Kek pasir: resipi, bahan-bahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kebanyakan kek, walaupun bilangan resipinya beribu-ribu, adalah membosankan. Ini adalah biskut yang disapu krim. Anda boleh berfantasi dengan kek seberapa banyak yang anda suka, menambah koko, kacang, buah-buahan kering, meringues ke dalam doh, bereksperimen dengan lapisan hingga infiniti - intipati ini tidak berubah. Dan apabila anda pergi melawat, anda tahu: ada biskut dengan sejenis krim menanti anda. Dan kami menjemput anda untuk membuat sesuatu yang sangat istimewa - kek roti pendek!

Fikirkan doh ini hanya bagus untuk kuih? Anda tersilap: krim, setelah memasuki kombinasi dengan pastri kerak pendek, tidak mengubahnya menjadi kucar-kacir separa cair, kerana ia mungkin kelihatan seperti pakar masakan yang tidak berpengalaman. Sebaliknya, ia mudah merendam kek, yang menjadikannya cair di dalam mulut anda.

Terdapat banyak resipi untuk kek roti pendek juga. Dan anda, selepas membaca pilihan kecil kami, akan dapat memilih yang sesuai untuk diri sendiri. Doh roti pendek, tidak seperti mufin yis, mudah disediakan, dan ia tidak begitu berubah-ubah,macam biskut. Tetapi sebelum menyediakan karya agung, mari kita berkenalan dengan asasnya.

Resepi asas

Jika anda pernah membuat roti pendek, anda boleh melangkau perenggan ini - anda sudah mengetahui segala-galanya. Nah, jika anda seorang tukang masak yang baru, mari kita berkenalan dengan prinsip asas membuat pastri shortcrust.

Untuk kek, ia diuli dengan cara yang sama seperti untuk kuki:

• Sebelumnya, masukkan 130 g mentega (dalam pembungkus) ke dalam peti sejuk.
• Ayakkan 450 gram tepung gandum ke dalam mangkuk dengan tepi lebar.
• Tuangkan juga beg serbuk penaik dan 90 g gula. Kek akan lebih wangi jika bahan terakhir bukan ubi bit, tetapi tebu. Tetapi gula putih juga akan berkesan.
• Kacau bahan kering.
• Ambil mentega beku dan sapu cepat ke dalam mangkuk.
• Sehingga ia lembut, uli jisim di antara tapak tangan. Kami akan mempunyai semangkuk serbuk.
• Sekarang pukul 150 mililiter susu dengan kuning telur.
• Isi dengan jisim serbuk ini. Dan, jika ada pengadun dengan lampiran dayung, kami menggunakannya, tidak, kami menguli doh dengan tangan kami.

Langkah seterusnya

Apabila bun berhenti melekat pada tangan anda, bungkusnya dalam filem berpaut dan hantar ke peti sejuk selama setengah jam. Membakar kek pasir tidak memerlukan kemahiran atau ketangkasan khas daripada tukang masak. Anda hanya perlu membuat "baju Perancis" dalam bentuk bulat.

Apakah ini? Lumurkan bahagian tepi bentuk dengan marjerin yang sangat sejuk,taburkan dengan tepung. Terbalikkan untuk mengeluarkan serbuk berlebihan. Kami meletakkan sekeping kertas bulat di bahagian bawah, yang kami ingat sedikit, dan kemudian kami meluruskannya supaya kertas itu seolah-olah beralun. Dan di sini anda - "baju Perancis" sudah sedia.

Mengikut resipi asas kek roti pendek, kami hanya membahagikan doh kepada tiga bahagian, bulatkan setiap satunya mengikut diameter acuan dan susun. Kami tamp dengan falang jari. Lumurkan dengan susu dan taburkan sedikit gula. Ini akan memberikan kek tekstur yang rangup. Bakar pada suhu 190 darjah sehingga masak (kira-kira seperempat jam). Apabila kek telah sejuk (mula-mula dalam bentuk, dan kemudian pada rak dawai), lumurkan dengan krim.

Idea Lapisan Kek

Doh kek pendek tidak menyerap bahan semudah doh biskut. Oleh itu, jika kita menyapu kek dengan krim mentega, maka mereka akan kekal "sendiri", iaitu, mereka tidak akan tepu. Untuk produk sedemikian, persekitaran yang lebih lembap diperlukan, tetapi juga secara sederhana.

Apakah jenis krim yang sesuai untuk kek roti pendek? Ia adalah kastard, berasaskan susu pekat, jem, mousse, krim disebat, buah-buahan, protein, dadih. Sangat sesuai untuk hiasan adalah keju Mascarpone lembut dengan gula tepung. Di bawah ini kita akan melihat bagaimana krim ini dibuat. Tetapi anda memahami prinsip itu sendiri: lapisan yang tidak terlalu keras dan tidak terlalu cair akan menjadikan kek sebagai kek sebenar. Dan agar doh direndam secara sederhana, karya kulinari mesti disimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya beberapa jam.

Kek pendek raja dengan kastard

Kami telah pun menguasai resipi asas. Sekarang kita mula merumitkan tugas kita:

• Daripada 400 gram tepung, empat kuning telur (kami akan meletakkan protein di dalam peti sejuk sehingga masa tamat), 150 g gula, satu beg serbuk biskut dan 220 g mentega, uli doh.
• Mari kita bentuk empat kolobok. Balut setiap satu dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk.
• Jom jaga krim. Dalam 400 mililiter susu sejuk, tambahkan 35 g kanji jagung, 150 g gula dan empat kuning telur.
• Kacau dan letakkan api kecil. Kacau berterusan sehingga jisim menjadi ketekalan jeli.
• Keluarkan dari dapur dan masukkan 200 g mentega yang dipotong-potong.
• Kacau. Tutup dengan filem berpaut supaya ia menyentuh krim. Simpan dalam keadaan sejuk.
• Pukul empat putih telur hingga kemuncak kaku dengan 150g gula.
• Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
• Gelungkan satu roti. Masukkan dalam acuan, gris dengan protein yang disebat, taburkan dengan kacang hancur.
• Bakar selama seperempat jam.
• Lakukan perkara yang sama dengan semua lapisan kek roti pendek dengan kastard.
• Apabila ia sejuk, sapunya. Hiaskan bahagian atas dan sisi produk dengan baki krim. Taburkan dengan serbuk kacang. Kek mesti dibuat pada malam perayaan. Ia harus direndam semalaman di dalam peti sejuk.

Sekumpulan Anggur

Bertentangan dengan namanya, kek pasir ini disediakan bukan dengan buah beri, tetapi dengan krim susu pekat:

1. Buat doh mengikut resipi di atas. Tinggalkan sedikit untuk hiasan.
2. Bakar empat kek Supaya tidak terlalu keras, bungkusnya dalam filem berpaut.

Memasak krim susu pekat tidak akan mengambil masa yang lama:

1. Mari kita sebat satu pek mentega dengan satu beg vanillin.
2. Tambahkan satu balang susu pekat (bukan rebus). Pukul hingga kembang.
3. Jika mahu, anda boleh mempelbagaikan krim dengan kopi segera atau serbuk koko.

Sapukan kek. Dari doh yang tinggal kami membuat bola - anggur masa depan - dan dua daun. Dengan pisau kami menarik urat terakhir. Bakar kosong ini di atas kertas selama 15 minit.

Kami memanaskan coklat dalam tab mandi air - hitam dan putih. Lumurkan bahagian atas kek dengan krim. Celupkan separuh daripada bebola dalam coklat gelap, dan selebihnya dalam putih. Kami meletakkannya dalam bentuk sekumpulan anggur. Daun diletakkan di sebelahnya. Dengan coklat kami menarik batang dan "antena" anggur.

Crostata (resipi asas)

Menyediakan kek roti pendek tidak semestinya memerlukan membakar kek dan kemudian menyapunya dengan krim. Crostats sangat popular di negara Mediterranean. Ini adalah bakul doh yang dipenuhi dengan pelbagai jenis - buah-buahan, beri, jisim dadih, dll.

Doh untuk mereka dibuat mengikut resipi asas. Satu-satunya kaveat ialah menambah satu sudu besar kulit limau parut dan sedikit garam padanya. Tetapi serbuk biskut tidak boleh dituangkan.

Selepas doh berdiri selama setengah jam di dalam peti sejuk, letakkan dalam bentuk bakul, buat beberapa tusukan dan tuangkan kacang kering dalam lapisan tebal yang padat. Kami membakar bakul190 darjah seperempat jam. Memungut kacang.

Ini adalah resipi asas untuk semua crostat. Sekarang mari lihat cara mengisi bakul.

Crostat "Della nonna"

Kami menjemput anda untuk membuat krim mengikut resipi Itali. Kek roti pendek dipanggil "Crostat Nenek":

• Tuangkan setengah liter susu ke dalam periuk, buang perahan sebiji lemon ke dalamnya, bakar.
• Semasa mendidih, kisar empat kuning telur putih dengan 130 gram gula.
• Tambahkan 40 g tepung jagung. Kacau.
• Keluarkan semangat dari periuk.
• Tuangkan sedikit susu panas ke dalam jisim kuning telur. Kacau perlahan-lahan.
• Selepas itu, tuangkan jisim telur ke dalam susu. Kami kembalikan periuk ke api. Masak sehingga pekat.
• Tutup krim dengan filem berpaut supaya kerak tidak terbentuk semasa penyejukan.
• Apabila ia sejuk sepenuhnya, anda boleh menambah kacang, buah-buahan manisan, buah-buahan kering. Kami meletakkan krim dalam bakul. Dari serpihan doh kita membentuk reben yang dengannya kita menghiasi permukaan silang demi silang. Bakar crostada dalam ketuhar pada suhu 180 °C.

Kek pendek dengan kacang

Dan akhirnya, kami cadangkan anda membuat Snickers. Kacang rangup sangat harmoni dengan meringue yang lembut.

1. Mengikut resipi asas yang diubah suai sedikit (bukan susu, tuang krim masam), uli doh roti pendek untuk kek.
2. Gelungkan ke dalam lapisan, pindahkan ke loyang.
3. Jom sediakan meringue. Mari kita pukul tiga protein. Tanpa mematikan pengadun, tambah 200 gram gula tepung. Protein hendaklah disebatpuncak pepejal dan tidak jatuh.
4. Jisim ini akan menyapu lapisan doh secara tebal.
5. Bakar selama 10 minit pada suhu 170°C, dan kemudian selama kira-kira setengah jam pada suhu 110°C.
6. Buat krim pada susu pekat, seperti yang ditunjukkan di atas. Tambah kacang panggang atau hazelnut padanya.
7. Kek besar dibahagikan kepada tiga bahagian. Kami lumurkan dengan krim dan taburkan kacang.