Ravioli dengan bayam: ciri memasak, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ravioli boleh dipanggil analog Itali ladu dalam masakan Rusia dan ladu dalam bahasa Ukraine. Mereka disediakan daripada doh tidak beragi dengan pelbagai tampalan (dari daging, ayam, keju, sayur-sayuran, dll.). Ravioli bayam adalah antara yang paling lazat. Hidangan itu ternyata berair, ringan dan sangat popular dengan orang Itali. Dalam artikel kami, kami membentangkan beberapa resipi untuk ravioli yang disumbat dengan bayam dengan keju (keju kotej) dan sos krim.

Petua memasak

Petua berikut akan membantu anda membuat ravioli bayam yang sempurna:

1. Jika doh terlalu kering semasa menyediakan doh, cuma basahkan tangan anda dengan air sejuk, kemudian teruskan proses menguli.
2. Supaya inti tidak bocor semasa memasak, disyorkan untuk melumuri doh di sekelilingnya dengan protein, menggunakan berus masakan untuk ini.
3. Tepi ravioli yang buta hendaklah sekurang-kurangnya 1 cm. Untuk menjadikannya kerinting,gunakan pisau khas atau garpu meja biasa.

Dua pilihan ujian

Secara tradisinya, doh ravioli diuli daripada tepung, telur dan garam. Tiada air atau susu ditambah kepadanya. Doh diuli dengan kuat dan lama (sekurang-kurangnya 15 minit). Tetapi hasilnya menakjubkan. Produk siap tidak mendidih atau hancur dalam air mendidih, mengekalkan rasa dan bentuk yang sangat baik.

Kami menawarkan 2 pilihan untuk membuat adunan ravioli bayam:

1. Ayak 200 g tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Buat perigi di tengah dan pecahkan 2 biji telur ke dalamnya. Masukkan secubit garam. Campurkan bahan-bahan dengan tangan anda, kemudian letakkan jisim yang terhasil di atas meja. Uli doh. Pada mulanya ia akan runtuh, tetapi selepas 3 minit jisim akan menjadi lebih patuh dan elastik. Selepas kira-kira 15 minit menguli, doh akan menjadi homogen dan licin. Sekarang anda perlu meletakkannya di atas pinggan dan ketatkannya dengan filem berpaut, dan selepas 30 minit anda boleh mula bergolek. Untuk melakukan ini, ia harus dibahagikan kepada beberapa bahagian. Gulung setiap satu daripadanya dengan nipis menggunakan pin gelek pada ketebalan 2 mm, kemudian letakkan produk inti dan bentuk.
2. Versi kedua ujian ditawarkan oleh Jamie Oliver. Ia memerlukan 250 g tepung, 1 telur dan 4 kuning. Semua bahan dimuatkan ke dalam mangkuk pengisar dan secara literal dalam satu minit bertukar menjadi serbuk basah, yang dituangkan ke atas meja dan disambungkan dengan tangan ke dalam roti. Kemudian doh dibalut dengan filem berpaut dan dihantar ke peti sejuk selama 30 minit atau sehingga inti siap.

Resepi ravioli dengan bayam dan keju ricotta

Untuk hidangan ini, anda harus menyediakan doh mengikut resipi daripada Jamie Oliver. Ternyata elastik, elastik dan lazat. Ia juga boleh digunakan untuk membuat pasta.

Resipi langkah demi langkah untuk bayam ricotta ravioli adalah seperti berikut:

1. Uli doh daripada tepung, telur dan kuning. Dan sementara ia berada di dalam peti sejuk, sudah tiba masanya untuk mula mengisi.
2. Basuh, keringkan dan potong daun bayam (300 g).
3. Tuangkan sedikit minyak sayuran (2 sudu besar) ke dalam kuali dan letakkan 30 g mentega. Tumis bayam dalam adunan ini selama 5 minit sehingga isipadu berkurangan.
4. Keluarkan doh dari peti ais dan canai nipis di atas permukaan yang ditabur tepung.
5. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan bayam yang telah disejukkan, ricotta (300 g), buah pala (½ sudu kecil), garam dan 4 putih telur kocok yang tinggal daripada diuli.
6. Letakkan satu sudu besar pemadat secara berkala pada segi empat tepat doh yang digulung. Griskan bahagian tepi doh yang tinggal dengan air. Letakkan segi empat tepat yang sama di atas. Tekan bahagian tepi dengan tangan anda, kemudian potong ravioli menjadi empat segi.
7. Rebus dalam air masin. Sebaik sahaja ravioli terapung ke atas, mereka boleh dibentangkan di atas pinggan. Semasa menghidangkan, taburkan hidangan dengan parmesan parut.

Menurut ulasan, ravioli sangat lazat sehingga pemakan daging pun akan menyukainya. Tiada siapa yang pasti menolak suplemen.

Ravioli dalam sos berkrim

Hidangan gourmet ini mudah dibuat:

1. Uli doh dan biarkan di atas meja selama setengah jam.
2. Pada masa ini, sediakan intinya. Lembutkan bayam dalam kuali dengan minyak sayuran (1 sudu besar) dan sejukkan.
3. Satukan bayam, keju kambing (60 g) dan parmesan (1/3 cawan) dalam mangkuk yang dalam. Masukkan garam, lada sulah dan buah pala secukup rasa.
4. Canai doh menjadi satu lapisan, bahagikan kepada 2 bahagian, edarkan inti dan buat ravioli. Rebus dalam air masin.
5. Buat sos ravioli bayam. Untuk melakukan ini, goreng champignons (150 g) dengan bawang cincang dan bawang putih (4 ulas). Apabila cecair telah sejat, tuangkan krim (1 sudu besar) dan wain putih (2 sudu besar). Masak sos selama 5 minit, jangan lupa menambah garam dan lada sulah.

Ravioli dengan keju kotej dan bayam

Di Itali, hidangan ini disediakan secara tradisional dengan keju ricotta. Tetapi kerana di Rusia ia tidak dijual di setiap pasar raya, anda boleh memasak ravioli dengan bayam dalam sos berkrim yang disumbat dengan keju kotej. Anda akan mendapat hidangan yang tidak kurang enak dan halus.

Jujukan memasak ravioli adalah seperti berikut:

1. Uli doh daripada tepung, dua biji telur dan secubit garam (mengikut resipi pertama). Biarkan di atas meja di bawah filem selama 30 minit.
2. Keringkan keju kotej buatan sendiri (100 g) tumbuk dengan garpu atau gosok melalui ayak.
3. Cairkan mentega (40 g) dalam kuali dan masukkan bayam yang bersih dan kering ke dalamnya. Gelapkanbeberapa minit sehingga daun lembut. Sejuk.
4. Campurkan bayam dengan keju kotej, tambah secubit garam.
5. Gelungkan doh menggunakan penggelek atau pelapis doh, kemudian bahagikan lapisan nipis kepada 2 bahagian.
6. Letakkan satu sudu teh pemadat pada salah satu daripadanya. Griskan doh di sekelilingnya dengan protein. Teratas dengan lapisan kedua. Tekan kawasan yang disapu protein dengan kuat dengan tangan anda. Gunakan pemotong biskut untuk memotong ravioli menjadi bentuk bulat atau segi empat sama.
7. Masak ravioli sehingga al dente.
8. Cairkan 40 g mentega sekali lagi dalam kuali, kemudian masukkan beberapa daun bayam, krim (70 ml), garam, lada sulah. Bawa sos kepada konsistensi yang diingini dan hidangkan dengan produk yang telah dimasak.

Ravioli dengan udang dan bayam

Hidangan seterusnya mempunyai rasa yang menarik berkat penambahan makanan laut pada intinya. Dan resipi untuk ravioli bayam itu sendiri hanya terdiri daripada beberapa langkah:

1. Udang (200 g) cair dan kupas mengikut keperluan.
2. Cincang udang dan bayam (200 g). Satukan bahan dengan ricotta (300 g). Masukkan perahan 1 lemon dan garam secukup rasa.
3. Pada lapisan doh yang telah digulung, letakkan satu sudu teh inti dalam bentuk bebola setiap 5 cm. Bentukkan produk dan hantar ke peti sejuk selama 15 minit.
4. Rebus ravioli dalam air dengan garam dan mentega (30 g). Semasa menghidangkan, taburkan hidangan dengan keju parut.

Ravioli bayam asli denganpemadat

Hidangan sihat ini kelihatan begitu menyelerakan sehinggakan kanak-kanak pun tidak akan menolak untuk merasainya. Tetapi untuk menyediakan doh sedemikian tidak sukar sama sekali:

1. Celupkan 200 g daun bayam dalam periuk air mendidih, dan selepas 2 minit toskan dalam colander.
2. Potong bayam yang telah disejukkan dalam pengisar, kemudian masukkan 3 biji telur dan pukul lagi adunan.
3. Tuangkan balutan bayam ke dalam mangkuk tepung (350-400g), masukkan sedikit garam dan uli doh.
4. Sediakan inti dengan 150 g bayam yang direbus dalam minyak zaitun, ricotta (200 g), keju keras parut (80 g) dan bawang putih (1 ulas). Sapukan inti pada doh yang telah digulung.

Mengikut resipi ini, ravioli bayam direbus selama kira-kira dua minit selepas air mendidih. Ia ternyata sangat lazat dan cantik, sementara ia tidak mengandungi satu gram pewarna pun.