Kek "Coquette": komposisi, ramuan, resipi langkah demi langkah dengan foto, nuansa dan rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di kota mulia Stavropol terdapat sebuah rumah gula-gula yang dipanggil "Coklat Tercinta". Kedai utamanya sentiasa sesak, malah terdapat barisan beratur pada hari cuti.

Banyak ciptaan "Gadis Coklat" telah mendapat populariti di kalangan penduduk bandar: "Roal", "Perosak", "Tiramisu", "Stefania", "Bunga Matahari". Tetapi di antara mereka terdapat karya agung seni masakan seperti kek Coquette.

Dia mendapat kemasyhuran jauh melebihi Stavropol. Memandangkan resipi itu dirahsiakan, suri rumah, atas risiko dan risiko mereka sendiri, mula mencuba membuat semula kek di dapur mereka. Beginilah rupa "Coquettes" muncul: madu, epal, pistachio, buah tin dan juga lobak merah.

Dalam artikel ini kami akan memberikan resipi kek asli dari pengilang, serta mendedahkan rahsia dan nuansa penyediaan karya kulinari ini.

Komposisi dan kandungan kalori

Satu foto kek “Coquette” menyebabkan keluar air liur yang aktif dan keinginan untuk memasaknya di sana: putih salji, dengan bulatan burgundy terang dan noda yang sama. Tetapi mari kita lihat apa yang ada pada kecantikan ini.

Pengilang tidak memberikan jawapan yang jelas kepada persoalan sama ada kek itu mengandungi minyak sawit. Tetapi Gadis Coklat Kegemaran mendakwa bahawa kek itu mengandungi madu asli, marjerin, gula, telur, tepung premium, dan keju Philadelphia Rusia (pengganti domestik untuk Mascarpone Itali) dan susu pekat rebus digunakan untuk krim.

Sudah tentu, bukan tanpa pengemulsi, penstabil, pengawet, pewarna makanan dan penambah rasa. Daripada sebatian kimia yang ditetapkan "E", terdapat: 202, 452, 100, 160b, 322, 440, 330. Tetapi jika anda akan membuat kek di rumah, anda boleh melakukannya tanpa semua ini.

Mungkin ia tidak akan bertahan selagi kedai dibeli, tetapi ia tidak perlu. "Coquette" semulajadi dimakan dalam tiga hidangan, walaupun kandungan kalori kek agak tinggi - 397.7 unit setiap ratus gram produk.

Bahan

Pengilang dalam keterangan kek memfokuskan pada kek madu dan krim keju halus. Ini adalah dominan utama rasa. Tetapi selain mereka, terdapat banyak bahan lain yang menjadi latar belakang untuk kedua-dua "pemain solo".

Jadi, jika kita mula memasak kek Coquette mengikut resipi daripada Gadis Coklat, kita perlu menyediakan stok:

• madu - 3 sudu besar. sudu atau 70 gram;
• gelatin - 12 g;
• krim (daripada 33 peratuskandungan lemak) - setengah liter;
• keju lembut "Mascarpone" (atau "Philadelphia") - 300 g;
• wain merah kering - 0.5 l;
• buah tin (kering) - 400 g;
• gula pasir - 370 g;
• tepung gandum - 300 g;
• badam kisar - 20g;
• telur ayam - 7 keping;
• gula tepung - 50 g;
• mentega - 125 g;
• kayu manis - 2 batang atau secubit tanah.

Ini semua bahan terbaik untuk ditimbang dan disimpan di tangan. Kemudian proses memasak akan berjalan lebih cepat. Sekarang mari kita pakai apron dan mula memasak.

Resipi dengan foto kek Coquette: kek pendek

Kami memulakan kerja kami dengan penyediaan doh biskut. Lagipun, kek untuk "Coquette" bukanlah kek madu cetek. Dohnya menyerupai donat, ia sangat lembut dan lapang:

1. Hidupkan ketuhar supaya panas.
2. Jika madu sudah tua, manisan, ia perlu dipanaskan, dan ia akan menjadi cair serta-merta.
3. Asingkan protein daripada telur, masukkan ke dalam peti sejuk.
4. Uli empat kuning telur, pukul sedikit, dengan seratus gram gula.
5. Tambahkan madu dan segenggam tepung. Kacau.
6. Keluarkan putih telur yang telah sejuk dan pukul. Tanpa mematikan pengadun, tambah 50 gram gula.
7. Tuang perlahan-lahan 150 g tepung dan buih protein ke dalam jisim kuning telur.
8. Uli, cuba supaya jisim tidak jatuh, tetapi kekal subur.
9. Tutup borang dengan kertas parchment. Tuangkan doh dan bakar pada suhu 180°C selama 35 minit.

Kek Pendek

Biskut hari ini tidak akan mengejutkan sesiapa pun. Kek Coquette telah menjadi begitu popular kerana ia menggabungkan dua jenis kek. Biskut lembut akan diletakkan di atas. Dan asas kek ialah kek pasir dengan serbuk badam.

Di sini adalah penting untuk mematuhi resipi dengan ketat supaya doh tidak menjadi batu. Rahsianya adalah menguli cepat:

• Asingkan 90 gram mentega daripada mentega dan biarkan ia berdiri pada suhu bilik untuk menjadikannya lembut.
• Campurkan dengan kuning telur, 50 g gula tepung dan 150 g tepung gandum. Doh akan menjadi tidak seperti biskut padat.
• Letakkan dalam acuan yang telah digris dengan marjerin. Kami membakar pada 200 ° C. Kami menyemak kesediaan kek dengan serpihan mancis.

Pada dasarnya, anda boleh membuat dua biskut - putih dan coklat. Daripada kedua-dua kek inilah kek “Coquette” daripada “Chocolate Girl” terdiri.

Menyediakan kek span coklat dengan cara yang sama seperti kek putih, tetapi pada penghujungnya, bersama dengan tepung, masukkan beberapa sudu besar koko.

Pencuci mulut Ara

Tiin kering dipotong sekecil mungkin. Isikan dengan wain dan tambah batang kayu manis (atau serbuk kayu manis) Letakkan api yang sangat kecil. Mari kita merana seperti ini selama sejam.

Kepingan buah ara sepatutnya agak lembut dan wain hampir sejat. Keluarkan batang kayu manis. Biarkan pencuci mulut sejuk. Sekarang mari kita mula membuat krim.

Menyediakan krim

Sudah tentu, anda tidak boleh menapis, dan hanya menguli keju Philadelphia dengan susu pekat, sebagai yang asliresipi kek "Coquette". Tetapi rasanya tidak sesedap.

Berbaloi untuk berusaha lebih keras dan mendapatkan krim berkrim lazat yang kelihatan seperti meringue Itali:

1. Satu beg (12 g) gelatin yang boleh dimakan, isi dengan air sejuk dalam jumlah yang ditunjukkan dalam arahan pada label. Kristal kuning harus membengkak dengan baik.
2. Baki telur (satu protein dan tiga kuning telur) pukul sehingga kembang.
3. Secara selari, masak sirap pada "bola keras". Untuk melakukan ini, tuangkan 125 gram gula dengan seperempat cawan air dan letakkan periuk pada api yang tinggi. Masak sehingga setitik, dicelup dalam cecair berais, berkumpul menjadi bebola yang boleh anda renyuk dengan jari anda.
4. Terus bekerja dengan pengadun, tuangkan sirap panas ke dalam buih telur. Pukul selama seperempat jam lagi.
5. Pada masa ini, gelatin sepatutnya sudah membengkak. Kami memerahnya dan tuangkan dua sudu air panas. Larutkan kristal sepenuhnya.
6. Tuang ke dalam meringue, gaul rata. Tambah "Mascarpone" atau "Rusia Philadelphia" - 300 gram. Teruskan mengaduk.
7. Sekarang tuang setengah liter krim kental. Di sini anda mungkin gagal. Untuk mengelakkan krim daripada mengelupas, lebih baik putar krim secara berasingan dan akhirnya menggabungkan kedua-dua jisim.

Mengumpul Kek Coquette

Letakkan kek pasir (atau biskut coklat) di bahagian bawah borang boleh tanggal. Lumurkannya dengan sedikit pencuci mulut ara. Jika anda telah merebusnya terlalu banyak, anda boleh menggantikannya dengan jem manis - aprikot atau pic.

Tutup dengan biskut kek madu. Kami menyebarkan pencuci mulut ara di atasnya dan meratakannya dengan pisau. Isikan krim dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Hiaskan kek "Coquette" dengan jalur topping karamel, "kelopak" badam. Jika anda mempunyai buah ara segar, anda boleh memotongnya dalam bentuk putik teratai dan meletakkan sedikit krim keju di dalamnya. Membuat kek kilang lebih hebat. Ia selalunya menggunakan aising coklat dengan aising karamel.

Tetapi Philadelphia dengan susu pekat tidak selalunya sebati, jadi di rumah lebih baik ikut resipi yang diberikan di sini.