Bagaimana cara membancuh bir di rumah? Resipi klasik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramai penggemar bir lambat laun mula berminat dengan cara membuat bir di rumah? Jangan silap, ini adalah proses yang sangat mudah dan menyeronokkan yang akan membolehkan anda menikmati minuman kegemaran anda sepanjang tahun. Teknologi pempasteuran telah diabaikan daripada resipi untuk mencipta "minuman dewa" yang sebenar.

Apakah yang perlu saya lakukan?

Bagaimana cara membuat bir di rumah? Anda hanya memerlukan 4 bahan: air, m alt, hop dan yis istimewa. Ramai orang percaya bahawa untuk mendapatkan minuman yang berkualiti, anda pastinya perlu mempunyai pemasangan profesional yang boleh anda gunakan. Juga, iklan tentang kilang bir mini dengan pekat siap sedia untuk minuman semakin popular di Web, yang hanya perlu dicairkan dengan air. Sudah tentu, ini memerlukan jumlah yang besar.

Namun, membancuh bir di rumah bukanlah satu tugas yang sukar, semuanya boleh dilakukan menggunakan barangan yang terdapat di hampir setiap rumah. Sesetengah daripada mereka boleh dengan mudahDIY.

Anda perlu membeli hop, m alt dan yis bir. Sudah tentu, anda boleh menanam m alt dan hop sendiri, tetapi lebih baik jangan mengambil risiko dengan yis. Rasa minuman masa hadapan bergantung pada kualitinya.

Apakah bahan-bahan yang anda perlukan?

Kami memerlukan komponen berikut:

• 27 liter air berkualiti;
• 3 kilo m alt barli;
• 25 gram yis pembuat bir;
• 45 gram hop dengan keasidan 4.5%;
• 8 gram gula setiap liter minuman (ini diperlukan untuk memperkayakannya dengan karbon dioksida).

Apakah peralatan yang anda perlukan?

1. 30 liter bekas enamel atau keluli tahan karat, di dalamnya lenyek akan disediakan.
2. Bekas penapaian.
3. Termometer – lagipun, untuk hasil yang berkualiti, anda perlu sentiasa memantau suhu minuman.
4. Tiub untuk membuang lebihan sedimen.
5. Botol kaca atau plastik.
6. Tangki air ais atau penyejuk wort khas.
7. 3 hingga 5 meter kain kasa atau beg bahan semula jadi.
8. Peranti untuk menentukan kandungan gula wort (tetapi tidak diperlukan).
9. Iodin dan pinggan putih (pilihan).

Proses penyediaan

Sekarang mari kita beralih kepada cara membuat bir di rumah. Perlu difahami bahawa penciptaan minuman berkualiti agak mengingatkan operasi pembedahan: kemandulan harus sentiasa maksimum. Basuh bersih-bersih sebelum memulakan kerjasemua peralatan, keringkan, basuh tangan anda dengan sabun dan keringkan. Dengan kotoran pada peralatan atau tangan anda, anda pasti akan memasukkan yis liar ke dalam wort, menukar minuman anda menjadi buatan sendiri.

Air juga merupakan bahan utama. Air mata air adalah pilihan terbaik, tetapi jika ini tidak tersedia, gunakan air botol atau paip. Agar air paip boleh diterima untuk dibancuh, ia mesti disimpan dalam bekas terbuka selama dua hari. Dalam tempoh masa ini, semua peluntur akan hilang, dan semua zarah berlebihan akan mendap di bahagian bawah. Menggunakan tiub, tuangkan semua air ke dalam bekas steril yang telah dibersihkan.

Yis mesti dicairkan dengan air suam sebelum dimasukkan ke dalam wort.

Membuat wort

Ramuan seterusnya dalam resipi bir buatan sendiri ialah wort. Jika anda membeli keseluruhan m alt, maka pertama sekali anda perlu mengisarnya dengan teliti kepada konsistensi yang diingini. Anda boleh menggunakan pengisar daging elektrik atau mekanikal. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa m alt tidak boleh dikisar menjadi tepung.

Sebaik sahaja anda mendapat m alt yang anda perlukan, tuangkannya ke dalam beg kain semula jadi. Tuang 25 liter air ke dalam bekas dan panaskan hingga 80°C.

Letakkan beg m alt di dalam dan rebus selama 1.5 jam, mengekalkan suhu antara 61-72 °C. Jika anda ingin mendapatkan bir di rumah dengan kekuatan tinggi, maka anda harus membancuh m alt pada suhu 61-63 ° C, supaya ia mengeluarkan gula dengan lebih baik. Suhu 68-72 ° C meningkatkan ketumpatan tumbuk, dan birtidak akan terlalu kuat. Jika anda mengekalkan suhu sekitar 65-72 ° C, anda akan mendapat hasil yang sangat baik dan minuman dengan kekuatan 4%.

Jika anda sudah mempunyai pengalaman cara membancuh bir di rumah, maka anda tidak boleh berurusan dengan menentukan jumlah kanji dalam wort. Walau bagaimanapun, pemula harus melakukan prosedur ini selepas 90 minit memasak.

Titikkan beberapa miligram m alt pada pinggan putih dan tambahkan beberapa titis iodin. Sekiranya ia telah berubah warna, maka wort harus direbus selama kira-kira seperempat jam. Jika warna tidak berubah, m alt anda sudah sedia!

Sebaik sahaja anda telah menentukan bahawa tumbuk mempunyai konsistensi yang betul, anda perlu menaikkan suhu kepada 78-80 ° C dan masak selama kira-kira 5 minit. Kemudian keluarkan beg dan bilas dengan air masak yang dibawa ke suhu 78 ° C. Air yang terhasil mesti dituangkan ke dalam rebusan. Komponen yang dibentangkan untuk membuat bir di rumah membolehkan anda melakukan sepenuhnya tanpa menapis mash, jadi anda tidak perlu membeli penapis mahal dan tuangkan wort dari tangki ke tangki beberapa kali. Juga ingat: semakin kerap anda menuangkan bir masa hadapan, semakin teruk kualiti akhir.

Resipi bir buatan sendiri kami hanya akan menghasilkan minuman yang lazat dan berkualiti tinggi.

Mula mendidih tumbuk

Braga mesti didihkan dan masukkan bahagian pertama hop, 15 gram. Selepas setengah jam mendidih sedemikian, anda perlu menambah 15 gram hop sekali lagi. Dalam keadaan ini, mash dimasak selama 40 minit seterusnya, selepas itu anda perlu menambah 15 gram lagihop dan rebus minuman selama 20 minit. Sudah tentu, terdapat beberapa kaedah untuk membuat bir di rumah, dan anda boleh memilih mana-mana yang lebih mudah untuk anda gunakan. Proses pendidihan mash yang kuat berlangsung kira-kira 1.5 jam, sementara ia harus bergemuruh, dan bukan hanya merana di atas api.

Mula sejukkan tumbuk

"brew" yang terhasil hendaklah disejukkan dengan cepat, tidak lebih daripada 30 minit, pada suhu 24-26 darjah. Lebih cepat ini berlaku, semakin kecil kemungkinan minuman itu akan tercemar dengan yis liar atau bakteria yang merosakkan penapaian.

Untuk menyejukkan tumbuk dalam tempoh yang singkat, anda boleh menggunakan dua kaedah:

• gunakan penyejuk khas,
• hanya letakkan bekas dalam air yang sangat sejuk.

Satu-satunya perkara yang penting semasa proses ini ialah mematuhi langkah berjaga-jaga keselamatan: alih keluar objek asing dari jalan yang boleh anda tersandung, beri amaran kepada semua orang di rumah tentang perkara ini.

Sebaik sahaja wort mencapai suhu yang diperlukan, ia mesti dituangkan ke dalam radas penapaian. Agar oksigen terbentuk dalam wort, yang hampir semuanya keluar semasa mendidih, disyorkan untuk menuangkan mash 3 kali dari tangki dan belakang.

Pepenapaian bermula

Yis istimewa mesti dicairkan dengan berhati-hati dan ditambah perlahan-lahan pada lecek, sentiasa mengacau wort pada masa ini. Dijual terdapat yis penapaian bawah dan atas. Bekas beroperasi dalam suhukeadaan dari 5 hingga 16 ° С, yang kedua - dari 18 hingga 22 ° С. Peralatan kami untuk bir di rumah hendaklah dipindahkan dengan berhati-hati ke tempat yang gelap dengan keadaan suhu yang diperlukan, penutup air hendaklah diletakkan dan wort hendaklah ditapai selama 7-10 hari.

Dalam beberapa jam anda akan dapat melihat proses penapaian aktif, yang akan berlangsung kira-kira 3 hari. Pada masa ini, gas akan secara aktif keluar dari tumbuk melalui meterai air, dan selepas itu karbon dioksida akan keluar sedikit lebih perlahan. Pada akhirnya, minuman akan mendapat naungan cahaya. Anda boleh menyemak kesediaan dengan meterai air atau sakcharometer.

Bukan semua orang mempunyai meter gula di rumah, jadi anda boleh menavigasi dengan meterai air. Jika dalam masa 18-24 jam anda tidak melihat tanda-tanda buih dalam wort, maka anda boleh meneruskan ke langkah seterusnya resipi mudah untuk bir di rumah.

Menyumbat minuman

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, setiap langkah mencipta minuman adalah amat penting. Malah sesuatu yang mudah seperti mengehadkan bir boleh menjejaskan kualiti produk. Menurut resipi bir buatan sendiri kami yang ringkas, anda perlu menambah 8 gram gula seliter pada setiap botol. Ini mengenyangkan bir dengan karbon dioksida, yang membentuk buih dan menjadikan minuman terasa lebih enak.

Seterusnya, anda perlu mengeringkan produk daripada sedimen menggunakan penyedut minuman. Adalah penting untuk memahami bahawa hujung straw yang lain harus diletakkan terus di bahagian bawah botol supaya bir mempunyai sentuhan minimum dengan udara. Juga, jangan sentuh yis di bahagian bawah tiub, supaya tidak merosakkan naungan minuman. Anda tidak perlu sebotoltambah bir kira-kira 2 sentimeter ke leher, selepas itu anda perlu menutup lubang dengan ketat.

Cara paling mudah untuk menuang bir ke dalam bekas plastik, kerana ia adalah yang paling mudah tersumbat. Walau bagaimanapun, dalam bekas kaca, minuman akan lebih enak. Tetapi dalam kes ini, anda perlu mendapatkan palam khas supaya udara tidak menembusi ke dalam dan karbon dioksida tidak keluar.

Bir yang hampir siap di rumah hendaklah diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk dengan suhu dalam julat 20-24 ° C selama 15-20 hari. Setiap 7 hari sekali anda perlu mengambil sebotol dan goncang dengan kuat. Selepas tempoh yang ditetapkan, bir akan siap sepenuhnya untuk diminum. Simpan di tempat yang sejuk.

Anda sudah boleh minum bir. Walau bagaimanapun, jika anda menunggu sebulan lagi, minuman akan menjadi lebih enak. Bir disimpan di rumah di tempat yang sejuk selama 8 bulan. Dan bekas terbuka - tidak lebih daripada 3 hari.

Snek untuk bir di rumah

Selalunya, bir diminum di sebuah syarikat besar, dan kerepek atau keropok yang dibeli tidak tahan lama. Jika bir ringkas sudah sedia di rumah, maka mengapa tidak cuba membuat pembuka selera untuknya. Lebih-lebih lagi, ia akan menjadi lebih enak dan menjimatkan. Ia akan menghasilkan bahagian yang sangat besar, yang bermaksud bahawa akan ada cukup untuk seluruh syarikat. Anda boleh memasak pelbagai jenis hidangan: daging, keju dan juga sayur-sayuran. Apa yang diperlukan hanyalah masa lapang dan imaginasi.

Ia juga patut dipertimbangkan untuk penyediaan makanan ringan tertentuia mengambil masa beberapa hari, terutamanya jika anda memutuskan untuk memerap sesuatu. Oleh itu, adalah wajar menjaga meja terlebih dahulu.

Kerepek dengan multicooker

Ini adalah resipi yang sangat mudah dan cepat untuk membuat kerepek kentang kegemaran anda.

Kami memerlukan komponen berikut:

• 500 gram kentang;
• 100 ml kicap;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• rempah secukup rasa.

Mulakan memasak:

1. Kentang hendaklah dipotong menjadi kepingan nipis. Untuk mempercepatkan semuanya, anda boleh menggunakan pengupas sayur khas.
2. Masukkan ubi kentang yang dihiris ke dalam air untuk mengelakkannya daripada menjadi hitam.
3. Tuang kentang dengan air bersih dan kicap. Tambah rempah kegemaran anda mengikut kehendak anda.
4. Tuangkan minyak ke dalam multicooker dan pilih program “Menggoreng”. Tunggu sehingga peranti menjadi panas.
5. Sementara itu, keringkan kentang dengan tuala kertas. Buangkan kerepek ke dalam. Masa memasak - 4 minit.
6. Keluarkan kerepek dan taburkan rempah semasa masih panas.

Kerepek ayam

Makanan istimewa ini sangat popular di kalangan ramai penggemar bir. Membuatnya di rumah adalah mudah.

Kami memerlukan komponen berikut:

• 300 gram isi ayam;
• 100 ml kicap;
• lada putih dan ketumbar secukup rasa;
• sebarang rempah pilihan.

1. Fillet ayam dipotong menjadi jalur nipis. Inti resipi ini terletak tepat pada pemotongan. Kepingan mestilahsaiz yang sama. Hanya dengan cara ini semua kepingan akan masak pada masa yang sama.
2. Letakkan kepingan ayam di dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan kicap ke atasnya.
3. Tambahkan rempah ke dalam daging, kemudian letakkan ayam di dalam peti sejuk selama seperempat jam. Cucuk setiap ketul ayam pada sebatang.
4. Kini anda boleh meletakkan kayu di atas panggangan. Lembaran pembakar dengan foil hendaklah diletakkan di bahagian bawah ketuhar. Letakkan rak di rak paling atas. Hidangan harus masak dalam masa 4-5 jam.

snek Salmon

Ikan sentiasa berkawan baik dengan bir, jadi pembuka selera ini tidak merugikan.

Kami memerlukan:

• 1 kilogram salmon;
• 50ml cognac;
• 10 gram gula;
• 50ml jus lemon;
• rempah pilihan anda.

Salmon dipotong kecil-kecil. Dicampur dengan cognac, gula dan rempah ratus. Jus lemon ditambah dan semuanya dicampur dengan teliti lagi. Sekarang anda perlu ketepikan ikan supaya ia berkeras selama seperempat jam.

Makanan keju

Resipi yang dibentangkan popular di banyak pub dan bar, jadi anda boleh mengulanginya di rumah.

Bahan Makanan Ringan:

• 300 gram keju;
• telur ayam;
• 2 ulas bawang putih;
• 100 gram serbuk roti.

Potong keju menjadi kepingan kecil, pukul telur dengan whisk atau garfu. Celupkan keju dalam adunan dan kemudian dalam serbuk roti. Goreng keju dalam kuali, 2 minit pada setiap sisi.

Sotong kering

Ini adalah satu lagi ikan yang popularpembuka selera yang hampir tiada kenduri boleh melakukannya.

• 1 kilogram sotong;
• 10 gram perasa ikan;
• 10 gram gula;
• 10 gram perasa ayam;
• 10 gram lada hitam;
• 40ml cuka.

Sotong dikupas dan dihiris. Sekarang anda perlu mengukus daging, tuangkan dengan air mendidih, tutup dengan tudung dan biarkan selama 3 minit. Kemudian masukkan cuka, garam dan perasa lain ke dalamnya. Kacau adunan sebati. Biarkan ia meresap semalaman. Selepas meratakan sotong pada mesin pengering rumah, selepas 4-6 jam hidangan sudah siap!