Ubi keledek: kalori, sifat berguna, resipi masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Baru-baru ini, anda sering mendengar tentang kebaikan makanan yang tidak diketahui sebelum ini. Salah satunya ialah ubi keledek. Kandungan kalori tanaman akar ini membolehkannya mengambil tempat yang sepatutnya di atas meja semua orang yang ingin menurunkan berat badan, tetapi faedahnya tidak berakhir di sana. Jadi apakah produk ini?

Asal

Tanah air ubi keledek ialah wilayah Peru dan Colombia masa kini. Budaya ini tumbuh dalam persekitaran semula jadi di kawasan tropika dan subtropika, tetapi ada yang berjaya mendapatkan tanaman dalam iklim sederhana. Sudah tentu, di tanah airnya, tanaman akar mencapai saiz yang lebih besar, dan, tertakluk kepada pertumbuhan bertahun-tahun, ia boleh menghasilkan ubi sehingga 10 kg berat. Buah masak dalam 2-9 bulan. Dalam iklim sederhana, tidak realistik untuk mencapai penunjuk sedemikian kerana fros, dan sayuran hanya boleh mencapai 200-300 gram. Ubi keledek tumbuh seperti liana berumput dan tergolong dalam genus Ipomoea. Namanya dipinjam daripada bahasa Arawak.

Hari ini, pembekal terbesar tanaman akar di seluruh dunia ialah China, Nigeria, Indonesia dan negara lain dengan iklim yang sesuai. Ia boleh menjadi masalah untuk membeli ubi keledek di Rusia, kerana hampir semua tanaman yang terdapat di rak adalah diimport.

Penerangan

Selalunya, ubi keledek dipanggil "ubi keledek", dan sememangnya, sayuran akar mempunyai banyak persamaan. Kandungan kalori ubi keledek dan kentang boleh dikatakan sama dan secara zahirnya sangat serupa. Ubi dalam budaya tropika boleh mempunyai bentuk yang berbeza dan mencapai panjang 30 cm.

Ubi keledek tidak mempunyai mata, dan pucuk tumbuh daripada tunas tersembunyi. Kulitnya sangat lembut, mempunyai warna kemerahan. Daging buah boleh berwarna putih, merah jambu, oren, merah dan juga ungu. Potongan tanaman akar atau bahagian atas sentiasa memancarkan jus susu.

Bergantung kepada kepelbagaian dan warna pulpa, kultur dibahagikan kepada:

• stern;
• sayur;
• pencuci mulut.

Semakin cerah warna ubi, semakin manis dagingnya. Tanaman akar putih adalah makanan ternakan, kuning - kepada sayur-sayuran. Struktur mereka lebih kering, jadi ia sesuai untuk menyediakan hidangan kedua dan hidangan sampingan. Varieti ubi yang cerah - pencuci mulut.

Memasak

Pencuci mulut ubi keledek rasa seperti tembikai, pir, labu, pisang dan kacang pada masa yang sama. Marshmallow, kerepek, marmalade, soufflé dan hidangan manis lain disediakan daripada tanaman akar tersebut.

Pelbagai jenis ubi sayur sesuai untuk menggoreng, membakar, tambahan kepada bijirin, hidangan daging, potong dan pelbagai hidangan masakan lain.

Kandungan kalori ubi keledek membolehkan anda menggunakannya mentah tanpakerosakan angka. Juga, tanaman akar digunakan untuk membuat tepung, molase, gula dan alkohol. Bahagian atasnya direbus dan direndam untuk mengeluarkan jus, selepas itu ia ditambah kepada salad, dan bijinya digunakan sebagai pengganti kopi.

Jadi mengapa "ubi keledek"? Kandungan kalori ubi keledek walaupun mentah hanya 60 Kcal, kandungan glukosa di dalamnya boleh mencecah sehingga 6%. Kepekatan kemanisan yang tinggi memberikan sayur-sayuran akar sebagai hiasan sedikit rasa ubi beku, yang menjelaskan semuanya.

Komposisi kimia

Selain kepekatan glukosa yang tinggi, ubi mengandungi sehingga 30% kanji dalam pulpa. Juga dalam komposisi terdapat vitamin, mineral, dan hampir tidak ada lemak. Karbohidrat dalam produk menduduki kira-kira 14% daripada jumlah berat, dan jumlah karotena bergantung pada warna pulpa. Dalam varieti oren dan kuning, kepekatan akan berlipat kali ganda lebih tinggi.

Jadi, kandungan kalori ubi keledek setiap 100 gram purata 60 kcal mentah. Untuk berat ubi yang sama:

• 80% air;
• 0, 1% asid organik;
• 1, 3% serat makanan;
• 2% protein;
• 7, 3% kanji;
• 1, 2% abu;
• 6% disakarida dan monosakarida.

Selain itu, buahnya kaya dengan vitamin B, karotena, vitamin PP, vitamin K dan asid askorbik. Kepekatan yang kedua membolehkan anda memenuhi 65% daripada pengambilan harian vitamin C dengan hanya 1 hidangan "ubi keledek".

Daripada garam mineral yang terdapat dalam komposisi, kebanyakannya dalam ubi keledek adalah kalium, mangan dan tembaga. Kurang ubimengandungi fosforus, magnesium, kalsium, natrium, besi, selenium dan zink.

Manfaat ubi

Di negara yang menduduki tempat pertama dalam eksport dan penanaman sayur ini, ubi keledek digelar sebagai buah awet muda dan dianggap mampu menentang sel kanser. Ia digunakan sebagai vitamin dan tonik untuk pelbagai penyakit kerana kepekatan asid askorbik yang tinggi. Ubi keledek juga menguatkan sistem saraf terima kasih kepada kalium, membantu mengatasi tekanan, neurosis dan insomnia. Vitamin B6 menguatkan dinding saluran darah dan memulihkan keanjalannya, karotena menguatkan penglihatan dan membantu dengan penyakit kulit, serat halus disyorkan untuk orang yang mengalami gangguan pencernaan.

Selain itu, tanaman akar mengurangkan tahap kolesterol jahat, mengaktifkan buah pinggang dan hati, menguatkan sistem imun, membuang toksin dari badan dan menormalkan metabolisme.

Produk ini amat berharga untuk wanita semasa menopaus, kerana ubi kentang tropika kaya dengan hormon wanita.

Pesakit kencing manis tidak dilarang makan buah manis, malah ia berguna, kerana keledek tidak menyebabkan lonjakan gula dalam darah kerana indeks glisemiknya yang rendah.

Kanji tumbuhan digunakan secara meluas dalam perubatan sebagai salutan dan emolien untuk penyakit sistem pencernaan.

Manfaat pelangsingan

Kandungan rendah kalori ubi keledek bukan satu-satunya kelebihannya dalam pemakanan pemakanan. Kandungan dalam akar komplekskarbohidrat membolehkan anda mengekalkan tenaga dan keceriaan untuk masa yang lama walaupun semasa tekanan mental dan fizikal yang berat tanpa merosakkan angka tersebut. Kesan ini dicapai kerana indeks glisemik rendah karbohidrat, yang, perlahan-lahan terurai, secara beransur-ansur diserap serta-merta ke dalam aliran darah, dan tidak ditukar kepada lemak.

Serat pemakanan yang terkandung dalam produk juga penting untuk penurunan berat badan. Terima kasih kepada mereka, rasa kenyang yang berpanjangan disediakan, badan dibersihkan daripada toksin, penyerapan nutrien bertambah baik dan fungsi usus menjadi normal.

Memudaratkan tanaman akar

Tanaman akar boleh memberi kesan negatif pada badan dengan kehadiran ulser gastrik kerana kemungkinan kerengsaan membran mukus. Adalah tidak diingini untuk menggunakan produk untuk diverticulosis, diverticulitis dan penyakit lain sistem pencernaan. Semasa mengandung dan menyusu, ubi keledek juga tidak digalakkan. Dalam kes yang jarang berlaku, oksalat yang terkandung dalam ubi boleh mencetuskan pembentukan batu di buah pinggang dan pundi hempedu, ini harus diberi perhatian dengan kecenderungan untuk nefrolitiasis. Kepekatan gula yang tinggi bukanlah kontraindikasi, tetapi hanya memerlukan kawalan ke atas jumlah produk yang digunakan.

Resepi memasak

Kandungan kalori ubi keledek yang dimasak, tanpa mengira kaedahnya, semestinya lebih tinggi daripada produk mentah. Selalunya, tanaman akar dibakar di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, anda tidak perlu memotong ubi, hanya mengikis kulitnya sedikit dan letakkan sekeping mentega di atasnya. Untuk mengekalkan juicinessproduk, ia boleh dibungkus terlebih dahulu dalam kerajang dan dibakar selama 30-40 minit, bergantung pada saiz. Kandungan kalori ubi keledek yang dibakar adalah lebih kurang 90 kcal.

Tidak kurang kerap, ubi keledek digoreng. Anda boleh melakukan ini dalam minyak atau dalam ketuhar. Seperti kentang, disyorkan untuk merendam straw manis di dalam air untuk mengeluarkan lebihan kanji, kemudian kering dan goreng mengikut cara yang dipilih. Kandungan kalori ubi keledek akan bergantung pada kaedah menggoreng yang dipilih dan jumlah minyak.

Selain itu, sayur-sayuran boleh dipanggang, menghilangkan kalori tambahan, direbus keseluruhan, dilenyek atau ditambah ke dalam sup. Teknologi memasak tidak berbeza sama sekali daripada kentang yang biasa kita gunakan, jadi setiap suri rumah akan dapat mengatasi sayur-sayuran yang luar biasa itu.