Wain Afrika Selatan: ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bagi kebanyakan orang, wain Afrika Selatan masih belum ditemui. Walaupun rak kedai dipenuhi dengan botol murah berlabel haiwan, pencinta wain di seluruh dunia berpendapat tiada apa yang istimewa di sebalik imej Kambing Fairview. Sementara itu, Afrika Selatan sedang sibuk membuat beberapa wain yang sangat hebat.

Dunia Baharu lwn. Lama

Wain Perancis, Itali, Sepanyol, Portugis dan Jerman - semuanya tergolong dalam wilayah Dunia Lama. Dunia Baru termasuk, sebagai contoh, New Zealand. Wilayah ini biasanya mempunyai sejarah pembuatan wain yang lebih pendek daripada Eropah dan mempunyai iklim yang lebih panas. Secara umum, botol wain New World dilabelkan mengikut varieti anggur, bukan lokaliti.

Walaupun Afrika Selatan, kira-kira tiga kali saiz California, dianggap sebagai wilayah wain baharu, ia bukanlah pendatang baharu. Anggur pertama kali ditanam di sini pada tahun 1655, dan tidak lama selepas itu, wain manis Constantia, yang terletak berhampiran Cape Town, mendapat pujian di seluruh Eropah.

Afrika Selatan telah melangkah jauh. Semasa pengasingannya, kebanyakan wain negara membosankan danhambar. Merah selalunya terasa seperti getah terbakar, manakala putih selalunya terasa seperti cuka. Tetapi kualiti telah meningkat secara mendadak sejak itu.

Hari ini, wain Afrika Selatan dengan rasa buah-buahan seperti sutera yang masak, tidak mempunyai aroma tanah dan dicirikan oleh kekangan sepenuhnya, cuba menakluki Dunia Lama dan Baru. Disebabkan iklim yang hangat, anggur merah di Afrika Selatan cenderung sangat masak dan menghasilkan wain beralkohol penuh dan tinggi. Tetapi di Western Cape, bayu laut yang sejuk membantu mengekalkan keasidan terang yang menambah kesegaran dan sesuai dengan makanan.

Apa yang anda lihat pada label?

Wain terbaik di Afrika Selatan, menurut peminat minuman cerah ini, dihasilkan di bahagian barat daya negara, Cape Barat yang telah disebutkan. Wain dikelaskan mengikut kawasan geografi yang besar, yang kemudiannya dipecahkan kepada daerah, daerah dan wilayah. Contohnya, Stellenbosch ialah sebuah daerah dalam Wilayah Pantai.

Wain Afrika Selatan mempunyai sistem penetapan asalnya sendiri, yang serupa dengan AVA Amerika. Jika sebotol chenin blanc mengatakan "wain berasal dari Stellenbosch", maka beberapa perkara segera menjadi jelas: minuman itu telah dirasai, ia adalah 85% chenin blanc, dan anggur ditanam di Stellenbosch. Pengilang tidak perlu melabelkan produk mereka dengan cara ini, tetapi jika tidak, mereka tidak akan dapat melabel vintaj, varieti atau wilayah.

Sauvignon Blanc

Jika anda mencari yang baik dan murahwain putih Afrika Selatan, ulasan pakar mengesyorkan bermula dengan Sauvignon Blanc. Ia adalah ilustrasi yang baik tentang bagaimana Afrika Selatan sedang menjejaki antara Dunia Baru dan Lama: minuman itu tidak mempunyai keamatan seperti nama New Zealand, tetapi ia mempunyai nota hijau segar yang dikaitkan dengan berkelah di halaman, berpasangan dengan baik dengan tanda-tanda bunga putih dan mineral halus berkapur yang boleh Mengingatkan saya tentang Sansera. Untuk merasai sensasi ini, cuba Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc dengan harga $15 sebotol dari Groenkloof, kilang wain Darling yang terletak di Waterfront. Wain akan menceriakan hari dengan aroma limau gedang dan sedikit herba segar.

Sauvignon Blanc sering dianggap sebagai minuman penghilang dahaga seperti limau nipis, diminum sebelum makan. Botol berkualiti baik juga boleh dipadankan dengan hidangan utama yang lebih kaya seperti halibut dengan sos krim. Ulasan peminat mengesyorkan mencuba Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc ($25). Dimuliakan dengan sentuhan semillon, wain itu menggabungkan aroma pic putih dan hazelnut mentah. Buitenverwachting (sering dipendekkan kepada Buiten atau Bayten) ialah satu lagi pengeluar yang bagus untuk diperhatikan.

Chenin blanc

Selama berabad-abad, pengusaha anggur Afrika Selatan memanggil anggur berbunga ini sebagai 'steen', tetapi pada tahun 1960-an mereka mendapati ia sebenarnya 'Chenin Blanc', varieti yang menjadikan wilayah Perancis seperti Vouvray terkenal dan Savenier. Jika anda suka Pinot Gris atau Sauvignonblanc, pakar sangat mengesyorkan mencuba minuman yang diperbuat daripada anggur ini. Wain kering Afrika Selatan ini hampir tidak mengandungi rasa manis, yang meningkatkan aroma epal kuning dan melati.

MAN Family Wines menjadikan Coastal Chenin blanc yang bagus tersedia dengan harga di bawah sepuluh dolar. Vintaj 2014 segar dan bersih, dengan nota tembikai masak dan pic putih, menjadikannya teman yang hebat untuk makanan laut dan petang di atas dek.

Chenin blanc Afrika Selatan digunakan dalam penghasilan adunan yang lazat dan sering digandingkan dengan varieti Rhone seperti Viognier, Roussanne, Marsanne dan Grenache blanc. Ulasan wain Afrika Selatan ini menyerlahkan kehadiran rasa dan tekstur yang lebih kaya. Cuba Fable Mountain Vineyards' 2012 Jackal Bird untuk $25. Ini adalah minuman segar yang kaya dan mengejutkan dengan aroma ceri dan badam kuning.

Piotaj Wain

Afrika Selatan menakutkan ramai orang dengan merasai Pinotage, tetapi prosedur ini sentiasa berakhir dengan fakta bahawa kepelbagaian itu menemui peminat baharu dan akhirnya menjadi minuman paling kegemaran dan menarik. Anggur pernah dipanggil "bau pembalut dan barnyard", tetapi hasil tuaian baru-baru ini sangat lazat.

Contoh pinotaj yang baik menggabungkan rasa beri hitam dan ceri yang dicium matahari dengan herba panggang dan asap. Ia mungkin mengingatkan campuran Perancis selatan yang diperbuat daripada Carignan, Syrah, Grenache dan Mourvèdre.

Satu lagi berita baik ialah sebotol wain lazat pelbagai ini boleh didapati dengan mudah dalam semua kategori harga. Untuk sekitar $13, anda boleh menyimpan Tormentoso Pinotage 2013 dan menikmati gabungan perisa plum merah segar, beri biru dan burger panggang. Kanonkop ialah pengeluar hebat dari Stellenbosch yang menghasilkan gabungan pinotaj hebat bernilai $12 yang dipanggil Kadette. Ia adalah gabungan Cabernet Sauvignon, Merlot dan Cabernet Franc.

Mereka yang ingin menerokai ketinggian yang boleh dicapai oleh wain merah Afrika Selatan harus berbelanja untuk Pinotage 100% Kanonkop, berharga sekitar $40 sebotol. Aroma kaya ceri, ungu dan tembakau kering sesuai untuk kambing panggang atau daging panggang lain.

Shiraz atau Sira

Wain ini, kadangkala dipanggil shiraz dan kadangkala syrah, mempunyai aroma beri hitam dan beri biru yang masak, serta perisa Dunia Lama yang bersahaja. Ramai juga merasakan rasa pedas dan daging yang membezakan Syrah Perancis.

Anda harus mencari wain Syrah dari Swartland. Ini adalah kawasan yang luas di utara Cape Town yang sering dibandingkan dengan Lembah Rhone, yang terkenal dengan anggur Syrahnya. Secateurs 2012 Red Blend daripada Badenhorst Family Wines pada harga AS$14 sebotol, di mana Shiraz, Cinsault dan beberapa jenis anggur lain menghasilkan wain berair dan berbadan sederhana dengan aroma strawberi dan anise.

Peminat versi yang lebih berani dari varieti Syrah perlukancuba Bellingham's 'Bernard Series' 2011 Small Barrel S. M. V. berharga $40 dari kawasan Pantai. Penggemar Shiraz Australia amat menghargai warna ceri, coklat gelap dan warna granit batu wain ini.

Chardonnay & Pinot Noir

Dua jenis ini menemui rumah rohani mereka di Burgundy, Perancis, tetapi ditanam di seluruh dunia dengan pelbagai peringkat kejayaan. Sukar untuk mencari keseimbangan matahari dan udara sejuk yang betul, apatah lagi tanah yang betul, untuk membuat wain yang hebat daripada anggur ini. Di beberapa wilayah di Afrika Selatan, seni mengekalkan keseimbangan telah dikuasai dengan baik, dan Walker Bay adalah peneraju di kalangan mereka. Anda harus mencari wain merah kering Afrika Selatan dari lembah Hemel-en-Aarde (“Syurga di Bumi”). Di sinilah kilang wain terkenal Hamilton Russell terletak. Chardonnay $25 sebotolnya 2013 ialah wain berkrim yang kaya dengan aroma pic masak dan roti bakar yang dibakar diseimbangkan dengan mineral yang ekspresif.

Afrika Selatan tidak banyak menanam Pinot Noir, tetapi apa yang anda boleh temui adalah kualiti yang sangat tinggi. Strom Vines 2012 dari Kilang Wain Wrede di Lembah Hemel en Aarde ($45) adalah aromatik yang memabukkan dengan sedikit strawberi segar, kelopak mawar dan kayu manis. Mereka yang menggemari Oregon Pinot Noir akan menyukai wain ini juga, dengan banyak keasidan, tekstur sederhana dan tanin lembut.

Cabernet Sauvignon blends

Cari mengikutdi seluruh dunia Cabernet Sauvignon yang bagus pada harga yang berpatutan? Ia semakin sukar untuk dicari, tetapi Afrika Selatan menawarkan nilai wang yang mengagumkan. Anjing Mulderbosch Faithful Hound, diperbuat daripada Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec dan Petit Verdot, dijual pada harga $19 dan boleh menandingi rakan sejawatnya yang lebih mahal. Di persimpangan tradisi Dunia Lama dan Baru, adunan sengit ini dipenuhi dengan aroma ceri masak, pudina dan kayu cedar serta menyelubungi anda dalam terroir yang canggih.

Wain berkilauan: Kaedah Cap Classique

Cap Classique ialah nama yang diberikan kepada kaedah tradisional untuk membuat wain berkilauan yang dihasilkan di Afrika Selatan. Wain Afrika Selatan ini, yang boleh dibuat di mana-mana di negara ini, seperti champagne tepu dengan karbon dioksida semasa penapaian sekunder dalam botol. Kategori ini semakin meningkat, jadi belum banyak bekalan di pasaran. Salah satu wakil rujukan Cap Classique ialah Brut Rosé Graham Beck pada $15 sebotol. Campuran Pinot Noir dan Chardonnay ini merupakan minuman beralkohol yang hebat dengan nota segar raspberi, epal merah dan kelopak bunga ros.