2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Orang Perancis berkata: "Anda boleh belajar memasak dan menggoreng, tetapi hanya orang pilihan Tuhan yang boleh membuat sos."
Sos ialah perasa cair kompleks yang disediakan khas untuk daging, ikan, salad, hiasan, yang direka untuk menekankan dan kadangkala mengubah rasa hidangan yang dihidangkan. Sukar untuk membayangkan masakan moden tanpa sos tomato, mayonis, pes tomato atau kuah. Malah lauk sayur dan bijirin yang paling mudah, dibumbui dengan sos, bertukar menjadi karya kulinari.
Kentang sering digunakan sebagai ulam: direbus dan digoreng, dibakar dan direbus, kentang tumbuk dan kentang goreng… Apakah sos yang anda suka untuk kentang?
Apakah sosnya
Sos disediakan berdasarkan sup, krim masam atau susu, mentega atau minyak sayuran. Tepung sering digunakan untuk menambah tekstur kepada sos. Cendawan, caper, zaitun, cuka, jus lemon, tomato, bawang dan komponen lain dengan rasa yang ketara ditambah kepada sos untuk memberikan rasa tertentu. Untuk perisa, sos termasuk bawang putih, herba, pelbagai lada dan perasa.
Mengikut kaedah penyediaan dan penggunaan, sos dibahagikan kepada sejuk dan panas.
Dari semua jeniskenal pasti lima sos asas, mengubah chef yang mencipta karya kecil masakan mereka.
Asas sos:
- sos putih - bechamel;
- coklat berasaskan sup - espanol;
- sos ringan pada sup putih - velouté;
- sos holandais dan mayonis - emulsin;
- campuran cuka dengan minyak (sayur) - vinaigrette.
Terdapat pelbagai jenis kuah dan sos yang boleh anda buat untuk hidangan kentang. Terdapat beberapa peraturan untuk menerapkannya. Contohnya, sos cecair panas sesuai untuk kentang rebus, dan sos pekat sejuk sesuai untuk kentang goreng.
Walau bagaimanapun, sos untuk kentang dipilih oleh tukang masak, dipandu oleh pilihan citarasanya. Berikut adalah beberapa resipi untuk hidangan kentang yang mudah disediakan di rumah.
Sos krim masam
Sos krim masam biasanya disediakan untuk kentang rebus. Untuk menyediakan salah satu pilihannya untuk satu kilogram kentang, anda memerlukan:
- mentega - 2 sudu besar (sudu besar);
- susu - satu setengah gelas;
- tepung gandum - 2 sudu besar (sudu besar);
- krim masam - 1/2 cawan;
- jus lemon - 1 sudu teh;
- pasli - 1 tandan;
- lada putih - secukup rasa;
- garam - secukup rasa;
- gula pasir - secukup rasa.
Basuh kentang hingga bersih, kupas dan rebus.
Masak susu hingga mendidih.
Cairkan mentega dalam periuk, masukkan tepung, goreng. Kemudian masukkan ke dalam adunansusu, dan, kacau sentiasa, masak selama kira-kira sepuluh minit.
Alihkan sos yang telah disediakan daripada api.
Potong kentang rebus menjadi kepingan.
Masukkan krim masam, lada sulah, garam, gula pasir, jus lemon, bulatan kentang kepada sos suam. Campurkan semuanya perlahan-lahan, bakar, panaskan (jangan rebus!).
Sebelum dihidangkan, hidangan kentang dalam sos krim masam ditaburkan dengan pasli yang telah dicincang sebelumnya.
Sos berkrim
Kentang dalam sos berkrim - hidangan ringkas, mudah dan cepat disediakan.
Untuk 1 kilo kentang anda perlukan:
- tepung gandum - 2 sudu besar (sudu besar);
- mentega - 2 sudu besar (sudu besar);
- susu - satu gelas;
- garam - secukup rasa;
- bawang putih - dua atau tiga ulas atau secukup rasa;
- hijau (bawang hijau, dill, pasli) - secukup rasa;
- lada kisar (hitam, putih, merah) - secukup rasa.
Basuh kentang hingga bersih, kupas, potong dadu, rebus (garamkan air) selama kira-kira 10 minit.
Potong bawang putih.
Sapu mentega dengan tepung.
Didihkan susu.
Tuang air keluar dari periuk bersama kentang, masukkan susu dan teruskan masak dengan api perlahan, kacau perlahan-lahan.
Dua minit sebelum kesediaan, tuangkan campuran tepung dan mentega, lada, bawang putih ke dalam kentang. Teruskan memasak sehingga kentang empuk.
Taburkan hidangan dengan herba cincang sebelum dihidangkan.
Sos sawi
Kentang bakar dalam ketuhar dalam sos mustard - hidangan wangi dan lazat, harga berpatutanmana-mana perempuan simpanan.
Untuk membuatnya anda perlukan:
- kentang - 1.2 kilogram;
- mentega - 2 sudu besar (sudu besar);
- minyak bunga matahari - 2 sudu besar (sudu besar);
- sawi bijirin - 100 gram;
- lemon - 1 biji;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- garam - 1 sudu teh;
- campuran herba kering - secukup rasa.
Kupas bawang putih, potong dengan penekan.
Basuh lemon, parut bahagian kuning kulitnya (dapatkan kulitnya), perah jus daripada pulpa.
Cairkan mentega dan sejukkan sedikit.
Dalam mangkuk, campurkan mentega cair, mustard, minyak bunga matahari, kulit perahan dan jus lemon yang diperah, jisim bawang putih, garam dan herba. Gaul rata.
Basuh kentang, kupas, potong besar menjadi kepingan, tuangkan ke atas sos sawi yang telah disediakan. Campurkan semuanya dengan sebati.
Panaskan ketuhar.
Glasskan sedikit loyang (atau loyang) dengan minyak bunga matahari.
Tuangkan kentang bersama sos ke dalam acuan (atas loyang), masukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar pada suhu 180-200 darjah selama kira-kira 40 atau 50 minit.
Kentang yang telah siap akan ditutup dengan coklat keemasan yang lazat. Hidangan dihidangkan panas.
Sos ayam
Sos Ayam dengan Kentang adalah hidangan lengkap iaitu sos pekat dengan ulam.
Untuk 1 kilogram kentang anda memerlukan produk berikut:
- fillet ayam - 700gram;
- tepung gandum - 2 sudu besar (sudu besar);
- lobak merah - 1 keping (besar);
- lada hitam dikisar (atau rempah lain) - secukup rasa;
- garam - secukup rasa;
- minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
- sayuran segar (dill, pasli) - secukup rasa.
Bilas kentang hingga bersih, kupas, potong dadu besar, rebus.
Bilas isi ayam, potong kecil, goreng dengan sedikit minyak bunga matahari sehingga cecair sejat sepenuhnya.
Bilas, kupas dan parut lobak merah.
Masukkan lobak merah parut ke dalam kuali ke dalam fillet, teruskan goreng sehingga sayur siap.
Masukkan tepung ke dalam ayam goreng dan lobak merah, gaul rata dan goreng sedikit.
Masukkan campuran yang disediakan dengan ayam ke dalam kuali dengan kentang yang telah direbus (jangan toskan air di mana kentang direbus!), tambah lada (atau rempah kegemaran lain), garam. Gaulkan sos dengan baik, tetapi perlahan-lahan, teruskan masak selama kira-kira lima atau tujuh minit lagi.
Sos ayam dengan kentang sudah siap. Taburkan hidangan dengan herba cincang sebelum dihidangkan.
Sos tomato dengan ayam dan cendawan
Cendawan digandingkan dengan kentang dan selalunya ditambah pada sos.
Untuk membuat sos dengan kentang, cendawan dan ayam anda perlukan:
- kentang - 1 kg;
- cendawan (champignons, chanterelles, cendawan atau lain-lain) - 200 gram;
- fillet ayam - 400 gram;
- lobak merah - 200 gram;
- hijau(dill, saderi, pasli) - secukup rasa;
- garam - secukup rasa;
- bawang putih - 4 atau 5 ulas;
- minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
- lada hitam dikisar - secukup rasa;
- perasa (hops-suneli atau herba lain) - secukup rasa;
- air - 800 gram;
- pes tomato - 6 sudu (teh).
Basuh kentang, kupas, potong dadu, masukkan ke dalam periuk dan renehkan dengan sedikit minyak bunga matahari selama kira-kira 10 minit.
Bilas isi ayam, potong kiub kecil.
Basuh, kupas dan potong lobak merah.
Dalam periuk bersama kentang, masukkan isi ayam, gaul dan terus goreng. Kemudian masukkan lobak merah, cendawan ke dalam fillet dan reneh selama 10 minit.
Masukkan pes tomato ke dalam periuk dengan sayur-sayuran dan ayam, tuangkan air. Campurkan semuanya dengan baik, teruskan reneh hingga lembut.
Garam hidangan, lada sulah, letakkan bawang putih cincang dan perasa beberapa minit sebelum tamat memasak.
Kentang dalam sos tomato dengan cendawan dan ayam sudah siap. Sebelum dihidangkan, hidangan dihiasi dengan herba cincang.
Sos untuk kentang goreng
Ramai orang dewasa dan hampir semua kanak-kanak menggemari kentang goreng dengan sos yang berbeza.
Anda tidak perlu mengunjungi restoran makanan segera untuk menikmati hidangan ini, anda boleh menggembirakan diri sendiri dan orang tersayang dengan memasaknya di rumah.
Kentang goreng mudah dibuat daripada stok sejuk beku yang dibeli di pasar raya. Tetapi sos untuk kentang goreng memerlukan produk berikut:
- krim masam - 200 gram;
- mayonis - 200 gram;
- bawang putih - 5 atau 6 ulas;
- garam - secukup rasa;
- hijau - secukup rasa;
- keju lembut - secukup rasa.
Kupas bawang putih dan salurkan melalui penekan atau cincang halus.
Potong sayur-sayuran. Kisar keju pada parut.
Dalam mangkuk, campurkan mayonis dan krim masam, masukkan bawang putih, herba, keju, garam. Campurkan semuanya dengan berhati-hati. Sejukkan adunan selama empat puluh minit.
Sos sudah sedia.
Sos Kentang Sejagat
Untuk semua jenis kentang, anda boleh menawarkan sos asli yang pekat "Universal", sangat mudah untuk disediakan daripada set kecil produk:
- krim masam - empat sudu besar (sudu besar);
- keju kotej - 200 gram;
- bawang putih - 4-5 ulas;
- walnut - 2 sudu besar (meja);
- hijau - secukup rasa.
Masukkan keju kotej, krim masam, walnut, bawang putih dan herba ke dalam bekas. Campurkan semuanya dengan baik dengan pengisar. Masukkan campuran yang terhasil di dalam peti sejuk selama 30 atau 40 minit. Sos sedia untuk dihidangkan.
Kesimpulan
Sos ialah aksesori yang memberikan rasa, warna dan bau asli yang lengkap pada hidangan.
Sos kentang boleh memberikan sayur ringkas rasa yang tidak dapat dilupakan dan unik.
Jangan abaikan sos. Ia mudah disediakan di rumah, dan dengan bantuan mereka, hidangan ringkas dan biasa akan bertukar menjadi karya masakan kecil.
Eksperimen, cari citarasa anda,pelbagaikan diet anda dengan sos.
Disyorkan:
Berapa banyak untuk memasak kentang dalam ketuhar: petua berguna. Berapa lama untuk membakar kentang dalam ketuhar
Tidak kira bagaimana pakar pemakanan menegaskan bahawa adalah lebih baik untuk menghidangkan sayur-sayuran segar sebagai ulam untuk daging atau, dalam kes yang teruk, brokoli atau kacang hijau, kebanyakan orang masih lebih suka kentang biasa daripada produk ini. Tetapi hidangan daripadanya juga boleh berguna, terutamanya jika anda memasaknya di dalam ketuhar. Tetapi tidak semua orang tahu cara memilih suhu dan masa membakar yang betul. Oleh itu, anda perlu terlebih dahulu memikirkan bagaimana dan berapa banyak memasak kentang di dalam ketuhar
Kentang goreng dengan bawang putih. Kek kentang. Bagaimana untuk memilih kentang untuk menggoreng?
Kentang goreng mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa yang tidak dapat digambarkan. Hidangan ini boleh didapati di hampir setiap dapur, yang mempunyai penjelasan mudah - kentang dimasak dengan cepat dan mudah. Artikel itu akan menyediakan dua resipi untuk kentang goreng dengan bawang putih, serta beberapa petua untuk memilih kentang yang berkualiti
Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak kentang untuk Olivier? Cara memasak yang berbeza
Salad Olivier klasik mempunyai pelbagai jenis bahan, termasuk kaviar, puyuh dan daging ketam. Dari masa ke masa, resipi telah mengalami beberapa perubahan, dan hari ini anggaran, tetapi versi yang tidak kurang lazat dengan kentang, sosej dan produk lain yang berpatutan sangat popular. Selepas membaca artikel ini, anda akan belajar berapa lama untuk merebus kentang untuk Olivier dan cara melakukannya dengan cara yang berbeza
Resipi untuk kentang panggang dengan daging cincang dalam ketuhar. Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak kentang dengan daging cincang di dalam ketuhar?
Kentang dan daging cincang ialah gabungan klasik produk yang suka dimakan oleh pencinta besar dan kecil. Dengan bahan-bahan ini, anda boleh memasak pelbagai hidangan yang sesuai dengan kedua-dua menu biasa dan hari raya. Penerbitan hari ini mengandungi resipi yang paling menarik untuk kentang yang dibakar dengan daging cincang di dalam ketuhar
Nenek kentang dalam ketuhar: resipi. Bagaimana untuk memasak nenek kentang?
Nenek kentang ialah hidangan lama Belarusia. Terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya. Walau bagaimanapun, semua cara untuk mencipta hidangan enak ini bersetuju dengan satu perkara: tiada bahan mewah diperlukan untuk menyediakannya
