Apakah yang boleh menggantikan telur dalam bebola daging? Resipi untuk cutlet dengan mayonis dan kanji

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apakah yang boleh menggantikan telur dalam bebola daging? Soalan ini ditanya oleh ramai suri rumah atas satu sebab atau yang lain. Dalam artikel kami akan cuba memberikan jawapan yang paling komprehensif kepada soalan ini.

Fakta sejarah

Sebelum anda mengetahui cara menggantikan telur dalam potong, anda harus melihat sejarah. Cutlet adalah hidangan yang terkenal, lazat dan sangat popular. Ia berasal dari Perancis. Masakan negara ini terkenal di seluruh dunia. Chef Perancis tidak ada tandingannya dalam semua jenis ciptaan masakan dan fantasi. Diterjemah daripada bahasa Perancis, "cutlet" ialah "rib".

Rusuk haiwan itu adalah bahan utama dalam penyediaan hidangan ini. Ia dibalut dengan dua lapisan nipis pulpa sedemikian rupa sehingga ia berbentuk kek. Selepas itu ia digoreng dengan sempurna. Kutleri tidak wujud, jadi tulang diperlukan supaya potongan seperti itu boleh dimakan dengan tangan anda.

Apabila peralatan makan muncul, tukang masak mula memukul daging dan roti sebelum menggoreng. Terdapat banyak resipi untuk memasak bebola daging. Potongan daging klasik ialah sekeping daging yang dipukul kuat dan dilapisi tepung roti.

Hidangan ini muncul di meja Rusia terima kasih kepada Peter the Great. Ia telah banyak berubah selama berabad-abad. Bukan sahaja kaedah memasak telah berubah. Komposisi hidangan ini juga telah berubah secara dramatik. Dan secara luaran, potongan daging yang sedang disediakan sekarang sangat berbeza dengan nenek moyang mereka. Hidangan ini telah menjadi sebahagian daripada kehidupan seharian kita. Potongan daging boleh dilihat di meja makan setiap hari dan di jamuan perayaan.

Sitlet diperbuat daripada apa?

Hidangan ini boleh dibuat dengan semua jenis hasil mentah. Sudah tentu, potongan daging yang paling popular dan dicari. Terdapat banyak jenis mereka dengan pelbagai nama, seperti bebola daging, zrazy, bebola daging, schnitzel. Juga sediakan potongan dari sayur-sayuran dan cendawan. Makanan ini popular dengan pesakit kencing manis dan vegetarian. Ramai orang lebih suka potong ikan. Hidangan ini mengandungi semua jenis bahan. Setiap suri rumah mempunyai helah memasak sendiri. Tetapi satu-satunya produk yang tidak dapat dilakukan oleh tukang masak semasa menyediakan hidangan yang indah ini ialah telur.

Apakah yang boleh menggantikan telur dalam potong?

Ramai yang beranggapan jika tiada telur, maka tiada bebola daging. Di negara mana pun hidangan ini disediakan, tidak kira apa namanya, ada pendapat bahawa tiga bahan mesti ada di dalamnya. Ia adalah bawang, roti putih dan telur.

Ramai chef yakin bahawa telur diperlukan sebagai penghubung dalam doh potong. Ia menyatukan daging cincang, menghalangnya daripada hancur semasa menggoreng, memberikan hasil yang baik di pintu keluar: potong halus, bulat dan cantik, rasa yang indah.

BBaru-baru ini, ramai pakar masakan telah bersetuju dengan pendapat sebulat suara bahawa kehadiran telur dalam cutlet tidak diperlukan sama sekali. Protein semasa menggoreng mengeras, menggulung dan hidangan yang telah lama ditunggu-tunggu boleh rosak dan kelihatan tidak boleh dimakan sepenuhnya.

Mencari sesuatu untuk menggantikan telur dalam potongan, ternyata, tidaklah sukar sama sekali. Potongan daging yang lazat boleh disediakan tanpa telur dengan menambah kanji, kentang parut dan diperah, keju cincang, tepung ke dalam daging cincang.

Bagaimana untuk mengikat daging cincang untuk potong?

Daging cincang juga diikat dengan ringkas. Anda boleh menggunakan produk yang sentiasa ada di dalam kabinet dapur, dan hasilnya anda akan mendapat hasil yang mengagumkan. Apa yang perlu ditambah kepada bebola daging dan bukannya telur? Hidangan ini boleh memberikan rasa yang menakjubkan:

• Kentang rebus yang dikisar dicampur dengan serbuk roti.
• Segenggam kecil nasi yang dimasak dengan baik.
• serpihan Hercules dikukus dengan air mendidih.
• Semolina rebus pekat.
• Roti yis direndam dalam air suam.

Kadangkala mereka juga menambah puri bayi sayur siap pakai dari kedai. Setiap nyonya rumah mempunyai rahsia sendiri, menikmati dan berbangga dengannya. Seorang tukang masak inventif yang baik tidak mempunyai persoalan tentang cara mengikat daging cincang untuk potongan daging sama sekali.

Resipi potong daging lembu kisar

Untuk memasak potongan daging lembu, anda perlu membeli sekeping daging lembu yang baik, tanpa lemak dan urat. Putar melalui penggiling daging bersama-sama dengan bawang danbeberapa ulas bawang putih. Masukkan ke dalam bekas yang dalam untuk memudahkan pengadunan. Garam, tambah rempah. Selepas merendam roti putih atau roti dalam air, kisar dalam pengisar. Masukkan daging cincang. Gaul rata selepas masukkan setiap bahan. Daripada telur yang terkenal, tambah setengah gelas air ais. Gaul sehingga air merendam semua adunan daging. Pemadat tidak boleh menjadi cair, tetapi melekit dan lapang. Untuk kelembutan, anda boleh menambah satu sudu krim masam.

Daripada daging cincang yang telah siap, buat kosong dalam bentuk kek bulat kecil. Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik dan goreng potongan daging dengan api yang tinggi sehingga membentuk kerak. Letakkan kek goreng pada hidangan pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam. Terima kasih kepada kaedah ini, masa menggoreng dikurangkan. Potongan daging akan dibakar dengan baik dari dalam, dan bahagian luar akan menjadi licin dan kemerah-merahan.

Bahan-bahan untuk resipi di atas memerlukan yang berikut:

• Daging lembu - 1 kg.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 3 ulas.
• Air - 200 ml.
• Baton - 150 g.
• Garam.
• Lada hitam dikisar.
• Rempah-rempah untuk daging lembu kisar.
• Minyak sayuran - 100g

Resepi patties daging cincang (tanpa telur)

Resepi patties daging cincang tanpa telur agak mudah. Malah tukang masak yang baru boleh mengendalikannya. Jadi, sebagai permulaan, daging cincang disediakan. Adalah baik jika ia mengandungi beberapa jenis daging. Bawang dah hancur. Bawang putih diperahbawang putih. Sebilangan kecil semolina dimasak sehingga pekat. Pulpa roti direndam dalam air. Bahan-bahan digaul hingga menjadi doh daging yang tebal, garam dan rempah ratus ditambah. Komposisi untuk cutlet sudah siap. Ambil sedikit daging cincang dengan sudu, bentuk potongan dengan tangan anda, gulung dalam serbuk roti. Panggang dengan baik. Potongan daging ini sangat lazat dengan hiasan dan herba.

Bahan-bahan untuk potongan daging tersebut akan diperlukan dalam kuantiti berikut:

• daging babi - 500g
• Daging lembu - 500g
• Bawang - 2 pcs
• Bawang putih - 2 ulas.
• Semolina - 2 sudu besar.
• Baton - 200 g.
• Lada hitam dikisar.
• Garam.
• serbuk roti – 100g
• Minyak sayuran - 80g

Pilihan ekonomi

Bahan:

• "Hercules" - 200 g.
• Kentang - 250g
• Mince Ayam – 200g
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 2 ulas.
• Telur – 1 pc
• Perencah Ayam – 1 sudu kecil
• Garam, lada sulah secukup rasa.
• Minyak sayuran.

Perasa ayam ditambah pada "Hercules". Semua ini dituangkan dengan air mendidih, dicampur dan ditutup dengan tudung untuk bengkak. Sementara itu, kentang diparut. Jus mesti diperah. Bawang putih dan bawang besar dikisar dalam pencincang. Daging cincang adalah lebih baik untuk mengambil ayam. Dalam doh cutlet sedemikian, adalah disyorkan untuk menambah telur untuk melekit. Satukan semua bahan dan gaul sebati. Basahkan tangan anda dalam minyakpahat potong dan masukkan ke dalam kuali. Potongan ekonomi sangat lazat dengan salad sayuran.

Potongan dengan mayonis dan kanji

Resipi potongan daging dengan mayonis dan kanji mengandungi bahan-bahan berikut:

• daging babi - 500g
• Bawang - 1 biji
• Bawang putih - 3 ulas.
• Lada hitam dikisar.
• Kanji kentang - 1.5 sudu besar.
• Mayonis - 3 sudu besar.
• Air - 150 ml.
• Garam, rempah ratus.
• Minyak sayuran – 80 ml.

Gulingkan daging babi melalui penggiling daging, masukkan bawang merah dan bawang putih secara bergilir-gilir. Tambah sedikit mayonis kepada daging cincang yang disediakan, kacau, tambah kanji, secubit garam, lada. Campurkan semuanya dengan berhati-hati. Daging cincang dibentangkan di atas kuali panas dengan sudu suam. Potongan daging digoreng dan disusun dalam periuk. Tuangkan sedikit air dan reneh seketika. Potongan daging sangat lembut dan gebu. Hidangan sedemikian boleh dihidangkan bukan sahaja untuk makan malam keluarga, malah untuk meja perayaan.

Helah mudah untuk membuat bebola daging yang lazat

Setiap chef atau suri rumah profesional mempunyai resipi dan kismis mereka sendiri dalam menyediakan makanan istimewa kegemaran mereka, tetapi anda mungkin tidak mengetahui banyak helah berguna.

Lebih baik celup roti putih untuk daging cincang dalam air masak. Kadang-kadang, bergantung pada komposisi daging cincang, produk roti direndam dalam wain. Anda tidak sepatutnya melakukan ini dengan susu. Ia menyejat semasa menggoreng dan membuat roti kering.

Untuklebih juiciness telur dalam daging cincang tidak disyorkan. Kehadirannya diperlukan dalam ikan cincang, sayur-sayuran atau cendawan.

Untuk menjadikan potongan daging lebih berair, sekeping mentega dan ais diletakkan di tengah-tengah setiap potong mentah yang telah siap.

Patty mentah sedia sebelum digoreng boleh digulung dalam tepung, dan kemudian dalam telur yang telah dipukul. Semasa memanggang, "cangkang" sedemikian akan mengekalkan semua jus di dalamnya. Produk akan menjadi gebu dan sangat berair.

Sebelum anda mula menggoreng produk daging, anda perlu memanaskan kuali dengan minyak dengan betul.

Kini anda tahu cara menggantikan telur dalam potong. Mungkin helah mudah ini akan membantu anda dalam menyediakan hidangan yang lazat, dan anda akan dapat menggembirakan keluarga dan rakan anda. Selamat berselera!