Hidangan rusa kutub: resipi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging jenis ini, seperti daging rusa, adalah rasa ingin tahu bagi kebanyakan orang Rusia. Babi dan daging lembu masih lebih dikenali. Katakan anda melihat di kedai dan membeli sekeping daging rusa yang kukuh. Apa nak jadi dengan dia? Hidangan apa yang hendak dimasak? Kami menawarkan anda resipi yang menarik dan mudah dari daging rusa. Kami doakan kejayaan masakan anda!

daging rusa panggang

Set runcit:

• mentega - 1 sudu besar. l;
• daun bay - 3 pcs;
• 1 liter air;
• 150g lemak babi (tidak masin);
• 2 bawang besar;
• tepung - 2 sudu besar. l;
• cuka meja - satu setengah gelas;
• 400 g krim masam (sebarang lemak);
• jagung lada - 8-10 pcs.;
• 1.5 kg daging rusa (sebaik-baiknya dari paha);
• garam.

Bahagian praktikal:

1. Kami meletakkan di atas meja produk yang akan kami masak panggang. Apa yang akan datang? Dalam senduk adalah perlu untuk mendidih air dengan hirisan bawang dan rempah. Kemudian kami menyejukkan cecair dan menambah cuka padanya.
2. Masukkan daging rusa ke dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan perapan yang telah disediakan sebelum ini. Kami membersihkan di tempat yang sejuk selama 5hari. Balikkan daging setiap hari.
3. Pada hari ke-6 kami mengeluarkan daging rusa dari bahan perapan. Kami mengeluarkan tendon. Kemudian sekeping daging hendaklah dikeringkan dengan tuala. Tetapi bukan itu sahaja. Kami menyumbat daging rusa dengan kepingan lemak babi. garam. Taburkan tepung di atas (1 sudu besar).
4. Hantar daging ke kuali dan goreng menggunakan lemak panas. Kami menghidupkan daging rusa di satu sisi, kemudian di sisi yang lain. Apabila kerak emas muncul di permukaan daging, anda boleh mematikan api. Pindahkan kepingan ke dalam mangkuk. Dan dalam kuali di mana daging rusa digoreng, tuangkan segelas air. Kami sedang menunggu saat mendidih. Kemudian kami menghantar kandungan kuali ke dalam periuk.
5. Masukkan bawang dan rempah dari bahan perapan ke dalam daging. Tutup dengan penutup di atas. Kami memadamkan semuanya dengan menyalakan api perlahan. Jangan lupa untuk menyiram daging rusa secara berkala dengan jus dari kuali yang sama. Kesediaan daging ditentukan dengan garpu. Bila dah masak, barulah sejukkan dan potong serabutnya. Ini sangat penting.
6. Letakkan daging di atas pinggan. Kami memberikannya bentuk sekeping keseluruhan. Selepas merebus daging rusa, kami mempunyai sos yang tinggal. Ia tidak perlu dituangkan. Kami meletakkan 1 sudu besar. l tepung. Biarkan mendidih. Tambah jumlah krim masam di atas. Kita rebus lagi. Ia tetap untuk menapis semuanya melalui colander. Tuangkan sos yang disediakan ke atas kepingan daging. Hasilnya, kami mendapat hidangan daging rusa yang harum. Kami doakan anda selamat berselera!

Resipi sup daging rusa

Bahan yang diperlukan:

• kentang - 6 pcs;
• hijau;
• 3 bawang sederhana;
• 450g daging rusa;
• 2-3 ulas bawang putih;
• rempah (lada, garam);
• sedikit minyak sayuran (tapis).

Arahan memasak

Langkah 1. Ingin membuat sup daging rusa yang kaya dan menyelerakan? Kemudian lakukan segala-galanya seperti yang tertulis dalam arahan. Mula-mula kita perlu membilas brisket dalam air yang mengalir. Kemudian potong daging mengikut bahagian. Kami menghantarnya ke periuk air. Kami juga meletakkan sebiji bawang besar (tanpa sekam) dan lobak merah yang dikupas di sana. Ditetapkan masa selama 2 jam.

Langkah 2. Lobak merah dan bawang mesti dikeluarkan dari sup. Kami tidak lagi memerlukan sayur-sayuran ini. Mereka boleh dibuang. Kami juga mengeluarkan daging dan meletakkannya di atas pinggan. Masak baki kuah dengan api perlahan. Ini akan mengambil masa kira-kira 45 minit. Kemudian anda boleh garam dan masukkan rempah.

Langkah 3. Kami mengambil bawang dan lobak merah baru. Bilas dengan air paip, bersihkan dan kisar. Kami menghantarnya ke kuali. Tumis guna minyak. Masukkan panggang yang dihasilkan ke dalam kuahnya.

Langkah 4. Sekarang ia tetap meletakkan kentang cincang dan kepingan daging ke dalam kuali. Kami terus memasak sup. Kami mematikan api hanya selepas kentang menjadi lembut. Hidangan pertama daging rusa dihidangkan dengan lingonberi segar atau cranberi. Tuangkan sup ke dalam mangkuk dan hias dengan herba cincang.

Daging rusa rebus dalam periuk perlahan

Senarai Produk:

• dua bawang sederhana;
• 1.5L air;
• 1kg daging rusa (tanpa tulang);
• cuka sari epal - 2 sudu besar. l;
• rempah (lada, garam);
• lobak merah - 2 biji

Memasak:

1. Untuk menjadikan hidangan berair dan menyelerakan, anda perlu memerap daging dengan baik. Apa yang diperlukan untuk ini? Masukkan sekeping daging rusa ke dalam cawan yang dalam. Kami menyediakan perapan dari cuka dan rempah. Kami memberi mereka makan daging. Kami bertolak selama 8 jam, dan yang terbaik untuk malam itu.
2. Kami mengeluarkan daging rusa dari bahan perapan. Cecair yang berlebihan harus mengalir. Daging dibasuh dengan air, dipotong menjadi bar segi empat tepat (kecil). Kami menambah rempah. Ia mungkin kunyit atau jintan.
3. Bersihkan dan basuh lobak merah. Kisar pada parutan sederhana.
4. Keluarkan sekam dari bawang. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis.
5. Masukkan separuh daripada sayur-sayuran yang dicincang ke dalam mangkuk multicooker. Kemudian datang lapisan daging. Sekarang letakkan baki bawang dan lobak merah. Bilangan lapisan bergantung pada saiz dan bentuk mangkuk.
6. Memulakan mod "Memadamkan". Pemasa hendaklah ditetapkan kepada 1.5-2 jam. Selepas itu, hidangan daging rusa boleh dihidangkan di meja. Kentang rebus akan menjadi tambahan yang bagus untuknya.

Sosej daging rusa buatan sendiri

Bahan:

• keberanian - 6 m;
• hops-suneli;
• 400g lemak babi segar;
• bawang putih - separuh kepala;
• sedikit dill kering;
• 1, daging rusa 8kg;
• rempah (lada, garam).

Arahan

1. Pertama, mari kita berurusan dengan pemprosesan daging. Ia mesti dibasuh dan dikeringkan. Seterusnya, potong menjadi kiub.
2. Kami mengambil lemak. Kami memotongnya menjadi kepingan. Dalam saiz, mereka harus sedikit lebih besar daripada kiub daging. Ini sangatpenting.
3. Kupas bawang putih. Lewati akhbar khas.
4. Dalam mangkuk, campurkan kepingan lemak babi dan daging. garam. Taburkan dengan rempah ratus.
5. Sosej rusa melibatkan penggunaan usus. Ia adalah di dalamnya bahawa pengisian akan diletakkan. Jadi, kita cuci usus dalam air yang mengalir. Kami mengikatnya pada muncung khas yang dipasang pada penggiling daging. Kami mengisi usus dengan daging cincang (daging rusa + lemak babi dan rempah ratus). Apa yang akan datang? Ia perlu untuk memutar usus setiap 30 cm Berhati-hati membahagikannya ke dalam sosej. Jika terdapat tempat di mana udara terkumpul, maka anda perlu segera menusuknya dengan jarum.
6. Panaskan ketuhar. Suhu yang sesuai ialah 200 °C. Pada lembaran penaik, bahagian bawahnya digris dengan minyak, sapukan sosej. Semua ini dihantar ke ketuhar. Mari ambil masa 30 minit. Balikkan sosej. Bakar mereka selama 10 minit lagi. Kemudian kami menghidangkannya di atas meja. Setiap sosej daging rusa dipotong menjadi beberapa bahagian. Sos tomato atau cendawan berkrim sesuai untuk hidangan ini.

Cara membuat rebusan rusa kutub

Kami menawarkan anda resipi yang ringkas dan menjimatkan masa. Arahan untuk memasak rebusan diberikan di bawah:

Langkah 1. Basuh daging dalam air sejuk. Potong kiub (sederhana). Setiap bahagian dipukul sedikit dengan tukul khas. Taburkan garam dan lada sulah.

Langkah 2. Rebus daging rusa biasanya dituai untuk musim sejuk. Oleh itu, anda perlu menyediakan balang kaca terlebih dahulu. Sterilkan mereka dan penutupnya. Di bahagian bawah setiap balang kami meletakkan lavrushka (3 helai).

Langkah 3. Kebanyakan kerjaselesai. Kami mengambil balang, mengedarkan kepingan daging rusa di dalamnya, kemudian membungkusnya dalam kerajang beberapa kali. Kami meletakkan bekas di dalam ketuhar sejuk. Tetapkan suhu kepada 180°C. Daging harus merana dalam bekas kaca selama 3 jam.

Langkah 4. Apabila rebusan daging rusa masak, anda perlu mengeluarkannya dari ketuhar. Balang dengan kandungan hendaklah sejuk. Selepas itu, kami menutupnya dengan penutup bersih dan menggulungnya untuk musim sejuk.

Sebagai penutup

Kami berharap resipi daging rusa yang diterangkan dalam artikel menarik minat anda dan memberi inspirasi kepada anda untuk eksploitasi masakan. Tidak kira apa yang anda mahu masak dari daging ini - sup, panggang atau sosej. Walau apa pun, anda akan mendapat hidangan daging rusa yang lembut, enak dan mengenyangkan.