Resepi mudah: almet (keju dadih)

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hari ini keju jarang dibuat dengan tangan. Untuk melakukan ini, gunakan peralatan moden, dengan tegas mematuhi resipi dan teknologi pengeluaran. Keju akan sentiasa dianggap sebagai makanan istimewa dalam diet semua peringkat umur. Hari ini kita akan bercakap tentang salah satu produk Jerman yang paling popular dan meluas di seluruh dunia, dipanggil almette. Keju ini dalam semua parameternya adalah serupa dengan keju kotej, ia diperbuat daripada susu lembu berkualiti tinggi. Pembuat keju sendiri mendakwa memerlukan tujuh liter susu untuk menghasilkan satu kilogram produk ini. Mari kenali keju Jerman dengan lebih baik.

Komposisi Almet

Untuk penyediaan produk ini, susu mesti diselaraskan mengikut tahap kandungan lemak. Acara ini sangat penting dan menyumbang kepada pencapaian keju berkualiti tinggi. Ia mengandungi susu pasteur dan yogurt asli. Jadi, susu disebat dengan baik kepada konsistensi keju kotej, ia tertakluk kepada rawatan haba untuk meningkatkan jangka hayat. Akhir sekali, kepada massaletak yogurt dan beberapa bahan tambahan untuk meningkatkan rasa. Sudah tentu, keju almet buatan sendiri tidak akan mengandungi sebarang "kimia". Oleh itu, rasanya mungkin berbeza sedikit daripada produk kilang.

Hari ini, di rak kedai anda boleh menemui keju Jerman dengan rasa herba, timun, bawang putih dan sebagainya.

Apa yang dihidangkan?

Keju ini dihidangkan sebagai sebahagian daripada semua jenis makanan ringan. Pelbagai sos atau sup tumbuk disediakan daripadanya. Selalunya, produk ini bertindak sebagai jisim untuk sandwic, yang disebarkan pada roti, dan daging, ikan atau sayur-sayuran diletakkan di atas. Jisim sedemikian boleh disediakan secara bebas. Untuk melakukan ini, keju kotej lemak, keju diproses, yogurt dikisar dengan teliti, garam dan rempah ratus, herba dan bawang putih ditambah, dicampur dan disebarkan pada roti. Namun, mari lihat beberapa resipi tentang cara membuat keju krim Almette.

Resepi keju almet yang mudah

Bahan: tiga liter susu lembu, satu sudu asid asetik, dua sudu garam.

Memasak

Tuang susu ke dalam mangkuk, tambah garam, panaskan hingga mendidih dengan api sederhana, tambah cuka (jisim harus menjadi kental) dan masak selama dua minit. Kemudian colander ditutup dengan kain kasa dan jisim susu dituangkan ke dalamnya. Gantung selama dua jam, pada masa itu cecair harus mengalir. Kemudian ia diperah, dan campuran yang dihasilkan diletakkan di bawah tekanan di tempat yang sejuk selama lapan jam. Beginilah cara almet dibuat - keju, teksturnya serupa dengan keju kotej.

Almet dengan sayur-sayuran

Bahan: dua ratus lima puluh gram lemak, keju kotej lembut, seratus gram mentega, satu tangkai saderi, setengah timun, lima tangkai dill, garam secukup rasa.

Memasak

Masukkan keju kotej tanpa bijirin ke dalam pengisar, tambah mentega lembut, hirisan timun dan saderi, dill cincang dan garam, pukul semuanya dengan baik. Oleh itu, almet buatan sendiri (keju) sudah siap! Ia boleh disapu pada roti atau digunakan dalam banyak hidangan seperti lasagne.

Perlu diingatkan bahawa saderi boleh digantikan dengan daun kubis Cina, dan timun - sos tomato lembut. Secara umum, sayur-sayuran dipilih mengikut citarasa dan budi bicara anda.

Almet di rumah

Bahan: satu liter kefir, lima puluh gram dill, lima ulas bawang putih, setengah sudu paprika kering, garam secukup rasa.

Memasak

Kefir adalah pra-beku di dalam peti sejuk. Colander ditutup dengan dua lapisan kain kasa, kefir dimasukkan ke dalamnya dan diletakkan di atas pinggan supaya cecair yang berlebihan adalah kaca. Selepas jisim telah dicairkan, campuran dadih yang lembut akan berada di dalam colander, dan akan terdapat whey dalam hidangan. Campuran ini dipindahkan ke mangkuk, rempah, bawang putih yang dihancurkan dan herba cincang ditambah. Kacau dan biarkan selama dua jam di tempat yang sejuk untuk diselitkan. Selepas masa ini, almet (keju) akan siap.

Paprika, dill dan bawang putih selalunya digantikan dengan timun cincang atau ham. Adalah baik untuk meletakkan roti dengan jisim sedemikian dan menggunakannya sebagai sandwic.

Pembuka selera dengan cendawan dan rempah ratus: almet (keju)

Bahan: keju kotej berlemak, keju diproses, yogurt asli atau krim masam, serta jeruk champignons atau timun segar, herba, bawang putih, paprika, jintan putih, garam.

Memasak

Jumlah keju kotej dan keju yang sama dicampur, dibawa ke konsistensi homogen, disapu melalui penapis beberapa kali. Tambah yogurt atau krim masam secukup rasa. Timun atau cendawan, sayur-sayuran, bawang putih dicincang halus, rempah, garam ditambah dan semuanya dimasukkan ke dalam jisim dadih, dicampur dengan teliti. Campuran ini dibiarkan di tempat yang sejuk selama satu jam. Keju siap dihidangkan bersama kerepek atau tartlet. Dan anda boleh membentuk bebola daripada jisim ini, gulungkannya dalam dill atau pasli cincang dan hidangkan sebagai snek.

Jadi tidak sukar untuk membuat keju almet anda sendiri. Untuk melakukan ini, anda hanya memerlukan produk semula jadi yang segar, yang tersedia untuk hampir setiap pakar masakan pada masa kini.