Apakah articok: penerangan, resipi, rasa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Berjalan di antara gerai-gerai di pasar, anda melihat pelbagai pilihan sayur-sayuran dan buah-buahan. Terdapat di antara mereka yang biasa epal, plum, timun, dll. Tetapi ada yang sukar untuk memberikan nama yang tepat pada kali pertama. Salah satunya ialah articok. Sayuran cantik yang tumbuh di negara Mediterranean sudah pasti akan mengejutkan anda dengan rasa dan aroma yang unik. Untuk mendapatkan maklumat lanjut tentang artichoke dan dengan apa ia dimakan, baca di bawah.

Sayur atau buah?

Articok paling popular di Itali. Di sanalah ia ditanam untuk pengeluaran dan eksport ke pelbagai negara di dunia. Diterjemahkan dari bahasa Itali, nama tumbuhan itu bermaksud "kon pain". Negara ini sangat menghormati articok sehingga setiap tahun mereka mengadakan perayaan untuk menghormatinya.

Walaupun articok kelihatan sangat mudah untuk dikelirukan dengan kon besar, sebenarnya ia adalah bunga keluarga aster. warisdaripada sayur bunga yang menakjubkan ini ialah chamomile dan dandelion. Dan seperti biasa bagi kita untuk menganggapnya sebagai rumpai, adalah perkara biasa bagi orang Australia untuk menganggap articok sebagai rumpai.

rumpai Australia

Artichoke ialah tanaman sayuran dengan batang panjang lurus dan daun lebar. Di pangkalnya, lebih dekat dengan akar, tumbuhan itu padat dengan bulu putih. Di bawah keadaan yang menggalakkan, tumbuhan boleh membesar sehingga satu setengah meter tinggi. Untuk lebih memahami apa artichoke, bayangkan thistle. Ia kelihatan seperti articok semasa berbunga. Hanya sayur-sayuran luar negara yang lebih besar, luas dan lebih banyak daunnya.

Tumbuhan ini sangat menyukai matahari, dan iklim kering sangat sesuai. Oleh itu, ia lebih suka negara yang mempunyai taburan hujan yang minimum, seperti Australia, Itali, Perancis, Sepanyol, dll. Terdapat kira-kira 10 jenis articok, tetapi bahasa Sepanyol dianggap sebagai varieti yang paling popular.

Apakah yang boleh dimakan di dalamnya?

Ramai yang berminat dengan soalan: "Bagaimana mereka makan articok dan bahagian tumbuhan yang boleh dimakan?" Selalunya digunakan dalam memasak bunga yang tidak ditiup, yang kelihatan seperti bakul. Secara luaran, ia ditutup sepenuhnya dengan sisik berisi. Purata diameter bakul ini ialah 10 cm Warnanya hijau muda dan hijau muda. Di samping itu, di Vietnam, Romania dan Mexico, adalah kebiasaan untuk menyediakan teh dari daun, batang dan akar articok. Di Itali, ia digunakan untuk membuat minuman keras.

Artichoke mempunyai rasa yang agak pelik. Untuk apamacam tak jawab langsung. Tetapi pada tahap yang lebih besar, gourmet cenderung membandingkannya dengan kacang hijau.

Kisah asal

Penyebutan pertama ia sebagai sayur adalah pada abad ke-8 SM. Rekod penggunaan articok sebagai makanan juga ditemui di kalangan orang Rom dan Yunani kuno. Mereka sudah tahu cara memasak articok, malah berjaya membuat kosong daripadanya, menggunakan pelbagai bahan tambahan dan rempah untuk ini.

Rasa pelik articok itu begitu tinggi pada zaman itu sehinggakan puisi ditulis mengenainya. Khususnya, ini adalah penyair Alcaeus dan Hesiod yang lalu. Mereka menggunakan articok segar atau rebus yang dibumbui dengan pelbagai sos. Anehnya, hanya orang kaya yang mampu membeli bunga rumpai ini untuk jangka masa yang lama.

Penulis Rom Purba Pliny menulis tentang artichoke bukan sahaja sebagai makanan istimewa untuk gourmet, tetapi juga sebagai ubat. Perubatan dan sains juga menyedari kualiti afrodisiaknya.

Pada Zaman Pertengahan, orang Arab meningkatkan penanaman articok, berkat produk itu tersebar luas. Ia mula ditanam di hampir setiap plot isi rumah. Kemudian, Belanda dan Belgium mengambil alih. Mereka memuliakan tumbuhan itu sehinggakan mereka membekalkannya ke istana diraja.

Articok sebagai ubat

Buat pertama kali, khasiat perubatan articok disebut pada abad ke-16 oleh pengamal perubatan dan ahli biologi dari Itali, Pietro Mattioli. Dakwanya, dengan menggunakan akar tumbuhan itu, bau badan yang kurang menyenangkan dapat dihilangkan. Itu sudah cukup untuk masa itu.masalah sebenar. Bersama-sama dengan ini, articok mula digunakan sebagai hempedu yang berkesan dan diuretik. Ciri-ciri ini telah lama disahkan oleh saintis hari ini. Semua terima kasih kepada kehadiran komponen kimia cynarin. Kebanyakannya terdapat dalam pulpa daun dan batang, walaupun anda menggunakan articok kering.

Selain itu, tumbuhan itu mengandungi flavonoid bioaktif luteolin dan apigenin, yang boleh menghalang pertumbuhan kanser. Jumlah kapasiti antioksidan kepala bunga articok adalah yang tertinggi di antara sayur-sayuran.

Apakah penyakit yang boleh dirawat dengan articok?

• Penyakit hati.
• Sembelit.
• Diabetes.
• Atherosclerosis.
• Psoriasis.
• Ekzema.
• Penyakit pankreas.

Artichokes mengandungi beberapa bahan berguna yang diperlukan untuk kelancaran fungsi badan manusia. Sebagai tambahan kepada flavonoid yang dibincangkan di atas, bunga mengandungi asid folik, fosforus, kalium, magnesium, dan besi. Juga serat dalam kuantiti yang banyak, vitamin kumpulan B (khususnya, B6), K dan C.

Oleh itu, penggunaan articok sangat diingini pada musim sejuk, apabila tubuh sangat memerlukan khasiat dengan unsur surih dan vitamin.

Anda boleh membuat teh daripada tumbuhan. Bagaimana untuk membancuh articok? Daun kering (1-1, 5 sudu kecil) tuangkan segelas air dengan suhu 70-80 ° C, biarkan selama 5 minit, tapis melalui penapis jika perlu.

Bagaimana untuk memilih articok yang baik?

Anda telah mempelajarinyaarticok seperti itu, kini tinggal untuk mengetahui apa yang perlu dicari semasa pemilihan dan cara memasak yang lazat.

Perkara pertama yang perlu anda semak semasa memilih articok ialah warnanya. Sayuran awal yang baik harus berwarna hijau. Kemudian, buah-buahan musim luruh mempunyai warna ungu. Pilih tunas yang lebih berat dan lebih berisi, dengan sisik yang bersebelahan dengan inti. Bagi saiz, ia tidak memainkan peranan yang istimewa. Tetapi ini hanya jika anda tahu cara memasaknya.

Situasi berbeza dengan usia janin - semakin muda, semakin lembut dan sedap. Articok masak di Itali pada bulan Februari, dan menamatkan koleksi mereka pada awal April. Penuaian sayur-sayuran dijalankan dalam beberapa peringkat masak. Jadi ternyata tuaian pertama adalah yang paling lazat. Jadi kita sampai kepada persoalan bagaimana articok dimakan.

Apa yang lebih sedap?

Sayuran muda yang dipetik pada bulan Februari sangat lembut. Saiz tumbuhan sedemikian tidak lebih besar daripada telur ayam. Anda boleh memakannya secara keseluruhan dan juga mentah. Tetapi malangnya, buah-buahan ini tidak bertindak balas dengan baik kepada pengangkutan. Oleh itu, hampir mustahil untuk mencari articok muda di pasar raya.

articok dalam tin juga mempunyai rasa yang istimewa. Untuk ini, tunas saiz sederhana dan kecil sesuai. Orang Itali memerap sayur-sayuran ini dalam air laut atau minyak zaitun, perasakannya dengan rempah dan herba. Bagi pelancong dan tetamu yang melawat, hidangan ini adalah makanan istimewa yang sebenar. Sebaik sahaja anda merasainya, sukar untuk tidak jatuh cinta dengan articok sepanjang hayat anda.

Sayuran besarsaiz dimakan hanya selepas rawatan haba. Selepas bunga dipotong, ia serta-merta mula kehilangan aroma dan sifatnya yang halus. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk menyediakannya secepat mungkin.

Artichokes di negara ini

Dipercayai jangka hayat buah yang dipotong di dalam peti sejuk adalah kira-kira seminggu. Itulah sebabnya articok boleh semakin banyak ditemui di katil penduduk musim panas kami. Walaupun ia akan mengambil banyak usaha untuk mendapatkan hasil tuaian, hasilnya berbaloi. Lagipun, ini adalah tumbuhan saka, dan jika berjaya, ia akan berbuah sehingga 10 tahun. Secara purata, satu semak sayuran menghasilkan sehingga 10 kon buah. Dan ini bermakna bahawa hanya 6-7 semak articok akan mencukupi untuk menyediakan sayur-sayuran untuk seisi keluarga.

Hujah-hujah yang tidak dapat dipertikaikan tentang sama ada ia bernilai menanam buah-buahan di negara ini adalah sifat bergunanya. Lebih-lebih lagi, kebanyakannya terdapat dalam daun dan akar. Oleh itu, buah-buahan boleh digunakan dengan selamat untuk menyediakan pelbagai hidangan lazat dan sihat, dan semua bahan mentah lain boleh dikeringkan untuk digunakan semasa sakit. Lakukan semasa berbunga. Anda boleh menggunakan pengering atau anda boleh meletakkannya dalam draf.

Memasak

Seseorang, tetapi orang Itali sememangnya tahu cara memasak articok. Mereka dihidangkan sebagai hidangan berasingan dan sebagai ulam, sejuk dan panas. Sayur-sayuran digunakan untuk menyediakan pelbagai salad, pai dan piza. Mereka ditambah untuk memberikan rasa istimewa kepada rebusan dan pasta. Malah roti juga dibakar dengan sayur bunga yang rumit ini.

Untuk menarikperhatian pelancong, pengusaha restoran meletakkan bakul articok di pintu masuk ke pertubuhan mereka. Ini menunjukkan bahawa restoran boleh merasai hidangan dengan rumpai eksotik ini.

Cara makan articok

Melihat sayur yang menakjubkan buat kali pertama, ramai yang bingung dari mana hendak mendekatinya, dan lebih-lebih lagi cara memakannya dengan betul. Walau bagaimanapun, segala-galanya tidaklah menakutkan seperti yang kelihatan pada mulanya. Malah yang paling berpendidikan makan articok dengan tangan mereka. Putik kecil boleh dimasukkan ke dalam mulut secara keseluruhan, dan yang lebih besar boleh dibahagikan kepada kelopak yang berasingan. Buah-buahan yang terlalu besar tidak dihidangkan segar di atas meja, tetapi direbus atau disediakan daripadanya sebagai hidangan lengkap yang berasingan. Mari kita bincang secara berasingan tentang cara merebus articok.

Rebus sayur

1. Ambil periuk yang lebih besar jika anda mempunyai beberapa buah, dan saiz sederhana jika ada satu pucuk. Articok akan menjadi sangat lembut semasa memasak. Supaya sayur-sayuran yang disediakan tidak kehilangan penampilan yang menyelerakan, anda perlu mengeluarkannya dengan berhati-hati. Jadi lebih baik beri mereka lebih banyak ruang untuk memasak.
2. Tuang ke dalam air dan masak selama kira-kira 45 minit. Untuk memeriksa kesediaan, gunakan pisau - ia harus memasuki bunga tanpa rintangan.
3. Pindahkan sayur yang telah siap ke dalam air sejuk, kemudian toskan dalam colander. Adalah perlu untuk menyingkirkan cecair yang berlebihan.
4. Masukkan articok yang telah dimasak ke dalam mangkuk yang dalam dan hidangkan bersama sos.

Fakta menarik

1. Buat pertama kalinya, articok disediakan oleh chef Perancis, selepas itu produk itu dikenali di seluruh dunia sebagai sesuatu yang menakjubkan dan sangatsedap.
2. Pada zaman purba di Rom, terdapat pendapat bahawa bunga ini, sebagai afrodisiak yang kuat, entah bagaimana boleh mempengaruhi ciri seksual kanak-kanak masa depan.
3. Para saintis dari Sepanyol memikirkan cara mengekstrak tenaga daripada articok. Pada masa hadapan, mereka merancang untuk membina loji kuasa pemprosesan rumpai. Ia akan mengambil kira-kira 100,000 tan articok untuk membekalkan elektrik kepada populasi 60,000 orang.
4. Festival dianjurkan di seluruh dunia untuk menghormati keajaiban alam semula jadi ini. Semasa sambutan itu, para peserta persembahan menari, menyanyi, menyertai pelbagai pertandingan dan, sudah tentu, merasai hidangan articok.

Artichoke ialah makanan istimewa, yang mana anda boleh mengejutkan tetamu dan memberikan tuan rumah yang hebat. Rasanya akan diingati seumur hidup. Menanam sayur-sayuran yang menakjubkan ini di taman anda, anda bukan sahaja akan menjadi pemilik makanan istimewa di luar negara. Anda boleh menggunakannya untuk tujuan alam semula jadi dan mengejutkan mereka yang hadir dengan sejambak asli.