Plat keju Perancis untuk pencuci mulut

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kami pernah makan keju sebagai pembuka selera sebelum menghidangkan hidangan utama. Walau bagaimanapun, di negara Mediterranean (Perancis, Itali dan Sepanyol) produk ini ditawarkan kepada tetamu selepas makan. Apabila semua orang sudah kenyang dan berehat sedikit daripada makan, anda boleh mula menukar hidangan dan menghidangkan makanan ringan manis dalam bentuk buah-buahan, jem, serta papan kayu untuk meletakkan pelbagai produk tenusu halus. Pencuci mulut ini dipanggil di Perancis - "Pinggan keju", bagaimanapun, harus diingat bahawa di rumah terbaik di Paris, pinggan kayu (marmar atau granit) masih dihidangkan.

Anda perlu bertanggungjawab mendekati pilihan pinggan sedemikian. Keju, sebagai peraturan, dibeli bukan seminggu, tetapi sehari sebelum makan yang dimaksudkan. Sekali lagi, anda tidak boleh mengeluarkannya dari peti sejuk dan segera menyajikannya di atas meja: produk susu yang ditapai mesti memanaskan hingga suhu bilik, jika tidak, tetamu tidak akan menikmati rasa dan aroma yang penuh. Pastikan anda memikirkan reka bentuk makanan ringan: papan harus tanpa sebarang hiasan, kerana perkara utama di sini adalah keju itu sendiri. Berdekatan anda perlu meletakkan beberapa jem (sekurang-kurangnya dua - masam dan manis, sebagai contoh, cranberry dan buah ara), pasu buah, di antaranya anggur adalah wajar, pasu denganbuah-buahan kering atau kacang dan kotak roti yang berasingan dengan baguette cincang rangup. Yang terakhir boleh digantikan dengan keropok, tetapi tanpa perisa tambahan.

Pinggan keju harus mengandungi apa? Komposisinya hendaklah pelbagai. Ini bukan tentang berapa banyak jenis produk yang anda letakkan padanya, tetapi varieti itu digabungkan antara satu sama lain. Di samping itu, tetamu harus mempunyai pilihan - seseorang tidak suka "fromage" kambing, dan seseorang tidak bertolak ansur dengan keju biru. Papan harus menyenangkan bukan sahaja perut, tetapi juga mata: dalam tse

ntr letakkan sekeping besar (anda boleh bulatkan Camembert) dan yang lebih kecil di sekeliling tepi.

Walaupun pinggan keju yang paling sedikit harus mengandungi produk yang diperbuat daripada susu lembu, biri-biri dan kambing. Perkara yang sama berlaku untuk penuaan produk susu yang ditapai: segar, lembut, separa lembut, keras. Walau bagaimanapun, terdapat peraturan yang sangat ketat: keju dibentangkan mengikut arah jam - dari jenis keju kotej yang paling lembut kepada yang paling tajam dan berpengalaman, pedas. Lagipun, tetamu tidak perlu menentukan mengikut penampilan di mana produk itu berada, jika tidak, mereka akan segera faham.

Apakah yang perlu ada dalam pinggan keju yang sempurna dan perayaan? Pelbagai jenis mencadangkan mengambil "Ricotta" sebagai dadih segar, menambahnya dengan "Clochette" atau "Valensay" segar yang berumur. Camembert atau Brie lembut, produk lembu separa lembut, biru atau hijau (Roquefort, Gorgonzola atau lain-lain), yang keras (Grana Padano, Emmental, Cheddar) diperlukan. Di tengah, anda boleh meletakkan beberapa spesimen tertentu - contohnya, dengan herba, yang mempunyai rasa tambahan. Untuk menggembirakan penganut klasik Rusia, anda juga boleh meletakkan variasi biasa yang diketahui dari zaman kanak-kanak: "Estonian", "Swiss", dll. Mereka tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain, kerana jenis yang lembut menyerap bau spesies yang sedap.

Pinggan keju harus direka untuk bilangan orang yang makan, jika tidak tetamu akan malu untuk mengambil kepingan. Mulakan dari lima puluh gram setiap pemakan. Serahkan pisau khas ke papan, di hujungnya terdapat ulas bercabang. Jika anda tidak mempunyai pisau sedemikian, anda boleh bertahan dengan pisau ringkas dan garpu pencuci mulut. Keju dihidangkan dengan wain, tetapi anda juga boleh dengan cognac. Anda harus mula merasainya dengan cara yang sama seperti wain - secara berperingkat. Jika anda mencuba varieti yang enak dahulu, anda akan mendapati varieti yang lembut itu tawar.