Bir Amerika terbaik: sejarah dan ciri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramai peminum bir biasa dengan minuman dari Ireland, Belgium dan Jerman. Terdapat juga ahli produk domestik di Rusia. Tetapi apa yang boleh menjadi bir Amerika? Pengguna Rusia tidak mungkin pernah mendengar nama jenama minuman berbuih dari Amerika Syarikat. Walau bagaimanapun, dalam filem Hollywood, wira memusnahkan satu balang demi satu, dengan berkesan menarik cincin mereka. Dan pawagam, seperti yang anda tahu, walaupun hebat, adalah cerminan kehidupan sebenar.

Malah, bir dianggap sebagai makanan ruji dalam bakul beli-belah rata-rata orang Amerika. Dari segi penggunaan minuman per kapita ini, Amerika Syarikat menduduki tempat ke-15 di dunia. Mengapa bir New World begitu menarik untuk gourmets? Mari kita fikirkan. Dalam artikel ini, kami mencadangkan anda melakukan lawatan gastronomi ke kilang bir AS yang paling terkenal. Kami juga akan memperkenalkan anda kepada sejarah perkembangan minuman ini di Amerika Syarikat. Adalah naif untuk berfikir bahawa orang Eropah membawanya ke Dunia Baru.

Sejarah pembuatan bir di Amerika

India membancuh minuman berbuih lama sebelum Columbus mendarat. Tetapi resipi kuno bir Amerika menyebut bahawa orang asli tidak menggunakan barli, tetapi jagung, biasa di dua India, sebagai bahan mentah. Mereka mengasidkan bijirin dengan sap birch. Tetapi makhluk asing putih tidak mengambil kesempatan daripada pencapaian budaya orang India dalam bidang pembuatan bir, tetapi mula dibimbing oleh resipi Belanda dan Ireland.

Menurut kronik, ladang pertama tempat mereka membuat minuman berbuih muncul di Amerika Utara pada tahun 1587. Untuk jualan komersial, minuman itu mula dihasilkan dari 1632. Oleh kerana tanah jajahan itu dimiliki oleh British dan Belanda, pembuat bir Amerika kebanyakannya menyalin ale Ireland. Tetapi tidak lama kemudian pendatang Jerman membawa resipi untuk bir. Tiba-tiba, jenis bir baru mendapat populariti besar di kalangan orang ramai. Dan pengeluar sangat menghargainya, kerana hop, yang berfungsi sebagai pengawet semula jadi, tidak membenarkan minuman menjadi masam untuk masa yang lama.

Kemunculan bir asli Amerika

Lager dan bir telah lama wujud bersama. Tetapi perusahaan Amerika mengambil tolnya. Pelbagai percubaan untuk menggabungkan kedua-dua jenis minuman akhirnya dinobatkan dengan kejayaan. Jadi pada abad ke-19, bir "stim" muncul di San Francisco. Ia adalah produk yang benar-benar Amerika, sejenis pengetahuan dalam proses pengeluaran membuat minuman. Kacukan bir berkarbonat tinggi dan bir, ia mempunyai sejambak yang kaya dengan sedikit m alt, karamel dan bijirin panggang. Tetapi pada awal abad ke-20, pembuatan bir Amerika, sebagai,namun, pengeluar minuman beralkohol yang lebih kuat turut mengalami tamparan hebat.

Pada tahun 1919, Pindaan ke-19 kepada Perlembagaan AS telah diterima pakai, yang lebih dikenali sebagai Larangan. Industri pembuatan bir terjejas terutamanya. Lagipun, jika orang berisiko melanggar undang-undang, maka mereka minum wiski dan rum, dan bukan alkohol yang lemah. Selepas pemansuhan pindaan Perlembagaan, perniagaan kecil tidak pernah pulih daripada tidur lena mereka. Dan kilang yang selebihnya tertumpu di tangan kebimbangan besar.

Budweiser

Pengilang utama tidak menumpukan pada penambahbaikan resipi, tetapi pada pengiklanan dan pemasaran. Untuk memenangi khalayak pengguna sebanyak mungkin, mereka mula membancuh bir dengan rasa biasa. Memainkan perjuangan rakyat Amerika dengan berat badan berlebihan dan cinta untuk gaya hidup sihat, mereka mengurangkan bilangan kalori dan darjah dalam produk yang mereka hasilkan. Semua ini menjejaskan ciri rasa bir ringan. Oleh itu, pada akhir 70-an abad XX, kemasyhuran hambar dan "tiada apa-apa" dikaitkan dengan minuman dari AS.

Budweiser menyimpan keseluruhan gambar suram. Ini adalah bir Amerika terbaik, yang bukan sahaja memenuhi pasaran domestik, tetapi juga dieksport ke luar negara. Dia, tidak seperti banyak jenama lain yang tidak bertahan dalam Larangan, mempunyai sejarah purba. Kilang itu dibina pada tahun 1852 oleh George Schneider tertentu, yang beberapa tahun kemudian menjualnya kepada Eberhard Anheuser. Pembuat bir ini berjaya mengahwinkan anak perempuannya dengan Adolphus Busch, seorang Jerman dari Bohemia. Menantu saya membawa resipi lager Czech dari Dunia Lama. Dan Budwieser Amerika dari Anheuser-Busch lebih banyak lagidisukai oleh pengguna daripada bir biasa.

American Craft Beer

Sejak sekian lama dipercayai bahawa, selain Budweiser, tidak ada jenama minuman ambar yang berbaloi di AS. Walau bagaimanapun, pada akhir abad ke-20, keadaan dengan pembuatan bir berubah secara radikal. Lebih tepat lagi, dia menjadi seperti dulu. Sebelum Larangan, setiap bandar di Amerika mempunyai kilang bir sendiri. Kini, juga, walaupun pada hakikatnya 60-70 peratus daripada pasaran domestik diambil kira oleh syarikat besar seperti Anheuser-Busch, SABMiller, InBev dan seumpamanya, pengeluar kecil menjadikan diri mereka lebih kuat.

Pada masa ini, terdapat lebih daripada tiga ribu kilang bir sedemikian di negara ini. Pub yang menghidangkan hasil mereka sendiri juga bukan perkara asing pada hari ini. Bir kraf Amerika mempunyai spesifikasi tersendiri. Bahan-bahan di dalamnya boleh menjadi hop, m alt, gula, pelbagai buah-buahan. Perkara utama ialah kawalan ke atas resipi, serta proses pengeluaran, kekal bukan pada pelabur, tetapi dengan pemiliknya.

Gaya Bir Kraf AS

Syarikat Pembuatan Bir Albion Baru memulakan fesyen untuk minuman berbuih yang disediakan mengikut resipi asal di sebuah perusahaan kecil. Di belakangnya, kilang pembuatan kraf mula kelihatan seperti cendawan selepas hujan. Sekarang, di mana sahaja anda berada di AS, pastikan dalam radius 50 kilometer pasti akan ada pengeluar tempatan. Rangkaian bir kraf Amerika sangat luas.

Kebanyakan usahawan mengambil resipi lager Jerman sebagai model. Tetapi mereka memasakjuga American double, IPA, krim dan ambar, dan juga bir labu. Sebutan khusus harus dibuat tentang bir stim. Ia dirujuk di sini sebagai "California Common" atau Steam Beer. Nama "stim" berasal dari fakta bahawa apabila wort panas dituangkan ke dalam tong yang luas untuk menyejukkan, awan putih tergantung di atas kilang bir. Bir dengan fermentasi teratas ini ialah 4.5-5.5% ABV dan mempunyai sejambak m alt dan buah.

American Ales

Penduduk AS memperoleh kemerdekaan daripada Britain, tetapi tetap setia dengan cara pembuatan bir Inggeris. Walaupun kita mesti memberi mereka hak mereka: di Amerika mereka membuat jenis arak istimewa. Mari lihat jenis yang paling popular.

Bir Amerika Kentucky Common ("Kentucky biasa") - jenis bir tulen tertua, ia mula dibancuh pada pertengahan abad sebelum terakhir. Rasanya manis dan kenyang. Kentucky Common tiba di rak sebaik sahaja dibancuh.

Amerika lebih suka varieti domestik ringan, tetapi di antara ale terdapat juga Amber, yang dibezakan dengan warna merah tembaga. Peminat bir kering dengan kepahitan hop terang boleh dinasihatkan kepada Blonde Ale. Bir berkrim dengan baki hoppy-m alt sebenarnya adalah 5% daripada bir pucat.

varieti asli

Amerika bukan sahaja menduplikasi cara membancuh bir dalam bahasa Inggeris atau Jerman. Mereka juga mempunyai jenis yang anda hanya boleh rasa di sini di AS dan tidak di tempat lain. Contohnya ialah American Wild Ale. PadaBir Amerika "liar" ini dibuat menggunakan yis Brettanomyces. Minuman yang terhasil dengan rasa buahnya mengingatkan para penikmat Lambic dari Belgium.

Satu lagi jenis asli ialah ale labu. Ia dibancuh tanpa menambah hop, tetapi dengan pulpa sayuran yang dikisar. Rasa yang sangat pelik dengan nota m alt yang kuat, bukan untuk semua orang - ulasan sedemikian ditinggalkan oleh mereka yang telah mencuba bir labu. Secara umum, dalam bir kraf, pengeluar mengikuti resipi mereka sendiri, tidak memberi tumpuan kepada pengguna umum, tetapi pada pelanggan tetap yang setia. Oleh itu, rasa dan sejambak ale dan lager boleh menjadi apa sahaja.

Versi Amerika asli bagi varieti Eropah tradisional

Brewers di AS sentiasa menambahkan beberapa inovasi pada resipi. Contoh yang menarik ialah varieti lager Amerika. Pengeluar Amerika telah mengubah jenis pembuatan bir Czech hampir di luar pengiktirafan. Bersama-sama dengan bahan-bahan tradisional, mereka menambah beras atau, lebih kerap, jagung. Lager Amerika kurang alkohol dan berwarna lebih cerah. Atau inilah contoh lain - American Pale Ale, yang merupakan analog tempatan bir British dengan nama yang sama. American Pale Ale berbeza daripada bahasa Inggeris dengan profil m alt yang jelas, sangat kuat sehingga kadangkala hop tidak boleh didengari sama sekali. Hanya bahan tempatan digunakan untuk membuat minuman ini.

Tetapi nuansa pengeluaran terletak pada belas kasihan pembuat bir. Akibatnya, American Pale Ales boleh mempunyai pelbagai warna dari sangat terang hingga ambar dalam. Tudung buih rendah, tetapibertahan lama. Ale boleh sengal di lidah, rasa bulat dalam mulut. Sejambak boleh sangat berbeza, bergantung pada pengilang. Ia boleh meneka nada kedua-dua resin, jarum, herba, dan karamel, roti rai, beri manis, biskut dan buah-buahan tropika. Ale Pucat berbeza dari 4.5 hingga 6.2 darjah.

Budaya minum bir Amerika

Ciri tersendiri ialah penduduk AS tidak menganggap minuman berbuih sebagai alkohol. Ia tidak dinikmati di pub. Di Amerika, tidak ada tradisi tidak bertulis untuk menghidangkan bir. Mereka hanya dibasuh dengan makanan atau disegarkan semasa musim panas. Bukan kebiasaan untuk membeli bir dalam botol di kedai AS. Ia dibeli dalam tong atau bungkusan. Setiap keluarga Amerika percaya bahawa adalah perlu untuk mempunyai bir "dalam simpanan". Oleh itu, dari segi jualan minuman ini, Amerika Syarikat menduduki tempat kedua di dunia (selepas China), dan dari segi pengeluaran - pertama.

Pada masa yang sama, pembetulan yang ketara perlu dibuat. Tidak seperti bir Jerman, Ireland, Czech atau Belgium, hampir semua orang Amerika pergi ke pasaran tempatan. Satu lagi ciri budaya penggunaan minuman di Amerika Syarikat ialah sebahagian besar minuman "ringan". Ini biasanya produk rendah kalori. Orang Amerika juga menyukai bir sedemikian, yang penggunaannya tidak mengganggu pemanduan. Tahap minuman sedemikian tidak melebihi kekuatan kvass. Oleh itu, jenama bir Amerika yang paling popular ialah Coors Light, Bud Light dan O’ Doul’s.

Apa yang sedang dieksport

Terakhirmasa, minuman berbuih dari USA kembali dalam fesyen. Dalam keadilan, mesti dikatakan bahawa jenama Budweiser tidak pernah kehilangan kedudukannya. Tetapi jenama lain telah menjadi lebih berjaya dalam jualan di seluruh dunia. Bir Amerika masih kurang dikenali di Rusia. Tetapi di kedai anda boleh membeli bukan sahaja Budweiser, tetapi juga produk lain dari kebimbangan Anheuser-Busch. Miller, Adolph Coors dan minuman dari The Boston Beer Company juga disediakan.