Pekatan makanan: gambaran keseluruhan, klasifikasi, kebaikan dan keburukan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pekatan makanan boleh menjadikan hidup lebih mudah. Hari ini, produk sedemikian digunakan secara meluas, dan mereka telah menemui aplikasi bukan sahaja di dapur biasa. Campuran yang dibungkus padat, yang ringan dan membolehkan anda menyediakan hidangan penuh dengan mudah dan cepat, digunakan secara meluas oleh pelancong, merupakan sebahagian daripada catuan kering ketenteraan dan penyelamat, dan dihantar sebagai kargo kemanusiaan ke kawasan yang terselamat daripada bencana alam, wabak, dan permusuhan.

Artikel kami akan memberitahu anda tentang produk ini, ciri penggunaannya, peraturan penyimpanan dan penggunaan dalam kehidupan seharian.

Apakah itu pekat makanan?

Pakar mengklasifikasikan kategori produk ini sebagai makanan dalam tin kering. Ia adalah campuran produk kering asal semula jadi, disediakan secara teknologi untuk memasak yang cepat dan mudah. Komponen yang membentuk campuran pekat terlebih dahulu dibersihkan daripada bahagian yang tidak boleh dimakan, kemudian dihancurkan, tertakluk kepada rawatan haba dan dehidrasi.

Hasil pemprosesan sedemikian, pekatan cepat disediakan dan diserap dengan baik oleh badan. Masa memasak dikurangkan kepada beberapa minit.

Pekatan mengandungi jumlah maksimum nutrien dalam jumlah yang agak kecil. Ia stabil semasa penyimpanan, bertolak ansur dengan pengangkutan.

Jangka hayat pekat tertutup rapat, disimpan dengan betul, boleh berkisar antara beberapa bulan hingga beberapa tahun. Disebabkan sifat-sifat ini, makanan dalam tin kering dianggap sebagai salah satu produk makanan yang paling sesuai dalam keadaan lapangan, ekspedisi dan perkhemahan.

Di dunia moden, pilihan produk yang tergolong dalam kategori ini sangat besar, daripada kiub bouillon biasa dan murah kepada hidangan yang komposisinya jauh lebih kompleks. Di antara pelbagai yang dibentangkan, penyokong diet yang sihat juga boleh mencari pilihan mengikut citarasa mereka.

Sejarah membuat pekat

Orang ramai sudah lama meminati makanan segera. Sebabnya ialah pertempuran yang tidak berkesudahan dengan jiran, pembangunan perdagangan dan pelayaran. Dalam perjalanan yang jauh, terutamanya di kawasan padang rumput dan padang pasir, pahlawan dan pedagang sentiasa perlu mempunyai sesuatu yang boleh dimakan dalam beg perjalanan mereka, kerana memburu adalah jauh dari selalu mungkin.

Orang nomad menggunakan daging yang diawet dan kering secara meluas. Pelaut Utara memakan ikan kering dan kek yang diperbuat daripada tepung, dijemur di bawah sinar matahari.

Pada awal abad ke-18, pemikan, serbuk daging, telah tersebar luas. Bersama-sama dengan itu, tepung ikan, sayur-sayuran kering, sayur-sayuran, dan cendawan yang dikisar menjadi serbuk digunakan. Olehmalah, semua produk ini juga merupakan pekat makanan. Ia direka untuk pengangkutan yang lama dan penyediaan makanan berkhasiat yang cepat.

Penjelajah Arktik Amundsen, Piri, Nansen dan lain-lain menggunakan pekat makanan untuk memberi makan kepada kru dalam ekspedisi yang panjang.

Perang dunia memberi dorongan besar kepada pembangunan teknologi untuk pembuatan makanan dalam tin dan produk separuh siap lain. Pada awal tahun 20-an, Austria adalah peneraju dalam isu ini, telah mengeluarkan lebih daripada dua setengah dozen jenis pekat kering. Semasa Perang Dunia Pertama, tentera blok Austro-Hungary sangat biasa dengan briket pertama dan kedua.

Selepas tamat Perang Dunia Pertama, Amerika Syarikat, England, Jepun terlibat secara aktif dalam pengeluaran pekat.

Di USSR, pembangunan bermula pada tahun 1932. Dalam tempoh 4 tahun, perusahaan di Moscow, Serpukhov, Odessa dan bandar-bandar lain menghasilkan lebih daripada 20 jenis hidangan makan tengah hari dan minuman. Pada masa ini, angka ini telah meningkat kira-kira 15 kali ganda.

Di Rusia, pekat makanan dihasilkan bukan sahaja untuk tujuan awam. Contohnya, minuman vitamin Adapton dan krim serbuk disertakan dalam banyak catuan tentera IRP.

Pada masa ini penyelidikan sedang dijalankan. Teknologi baharu sedang dibangunkan, yang bermakna rangkaian akan terus berkembang.

Kumpulan Utama

Pada masa ini, pakar membahagikan keseluruhan julat besar makanan pekat kepada beberapa kumpulan utama:

• pekatan makanan kompleks untukpenyediaan hidangan pertama dan kedua, minuman, pencuci mulut, sos;
• campuran kompleks untuk diet dan menu kanak-kanak, tenusu, sayur-sayuran dan tanpa tenusu;
• monopekatan, terdiri daripada satu komponen.

Setiap kumpulan mengandungi beberapa subkumpulan. Mari kita lihat mereka dengan lebih dekat.

Bijirin sarapan pagi

Sarapan pagi lazat dan sihat yang lengkap, yang mana anda hanya perlu mencampurkan beberapa bahan dalam pinggan, telah menjadi penyelamat bagi ramai orang. Populariti penyelesaian sedia untuk hidangan pagi hanya berkembang.

Menurut pakar pemakanan, sarapan pagi harus kaya dengan karbohidrat dan memberi tenaga untuk hari itu. Itulah sebabnya bijirin digunakan untuk menyediakan kumpulan pekat ini.

Contoh termasuk bola Nesquik dan Cosmostar, serpihan jagung, bijirin pop.

Anda boleh menyediakan sarapan dengan cepat: anda perlu menuangkan pekat ke dalam pinggan dan tuangkan susu ke atasnya. Anda boleh makan bijirin dan bebola dan kering, sebagai snek atau manisan yang sihat.

Kelemahan kumpulan ini termasuk hanya harga yang agak tinggi bagi beberapa jenis bijirin sarapan buatan asing. Tetapi harganya dibenarkan oleh kelebihan: komposisi seimbang, rasa yang kaya, kebolehcernaan yang baik. Sarapan sebegitu juga penting untuk menu pelajar sekolah dan prasekolah.

Kursus pertama

Pasti semua orang pernah menjumpai produk seperti "Kharcho", "Rassolnik", "Ayam dengan Bihun", "Mushroom Sup Puree" dan "Pea Soup" dalam briket atausachet kecil. Produk serupa boleh didapati di mana-mana pasar raya.

Hidangan sedemikian sangat popular di kalangan pelancong, kerana satu briket seberat 150-175 g sudah cukup untuk menyediakan beberapa hidangan hidangan pertama. Penjimatan masa (dan oleh itu kayu api dan air minuman) juga terbukti.

Sup yang direka untuk membancuh dalam cawan boleh dibezakan ke dalam kumpulan khas. Satu sachet - satu bahagian, yang tidak perlu dimasak! Pilihan snek yang bagus untuk bekerja atau sekolah.

Sesetengah suri rumah juga menggunakan sup briket, ingin mempelbagaikan menu dan menjimatkan tenaga semasa memasak.

Sos, sup dan kuah

Kiub bouillon membolehkan anda memberikan rasa ekspresif walaupun pada hidangan pertama dan kedua yang paling mudah. Di samping itu, mereka meningkatkan warna sup dengan ketara. Anda boleh menggunakan produk separuh siap yang serupa untuk memasak sos daging dan ikan.

Penyelesaian yang sangat biasa dan sedia untuk mencipta sos. Komposisi pekat tersebut biasanya termasuk tepung, lemak haiwan, sayur-sayuran kering, herba, rempah ratus. Secara pilihan, cendawan, telur, susu tepung mungkin terdapat dalam komposisi. Sesetengah pengeluar menghasilkan sos dengan bahan tambahan yang berguna seperti kelp.

Pencuci mulut

Dengan bantuan campuran pekat sedemikian, seorang suri rumah yang baru akan menghadapi penyediaan penkek, goreng, puding dan juga kek. Beberapa tahun yang lalu, pelbagai jenis campuran biasa telah diisi semula dengan asas pekat untuk membuat krim, glazes, ganache, ais krim.

Jika anda bercadang untuk menggunakan pekat untuk pencuci mulut, pastikan anda mengikut arahan pengilang dengan tepat. Jangan bereksperimen dengan pertukaran komponen, jangan cuba mengurangkan masa (ia sudah kecil), ikut teknologi. Dalam kebanyakan kes, susu atau air perlu dituangkan ke dalam campuran yang disediakan, diuli dan dijalankan pemprosesan yang diperlukan bergantung pada jenis produk: membakar, memasak dalam tab mandi air, menyejukkan.

Campuran minuman

Bukan semua orang berpeluang menggunakan buah-buahan dan sayur-sayuran segar dalam masakan. Dalam kes ini, pekat ditekan makanan juga boleh digunakan. Contohnya, dengan bantuan briket siap sedia, anda boleh dengan mudah dan cepat memasak jeli, kompot, minuman kopi dengan susu, teh buah.

Bentuk isu mungkin berbeza. Pekat minuman dihasilkan dalam butiran, serbuk, briket. Terdapat juga bentuk cecair: gel dan sirap.

Makanan Diet Oat

Hercules Oatmeal ialah pilihan sarapan yang popular. Bijirin disediakan mengikut teknologi khas, memprosesnya secara terma dan kemudian menyejat lembapan. Disebabkan ini, serpihan itu cepat rendam dalam air mendidih, bertukar menjadi bubur yang lembut.

Tepung oat - oat - digunakan bukan sahaja dalam masakan. Produk ini juga dihargai dalam industri kecantikan.

Menu kanak-kanak

Untuk menu kanak-kanak berumur setahun setengah, pelbagai produk pekat boleh digunakan, dari Hercules oatmeal hinggalah buah-buahanminuman.

Tetapi terdapat satu lagi kumpulan besar yang ditujukan untuk kanak-kanak - susu formula. Mereka boleh menjadi alternatif lengkap kepada penyusuan susu ibu. Bersama-sama dengan formula untuk kegunaan umum, produk khas kini dihasilkan untuk kanak-kanak yang mengalami alahan, intoleransi kasein atau intoleransi laktosa, masalah dengan saluran gastrousus.

Produk segera sedemikian memerlukan pematuhan yang teliti terhadap teknologi. Ia tidak boleh diterima untuk bereksperimen dengan campuran, mencairkannya, sebagai contoh, bukan dengan air, seperti yang disyorkan oleh pengeluar, tetapi dengan susu atau jus. Pastikan anda mematuhi rejim suhu penyediaan: sesetengah campuran larut dalam air panas, yang lain perlu direbus.

Peraturan storan

Mengenai cara menyimpan produk dengan betul, pengilang melaporkan dalam bahasa yang mudah dan boleh diakses pada pembungkusan. Contohnya, bola Nesquik boleh disimpan selama setahun sebelum dibongkar dan selepas beberapa bulan sahaja.

Dalam semua kes, pekat tidak boleh disimpan di tempat yang lembap dan terlalu panas. Tempat terbaik ialah rak dalam kabinet dapur yang sejuk atau laci di pintu peti sejuk.

Pakar percaya bahawa dengan semua kelebihan pekat, anda tidak seharusnya terpengaruh dengannya. Asas diet mestilah hidangan daripada bahan-bahan segar semula jadi.