Pinggang kambing dalam ketuhar: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pinggang adalah salah satu bahagian kambing yang paling lembut. Oleh itu, ia sering digunakan dalam masakan. Dagingnya lembut dan lembut. Pinggang kambing yang dibakar dalam ketuhar dianggap sebagai salah satu hidangan yang popular. Terdapat banyak pilihan memasak untuk hidangan ini, masing-masing dengan cara tersendiri adalah baik. Keajaiban masakan ini memerlukan sangat sedikit bahan, yang paling penting, sudah tentu, daging.

Sedap dan cantik

Pinggang kambing yang dimasak dalam ketuhar mengikut resipi ini memang sedap, lembut dan cantik. Mari ambil dua keping daging yang baik, kira-kira 300-400 gram setiap satu, 500 gram kentang muda bersaiz sederhana, 250 gram tomato ceri dan kacang hijau, dua sudu teh gula, kulit setengah lemon, rempah ratus, 50 gram mentega, sedikit minyak zaitun dan herba pasli (dua sudu besar). Pertama, basuh dan keringkan daging. Kemudian sapu dengan garam dan lada sulah.

Letakkan pinggang pada kuali panas dan goreng setiap bahagian di semua sisi. Seterusnya, kami mengalihkan daging ke lembaran penaik dan hantar ke ketuhar selama 30 minit (suhu 120 darjah). Pada masa ini, kupas kentang dan letakkannya dalam air mendidih selama 20 minit. Kami melakukan perkara yang samadan dengan kacang, hanya masa memasak hanya 10 minit. Toskan kacang dalam colander dan goreng dalam minyak zaitun. Kemudian masukkan tomato ceri dan sedikit bawang putih cincang ke dalamnya. Dalam bekas yang berasingan, cairkan minyak sayuran dengan gula dan karamelkan kentang, yang mesti dipotong menjadi kepingan, jika ubi besar, sehingga membentuk kerak yang indah. Pinggang kambing akan hampir siap pada masa ini. Kami mengeluarkannya dan menggosoknya dengan campuran kulit lemon, minyak zaitun, lada dan garam. Masukkan loyang ke dalam ketuhar selama 25 minit lagi. Hidangkan daging, potong-potong dan hiaskan dengan sayur-sayuran.

Pinggang kambing dalam foil

Daging akan masak lebih cepat dalam foil. Pinggang kambing, resipi yang mudah, ternyata sangat lazat dan lembut. Mari kita ambil dua kilogram daging tanpa lemak, dua ulas bawang putih, tiga bawang besar sederhana, dua gelas susu, 3-4 tangkai daun bawang, pasli, rempah ratus dan sedikit sos Tabasco. Mula-mula, sediakan daging.

Ia mesti dibasuh dan direndam dalam susu selama satu hari. Kemudian kami memotong bawang putih menjadi jalur nipis dan mengisi pinggang dengannya. Cincang halus bawang besar dan lobak merah. Gosok daging dengan garam dan lada, taburkan dengan sayur-sayuran, taburkan dengan sos Tabasco dan bungkus dengan kerajang. Pinggang kambing akan siap dalam masa dua jam. Apabila berkhidmat, ia mesti dihiasi dengan herba dan sayur-sayuran. Sos berasaskan krim masam dan epal masam sesuai untuk hidangan ini.

Resepi asal

Seperti yang anda tahu, kambing sangat sesuai dengan bir. Perapan di mana daging disimpan sebelum dimasak menjadikannyalembut dan wangi. Pinggang kambing pada tulang, resipi yang tidak memerlukan bahan-bahan khas, akan menjadi hidangan utama hari raya. Ambil 1.5 kilogram daging yang baik, dua gelas krim masam, 300 mililiter bir, satu sudu mentega cair, dua sudu besar tepung, 300 mililiter air, sehelai daun bay, dua bawang, sedikit rosemary, garam dan lada sulah untuk rasa. Kita mulakan dengan menyediakan perapan.

Campurkan bir, air, bawang cincang, rosemary, daun bay dan rebus. Tuangkan daging dengan perapan panas dan biarkan selama 12 jam. Terbalikkan kepingan itu dari semasa ke semasa supaya pinggangnya direndam dengan baik. Selepas itu, kami mengeluarkan daging dan mengeringkannya dengan teliti dengan tuala kertas. Kemudian sapu dengan garam, mentega cair dan lada sulah. Pinggang kambing hendaklah dimasak pada suhu kira-kira 180 darjah. Ia mesti disiram secara berkala dengan jus yang dirembeskan. Selepas 1.5-2 jam (bergantung kepada saiz kepingan), daging akan siap. Seterusnya, taburkannya dengan tepung dan tuangkan krim masam. Kurangkan suhu kepada 140 darjah dan goreng kambing selama kira-kira 30 minit. Semasa menghidang, tuangkan hirisan pinggang dengan jus yang dikeluarkan semasa menggoreng.

Rasa pedas

Pinggang kambing, resipi yang akan ditawarkan kemudian, mempunyai rasa pedas. Untuk menyediakan, anda memerlukan 10 keping hidangan pinggang, jus setengah limau, dua sudu besar kicap, sedikit minyak zaitun, oregano, paprika, selasih dan campuran lada. Tuangkan minyak zaitun ke dalam bekas yang berasingan dan tambah jus lemon, rempah dan soyasos.

Ternyata perapan yang sangat baik, yang bukan sahaja akan membuat daging lembut, tetapi juga memberikan rasa ekspresif. Kami mencelupkan setiap keping daging pada tulang dalam perapan dan memasukkannya ke dalam beg atau bekas yang kuat. Biarkan bahagian pinggang perap selama 6 jam. Kemudian kami mengeluarkan daging dan goreng setiap bahagian dalam kuali panas sehingga coklat keemasan di setiap sisi. Kemudian kita kecilkan api dan sediakan kambing. Anda boleh menggunakan couscous sebagai ulam untuk hidangan ini.

roti hijau

Pinggang kambing pada tulang dalam roti hijau adalah hidangan yang sesuai untuk sebarang jamuan. Ambil 400 gram daging pada tulang. Untuk membuat roti, anda memerlukan tiga perempat daripada secawan serbuk roti, sekumpulan pasli, dua sudu rosemary, dua ulas bawang putih, minyak zaitun dan dua sudu parmesan (parut).

Jika anda mempunyai masa, anda boleh pra-perap daging dalam campuran rempah ratus dan minyak zaitun. Jika kambing itu gemuk, maka hendaklah dipotong sedikit. Kemudian kami menggosok pinggang dengan rempah dan goreng di setiap sisi. Secara berasingan, kami menyediakan roti. Gaul dan kisar semua bahan, garam dan lada sulah secukup rasa. Kemudian kami menutup setiap keping kambing dengan roti dan bakar dalam ketuhar pada suhu 220 darjah selama kira-kira 20-25 minit.

Sos daging

Pinggang kambing yang dimasak dengan sangat baik di dalam ketuhar. Resipi boleh ditambah secara pilihan dengan sos, yang akan memberikan juiciness daging. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil sedikit minyak zaitun (anda boleh menggunakan jus,baki daripada kambing panggang), 50 ml cuka balsamic, satu bawang merah, ulas bawang putih, 50 gram mentega dan 200 ml sup ayam.

Goreng bawang merah cincang dalam kuali dan masukkan bawang putih cincang. Kemudian masukkan cuka balsamic dan gaul rata. Apabila cecair berkurangan sedikit, masukkan sup ayam, dan sedikit kemudian - mentega sejuk. Kami mengurangkan api. Sos tidak boleh mendidih, tetapi hanya merana. Hidangkannya hangat tanpa membiarkannya sejuk.

Kesimpulan

Memasak pinggang kambing adalah sangat mudah. Perkara utama ialah memilih daging berkualiti tinggi, muda dan segar. Perapan memainkan peranan penting, jadi jika anda mempunyai masa, lebih baik menyimpan kambing di dalamnya selama beberapa jam. Penggunaan rempah ratus hanya dialu-alukan di sini. Mereka akan membantu memberikan daging rasa dan aroma yang lebih ekspresif. Dan, sudah tentu, persembahan hidangan juga penting. Pinggang kambing sesuai dengan mana-mana sayur-sayuran dan ulam. Gunakan rosemary, thyme, cumin, basil, dan sebarang herba dan rempah yang anda suka. Di sini anda boleh menunjukkan imaginasi anda dan mengejutkan tetamu anda dengan resipi luar biasa baharu.