Pinggang bakar: beberapa resipi menarik untuk ketuhar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pinggang ialah bahagian dorsal bangkai babi (atau lembu), yang sering digunakan dalam masakan. Dari produk separuh siap seperti itu, anda boleh memasak banyak hidangan yang sangat baik. Dan mereka akan sentiasa berair, memuaskan dan sangat wangi. Pinggang panggang adalah peluang yang baik untuk mana-mana suri rumah untuk menjamu isi rumah tercinta dengan lazat atau menunjukkan kemahirannya di hadapan tetamu. Untuk contoh visual, pertimbangkan beberapa resipi mudah tetapi menarik.

Loin dalam foil

Jika kita bercakap tentang pinggang babi, ia sesuai untuk dibakar dalam ketuhar. Anda boleh melakukan ini dengan cara yang berbeza. Pilihan yang paling popular ialah pinggang yang dibakar dalam foil. Keindahan resipi ini ialah ia memerlukan set minimum produk permulaan:

• pinggang babi (berat 1.0-1.5 kilogram);
• 50 gram sebarang perasa (ketumbar, paprika, campuran lada, bawang putih, kunyit, garam dan kari).

Menyediakan pinggang bakar dalam beberapa peringkat:

1. Pertama, daging mesti dibasuh dengan baik, dibersihkan daripada lapisan filem yang berlebihan dan dikeringkan dengan teliti dengan serbet.
2. Campurkan mana-mana rempah yang ada.
3. Gulingkan pinggang dengan baik di dalamnya.
4. Balut daging dalam bungkus plastik dan sejukkan. Di sana ia harus berbaring selama sekurang-kurangnya dua jam. Agar seketul daging dapat diperap dengan baik, lebih baik biarkan di sana selama sehari.
5. Selepas masa berlalu, keluarkan pinggang dan keluarkan filem daripadanya.
6. Panaskan ketuhar.
7. Balut daging dengan ketat dalam foil. Di bawah bahagian bawah untuk mendapatkan aroma, anda boleh meletakkan 2 daun bay.
8. Letakkan bungkusan di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar selama 70-80 minit. Suhu di dalam mestilah sekurang-kurangnya 170 darjah.

Selepas itu, yang tinggal hanyalah mengeluarkan daging dari ketuhar dan membuka kerajang. Anda boleh menghidangkannya semasa panas atau tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya, kemudian potong menjadi kepingan nipis.

Pinggang dalam sos tangerine

Untuk jamuan perayaan, pinggang yang dibakar dalam sos jeruk wangi adalah sesuai. Ia mengambil masa tidak lebih daripada satu setengah jam untuk menyediakan hidangan. Daripada produk yang anda perlukan:

• 1 kilo pinggang dengan tulang;
• 30 gram cuka;
• 1 sudu besar sos cili;
• 4 tangerin;
• 12-15 gram madu;
• 1 ulas bawang putih;
• garam (sebaik-baiknya garam laut);
• 5 gram minyak sayuran;
• 2 sudu besar kicap disediakan;
• campuran lada.

Ulang resipi initidak sukar:

1. Pertama sekali, sekeping daging yang telah dibasuh dan dikeringkan hendaklah ditaburkan dengan garam, lada sulah dan dibiarkan seketika supaya ia boleh memerap sedikit.
2. Pada masa ini, anda boleh membuat sos. Langkah pertama ialah memerah jus dari jeruk keprok. Ia sepatutnya menghasilkan kira-kira beberapa gelas.
3. Tambahkan baki bahan resipi (kecuali minyak).
4. Tuangkan adunan yang terhasil ke dalam periuk dan sejat dengan api perlahan sehingga jumlah cecair hampir separuh.
5. Daging goreng sedikit dalam minyak sehingga perang keemasan. Ini perlu supaya jus kekal di dalam semasa membakar.
6. Masukkan pinggang yang telah diproses ke dalam acuan dan salut dengan sos yang disediakan di semua bahagian.
7. Bakar selama 20 minit dalam ketuhar pada suhu 190 darjah. Selepas masa berlalu, daging mesti dikeluarkan dan dituangkan dengan sos sekali lagi.
8. Membakar dijalankan dalam tiga langkah. Setiap kali suhu mesti diturunkan sebanyak 10 darjah.

Pinggang wangi yang telah siap akan kelihatan hebat di atas meja, dikelilingi oleh hirisan berair tangerin segar. Selain itu, ia boleh ditaburkan dengan mana-mana herba cincang.

Daging untuk sandwic

Pinggang yang dibakar di dalam ketuhar bukan sahaja boleh menjadi hidangan panas yang sangat baik, tetapi juga snek sejuk yang indah. Adalah baik untuk membuat sandwic dengan daging sedemikian. Tetapi pertama, pinggang mesti disediakan dengan betul. Apa yang anda perlukan untuk bekerja ialah:

• 600 gram daging tulen (tanpa tulang);
• garam;
• 1 bawang;
• 6 ulas bawang putih;
• lada tanah.

Semuanya dilakukan dengan sangat mudah:

1. Pertama, daging mesti diperap. Untuk melakukan ini, potong bawang ke dalam cincin dan peras bawang putih melalui akhbar. Pinggang hendaklah terlebih dahulu dibasuh dan dikeringkan. Selepas itu, daging mesti disapu dengan lada, garam dan bawang putih cincang. Kemudian masukkannya ke dalam periuk, taburkan dengan bawang dan letakkan di bawah tudung di dalam peti sejuk selama 8-10 jam. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada waktu malam.
2. Letakkan daging yang disediakan di atas loyang dan bakar selama 60 minit dalam ketuhar, telah dipanaskan hingga 180 darjah.

Pinggang yang telah siap hendaklah dibiarkan sejuk dengan baik. Selepas itu barulah ia boleh dipotong menjadi kepingan nipis dengan teliti dan digunakan untuk membuat sandwic.

Pinggang dengan sayur-sayuran

Ramai suri rumah menggemari resipi di mana hidangan utama dimasak dengan lauk. Ini sangat memudahkan kerja dan menjimatkan masa lapang. Sebagai contoh, daging babi yang dibakar dalam ketuhar dengan sayur-sayuran boleh menjadi pilihan yang bagus untuk makan malam hujung minggu keluarga. Mula-mula anda perlu memastikan bahawa produk berikut terdapat pada desktop:

• 1 kilo pinggang;
• 10 gram garam;
• 3 ulas bawang putih;
• 17 gram minyak zaitun;
• sudu kecil ketumbar (kisar);
• 2-3 gram lada kisar;
• 4-5 tangkai thyme dan pasli segar;
• ½ sudu besar mustard (Dijon).

Untuk hiasan:

• 300 gram labu dan kentang setiap satu;
• garam;
• 3 mentol;
• 4lobak merah;
• 5 ulas bawang putih;
• 7 tangkai thyme (segar);
• lada;
• 1 sudu besar campuran herba kering (pasli, marjoram, thyme, oregano atau rosemary);
• 50 mililiter minyak zaitun;
• 2 sudu besar pasli cincang segar.

Proses memasak berlaku dalam beberapa peringkat:

1. Ikat pinggang dengan ketat dengan benang dan kemudian taburkan garam, ketumbar dan lada sulah.
2. Cincang bawang putih dan herba segar dalam pengisar. Salutkan daging pada semua bahagian dengan jisim yang disediakan.
3. Balut pinggang yang diproses dalam foil dan sejukkan selama 8 jam.
4. Keluarkan ia setengah jam sebelum permulaan kerja utama supaya ia menjadi panas sehingga suhu bilik.
5. Letakkan daging di atas rak dawai dan masukkan ke dalam ketuhar selama tiga perempat jam. Di dalam, suhu sepatutnya sudah sekitar 150 darjah.
6. Pada masa ini, anda perlu membuat ulam. Sayur-sayuran mesti dikupas, dibasuh, dipotong menjadi kiub besar dan dimuatkan ke dalam dandang berganda. Sepuluh minit sudah memadai untuk pra-pemprosesan.
7. Tambahkan baki bahan pada sayur dan gaul rata.
8. Masukkan makanan yang telah disediakan ke dalam brazier di bawah parut dan masukkan semula bersama daging ke dalam ketuhar selama setengah jam.
9. Tutup api, dan kemudian keluarkan daging dari panggangan dan pindahkan ke sayur-sayuran. Dalam kedudukan ini, dia harus dibenarkan berdiri selama kira-kira 30 minit lagi.

Selepas itu, pinggang wangi panas, bersama dengan lauk berair, boleh dibawa dengan selamatmeja.

Pinggang dengan sos plum

Pelbagai sos digunakan untuk memanggang daging. Semuanya bergantung pada keinginan peribadi nyonya rumah. Pada masa yang sama, hampir semua resipi untuk pinggang bakar agak mudah disediakan. Sebagai contoh, mempunyai sekeping produk segar yang tersedia, anda boleh membuatnya dengan sos plum wangi. Dalam kes ini, anda memerlukan:

• 1 kilo pinggang;
• 2 sudu teh jus lemon;
• 1 bawang;
• 5 gram lada kisar;
• 3 sudu besar jem (plum);
• 1 sudu teh marjoram;
• 10 gram garam.

Kaedah menyediakan hidangan sedemikian agak mengingatkan salah satu pilihan sebelumnya:

1. Pertama sekali, daging mesti diperap. Mula-mula, gosokkannya dengan lada, taburkan garam, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.
2. Untuk menyediakan sos, cairkan jem dengan air sejuk dalam nisbah 1:1, tambah jus lemon dan gaul.
3. Lanskan acuan dengan minyak.
4. Lapik bahagian bawah dengan bawang cincang separuh cincin.
5. Letakkan daging di atas.
6. Tuangkan sos dengan murah hati di atasnya.
7. Pertama, ia mesti dibakar dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu sekurang-kurangnya 200 darjah.
8. Kemudian api hendaklah dikecilkan. Baki 60 minit hendaklah dibakar pada suhu 170-180 darjah.

Daging yang lembut dan berair dengan rasa masam yang menyenangkan serta aroma yang unik pasti menarik minat mereka yang bertuah untuk mencubanya.