Kuah untuk soba: kehalusan dan rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bukan sahaja di Rusia, tetapi juga pada zaman kita, bubur soba dianggap sebagai salah satu hidangan yang paling biasa untuk pemakanan harian. Dan untuk memberikan rasa dan aroma yang unik, pelbagai pembalut dan kuah sering digunakan dengan tambahan daging, sayur-sayuran, rempah aromatik dan perasa. Terdapat begitu banyak daripada mereka sehingga setiap suri rumah boleh memilih sos untuk bubur soba mengikut keinginannya. Bagaimana hendak memasak kuah untuk soba?

Penyediaan kuah: serba sedikit tentang prinsip umum proses

• Untuk penyediaan kuah dengan daging, hanya pulpa lembut tanpa lemak dan urat digunakan, yang mesti dipotong menjadi jalur nipis dan direbus sehingga lembut.
• Kuah cendawan untuk soba biasanya dibuat daripada champignons, tetapi pada musim cendawan liar anda boleh menggunakannya. Cendawan digoreng dengan bawang merah dan bawang putih, dibumbui dengan rempah ratus, dituangkan dengan krim masam atau krim.
• Bawang besar dan bawang putih, lobak merah,lada manis, tomato atau pes tomato, rempah ratus dan perasa ditambah.
• Tepung dalam kuah ialah bahan penting, ia boleh digunakan untuk memekatkan sebarang sos, menjadikannya menyelubungi dan rasanya yang halus.
• Berasaskan krim atau susu dengan tambahan tepung dan bawang, anda boleh menyediakan sos berkrim dengan perasakannya dengan sedikit keju yang mudah cair, herba segar atau kering dan lada hitam yang dikisar kasar.

Soba wangi dengan kuah, resipi yang anda pilih, akan menarik minat anda dan keluarga anda. Lagipun, hidangan itu akan mempunyai rasa dan aroma yang berbeza, jadi ia mempelbagaikan makanan harian.

Bagaimana cara memasak kuah untuk soba?

Di Rusia, soba dipanggil roti. Lagipun, pelbagai hidangan disediakan daripadanya, dan bijirin dihancurkan dan juga pancake dibakar. Tetapi hidangan yang paling popular masih bubur. Dan supaya ia tidak kering apabila dihidangkan, kuah yang enak dan wangi melekat padanya. Bagaimana cara membuat kuah untuk soba?

Cendawan, contohnya, mudah disediakan. Untuk menambah rasa tambahan pada kuah cendawan untuk soba, anda boleh menambah segelintir cendawan porcini kering kepada champignons segar atau cendawan tiram.

Produk untuk memasak:

• Champignons - 300g
• Bawang manis - 2 pcs
• Bawang putih muda - 3-4 ulas.
• Minyak sayuran - 50 ml.
• Secubit garam dan gula.
• Segenggam cendawan porcini kering.
• Kicap - 65 ml.
• Lada hitam dikisar.
• Sesetengah sayur-sayuran segar.

Bagaimana cara membuat kuah cendawan?

Rendam cendawan porcini kering dalam air panas. Selepas cendawan mengembang, jangan toskan airnya, tetapi biarkan ia mendap dan tuang tanpa mendapan ke dalam mangkuk yang bersih.

Kupas bawang merah dan bawang putih. Kisar mereka dengan sangat halus. Tumis bawang putih dan bawang besar dalam minyak panas sehingga lembut.

Potong cendawan yang telah direndam menjadi kiub kecil, masukkan ke dalam bawang. Panaskan dalam minyak selama 5-7 minit. Kisar cendawan, potong menjadi kepingan nipis. Masukkan ke dalam kuali, tuangkan kicap dan sedikit sup cendawan, garam dan tambah gula, lada sulah dan reneh cendawan selama 10-12 minit sehingga lembut.

Alihkan kuali dari api, perasakan kuah dengan lada hitam yang dikisar dan masukkan herba segar yang dicincang.

Kuah untuk soba dengan daging lembu

Berikan lebih kenyang pada bubur dengan kuah, serta memberi rasa hidangan dan rasa tambahan. Terima kasih kepada sos daging untuk soba, nilai pemakanan hidangan meningkat. Ini membolehkan anda menghidangkan soba sebagai hidangan bebas, disertai dengan salad.

Produk untuk membuat kuah:

• 500 g pulpa daging lembu.
• Tomato tulen - 250g
• Bawang - 4 pcs
• Rempah-rempah dan perasa secukup rasa.
• 0, 5 sudu kecil garam.
• Lada hitam dikisar.
• 80 ml minyak sayuran.
• Sesetengah sayur-sayuran untuk dihidangkan.

Bagaimana cara membuat sos daging?

Sekeping daging untuk dibersihkan daripada lemak dan filem,bilas dalam air mengalir, keringkan dengan tuala kertas dapur dan potong menjadi jalur nipis atau kiub kecil.

Goreng daging lembu di semua sisi sehingga perang keemasan, tutup jus daging di dalam kepingan.

Potong bawang, potong nipis, hampir lutsinar separuh cincin. Masukkan ke dalam daging dan teruskan goreng selama 12-15 minit.

Tuangkan tomato tin tumbuk ke dalam kuali, masukkan garam dan rempah ratus dan, tutup, reneh daging dalam sos selama kira-kira 45 minit, tambah air jika perlu.

Sapukan soba panas di atas pinggan, tuang kuah dan hiaskan dengan tangkai herba segar. Jangan lupa catatkan resipi kuah soba dalam buku nota masakan anda.

Sos sayur untuk bubur soba

Jika anda memantau diet anda atau mengikuti diet, maka anda boleh menjamu diri anda dengan kuah soba yang diperbuat daripada sayur-sayuran, yang dibezakan oleh sifat pemakanannya. Adalah disyorkan untuk menggunakan krim masam untuk memasak dengan kandungan lemak biasa supaya sos tidak menjadi berair.

Produk untuk memasak kuah sayur:

• 3-4 sudu besar. sudu krim masam;
• 3 lobak merah kecil;
• 2 mentol manis;
• 50g pes tomato;
• daun bay;
• sekumpulan herba segar;
• sedikit garam dan lada hitam;
• minyak sayuran.

Bagaimana cara membuat kuah sayur?

Kupas sayur-sayuran, potong bawang menjadi kiub yang sangat kecil, gosokkan lobak merah pada parutan halus. Goreng bawang sehingga perang keemasan.

Setelah tundukkeperangan, masukkan lobak merah ke dalam kuali dan goreng sayur hingga empuk. Perasakan semuanya dengan rempah dan garam, letakkan sehelai daun salam dan, jika mahu, sedikit gula halus untuk mengimbangi asid dalam kuah.

Alihkan pes tomato kepada sayur-sayuran dan panaskan dengan baik, kemudian masukkan krim masam, sedikit air, sup sayur-sayuran atau ayam. Rebus kuah selama 7-8 minit, rasa garam dan rempah ratus, masukkan herba segar yang dicincang dan sedikit lagi krim masam.

Tutup api, susun semula kuali dan boleh letak kuah di atas pinggan.