Bagaimanakah ikan berguna untuk manusia?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramai orang suka ikan. Ramai lagi penyokong produk makanan ini berbanding pencinta daging. Malah sesetengah vegetarian membuat pengecualian untuk makanan laut. Terdapat pelbagai jenis ikan. Mengikut jenis, ia dibahagikan kepada laut, sungai, tasik. Tukang masak mengklasifikasikannya sebagai merah dan putih, gemuk, kurus dan "kurus". Dan mungkin terdapat banyak cara untuk memasak ikan kerana terdapat jenis ikan. Ia dimakan rebus, jeruk, goreng, panggang, masin, kering, rebus, salai dan juga mentah. Hidangan pertama disediakan daripada produk ini, ia terdapat dalam salad dan makanan ringan.

Tetapi ramai di antara mereka yang menggemari cita rasa penduduk laut dan sungai tidak selalu mengetahui dengan baik ikan apa yang baik untuknya. Artikel ini bertujuan untuk menjelaskan isu ini. Khasiat ikan untuk tubuh memang tidak dapat dinafikan. Bukan tanpa alasan bahawa kementerian kesihatan di banyak negara mengesyorkan menggunakan produk ini sekurang-kurangnya dua kali seminggu. Tetapi adakah semua jenis ikan berguna sama? Bolehkah produk ini berbahaya?

Bergunasifat ikan

Secara harfiah semua penduduk badan air, sama ada masin dan segar, mempunyai daging yang mengandungi protein berkualiti tinggi. Ia boleh dibandingkan dengan ayam diet kerana ia mudah diserap oleh badan. Dan ikan mengandungi mineral berharga: kalsium, zink, selenium, besi, fosforus, magnesium. Spesies marin kaya dengan iodin. Ikan berlemak, seperti salmon, salmon chum, trout, memberi seseorang bahan yang sangat diperlukan - asid amino Omega-3. Produk ini ditetapkan oleh pakar pemakanan untuk penurunan berat badan kerana ia merendahkan paras kolesterol dan pada masa yang sama mengenyangkan badan dengan protein.

Kualiti berguna ikan juga dinyatakan dalam fakta bahawa ia meningkatkan fungsi sistem saraf, menguatkan ingatan, menormalkan fungsi kelenjar tiroid dan metabolisme, pembekuan darah. Mereka yang kerap menggunakan produk ini hidup lama dan mengekalkan penglihatan yang tajam, kuku dan gigi yang kuat sehingga tua. Ikan juga harus dimakan oleh orang yang sihat - untuk pencegahan penyakit kardiovaskular.

Kemudaratan produk. Ikan beracun

Di sini anda perlu mengasingkan beberapa jenis bahaya kepada manusia. Terdapat ikan berbisa seperti buntal atau buntal coklat. Hanya tukang masak berlesen boleh memasaknya: satu slip dan makan malam boleh membawa maut. Fugu mengumpul begitu banyak toksin dalam dagingnya yang boleh membunuh seseorang dalam masa satu minit. Jenis ikan lain tidak begitu mematikan, tetapi juga boleh menyebabkan ketidakselesaan - senak, cirit-birit. Ini termasuk barbel Crimean, triggerfish, ikan landak, barracuda, pike laut, madder. Tetapi ada beberapajenis ikan berguna yang mempunyai bahagian badan beracun. Anda harus berhati-hati dan berhati-hati mengeluarkan insang daripada mereka, membasuh lendir, pilih tulang, dll. Sturgeon boleh menjadi contoh makanan istimewa sedemikian. Ia mempunyai daging yang berharga, tetapi bunyi jeritan yang berbahaya bagi manusia - urat yang mengalir di sepanjang rabung.

Bahaya kesihatan produk

Walaupun kita tahu bagaimana ikan berguna, kita tidak boleh lupa bahawa sifat berharganya hilang daripada penyimpanan yang tidak betul. Pembekuan berulang menjadikan spesies yang paling berharga menjadi produk yang tidak bernilai malah berbahaya. Keadaan ekologi yang tidak menguntungkan juga secara langsung memberi kesan kepada faedah ikan. Merkuri dan bahan toksik lain cenderung terkumpul di kepala dan hati bangkai. Ikan sangat kerap dijangkiti helminths. Dan untuk melindungi diri anda daripada cacing, anda perlu menundukkan produk kepada rawatan haba. Secara langsung mengenai faedah ikan mempengaruhi kaedah penyediaan masakannya. Produk masin boleh berbahaya bagi orang yang mempunyai buah pinggang yang berpenyakit. Ikan salai panas memang sedap, tetapi ia mengumpul karsinogen semasa memasak.

Ikan laut: kebaikan dan keburukan

Sekarang mari kita bincang tentang produk yang hendak dipilih. Mari kita mulakan dengan penduduk laut. Ikan yang berguna adalah asid lemak tak tepu Omega-3 dan Omega-6. Bahan ini tidak terdapat dalam makanan lain. Terdapat lebih sedikit asid amino dalam ikan sungai. Daging penduduk laut mengandungi bromin dan iodin. Mereka juga membekalkan kita dengan fosforus yang sangat diperlukan. Siri mineral dalam ikan laut adalah ketaralebih kaya daripada sungai. Terdapat molibdenum, kob alt, mangan, zink, besi, tembaga, fluorin, sulfur, natrium, magnesium, kalium. Ikan laut dari segi kandungan vitamin tidak kalah dengan sayur-sayuran dan buah-buahan. Ia mengandungi keseluruhan barisan B, serta PP, A, D dan H. Jenis lemak ikan laut kaya dengan asid arakidonik dan linoleik. Bahan-bahan ini adalah komponen penting dalam membran sel otak. Kelemahan ikan laut adalah harganya yang tinggi. Dan orang yang tinggal di pedalaman benua selalunya mempunyai akses kepada produk beku, yang nilai pemakanannya lebih rendah daripada segar, sejuk.

Ikan sungai: kebaikan dan keburukan

Ya, penduduk air tawar adalah lebih rendah daripada saudara laut mereka dalam bilangan asid amino. Tiada iodin dan bromin di dalamnya. Tetapi orang yang berdiet tahu kebaikan ikan. Pound tambahan tidak akan tumbuh daripadanya, tidak akan ada senak atau cirit-birit daripadanya. Ikan sungai rendah lemak, dan dagingnya mudah diserap oleh badan. Di samping itu, produk ini tersedia untuk semua orang. Orang yang tinggal jauh dari laut sentiasa boleh membeli ikan segar, yang baru ditangkap di sungai atau tasik berdekatan. Dan produk ini - kerana ia tersedia dan tersedia dalam kuantiti yang banyak - biasanya tidak terlalu mahal. Walau bagaimanapun, terdapat satu tetapi. Badan air tawar, terutamanya kolam dan tasik, lebih tercemar oleh manusia. Dan keadaan persekitaran secara langsung mempengaruhi kualiti produk.

Ikan paling sihat untuk manusia

Salmon ialah kegemaran di kalangan pakar masakan. Ini termasuk salmon, salmon merah jambu, salmon chum, salmon coho, chinook, salmon sockeye dan trout. Salmon mempunyai asid amino omega yang paling berharga. daripadaikan laut sangat menggemari ikan tenggiri, notothenia, ikan kod, halibut, trout pelangi, sardin, herring dan tuna. Daripada spesies sungai, pike, pike perch dan perch dianggap paling berguna. Keluarga ikan mas (yang juga termasuk ikan mas crucian dan ikan mas) mengandungi banyak protein yang mudah dihadam, serta kalsium, zink, kalium dan sulfur. Daging hinggap putih lembut adalah produk pemakanan. Ia hanya mempunyai 80 kalori. Selain nilai tenaga yang rendah, terdapat banyak vitamin A, B, C, PP, E dan D dalam hinggap. Pike dianggap sebagai antiseptik yang sangat baik, dan ia ditetapkan untuk pesakit yang berjangkit.