140 ml air mesti dituangkan ke dalam periuk kecil, tambah garam dan lada lada di sana. Didihkan air. Kami menghantar ladu ke air mendidih. Ladu buatan tangan buatan sendiri yang nipis disediakan dengan cepat. Masa purata ialah 3-4 minit. Kami mengeluarkan ladu dengan sudu berlubang,letak di atas pinggan, hias dengan bawang hijau, sekeping mentega atau sos mayonis dengan bawang putih.

Rusuk kambing madu

Kami telah menawarkan banyak hidangan kambing buatan sendiri yang lazat dan cepat dimasak. Walau bagaimanapun, adalah mustahil untuk tidak memasukkan rusuk kambing dengan madu dalam senarai ini. Resipi mempunyai beberapa versi memasak, nyonya rumah akan dapat memilih yang paling mudah dari sudut pandangannya. Seseorang memasak tulang rusuk dalam kuali, sentiasa kacau dan menonton hidangan. Lebih mudah bagi seseorang untuk memasukkannya ke dalam ketuhar dan melupakan memasak selama 30 minit. Sesetengah suri rumah menambah paprika panas ke dalam perapan madu, sementara yang lain lebih suka sos masam manis. Kami mengesyorkan perapan tulang rusuk dalam campuran bawang putih, kicap, madu cair, jus lemon dan paprika sebagai permulaan. Jika anda ingin menambah nota pedas, kemudian taburkan sahaja kepingan daging dengan lada merah panas.

Bahan yang diperlukan:

• 2 kg rusuk kambing;
• 35ml kicap;
• lemon;
• 65 g madu cair;
• garam;
• rempah;
• 3 ulas bawang putih.

Cara memasak hidangan

Masukkan rusuk kambing yang dicincang ke dalam bahagian dalam mangkuk pukal. Masukkan hirisan limau nipis, sedikit garam, kicap dan madu. Gaul sebati dengan tangan supaya sos menutupi semua kepingan daging dengan sekata. Taburkan dengan banyak paprika yang dikisar, perah ulas bawang putih dan kacau lagi. Tutup bekas dengan penutup, biarkan perap selama satu jam. Semakin lama iniproses, lebih kaya perapan, lebih sedap hidangan akan menjadi. Kami tidak menjimatkan rempah mahupun masa.

Tutup loyang sepenuhnya dengan kerajang. Kami meletakkan rusuk kambing di atasnya. Seseorang membungkus setiap rusuk dalam kerajang, suri rumah lain hanya menutup lapisan daging dengan lapisan kedua kerajang. Pilihan mana yang anda pilih, tentukan sendiri. Perkara utama ialah rusuk tersembunyi dari api ketuhar di bawah lapisan kerajang. Tetapkan suhu kepada 220 darjah. Mari ambil masa 50 minit. Hidangan ini dihidangkan bersama nasi rapuh, salad sayuran ringan atau kentang tumbuk.

Hari ini kami telah menawarkan resipi kambing biri-biri paling ringkas yang boleh dilakukan oleh setiap suri rumah, walaupun seorang muda yang baru memulakan bidang masakannya. Selamat berselera!