Cara menyedapkan vinaigrette: idea, ciri dan cadangan yang menarik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sos memainkan peranan penting dalam mencipta rasa sesuatu hidangan. Salad dengan produk berkualiti tinggi pasti akan dirosakkan oleh pembalut yang tidak berjaya.

Biasanya salad dan vinaigrette dibumbui dengan mentega, krim masam, mayonis dan jus lemon. Untuk vinaigrette, minyak sayuran dipilih secara tradisional. Tetapi adakah ia benar-benar satu-satunya pilihan yang lazat?

Mari kita berkenalan dengan vinaigrette

Sebelum anda memikirkan cara mengisi vinaigrette dan bukannya mentega, adalah baik untuk mengetahui jenis hidangan itu dan mengapa mayonis jarang digunakan untuknya.

Vinaigret ialah salad asal Perancis yang pada asalnya dibalut dengan sos yang dipanggil vinaigrette, iaitu campuran ringkas cuka dan minyak zaitun.

Secara teorinya, anda boleh perasakan vinaigrette dengan mayonis, krim masam dan yogurt tanpa gula. Jika resipi vinaigrette termasuk cendawan dan kacang, malah disyorkan untuk menggantikan minyak dengan mayonis untuk menekankan rasa. Walau bagaimanapun, vinaigrette "tidak dalam minyak", walaupun ia lazat, sudah menjadi hidangan yang sedikit berbeza. Tetapi di bawah kami akan mempertimbangkan pilihan sedemikian.

Apakah bahan-bahan yang hendak digunakan untuk pembalut mentega

Apakah jenis minyak untuk mengisi vinaigrette,jika anda tidak suka zaitun? Kebetulan di Rusia, antara minyak sayuran, minyak bunga matahari adalah yang paling biasa. Untuk salad, yang tidak ditapis sering diambil. Jika vinaigrette sedang disediakan, maka minyak dicampur dengan mustard atau lobak pedas parut, cuka dan sedikit gula. Kadangkala hanya minyak digunakan tanpa sebarang bahan tambahan.

Anda perlu fokus pada komposisi salad dan pilihan rasa. Sebagai contoh, kurangkan cuka jika terdapat banyak jeruk timun dalam hidangan. Atau gantikan dengan jus lemon atau limau jika anda mahu.

Kehadiran sauerkraut dan timun jeruk dalam salad menghilangkan keperluan untuk menambah garam ke dalam sos.

Jika anda tidak mahu menggunakan sama ada lemon atau cuka, campurkan minyak sayuran dalam nisbah 3:1 dengan acar timun. Pilihan pengganti lain ialah wain putih.

Apabila memilih pembalut terbaik untuk vinaigrette, uji, tetapi jangan lupa tentang rasa perkadaran dan keserasian bahan. Jika anda memilih minyak yang tidak ditapis, maka biarkan cuka dengan bau yang kurang jelas. Jika anda lebih suka cuka balsamic, kemudian ambil minyak ditapis.

Berpakaian klasik

Jadi, bagaimana untuk mengisi vinaigrette, jika sos minyak sayuran agak sesuai untuk anda, dan anda tidak mahu eksperimen yang serius? Jom pilih bahan-bahannya:

1. Minyak. Minyak dengan bau disyorkan - zaitun atau bunga matahari yang tidak ditapis. Tetapi anda juga boleh menggunakan pilihan tidak berbau biasa.
2. Cuka. Anda juga boleh mengambil yang biasa, tetapi lebih baik memilih anggur atau epal. Pilihan alternatif - lemon atau limaujus.
3. Mustard. Digunakan untuk penstabilan. Komponen ini adalah pilihan, tetapi menarik bahawa walaupun orang yang tidak suka mustard rela memakannya sebagai sebahagian daripada vinaigrette. Anda boleh menggantikan kuning telur ayam rebus, lobak pedas parut, lada panas yang dicincang.
4. Sesuka hati dan untuk kecerahan rasa, sosnya dilengkapkan dengan herba dan rempah ratus. Marjoram, thyme, tarragon, basil, rosemary adalah optimum.

Kami mengambil 1 bahagian cuka untuk 3 bahagian minyak. Garam (sebaik-baiknya kasar) dan lada sulah ditambah secukup rasa dalam cuka, kemudian dicampur dengan minyak. Pukul bahan atau letak dalam bekas tertutup dan goncang kuat-kuat beberapa kali. Jika mustard ditambah, minyak dan cuka dicampur dahulu.

Prinsip membuat sos hampir selalu sama, cuma bahan-bahannya sahaja yang berubah.

Pecahkan vinaigrette sejurus sebelum dihidangkan.

Tambahan yang menarik pada pakaian klasik

Memandangkan sos berasaskan minyak dan cuka adalah pilihan yang paling sesuai, mari kita ketahui betapa lazatnya untuk memperisakan vinaigrette tanpa banyak menyimpang daripada resipi klasik.

Ramuan universal ialah bawang putih. Ia cukup untuk mengisar satu keping dan menambahnya ke dalam sos biasa untuk menjadikan rasa lebih kaya.

Atau perkayakan campuran minyak-cuka dengan sayur-sayuran: pepperoni panggang dan tulen atau tomato tumbuk. Dengan prinsip yang sama, anda boleh menambah buah zaitun dan caper.

Komponen yang tidak dijangka - madu. Secara harfiah 1 sudu teh untuk 3 sudu besar. sudu mentega.

Anda juga boleh memotong bawang dengan halus,campurkan dengan bawang hijau cincang, pasli, dill dan tambah jisim yang terhasil ke dalam sos.

Telur dan kuah sup

Sediakan 1 kuning telur mentah, 2 sudu besar. sudu sup sayur-sayuran, 2 sudu besar. sudu besar minyak. Anda juga memerlukan 3% cuka, tetapi jumlahnya dipilih secukup rasa. Pilihan neutral - 1 sudu teh.

Bouillon, kuning telur dan mentega campurkan dalam periuk kecil dan letakkan di atas api perlahan. Sentiasa kacau, panaskan sehingga adunan pekat. Keluarkan dari dapur dan tambah cuka. Sejukkan.

Telur dan caper dressing

Parut 2 kuning telur rebus. Tambah setengah sudu mustard kering, 2 sudu teh bawang cincang halus, dill dan caper. Garam, lada sulah, tuang setengah cawan cuka 3% dan ¾ cawan minyak sayuran.

Gaul rata semua bahan dan pukul.

Berpakaian dengan pelbagai jenis minyak dan cuka

Ambil 3 sudu besar. sudu besar zaitun dan minyak bunga matahari yang ditapis. Tambah 1 sudu besar. satu sudu wain (merah atau putih) dan cuka beri (ceri atau raspberi). Tambah sedikit garam dan lada hitam setiap satu.

Gaulkan bahan, masukkan ke dalam balang dan goncang sebati.

Sos ini sesuai bukan sahaja untuk vinaigrette, tetapi juga untuk salad sayuran lain.

Apabila mayonis sesuai dalam vinaigrette

Bagaimana untuk perasakan vinaigrette untuk orang yang lebih suka mayonis dan krim masam dalam salad? Baiklah, biarkan vinaigrette disalut dengan minyak secara tradisional, tetapipercubaan tidak dibatalkan. Dan resipi untuk salad itu sendiri tidak selalunya sesuai dengan kanon.

Bahan yang paling biasa termasuk bit, kentang, sauerkraut, jeruk dan bawang. Tetapi terdapat banyak cara untuk membuat salad lebih memuaskan. Sebagai contoh, tambah daging dan telur rebus ke set komponen yang ditentukan. Dan salad seperti itu boleh dibumbui dengan mayonis.

Selain itu, sos ini amat diperlukan jika kacang dan cendawan masin ditambah ke dalam vinaigrette. Benar, dalam kes ini, adalah lebih baik untuk menambah jus mustard dan lemon kepada mayonis untuk menekankan rasa salad.

Bolehkah saya perasakan vinaigrette dengan krim masam

Seperti dalam kes mayonis, adalah lebih sesuai untuk bertanya, bukan bagaimana untuk memperisakan vinaigrette, tetapi dengan apa untuk memasaknya.

Buat vinaigrette dengan bit rebus, timun segar, kacang hijau dalam tin, jagung dan lada cili merah. Dapatkan "vinaigrette Mexico". Campurkan krim masam dengan herba dan perasakan hidangan yang terhasil.

Pengarah filem terkenal Eldar Ryazanov menghasilkan resipinya sendiri, di mana dia mencampurkan mayonis dan krim masam. Pernah dia tidak suka vinaigrette, yang dihidangkan di hotel. Kemudian artis itu mencampurkan krim masam, jus lemon, mayonis, mustard, gula dan lada. Saya menambah keju, walnut dan epal ke dalam salad. Hidangan yang dihasilkan tidak boleh dipanggil vinaigrette klasik, tetapi Eldar Aleksandrovich sangat gembira.

Bolehkah saya perasakan vinaigrette dengan yogurt

Dan sekali lagi jawapannya adalah ya. Tambah kepada 150ml yogurt 1 sudu besar. satu sudu cuka sari apel, 1 ulas bawang putih cincang, garam, lada sulah. Pukul semuanya hingga sebati.

Sosnya sesuai dengan resipi vinaigrette klasik. Tetapi memandangkan kita sedang memikirkan cara untuk memperisakan vinaigrette untuk mendapatkan rasa yang tidak standard, mengapa tidak pergi lebih jauh? Sebagai contoh, terdapat resipi vinaigrette yang menggunakan yogurt sebagai sos. Tetapi set produk biasa telah berubah.

Masak bit, parsnip dan lobak merah. Potong menjadi kiub. Susun di atas pinggan yang dialas daun salad. Teratas dengan dressing yogurt dan taburkan dengan walnut.

Pemakaian diet

Vinaigrette boleh digunakan sebagai hidangan diet. Tetapi variasi dalam resipi salad rendah kalori adalah terhad. Hanya bit, kentang, lobak merah, kacang rebus, bawang dan sauerkraut. Malah disyorkan untuk mengecualikan kentang atau menggunakan dalam kuantiti yang kecil. Tetapi kacang hijau dibenarkan.

Sayur-sayuran direbus dan dicincang halus. Salad ini disalut dengan minyak zaitun, kefir rendah lemak, keju kotej rendah lemak atau yogurt asli.

Apabila ragu-ragu

Jika ada orang di meja dengan pilihan rasa yang berbeza sehinggakan anda tidak tahu bagaimana anda boleh menyedapkan vinaigrette untuk menggembirakan semua pemakan, maka berikan pilihan kepada tetamu.

Letakkan beberapa jenis sos di atas meja, jangan lupa mayonis biasa dan minyak sayuran tanpa bahan tambahan. Memakai salad tepat di atas pinggan mereka, setiap tetamu akan dapat bukan sahaja memilih sos mengikutrasa, tetapi cuba juga beberapa variasi hidangan yang sama.

Apa lagi yang anda perlu tahu tentang pembalut vinaigrette

Rasa vinaigrette boleh dipertingkatkan dengan menambah gula dan susu ke dalamnya - secara literal satu sudu setiap satu. Pertama, tambah gula dan campurkan salad dengan baik supaya kristal larut dalam jus sayuran. Manipulasi ini akan menjadikan sayur-sayuran lebih berair, jadi jangan berlebihan.

Kemudian masukkan susu. Campurkan semuanya lagi dan letakkan hidangan di dalam peti sejuk. Selepas beberapa ketika, bahan-bahan akan meresap, dan rasa salad akan menjadi lebih kaya.

Jika anda memilih sos dengan tambahan kuning telur rebus, maka protein tidak perlu dibuang. Cincang halus dan masukkan ke dalam sos yang disediakan.

Jumlah pembalut hendaklah mencukupi supaya sayur-sayuran direndam dengan baik. Tetapi jika sos terkumpul di bahagian bawah mangkuk salad, ini bermakna ia telah ditambah lebih daripada yang diperlukan.

Vinaigret semasa kenduri keluar dengan cepat dan dalam kuantiti yang banyak, tetapi anda tetap tidak boleh memasaknya terlalu banyak. Jika disimpan di dalam peti sejuk, ia akan cepat hilang rasa. Di samping itu, tidak disyorkan untuk menyimpan salad yang dibumbui dengan sos berasaskan minyak untuk masa yang lama. Jika minyak zaitun digunakan, ia akan menjadi pekat dengan cepat di dalam peti sejuk.

Jika anda tidak mahu semua bahan diwarnai dengan jus ubi bit, gunakan sedikit helah. Selepas memotong bit, tuangkannya dengan minyak sayuran dan hanya kemudian campurkan dengan sayur-sayuran yang lain. Kemudian setiap komponen akan mengekalkan warnanya dan salad akan menjadi pelbagai warna.

Baiklah,kini anda tahu bagaimana untuk menyedapkan vinaigrette, kecuali minyak, dan bagaimana untuk menggantikan komponen sos yang tidak disukai. Selera makan yang baik dan percubaan kulinari yang berjaya!