Sup asparagus: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apabila musim asparagus tiba, pucuk muda bermunculan di dapur kami. Kualiti rasa tinggi asparagus membolehkan ia digunakan secara meluas dalam masakan dalam apa jua bentuk: mentah, dibakar, direbus, panggang. Pengisian untuk sandwic dibuat daripadanya, ditambah kepada salad dan hidangan utama, dan dalam tin. Sup asparagus musim panas amat bagus, resipi dan gambarnya akan dipaparkan kemudian dalam artikel.

Peraturan umum memasak

Agar asparagus tidak mengecewakan dan mendedahkan sepenuhnya semua kekayaan rasa, anda perlu dapat bekerja dengannya, jadi berikut ialah beberapa petua:

• Pucuk muda asparagus dimakan, pengumpulannya bermula pada bulan April dan berakhir pada bulan Julai - awal Ogos.
• Sebaik-baiknya gunakannya sejurus selepas pembelian, kerana ia cepat pudar. Jika anda bercadang untuk memasak pada tarikh selain daripada hari pembelian, maka anda perlu memotong pangkal batang, meletakkannya tegak di dalam air, tutup dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada tujuh hari.
• Sebelum memasak asparagus, batangnya dipotong di pangkalnya dan bahagian atasnya dibuang daripadanya.lapisan.
• Chef berpengalaman mengesyorkan menggunakan periuk keluli tahan karat untuk memasak sup asparagus.
• Pilihan memasak terbaik dari segi memelihara nutrien ialah memasak, yang mesti dilakukan dengan api perlahan.
• Tempoh rawatan haba bergantung pada varieti. Asparagus putih direbus selama kira-kira lapan minit, asparagus hijau tebal - tidak lebih daripada lima, nipis hijau - hanya tiga minit.
• Asparagus direbus secara menegak, diikat ke dalam berkas dan diletakkan di dalam periuk dengan bahagian atas (di atas air), supaya bahagian bawah batang yang keras direbus, dan bahagian atas yang lembut tidak lembutkan.

Terdapat banyak resipi untuk sup asparagus. Komponen utama di dalamnya, tentu saja, adalah pucuk segar dengan rasa khusus yang tidak dapat dijelaskan. Bagi mereka yang menggemari cara cepat menyediakan makanan, di bawah ialah resipi pertama untuk Sup Puree Asparagus.

Sangat mudah

Apa yang anda perlukan ialah:

• 0.5 kg asparagus;
• 0, 2 kg krim masam;
• sup atau air - jumlahnya bergantung pada ketebalan sup yang dikehendaki.
• garam dan lada hitam dikisar secukup rasa.

Cara memasak:

Potong bahagian atas batang (kira-kira 5 cm), potong bahagian yang tinggal menjadi kepingan yang lebih kecil dan rebus semuanya dalam air selama kira-kira 8 minit. Keluarkan bahagian atasnya untuk menghiasi hidangan siap dengannya, puri seluruh sup. Masukkan krim masam, garam dan lada sulah. Sendukkan ke dalam mangkuk, hiaskan setiap hidangan dengan sekeping asparagus.

Sup asparagus berkrim klasik

Sangat lembut, dengan rasa khas asparagus, hidangan ini akan menarik minat walaupun mereka yang tidak suka sup puri.

Untuk setengah kilo pucuk asparagus anda perlu mengambil:

• sup ayam - 0.4 l;
• separuh bawang;
• tepung - dua meja. sudu;
• mentega - 30 g;
• jus lemon - satu sudu teh;
• susu - gelas;
• krim lemak - 0.1 l;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Pesanan memasak:

1. Untuk mendapatkan sup asparagus yang lembut, bahagian bawah pucuk muda mesti dipotong. Potong bahagian atas - mereka disediakan secara berasingan. Potong baki bahagian batang menjadi kepingan 2-3 cm.
2. Dalam periuk masukkan asparagus (kecuali bahagian atas) dan bawang besar yang dicincang halus, tuang setengah gelas air rebusan ayam dan masak sehingga asparagus masak di bawah tudung (kira-kira 8 minit).
3. Cincang adunan yang terhasil dengan pengisar.
4. Pada api kecil, cairkan mentega, letakkan tepung, masukkan lada sulah dan garam dan masak selama dua minit. Selepas itu, tuangkan kuahnya dan teruskan masak sehingga mendidih. Sekarang letakkan puri asparagus di sini dan tuangkan susu.
5. Tuangkan krim ke dalam bekas yang berasingan, tambahkan sedikit sup yang dihasilkan kepada mereka, gaul. Kemudian tuangkan krim ini ke dalam sup, perahkan jus lemon dan panaskan sup, tetapi jangan biarkan ia mendidih.

Dengan vermouth

Untuk sup, sediakan bahan-bahan:

• 0.7 kg asparagus;
• 750 ml sup ayam;
• enam sudu besarmentega;
• tiga ulas bawang putih;
• 60 ml vermouth kering;
• 180ml krim berat;
• untuk merasai lada kisar dan garam.

Arahan kerja:

1. Potong bahagian atas pucuk asparagus yang lembut (kira-kira lima sentimeter), potong selebihnya asparagus kepada kepingan yang lebih kecil - dua sentimeter.
2. Dalam periuk, renehkan bawang cincang dan bawang putih dalam empat sudu mentega sehingga lutsinar.
3. Masukkan vermouth dan teruskan reneh sehingga hampir tiada cecair yang tinggal.
4. Sapukan asparagus yang dipotong menjadi kepingan 2 cm, tuangkan rebusan ayam dan renehkan, garam, lada sulah dan renehkan sehingga mula mendidih.
5. Kecilkan api kepada perlahan dan teruskan reneh bertutup selama kira-kira 20 minit.
6. Tulen sup yang terhasil dengan pengisar, tapis melalui ayak dan tambah krim, jika perlu, tambah garam dan lada sulah.
7. Baki asparagus (5 cm setiap satu) rebus dalam kuali dalam dua sudu mentega.
8. Tuangkan sup ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan kepingan asparagus rebus.

Dengan keju dan cendawan

Bahan-bahan untuk sup asparagus berkrim yang anda perlukan:

• asparagus hijau - 100 gram;
• kentang - 0.7 kg;
• satu mentol;
• minyak zaitun;
• mentega;
• sup ayam 0.8 l;
• garam, lada sulah dan herba secukup rasa.

Untuk menghias sup:

• cendawan putih - 100 gram;
• bawang merah - 130 gram;
• keju lembut - 100 gram.

Pesanan memasak:

1. Basuh asparagus, potong bahagian bawah pucuk, ketepikan tiga bahagian atas untuk hiasan, potong bahagian selebihnya menjadi kepingan 0.5 cm. Potong kentang menjadi kiub, cincang halus bawang.
2. Panaskan minyak zaitun dalam periuk. Letakkan asparagus, kentang dan bawang di sana, tambah garam dan goreng ringan. Tuangkan sup ayam suam untuk menutup sepenuhnya sayur-sayuran dan reneh selama sepuluh minit. Beberapa minit sebelum siap, masukkan tiga bahagian atas pucuk asparagus ke dalam periuk.
3. Toskan sedikit kuah dari sup, masukkan baki dalam pengisar, tambah minyak zaitun dan pasli yang dicincang halus. Pukul sehingga rata, kemudian gosok melalui ayak, garam dan lada sulah.
4. Dalam kuali dengan minyak zaitun, goreng bawang merah dan cendawan porcini sedikit, dipotong menjadi jalur. Gosok keju melalui penapis sehingga berkrim, tuangkan minyak zaitun dan lada. Sediakan quenelles daripada jisim yang terhasil. Letakkan cendawan di atas pinggan, kemudian ladu keju. Tuangkan krim sup asparagus ke atas tepi pinggan.

Sup asparagus dengan alpukat

Bahan dikira untuk dua hidangan:

• asparagus - empat pucuk segar;
• timun – separuh kecil;
• avokado - 1/2 buah;
• jus lemon - sudu besar;
• mentega kacang – sudu teh;
• garam dan lada sulah secukup rasa;
• air sejuk - bergantung pada ketumpatan yang dikehendaki;
• sedikit keju keras untuk hiasan.

Tulen semua bahan denganmenggunakan pengisar, garam dan lada sulah secukup rasa. Susun di atas pinggan dan taburkan keju parut. Anda boleh menghiasi sup asparagus dengan herba dan biji (lihat foto hidangan di bawah).

sup itik

Sup ini memerlukan asparagus hijau. Untuk 300 gram batang anda perlu mengambil:

• daun bawang - 100 gram;
• kentang besar - 1 ubi;
• krim pekat - 100 gram;
• sup itik - 0.8 liter;
• garam - setengah sudu teh;
• lemak itik cair - sudu besar;
• lada hitam dikisar - secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Basuh asparagus, keringkan, potong lapisan atas nipis dan potong bahagian atas.
2. Rebus bahagian atas dalam air tidak lebih daripada tujuh minit, kemudian angkat dan ketepikan.
3. Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng dalam kuali dalam lemak itik.
4. Potong bahagian bawah tangkai asparagus menjadi kepingan kira-kira 2 cm.
5. Kupas kentang, bilas dan potong menjadi kiub atau batang.
6. Dalam sup itik, masukkan bawang goreng, kemudian kentang dan, selepas dua minit, potong bahagian bawah batang.
7. Masak dengan api yang sangat perlahan sehingga kentang masak.
8. Haluskan sup yang terhasil dengan pengisar, tuangkan krim ke dalamnya, tambah garam dan lada sulah. Panaskan lagi, susun di atas pinggan, hias setiap hidangan dengan bahagian atas asparagus.

Ringkaskan

Terdapat banyak jenis sup asparagus: dengan udang, dengan nasi, dengandaging, dengan kacang pain dan sebagainya. Semasa musim panas sedang berlangsung, anda boleh menikmati hidangan asparagus segar, dan apabila musim berakhir, anda boleh menggantikannya dengan tin.