Ubi keledek: sifat berguna, bahaya dan kontraindikasi untuk kesihatan

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Ubi keledek atau keledek ialah tanaman sayuran purba yang tidak ada kena mengena dengan ubi yang biasa kita makan. Sayuran dari keluarga Bindweed ini telah digunakan sebagai makanan selama kira-kira 10,000 tahun. Ubi keledek telah diberikan kepada dunia oleh Amerika, di bahagian tersebut ia sangat popular. Hari ini, ubi keledek ditanam di kedua-dua negara tropika dan subtropika. Kedudukan utama dalam pengeluaran ubi keledek diduduki oleh Indonesia, India dan China. Di negara-negara ini, sayuran itu dipanggil "buah umur panjang." Sifat berfaedah ubi keledek (atau "kentang") memungkinkan untuk mengimbangi kekurangan mineral dan unsur surih secara semula jadi.

Apakah ubi keledek

Rasa manis dan aroma yang menyenangkan memenangi hati ramai orang, dan faedah produk patut dihormati. Jenis ubi keledek berbeza dari segi rupa dan dalamrasa. Varieti yang paling popular ialah ubi oren terang. Rasa sayur itu menyerupai labu yang sangat manis, dan hanya rupa yang menghubungkannya dengan kentang.

Yam ialah tumbuhan memanjat dengan batang yang boleh mencapai panjang sehingga tiga meter. Sayuran itu sendiri terbentuk akibat penebalan akar sisi, dan pulpa buah boleh menjadi warna yang sangat berbeza: dari putih dan kuning hingga ungu dan merah. Dan mengenai khasiat ubi atau ubi keledek, legenda mula beredar sepuluh ribu tahun yang lalu.

Komposisi dan nilai pemakanan

Ubi keledek ialah gudang kalsium, kalium, fosforus, kanji, beta-karotena, asid folik. Produk ini juga berguna untuk menurunkan berat badan, kerana ia mempunyai kandungan kalori yang rendah dan kandungan asid askorbik yang tinggi. Satu hidangan sayur-sayuran menyumbang lebih sedikit daripada separuh daripada pengambilan harian vitamin C. Beta-karotena dalam badan diubah menjadi vitamin A, dan unsur ini, bersama-sama dengan vitamin C, adalah antioksidan yang kuat yang menghalang kerosakan sel dan pencegahan yang baik terhadap banyak penyakit berbahaya.

Selain itu, ubi keledek mengandungi vitamin seperti PP, B1, B2, B6, kolin, pyridoxine. Seratus gram sayur-sayuran menyumbang hanya 61 kalori, 2 gram protein, tanpa lemak dan 14 gram karbohidrat. Sifat berfaedah ubi keledek dan kentang agak berbeza, dan yang pertama mempunyai kelebihan yang jelas.

Jenis keledek

Hari ini, China sahaja menanam kira-kira seratus jenis ubi keledek. Ia tidak mungkin untuk menerangkan klasifikasi, kerana secara rasmitipologi varieti yang diiktiraf sememangnya tidak wujud. Terdapat hanya kategori umum: jenis sayuran, jenis makanan ternakan dan jenis pencuci mulut. Mereka berbeza antara satu sama lain dalam warna kulit, warna pulpa dalam dan bentuk. Setiap varieti berbeza daripada yang lain dari segi hasil, skala pertumbuhan, dan tempoh berbunga. Yang paling popular dan banyak dimakan ialah jenis ubi keledek berikut:

• Nancy Hall atau keladi labu;
• Vir-85;
• Salmon;
• Caramel;
• Sweet-100;
• He-Dong atau chestnut.

Walaupun hakikat bahawa ubi keledek dipanggil ubi, ia masak lebih cepat daripada sayur akar yang biasa kita gunakan. Anda boleh memakannya dalam apa jua bentuk, mentah, rebus, goreng, bakar. Berdasarkan sayur-sayuran, bijirin, sup, salad, dan koktel dibuat. Mereka yang menurunkan berat badan mempunyai kegemaran khusus untuk hidangan ubi keledek, kerana sayur-sayuran mengandungi minimum kalori.

Bagaimana hendak makan ubi keledek dan dengan apa?

Sebenarnya, ubi keledek adalah sayuran yang agak mudah dimasak yang tidak memerlukan kemahiran memasak khas. Jika tidak ada masa, tetapi anda benar-benar ingin makan, anda boleh membersihkannya, mencuci dan itu sahaja - anda boleh memakannya dengan selamat. Dan jika anda mempunyai 20 minit tambahan, maka anda boleh memasak puri yang lazat. Resipinya juga sangat mudah: kupas ubi, potong kiub, tambah air dan masak seperti kentang biasa selama 25 minit. Toskan air, dan pukul dengan pengisar sehingga puri, anda boleh melakukan ini dengan garpu, kerana sayur-sayuran akan menjadi sangat lembut. Hidangan ini tidak termasuk apa-apagaram, tanpa gula. Malah kanak-kanak kecil pun memakannya di kedua-dua belah pipi, kerana hidangannya sangat manis dan tanpa menambah apa-apa.

Ubi goreng

Satu lagi cara yang lazat untuk memasak keledek ialah dengan menggoreng sayur. Kaedah ini tidak akan menarik kepada mereka yang menurunkan berat badan, tetapi keledek goreng sangat lazat. Potong sayur menjadi kiub dan goreng dengan api sederhana sehingga masak sepenuhnya, sambil kacau sentiasa. Kelebihan ubi keledek yang tidak diragui ialah ia masak lebih cepat daripada kentang. Sayuran ini sesuai dengan kulit oren, jus lemon, kari dan lada.

Yam beruniform

Dan terdapat juga hidangan yang hanya mengambil masa 8 minit untuk disediakan dan akan menjadi penyelamat sebenar apabila anda memerlukan hidangan yang cepat dan sihat serta memberi makan kepada orang tersayang anda. Hidangan sampingan yang kaya dengan beta-karotena seperti itu hanya akan memberi kesan yang baik kepada badan kanak-kanak dan orang dewasa. Kaedah memasak adalah seperti berikut: bungkus sayur-sayuran akar yang tidak dikupas dalam kerajang, letakkan pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 250 darjah, sehingga lembut sepenuhnya, proses ini biasanya mengambil masa 15-17 minit.

Sifat berguna ubi

Memasak keledek memang menyeronokkan, tetapi ini bukan satu-satunya kelebihan produk. Terdapat legenda sebenar tentang manfaat kesihatan ubi keledek, dan saintis berjaya mengetahui perkara berikut:

• Menguatkan dinding saluran darah, memberi kesan baik kepada fungsi sistem kardiovaskular. Doktor mengesyorkan menambah hidangan keledek ke dalam diet untuk mereka yang mempunyai masalah dengantekanan;
• Disebabkan kandungan antioksidan yang tinggi, sifat bermanfaat dan penyembuhan ubi keledek tiada batasan. Ubi keledek malah boleh menghalang pembentukan sel kanser dalam mulut, esofagus, usus dan paru-paru;
• Mereka yang menurunkan berat badan tidak boleh melakukannya tanpa ubi keledek! Sayuran itu kaya dengan serat, berkat yang ia cepat tepu badan tanpa membahayakan angka itu. Karbohidrat kompleks dipecahkan kepada gula dan diserap ke dalam aliran darah, membuatkan seseorang berasa kenyang untuk masa yang lama. Dan kandungan kalori rendah sayuran membolehkan mereka yang ingin menurunkan berat badan tambahan memanfaatkan ubi keledek dalam diet mereka;
• Potassium, yang kaya dengan produk, mempunyai kesan positif terhadap fungsi otak dan sistem saraf. Doktor mengesyorkan menambah sayur-sayuran ke dalam diet untuk mereka yang mengalami tekanan, mengalami keletihan kronik, insomnia, neurosis;
• Kesan yang baik pada perut. Sifat berfaedah ubi keledek tidak memintas perut, kerana ia adalah pencegahan ulser, gastrik dan penyakit lain yang sangat baik;
• Ubi keledek yang sangat diperlukan untuk kulit muda dan berseri. Termasuk dalam beta-karotena mempunyai sifat anti-penuaan dan melawan tanda-tanda awal penuaan;
• Adalah disyorkan untuk menambah keledek dalam diet pesakit diabetes. Ubi keledek adalah rendah glisemik dan tidak menaikkan gula darah;

• Menjejas pembekuan darah dengan baik. Sifat sayuran ini penting, keledek menggalakkan penyembuhan luka yang cepat dan menghalang kehilangan darah yang berlebihan dalamkes kecederaan;
• Sangat berguna dalam pencegahan arthritis;
• Tidak rugi untuk memasukkan ubi keledek dalam diet anda dan perokok. Asap rokok menimbulkan kehilangan vitamin A dalam badan, yang merupakan punca utama emfisema. Hanya pengambilan sayur-sayuran ini dalam makanan boleh melindungi bukan sahaja perokok, tetapi juga orang yang tinggal bersamanya daripada penyakit berbahaya ini;
• Untuk atlet dan pembina badan, ubi keledek juga merupakan produk yang sangat diperlukan. Orang yang serius untuk membina jisim otot memasukkan sayuran ini dalam menu mereka hanya kerana ia terdiri daripada karbohidrat kompleks yang bertanggungjawab untuk pemakanan otot. Jurulatih mengesyorkan makan keledek 90 minit sebelum latihan. Khasiat sayuran boleh melegakan kesakitan dan kekejangan otot selepas senaman berat.

Selain itu, doktor mengesyorkan menambah ubi keledek ke dalam diet untuk wanita yang mengalami menopause, serta bagi mereka yang mengalami masalah mata, serta yang kerap selsema dan imuniti yang berkurangan. Terdapat jurang keseluruhan antara sifat bermanfaat dan berbahaya ubi keledek, kerana sayur-sayuran mempunyai sedikit kontraindikasi.

Kemudaratan dan kontraindikasi "ubi keledek"

Ubi keledek bukan sahaja dimakan, ia juga digunakan untuk menyediakan penyediaan. Sebagai contoh, serbuk akar segar atau tincture perubatan. Kedua-dua mereka dan yang lain adalah dilarang sama sekali dalam kes berikut:

• Jika terdapat ulser duodenal;
• Diverticulosis dan diverticulitis;
• Kolitis ulseratif;
• Wanita hamil juga perlu makan ubi dengan berhati-hati supaya tidakmembahayakan badan;
• Pengambilan ubi keledek secara berlebihan boleh menyebabkan penghabluran buah pinggang dan batu karang disebabkan oleh oksalat yang terkandung dalam produk;

Dalam kes lain, keledek hanya akan memberi manfaat kepada badan dan memberi kesan positif kepada kesihatan. Sifat berguna dan kontraindikasi ubi keledek sedikit sebanyak saling berkaitan.

Fakta menarik

Sayuran yang terkenal di dunia ini, di samping sangat berguna, mempunyai ciri khusus yang unik;

• Pada tahun 1595, Thomas Muffet menjalankan penyelidikan dan menyatakan hasil mereka dalam karya "On the Improvement of He alth", di mana beliau dengan jelas menggambarkan keupayaan ubi jalar untuk meningkatkan libido. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa komposisi sayuran termasuk hormon wanita semulajadi. Itulah sebabnya ubi keledek disyorkan untuk wanita menopause;
• Rakyat Amerika menggemari ubi keledek berdaging oren, manakala orang Asia menggemari warna ungu;
• Adalah mustahil untuk menggambarkan rasa ubi keledek, kerana bergantung pada jenisnya, ia boleh menyerupai, contohnya, pisang dengan kacang, labu, zucchini dan juga buah berangan;
• Keladi ialah sayuran pelbagai fungsi, bukan sahaja boleh dimakan, malah diproses menjadi gula, tepung, molase dan juga alkohol. Orang ramai mengumpul bukan sahaja ubi, tetapi juga batang dan daun muda. Mereka direbus, direndam, kemudian dimasukkan ke dalam salad, malah bijinya digunakan sebagai pengganti kopi!

Kepelbagaian keledek tiada batasan, anda boleh menggunakan sayur hampir di mana-mana, dan dalam memasak ia sangat diperlukanramuan.