Bagaimana cara menapai daun kismis di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daripada daun kismis segar, teh yang sangat wangi dan sihat disediakan. Tetapi bagaimana pula pada musim sejuk, apabila anda tidak dapat menemuinya dalam borang ini? Ramai pencinta mengeringkan daun, tetapi teh daripada mereka tidak memberikan aroma dan rasa seperti itu. Dalam kes ini, daun currant boleh ditapai untuk teh. Penapaian bahan mentah sedemikian akan memberikan minuman warna yang kaya, bau dan rasa yang jelas. Dalam artikel kami, kami akan memberitahu anda cara menapai daun kismis di rumah, dengan cara bagaimana untuk melakukannya.

Konsep penapaian

Sekiranya tisu daun yang tidak larut ditukar menjadi larut supaya mudah diserap, maka proses ini dipanggil penapaian. Ini adalah kerja yang agak susah payah, di mana ia perlu untuk memusnahkan struktur daun sebelum jus dikeluarkan. Penapaian adalah sejenis penapaian bahan mentah, yang menentukan jenis teh yang diperolehi, rasa dan kualiti yang berguna. Adakah anda ingin belajar membuat teh daripada daun taman, seperti di kedai? Kamikami akan memberi anda petua tentang cara menapai daun kismis dengan betul, langkah demi langkah.

Terdapat banyak bakteria pada permukaan daun blackcurrant dan di udara yang menggalakkan penapaian. Ternyata proses kimia yang agak kompleks. Terangkan secara ringkas penapaian, ia kelihatan seperti ini:

• sel daun musnah;
• jus menyerlah;
• penapaian bermula di bawah pengaruh suhu;
• daun ditapai dalam jusnya sendiri;
• bahan mentah menjadi gelap dan memperoleh rasa.

Sesetengah peminum teh tertanya-tanya sama ada daun kismis boleh ditapai? Ya, tumbuhan ini - seperti epal, ceri, raspberi, pir, strawberi - adalah bahan mentah yang sangat baik untuk membuat teh. Hakikatnya ialah dalam daun blackcurrant terdapat tanin (tannin) yang memberikan rasa pada teh. Terutamanya banyak tannin dalam daun muda. Bahan mentah kasar kehilangan bekalan tanin. Proses membuat teh yang ditapai terdiri daripada beberapa peringkat, yang kami cadangkan untuk berkenalan. Selepas maklumat ini, anda tidak akan mempunyai persoalan lagi sama ada daun kismis ditapai.

Masa pengumpulan

Semak currant hitam kekal hijau sehingga musim luruh, tetapi ini tidak bermakna anda boleh mengumpul bahan mentah untuk teh daripadanya pada bila-bila masa. Adalah penting untuk memilih masa yang sesuai untuk menuai. Masa yang paling optimum untuk pengumpulan ialah masa kismis berbunga. Dalam tumbuhan, maka jumlah terbesar vitamin dan unsur mikro tertumpu. Pembungaan tanaman hortikultur ini bermula pada penghujungnyaMungkin. Sebaik sahaja bunga muncul di dahan, tuai daunnya!

Adalah penting untuk mengetahui masa hari yang terbaik untuk memetik daun. Adalah lebih baik untuk pergi ke tempat kerja pada waktu pagi, dari pukul 10 hingga 12. Pada masa ini, tidak ada lagi embun pada tumbuhan, dan sinaran matahari belum dibakar. Adalah dinasihatkan untuk menuai dalam cuaca kering. Kelembapan yang berlebihan tidak menyumbang kepada penapaian yang betul, acuan mungkin muncul.

Orang yang mengikuti astrologi cuba menuai bahan mentah untuk teh dalam kitaran bulan. Ia adalah bulan yang semakin meningkat yang merupakan masa terbaik untuk menuai bahan mentah teh. Seluruh daun dipotong, tanpa perosak dan tanda-tanda penyakit. Pucuk muda atas yang paling sesuai. Semak di tempat teduh dipilih untuk koleksi. Pada mereka, daunnya lebih berair, yang menyumbang kepada penapaian yang lebih baik. Tidak perlu mencuci bahan mentah supaya tidak menghilangkan bakteria yang sangat diperlukan untuk proses penapaian. Jika anda benar-benar perlu membersihkan daun daripada kotoran, maka ia akan dikeringkan.

Tempoh kedua mengumpul bahan mentah ialah pembuahan kismis. Pada masa ini, jumlah bahan berguna yang mencukupi telah terkumpul di dalam tumbuhan.

Proses layu

Bagaimana cara membuat teh yang ditapai daripada daun kismis? Proses ini bermula dengan layu. Ia hanya perlu untuk pemprosesan bahan mentah yang lebih berjaya. Tahap layu menghilangkan kelembapan berlebihan dalam daun, yang mengganggu penapaian berkualiti tinggi. Layu membantu mengekalkan rasa dan bau tumbuhan, minyak pati terkumpul, bahan aromatik.

Pertama, bahan mentah yang dituai dibentangkan pada kapas atau linenkain dalam lapisan sekata dengan ketinggian tidak melebihi 5 cm. Jangan gunakan bahan sintetik untuk substrat, kerana bahan mentah akan menyerap semua bahan berbahaya daripadanya. Bahan yang dituai secara berkala dikacau supaya ia layu sama rata. Daun tidak boleh kering, mereka harus layu, jadi jangan letakkannya di tempat yang cerah dan berangin. Prosedur pengeringan berlangsung selama 12 jam. Dalam cuaca kering, semuanya berlaku lebih cepat berbanding cuaca hujan.

Daun layu yang berkualiti menggulung dengan baik dan membuat teh yang baik. Baki kelembapan dalam bahan mentah hendaklah sehingga 65%. Selepas 12 jam, bahan tumbuhan diperiksa untuk kesediaan untuk peringkat pemprosesan seterusnya. Sekiranya urat tengah tidak berderak apabila anda menekan pada helaian, maka pengeringan berjaya, jika anda mendengar bunyi rangup, teruskan proses ini selama beberapa jam lagi. Terdapat satu lagi cara untuk memeriksa - pemampatan kuat segelintir bahan mentah dalam penumbuk. Jika ketulan itu tidak gugur, maka daunnya telah layu.

Persediaan untuk penapaian

Kami terus memikirkan cara menapai daun kismis untuk teh. Selepas pengeringan, jus diekstrak daripada daun. Di dalam jus terdapat tanin, yang bertanggungjawab untuk penapaian. Jumlah jus yang tidak mencukupi menjejaskan rasa dan aroma teh. Terdapat tiga cara untuk memusnahkan struktur daun. Kenali mereka:

1. Memusing bahan mentah dengan tangan. Mereka mengambil 10 helai daun kering, menggulungnya dengan kuat dengan tapak tangan, seolah-olah menatal. Daun harus menjadi gelap dengan pelepasan jus. Oleh itu anda mempunyaianda akan mendapat beberapa jenis gulung. Kemudian mereka dipotong bersilang menjadi kepingan kecil untuk mendapatkan teh daun.
2. Menguli bahan mentah dengan tangan di dalam bekas. Pernahkah anda menguli doh? Jadi mereka melakukan perkara yang sama dengan bahan mentah kering. Ia diperah dengan kuat dalam mangkuk selama 20 minit. Ketulan sentiasa dilonggarkan dan cadar melekit dipisahkan.
3. Pemprosesan bahan mentah dalam pengisar daging. Mereka mengambil parut dengan lubang besar dan tatal melalui semua bahan layu. Akibatnya, teh dalam butiran diperolehi. Pengisar daging elektrik sesuai untuk operasi ini.

Penapaian bahan mentah

Rasa, bau dan faedah teh bergantung pada peringkat ini. Ini memerlukan syarat yang betul: jumlah bahan mentah, suhu dan kelembapan. Dimusnahkan oleh salah satu kaedah di atas, daun currant diletakkan dalam lapisan tidak lebih daripada 10 cm dalam hidangan plastik atau enamel. Lebih banyak bahan mentah disediakan, lebih baik penapaian akan berlaku. Daun yang digulung dalam pengisar daging ditekan sedikit dengan tangan.

Daun yang dikacau atau digulung diletakkan di bawah penindasan. Hidangan ditutup dengan kain lembap yang diperbuat daripada kapas atau linen dan diletakkan di dalam haba untuk penapaian. Dari semasa ke semasa periksa kelembapan serbet. Jika perlu, lembapkannya semula. Di dalam bilik kering, pinggan mangkuk juga ditutup dengan penutup. Masa penapaian yang tepat tidak dapat ditentukan. Suhu tidak boleh terlalu tinggi dan terlalu rendah, pilihan terbaik ialah 22-25°C. Pada suhu di bawah 15°C, proses penapaian berhenti. Penapaian mengambil masa kira-kira 8 jam. Isyaratpada akhir prosedur ini adalah bau kuat tumbuhan. Pada tahap inilah penapaian harus diselesaikan.

Mengeringkan dan menyimpan teh

Anda telah pun mempelajari cara menapai daun kismis hitam, sekarang mari bercakap tentang mengeringkannya. Daun berpintal atau renyuk selepas penapaian dipotong menjadi kepingan sehingga 0.5 cm. Ini akan menjadi teh daun longgar. Bahan mentah yang ditapai dibentangkan pada lembaran pembakar dengan lapisan nipis (sehingga 1 cm), dilonggarkan perlahan-lahan. Ketuhar dipanaskan pada suhu 100 ° C, lembaran penaik dimasukkan ke dalamnya dan dibiarkan dengan pintu terbuka selama satu setengah jam. Kemudian suhu dikurangkan separuh dan, dengan kacau berterusan, dikeringkan.

Bagaimana untuk menyemak kesediaan daun teh? Jika mereka pecah apabila ditekan, teh sudah siap. Lembaran pembakar dikeluarkan dari ketuhar, dibiarkan sejuk dan dituangkan ke dalam beg linen atau kapas. Di dalamnya, teh dihantar untuk dikeringkan di udara segar. Jika teh telah kering dengan baik, ia akan berdesir di dalam beg.

Teh kering dituangkan ke dalam balang kaca dan ditutup dengan penutup plastik. Anda boleh menyimpannya dalam bekas plastik atau tin.

Bagaimana cara membuat teh daun kismis yang ditapai?

Kemudian satu lagi soalan mungkin timbul. Bagaimana untuk menapai daun currant untuk teh sudah jelas, tetapi bagaimana untuk membancuhnya? Prosedurnya adalah sama seperti untuk minuman biasa. Bilas teko dengan air mendidih, tuangkan 1 sudu teh teh ke dalamnya dan tuangkan segelas air mendidih ke atasnya. Cerek ditutup dengan penutup dan minuman diselitkan selama 10 minit. Kemudian teh dituang ke dalamcawan, masukkan air mendidih dan biarkan sejuk sedikit. Hasilnya ialah minuman blackcurrant yang harum dan sihat!

Manfaat teh daun kismis

Teh daun kismis sangat sihat. Ia mengandungi tahap vitamin C yang tinggi. Tannin, antioksidan, nutrien yang terdapat dalam blackcurrant merangsang sistem imun. Pengambilan yang kerap teh ini merangsang kerja jantung. Penyerapan daun currant membantu dalam penghadaman yang baik. Ia juga merupakan diuretik yang berkesan untuk batu karang.

Teh currant membantu menghilangkan selsema, mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf. Minuman itu memberi tenaga sepanjang hari, terutamanya berguna selepas beban mental.

Apa yang perlu ditakutkan?

Teh currant harus digunakan dengan berhati-hati oleh wanita hamil kerana ia mengandungi banyak kafein. Ia harus digunakan dengan berhati-hati pada orang tua dan kanak-kanak. Tidak ada salahnya untuk berhati-hati pada pesakit hemofilia dan hipertensi. Teh ini meningkatkan tekanan darah. Teh kismis hendaklah diminum dalam bahagian kecil supaya tiada masalah dengan saluran gastrousus.

Rawatan daun lain

Terdapat jenis pemprosesan daun kismis yang lain. Mereka hanya boleh dikeringkan tanpa penapaian. Pengeringan sedemikian dilakukan di tempat yang teduh, tetapi kering. Sesetengah peminat teh mengeringkan daun di dalam ketuhar. Adalah penting untuk tidak memanaskan ketuhar melebihi 100°C. Masa pengeringan ialah 1.5 jam, kemudian suhubelah dua dan sediakan sepenuhnya.

Sebarang kaedah penuaian daun kismis mempunyai kesannya, tetapi masih lebih baik menggunakan kaedah penapaian.