Lentil: faedah untuk badan, komposisi, kalori, masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Lentil boleh dianggap sebagai produk yang unik, kerana tumbuhan keluarga kekacang ini merupakan salah satu sumber protein sayuran terbaik, yang telah dihargai sejak zaman purba. Biji-bijian lentil telah dimakan oleh orang Mesir dan Yunani kuno, yang juga mempunyai pepatah berikut yang popular: "Orang yang bijak sentiasa memasak lentil dengan baik." Tetapi Rom Purba dibezakan oleh fakta bahawa ia menggunakan bijirin lentil sebagai ubat. Khasiat lentil tidak dapat dinafikan.

Berabad-abad berubah, tetapi cinta kepada lentil tetap sama. Ini kerana bijirin keluarga kekacang ini merupakan sumber protein sayuran, yang, tidak seperti haiwan, cepat dan mudah diserap, menjejaskan penghadaman.

Apa itu lentil?

Terdapat beberapa jenis bijirin:

1. Lentil coklat, atau benua - kegemaran orang Amerika. Secara tradisinya, sup dan kentang tumbuk disediakan daripada bijirin lentil. semasamasakan mendedahkan rasa pedasnya. Adalah menjadi kebiasaan untuk menggabungkan lentil sedemikian dengan kaserol daging, anda boleh menambah salad.
2. Lentil merah mempunyai rasa dan aroma yang sangat menyelerakan, jadi ia telah mengambil akar dalam masakan Asia. Lentil seperti itu menjadi penyelamat sebenar apabila hampir tiada masa untuk memasak, tetapi anda perlu makan, kerana ia dimasak selama 10 minit.
3. Biji-bijian terkecil lentil tergolong dalam varieti Beluga, kerana ia kelihatan seperti kaviar beluga.
4. Pelbagai jenis lentil yang paling popular ialah puy. Biji-bijian mempunyai warna hitam-hijau, dan lentil seperti itu mendapat nama mereka sebagai penghormatan kepada bandar di pinggir Perancis, tempat varieti ini dibiakkan. Rasa yang cerah dan aroma pedas membezakan varieti ini daripada yang lain, walaupun ia dibancuh paling lama.

Lentil ialah tanaman bijirin kegemaran untuk vegetarian, kerana anda boleh membakar pai dan juga roti daripada tepungnya. Dan terima kasih kepada faedah lentil, pai ini akan menjadi sangat sihat.

Lentil diperbuat daripada apa?

Pertama sekali, perlu diperhatikan kehadiran asid amino penting dan triptofan. Ramai orang membandingkan lentil dengan kacang, tetapi lentil masih lebih berguna, kerana ia mengandungi lebih sedikit lemak, urutan magnitud yang lebih berguna dan unsur berkhasiat yang meningkatkan metabolisme dan fungsi perut. Itulah sebabnya ramai yang menurunkan berat badan membuat pilihan yang memihak kepada hidangan lentil. Selain asid amino penting, lentil mengandungi: mangan, kuprum, boron, iodin, zink, kalium, kalsium, fosforus, besi, serat dan vitamin C.

Makanannilai

Peraturan diet seimbang memerlukan menimbang makanan sebelum dimasak, iaitu dalam bentuk mentah. Kandungan kalori lentil setiap 100 gram ialah 106 kilokalori. Pakar pemakanan mengesyorkan melihat lebih dekat pada bijirin bagi mereka yang bermimpi akhirnya menghilangkan pound tambahan, kerana produk itu tidak mengandungi lemak tepu, tetapi kaya dengan karbohidrat sihat yang mengenyangkan dan menghalang mereka daripada melanggar diet. Satu lagi kelebihan lentil untuk penurunan berat badan ialah ia menyerap rasa produk yang dimasak dengannya.

Manfaat lentil

Lentil diiktiraf sebagai salah satu kekacang yang paling berguna, kerana ia juga mengandungi protein sayuran, zat besi, asid folik, serat larut.

Terima kasih kepada serat larut, lentil meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan mencegah perkembangan kanser rektum. Memulakan metabolisme, nada. Meningkatkan imuniti. Ia menormalkan kerja organ-organ sistem genitouriner. Nilai lentil sangat tinggi sehinggakan dari segi kesannya pada tubuh, ia boleh menggantikan bijirin, produk roti dan juga daging.

Lentil adalah sumber magnesium, yang meningkatkan fungsi jantung dan sistem saraf. Memandangkan kandungan isoflavon, sifat-sifat lentil boleh mencegah berlakunya kanser payudara. Tambahan lentil yang paling menyenangkan ialah tryptophan, asid amino yang, apabila ditelan, ditukar menjadi serotonin, iaitu, hormon kebahagiaan yang terkenal. Ternyata dia adalah sumber mood yang baik.

Bubur lentil disyorkan untuk diabetes, ulser, kolitis. Lebih ramai doktor Rom purbamendakwa bahawa lentil boleh memberi kesan yang baik terhadap gangguan saraf, merupakan sumber kesabaran dan ketenangan. Malah doktor moden tidak menolak kenyataan ini.

Lentil lebih baik direbus daripada digoreng, kerana dalam kes ini ia mengekalkan hampir semua unsur berguna. Ini adalah khazanah nutrien yang sebenar.

Keburukan lentil

Seperti mana-mana produk, lentil mempunyai kelemahan yang ketara dan juga kontraindikasi untuk digunakan:

• Tidak digalakkan makan hidangan yang mengandungi lentil untuk gout, diatesis asid urik, penyakit sendi;
• pengambilan lentil yang berlebihan boleh menyebabkan senak akibat proses penapaian;
• lentil adalah dilarang untuk sebarang penyakit buah pinggang;
• kontraindikasi penggunaan lentil juga buasir, masalah kencing;
• Rujuk pakar jika anda mengalami masalah kulit, kerana bijirin boleh mengeringkan kulit.

Tidak digalakkan untuk terlibat dalam hidangan lentil, kerana lama kelamaan produk boleh mengurangkan penyerapan nutrien oleh badan.

Lentil mana yang hendak dipilih: merah atau hijau?

Jika lentil adalah bahan utama, maka pilihan harus dibuat memihak kepada lentil hijau, yang merupakan hidangan mentah biasa yang hanya perlu dibawa ke keadaan yang boleh dimakan dengan menggoreng atau merebus. Tetapi merah lebih seperti perasa daripada bijirin. Dia terutama berakar dalam bahasa Asiadapur, di mana ia ditambah kepada semua sup dan bukannya allspice. Anda selalunya boleh menemui lentil merah dalam hidangan restoran.

Bagi khasiat perubatan, lentil merah, misalnya, mengandungi banyak protein, malah ia digunakan untuk merawat reumatik dan penyakit sendi. Lentil hijau mempunyai kesan yang baik terhadap masalah dengan sistem pencernaan, meningkatkan metabolisme dan membantu melawan berat badan berlebihan. Seperti yang dapat kita lihat, setiap varieti mempunyai kelebihan tersendiri, jadi apabila memilih antara lentil merah dan hijau, anda harus terlebih dahulu memberi perhatian kepada resipi hidangan yang akan anda masak. Lentil merah untuk rasa dan aroma, lentil hijau sebagai hidangan berasingan yang boleh dihidangkan bersama daging atau pelbagai salad.

Lentil atau kacang?

Pertikaian tentang apa yang lebih baik untuk dipilih (lentil atau kacang polong) jangan berhenti. Sudah tiba masanya untuk memikirkan apa yang perlu diberi keutamaan. Lentil meningkatkan metabolisme, membantu badan menyerap makanan dan sebarang nutrien yang datang bersamanya. Lentil berguna untuk wanita dan lelaki kerana kehadiran kalium, fosforus dan asid Omega-3 dalam komposisi. Ia disyorkan untuk diabetes, kerana ia mengandungi bahan yang mencerna lebihan gula. Dan dengan gangguan saraf, bubur dari lentil adalah penenang terbaik. Lentil adalah gudang zat besi, tetapi hampir tidak ada vitamin di dalamnya. Tetapi tolak ini mudah dikompensasikan dengan kehadiran isoflavon dalam komposisi.

Apakah itu kacang? Pertama sekali, kacang pea lebih tinggi kalori dan sesuai untuk vegetarian, walaupun dari segi kandunganprotein tidak akan menggantikan daging sepenuhnya. Hanya digabungkan dengan produk lain. Kacang polong kaya dengan beta-karotena dan mengandungi lebih banyak protein daripada lentil. Kacang polong mempunyai lebih banyak asid amino penting daripada lentil.

Kedua-dua produk adalah sihat dan berbeza dalam sifat masing-masing, dan pilihan harus dibuat mengikut pilihan citarasa. Untuk penurunan berat badan, lebih baik memilih lentil, untuk vegetarian - kacang. Dan yang terbaik - menggabungkan dan bergantian dengan cekap. Khasiat lentil dan kacang polong bersama-sama tidak dapat dinafikan.

Sup Lentil

Hidangan lentil yang paling popular dan menyihatkan ialah sup lentil merah, yang mudah disediakan dan mempunyai faedah yang paling tinggi. Sediakan segelas lentil, jika perlu, disyorkan untuk menyusun bijirin. Segelas produk hendaklah dihantar ke periuk dengan satu liter air dan masak lentil dengan api perlahan sehingga ia menjadi lembut. Untuk rasa pedas, anda boleh menambah rempah kegemaran anda, beberapa ulas bawang putih dan herba. Sup yang paling mudah dan paling sihat sudah siap. Dan rasanya yang luar biasa tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh.

Sup puree lentil

Hidangan lentil kedua paling popular ialah sup krim lentil merah, terutamanya disukai oleh orang Amerika. Untuk menyediakan sup pedas, anda perlu menyediakan 500 gram lentil bersih terlebih dahulu, yang mesti dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir, kemudian dihantar ke bekas besar dan tuangkan 1.5 liter air. Letakkan lentil di atas api kecil dan masukkan bawang, lobak merah dan saderi secara beransur-ansur. Adalah penting bahawa semua sayur-sayuran ditambahtidak boleh dipotong. Masak sehingga semua bahan tambah lembut. Selepas proses mendidih sayur-sayuran dan lentil selesai, sayur-sayuran perlu dikeluarkan dan dipindahkan ke mangkuk yang berasingan. Langkah seterusnya ialah puri lentil, yang dibuat dengan mengisar lentil dengan sup sayur-sayuran. Selepas puri lentil mendidih, anda perlu menambah bahan berikut: 100 gram krim, 2 kuning telur dan 50 gram mentega. Kandungan kalori lentil dalam hidangan ini ialah 150 kilokalori setiap 100 gram. Itu sahaja, sup krim yang lazat sudah sedia.

potongan lentil

Hidangan kegemaran vegetarian ialah potongan lentil. Untuk memasak, anda memerlukan 250 gram lentil rebus, 50 gram tepung dan rempah kegemaran anda. Resipinya agak mudah: tumbuk lentil rebus dengan garpu ke keadaan lembek, tambah tepung, rempah dan herba secukup rasa. Campurkan jisim untuk cutlet dengan teliti. Goreng dalam minyak sayuran. Hidangkan dengan salad sayuran segar.

Sup Lentil dengan daging

Jika sup lentil biasa semakin muak (serta pemakanan yang betul), sudah tiba masanya untuk memasak sup lentil bersama bacon. Kedengarannya rumit, tetapi ia hanya mengambil masa 40 minit. Untuk sup, sediakan: 4 keping bacon, bawang, lobak merah, dua saderi, dua kepala bawang putih, 1.5 cawan lentil, rempah secukup rasa, dua sudu besar pes tomato atau sos tomato, lima cawan sup, 100 gram yogurt Yunani, lemon dan pasli. Dan resipinya ialah:

1. Goreng daging sehinggakerak rangup. Tepuk setiap bahagian dalam tisu untuk menghilangkan minyak berlebihan.
2. Potong bawang, lobak merah dan saderi, goreng selama 5-7 minit, kemudian masukkan bawang putih, pes tomato dan rempah yang dicincang halus, goreng selama satu minit lagi.
3. Langkah seterusnya ialah kuahnya (boleh jadi sayur atau ayam) dan lentil. Didihkan dan reneh sup dengan api perlahan selama 25 minit lagi.
4. Sup sudah sedia, hanya untuk membuat sos - campurkan yogurt Greek dengan jus lemon dan hidangkan bersama bacon rangup dan saus yogurt-lemon. Ia lebih sihat daripada krim masam.

salad kacang lentil dengan timun dan buah zaitun

Untuk asimilasi lebih baik unsur-unsur berguna lentil, disyorkan untuk menggabungkannya dengan sayur-sayuran. Sebagai contoh, anda boleh menyediakan salad dengan timun dan buah zaitun, yang tidak akan malu untuk dihidangkan di meja. Salad ini mengambil masa kira-kira 30 minit untuk disediakan. Dan kita memerlukan yang berikut: 2 cawan lentil tulen, 2 kepala bawang putih, 2 daun pasli, 2 sudu besar mustard Perancis, minyak zaitun, 2 timun, 200 gram buah zaitun, pudina, 200 gram keju feta, garam dan rempah secukup rasa.

Mari mula memasak:

1. Mula-mula, cincang halus bawang putih, pasli dan gaulkannya dengan lentil dalam periuk besar.
2. Campuran yang terhasil hendaklah dituangkan dengan air dan didihkan, kemudian rebus selama 10-15 minit lagi.
3. Langkah seterusnya ialah menyediakan pembalut, yang mana anda harus mencampurkan minyak zaitun, cuka wain, Perancismustard dan rempah kegemaran.

Langkah terakhir ialah mencampurkan timun dan buah zaitun yang dicincang dengan lentil yang telah disejukkan, keju feta dan balutan zaitun. Salad ini akan menjadi hiasan sebenar mana-mana meja percutian.

Lentil ialah produk serba boleh yang boleh digunakan sebagai hidangan utama dan sebagai perasa. Memasak lentil bukanlah proses yang terlalu rumit, dan yang paling penting - hasil yang sangat lazat menanti anda. Pemakanan yang betul boleh dipelbagaikan dengan resipi di atas dan tidak mengalami rasa busuk soba segar.