Kismis yang manakah berguna: terang atau gelap - perbandingan komposisi dan kandungan kalori. Kebaikan dan kemudaratan kismis untuk tubuh

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Kismis diperbuat daripada anggur. Buah kering ini digunakan secara meluas dalam masakan dan dalam industri minuman. Pencinta buah beri tertanya-tanya kismis mana yang sihat - terang atau gelap. Buah-buahan kering harus dipilih sedemikian rupa untuk memberi manfaat kepada tubuh.

Jenis kismis

Daripada anggur putih dan merah menghasilkan 4 jenis kismis, yang berbeza dari segi rupa:

1. Warna coklat muda berasal daripada anggur kismis ringan. Ia bersaiz kecil tetapi tidak mengandungi lubang.
2. Kismis hitam - daripada anggur tanpa biji gelap.
3. Kismis berwarna kuning kering daripada biji anggur putih biji tunggal.
4. Kismis perang besar berasal daripada anggur merah. Ia mengandungi beberapa tulang. digunakan untuk pengeluaran minuman.

Setiap varieti anggur mempunyai beberapa kelebihan. Kismis putih kurang manis, tetapi pakar masakan tidak begitu menyukainya. Kismis manis gelap lebih kerap digunakan dalam kuih-muih.

Kepadauntuk mendapatkan manfaat maksimum untuk tubuh daripada buah-buahan kering, mereka harus dipilih dan dikeringkan dengan betul. Kismis berkualiti rendah boleh mendatangkan lebih banyak kemudaratan daripada kebaikan.

Cara memilih kismis

Kebaikan dan kemudaratan kismis untuk tubuh akan bergantung pada kualiti buah kering. Buah-buahan kering mudah disimpan dan diangkut, jadi kismis telah mendapat populariti di banyak negara. Buah kering berkualiti tinggi mengekalkan rasa dan faedahnya. Apabila membeli, anda harus memberi perhatian kepada ciri berikut:

• buah-buahan kering tidak seharusnya mempunyai permukaan berkilat, kismis berkualiti mempunyai kemasan matte;
• apabila menekan pada buah beri, kedagingan terasa, ia tidak sepatutnya kering sangat;
• apabila kismis jatuh di atas meja, tiada ketukan kedengaran, jika tidak buah beri terlalu kering;
• buah kering hendaklah manis, jika rasa pahit atau masam muncul, kismis tidak boleh dimakan;
• kebanyakan beri harus mempunyai batang, ketiadaannya mungkin menunjukkan kehadiran bahan kimia;
• kismis yang sangat putih atau lutsinar menunjukkan penambahan bahan berbahaya semasa pertumbuhan anggur.

Cara mengeringkan anggur dengan faedah

Apabila memilih kismis yang berguna: terang atau gelap, anda harus mempertimbangkan kaedah mendapatkan buah-buahan kering. Beri berkualiti tinggi adalah yang tidak dirawat dengan bahan kimia dan telah dikeringkan dengan cara semula jadi. Terdapat 3 cara untuk mendapatkan kismis:

1. Jemur anggur di bawah sinar matahari. Ini mengambil masa 2 minggu, kismis diperolehikeras. Jika anda prarawat beri dengan alkali, kulit akan menjadi lebih lembut, mungkin retak dan sebahagian jus akan mengalir keluar.
2. Mengeringkan di tempat teduh. Kaedah ini membolehkan anda mendapatkan kismis berkualiti terbaik. Kulitnya tetap lembut, buah beri mengekalkan sifat bermanfaatnya. Masa yang dihabiskan untuk mengeringkan buah beri adalah sebulan, oleh sebab itu, produk sedemikian adalah lebih mahal dan kurang biasa.
3. Pengeringan dalam ketuhar terowong. Kismis dalam kes ini licin dan berkilat. Ia mengambil sedikit masa untuk menerima produk. Sulfur dioksida digunakan dalam proses, yang mengurangkan sifat berguna kismis. Mengikut peraturan, penggunaan sulfur dioksida dalam pemprosesan buah-buahan kering adalah dibenarkan, tetapi boleh menyebabkan gangguan saluran gastrousus.

Cara menyimpan kismis

Kebaikan dan kemudaratan kismis untuk tubuh bergantung pada penyimpanan. Beri berkulat harus dibuang. Untuk mengekalkan sifat berguna maksimum produk, syarat penyimpanan hendaklah dipatuhi:

1. Bekas bertutup meningkatkan jangka hayat produk.
2. Suhu penyimpanan optimum ialah +10 darjah. Boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari pemanas.
3. Kismis tidak bertolak ansur dengan kelembapan. Lokasi penyimpanan mestilah kering.

Manfaat kismis hitam

Ciri-ciri kismis gelap adalah pelbagai. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin B, C, serat dan antioksidan. Daripada mineral, produk mengandungi kalium, boron, besi, magnesium.

Anggur merah membantu mengurangkan bengkak,meningkatkan tidur dan menenangkan sistem saraf. Kismis kaya dengan glukosa, fruktosa, tiamin dan niasin. Kandungan asid oleik yang tinggi menghentikan pertumbuhan mikroflora patogenik. Phyto-substances mempunyai kesan yang baik pada gusi.

Pengambilan harian mempunyai kesan positif terhadap fungsi jantung dan paru-paru. Kismis gelap disyorkan untuk anemia dan kekurangan zat makanan.

Pada suhu tinggi, rebusan kismis membantu mengeluarkan produk mabuk daripada badan. Kismis boleh dimakan oleh pesakit hipertensi dan wanita hamil.

Kismis diambil untuk hipertensi dan semasa mengandung. Potassium, yang kaya dengan anggur gelap kering, akan membantu ibu mengandung untuk mengatasi bengkak. Pengambilan buah-buahan kering setiap hari meningkatkan bekalan susu ibu yang menyusu.

Apabila berdiet, anda perlu tahu berapa banyak kalori dalam kismis gelap. Produk ini mengandungi 95% karbohidrat, kandungan kalori ialah 264 kcal. Kismis tidak dianggap sebagai makanan rendah kalori, jadi ia tidak boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak.

Kemudaratan kismis hitam

Kismis gelap boleh membahayakan orang yang gemuk atau kencing manis. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, kismis boleh dimakan 5-8 biji setiap hari sebagai snek. Bagi orang yang berlebihan berat badan, buah kering boleh digantikan dengan buah segar dengan kandungan kalori yang lebih rendah.

Kandungan glukosa yang tinggi tidak membenarkan orang yang mengalami masalah pengeluaran insulin untuk mengambil kismis. Kismis hitam mengandungi 8 kali lebih banyak gula daripada anggur.

Makan berlebihan buah-buahan kering menimbulkan peningkatanpembentukan gas. Oleh itu, dalam penyakit saluran gastrousus, kismis harus digunakan dengan berhati-hati supaya tidak menimbulkan kesakitan atau memburukkan lagi penyakit kronik.

Faedah kismis ringan

Komposisi kismis terang dan gelap adalah serupa, tetapi mempunyai beberapa perbezaan. Faedah kismis ringan:

• mengurangkan pelaporan dan mempunyai kesan diuretik;
• mengurangkan kerengsaan;
• membantu memulihkan kekuatan;
• mengurangkan tanda anemia;
• memperbaiki keadaan gigi dan gusi;
• menormalkan kerja jantung;
• digunakan untuk selesema sebagai bantuan;
• membersihkan hati;
• menguatkan imuniti;
• memperbaiki keadaan kulit;
• menormalkan fungsi sistem saraf;
• boleh digunakan untuk dystonia vegetatif-vaskular;
• mengawal keseimbangan asid-bes.

Kismis boleh menggantikan gula-gula. Fruktosa dan glukosa lebih baik diserap oleh badan daripada gula yang terdapat dalam gula-gula tiruan. Nasihat ini amat relevan untuk kanak-kanak dan orang yang ingin menurunkan berat badan.

Kemudaratan kismis ringan

Kismis boleh membahayakan tubuh jika diambil dalam kuantiti yang banyak. Bagi orang yang berlebihan berat badan, adalah penting untuk mengetahui jumlah kalori dalam kismis ringan.

Kismis ringan mengandungi lebih sedikit kalori daripada yang gelap. Terdapat 270 kcal setiap 100 gram produk.

Orang yang menghidap diabetes, ulser perut dan enterocolitis harus berhenti makan makanan ringankismis.

Komposisi dan kandungan kalori

Perbandingan kismis gelap dan terang boleh dibuat mengikut parameter. Perbezaannya adalah dalam kandungan kalori, fruktosa dan kalium.

Kismis boleh dimakan oleh mereka yang sedang berdiet. Buah-buahan kering mengenyangkan badan dengan nutrien dan mempunyai indeks glisemik yang rendah. Mengetahui berapa banyak kalori dalam kismis gelap, anda boleh membuat rancangan makan. Formula BJU untuk semua jenis kismis adalah seperti berikut:

• lemak – 1%;
• protein - 4%;
• karbohidrat - 95%.

Menggantikan hidangan penuh dengan kismis tidak disyorkan. Dalam kes ini, terdapat risiko mendapat sejumlah besar karbohidrat dan gula. Elaun harian untuk orang yang sihat ialah 50 gram.

Anggur putih lebih tinggi kandungan gula, yang boleh menyumbang kepada penambahan berat badan apabila tidak bersenam. Komposisi semua jenis anggur termasuk bahan berikut:

• antioksidan membuang bahan toksik daripada badan, membantu menguatkan imuniti, meningkatkan warna kulit;
• vitamin B, C, K, E, PP;
• asid folik menguatkan badan, membentuk sel darah dan membantu menyerap zat besi;
• elemen mikro - besi, fosforus, kalium, kuprum, zink - menyumbang kepada fungsi normal semua organ;
• serat meningkatkan fungsi saluran gastrousus, membantu mencegah sembelit, mengurangkan jumlah makanan yang dimakan.

Penerimaan buah-buahan kering boleh mengurangkan kolesterol dan perkembanganplak aterosklerotik.

Vitamin C membantu menguatkan sistem imun, menggalakkan penyerapan zat besi, bertanggungjawab untuk pengoksigenan selular, membantu membentuk tisu gigi.

Vitamin E menormalkan pembekuan darah, meningkatkan fungsi hati dan memperbaiki sel saraf.

Vitamin K terlibat dalam proses penghadaman, menggalakkan pengaliran keluar hempedu dan membentuk tisu tulang.

Vitamin

B terlibat dalam tindak balas redoks badan, meningkatkan fungsi sumsum tulang. Menggalakkan hematopoiesis, meningkatkan fungsi hati, mensintesis hormon seks. B_{4 mengawal insulin darah dan fungsi eritrosit.}

Besi, yang terkandung dalam kismis, meningkatkan aktiviti enzim dan mengenyangkan darah dengan oksigen. Potassium menormalkan tekanan darah. Kismis gelap mempunyai kandungan kalium yang lebih tinggi daripada kismis ringan. Kalsium terlibat dalam struktur tisu tulang dan fungsi sistem saraf

Kismis yang manakah lebih sihat

Pelbagai anggur menentukan kualiti dan komposisi kismis. Penyimpanan dan pengangkutan juga mempengaruhi kualiti produk. Anda boleh menentukan kismis mana yang berguna: terang atau gelap, dengan membandingkan komposisi dan kandungan kalorinya. Jenis kismis cerah, coklat muda, coklat gelap dan hitam telah mendapat populariti yang paling popular.

Anggur gelap yang dikeringkan mengandungi lebih sedikit kalori daripada yang ringan. Seseorang menerima kurang karbohidrat dan lebih banyak vitamin. Mereka yang mengikuti angka dan ingin mendapatkan faedah maksimum harus memilih kismis gelap. Beberapa jenisanggur putih boleh mengandungi sehingga 280 kcal dan 70 g karbohidrat yang cepat dihadam.

Kismis gelap mengandungi lebih banyak kalium daripada kismis putih. Selain itu, kismis hitam mengandungi antioksidan yang mempunyai kesan yang baik terhadap flora usus dan mengurangkan perkembangan penyakit usus.

Kontraindikasi

Apabila memilih kismis yang berguna: terang atau gelap, anda harus ingat bahawa kedua-dua jenis mempunyai kontraindikasi:

• Sebilangan besar gula dan karbohidrat adalah kontraindikasi dalam diabetes, disyorkan untuk mengambil buah-buahan kering dalam kuantiti terhad.
• Reaksi alahan.
• Intoleransi individu terhadap anggur kering.
• Penyakit hati dan buah pinggang pada peringkat akut.
• Obesiti.
• ulser perut atau usus.
• Peningkatan pembentukan gas.
• Pelanggaran saluran penghadaman.

Penggunaan perubatan

Anggur kering mempunyai banyak khasiat yang boleh merawat beberapa penyakit.

Semasa sejuk, anda perlu menuang satu sudu besar kismis gelap dengan segelas air mendidih dan biarkan ia diseduh. Tapis sup yang terhasil dan tambah satu sudu teh jus bawang. Minum 2 kali sehari selama setengah cawan.

Pada suhu tinggi, 100 gram kismis perlu dituangkan dengan 2 liter air, rebus, tutup penutup. Minuman yang telah disejukkan hendaklah dimakan sehingga 1.5 liter sehari.

Dengan hipertensi, 300 gram kismis gelap mesti dihancurkan atau dipintal melalui penggiling daging. Masukkan ke dalam periuk dan tuang 1 liter air sejuk. Bawa kerebus, reneh selama 10 minit. Biarkan kuahnya seduh, tapis dan perah. Minum setengah gelas 3 kali sehari.

Nilai Harian

Setelah membuat kesimpulan yang mana kismis berguna: terang atau gelap, anda perlu memutuskan berapa banyak yang anda boleh makan setiap hari. Kismis mempunyai sifat berikut:

• mengandungi vitamin dan mineral penting untuk manusia;
• menggalakkan pemulihan selepas pembedahan;
• membantu menahan rasa lapar jadi disyorkan sebagai snek.

Dos harian yang optimum bergantung pada keadaan kesihatan individu. Sekiranya tiada kontraindikasi dan berat badan berlebihan, anda boleh makan 50-100 gram anggur kering setiap hari. Bagi orang yang gemuk, kismis harus dielakkan sama sekali atau dimakan tidak lebih daripada 30 gram sehari.

Lebih banyak lagi boleh dimakan oleh atlet dan orang yang menjalani gaya hidup aktif. Bagi mereka yang berdiet, kismis boleh menggantikan makanan bergula.

Rebusan berasaskan buah-buahan kering boleh dimakan tanpa sekatan, jika gula tidak ditambah ke dalam minuman.