Ais coklat dalam susu: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Coklat bukan sekadar hidangan lazat, tetapi juga produk tenaga yang berharga. 100 gram manis ini mengandungi lebih kurang 500 kalori. Di samping itu, coklat adalah antidepresan yang hebat. Kualiti produk ini bergantung kepada kandungan serbuk koko di dalamnya. Coklat boleh diminum, dimakan, dimasak daripadanya banyak hidangan lazat, sebagai contoh, aising yang lazat. Mengenai dia yang akan dibincangkan lebih lanjut.

Pembekuan coklat

Ais coklat pada susu dicipta untuk menghias dan menghias kuih-muih, kerana kadangkala pastri yang paling menyelerakan dan wangi tidak mempunyai hiasan yang sesuai. Sangat penting untuk menghiasi hidangan dengan cantik, kerana orang memilih yang paling lazat, pada pendapat mereka, kelazatan dalam penampilan. Jika pelbagai jenis pencuci mulut dibentangkan di tingkap kedai, maka anda pasti mahu mengambil yang paling cantik. Terutama apabila rasa hidangan itu tidak diketahui.

Gula-gula buatan sendiri dilihat agak berbeza. Mereka walaupunbersedia dengan segala ketekunan dan kasih sayang, tetapi tidak selalu kelihatan cantik. Kadang-kadang, walaupun makanan istimewa secara visual kelihatan menyenangkan dan lazat, pakar kulinari masih mahu memberikan hidangan itu rupa yang canggih. Ais coklat susu digunakan secara meluas oleh pembuat kuih-muih, ia datang dalam pelbagai jenis tekstur dan disediakan mengikut banyak resipi yang berbeza, jadi ia sering membantu suri rumah dalam menyediakan karya masakan. Kualiti universal jisim ini memungkinkan untuk menutup sepenuhnya produk konfeksi. Selain itu, anda boleh memotong bentuk daripadanya, menghiasi permukaan dengan corak menggunakan sayu cecair atau hanya menggunakannya sebagai fondan.

Bahan untuk menghias pencuci mulut

Komposisi aising coklat pada susu boleh berbeza dengan ketara dalam komponen dan kaedah penyediaan. Di samping itu, ia boleh menjadi keras, halus, lembut, matte, cermin dan juga berwarna. Selalunya, serbuk koko terdapat di antara komponen, yang dicampur dengan gula pasir atau gula tepung dan pelbagai bahan lain. Resipi aising coklat yang diperbuat daripada koko dan susu adalah yang paling mudah untuk disediakan. Biasanya, anda harus memilih bahan tambahan tertentu berdasarkan jenis konsistensi yang anda ingin dapatkan sebagai hasilnya. Anda selalunya boleh menemui komponen kimia bukan semula jadi dalam produk kedai siap pakai, yang memudahkan proses memasak, tetapi produk itu sendiri tidak memberikan kesan terbaik pada badan.

Ciri Memasak

Membuat aising coklat dengan tangan anda sendiri tidak sukar jika anda mendekati prosesnya dengan serius dan berhati-hati. Anda boleh mengubah suai komposisi bergantung pada struktur akhir yang dikehendaki. Sebagai contoh, supaya inti coklat tidak terlalu cepat mengeras, kanji boleh digunakan. Glaze rapuh disediakan berdasarkan gula tepung. Selalunya dalam kaedah memasak anda boleh menemui bahan-bahan seperti krim, susu pekat, gelatin (untuk membuat permukaan cermin), krim masam, air, madu dan sebagainya.

Bahan aising

Anda perlu memahami dengan jelas jenis coklat yang pasti tidak sesuai untuk membuat sirap pekat ini daripadanya:

• dengan penambahan pelbagai pengisi (kacang, kismis, kepingan buah), kerana konsistensinya harus homogen;
• berliang, kerana minyak mula menonjol daripadanya semasa proses pencairan, dan coklat itu sendiri tidak cair, tetapi hanya bergulung menjadi ketulan besar;
• murah, kerana ia mempunyai komposisi berkualiti rendah, yang pasti akan menjejaskan hidangan akhir.

Sekarang mari kita lihat jenis coklat yang sesuai untuk membuat aising:

1. Sebaik-baiknya menggunakan susu, sudah tentu, kerana selepas ia cair, tiada apa-apa lagi yang perlu ditambah, jika hanya sedikit mentega.
2. Coklat gula-gula mudah digunakanuntuk membuat sayu, ia cepat cair kepada konsistensi homogen, tetapi rasanya jauh di belakang kedai runcit.
3. Menariknya menggunakan coklat putih, ia dikurniakan rasa asli yang halus, dan apabila menggunakannya, ia dibenarkan mewarnakan aising dalam pelbagai warna menggunakan pewarna makanan.
4. Jangan hilangkan yang pahit, jika anda membuat sayu daripadanya, ia akan menarik untuk digabungkan dengan kontras dengan pencuci mulut yang sangat manis.

Sebelum melihat resipi aising coklat yang diperbuat daripada koko dan susu, mari ketahui jenis utama sirap pekat ini.

Jenis sayu

Terdapat banyak jenis dan kaedah pembuatan. Kesemuanya berbeza dalam set ramuan konstituen dan mempunyai kehalusan penyediaan mereka sendiri. Jika anda masih membuat keputusan untuk membuat aising bar coklat, kemudian pilih yang bebas daripada penambahan buah dan kacang serta kekotoran lain. Anda juga perlu menolak produk berliang.

Mirror Glaze

Salutan berkilat jenis ini digunakan terutamanya untuk menutup kek yang mempunyai permukaan rata yang sempurna. Untuk merapikan mana-mana pencuci mulut dengan berkesan dan cantik, anda boleh sapukan adunan terus hanya pada permukaan kek, membuat sejenis comot, atau salut sepenuhnya permukaan atas dan tepi dengan coklat fudge yang lazat. Kaca cermin dibuat pada kedua-dua coklat dan serbuk koko. Dan penampilan inti yang lebih berkilat adalah lebih mudah dicapai dengan bahan-bahan berkualiti tinggi.

Lenten Glaze

Jenis isian ini boleh menjadi gelap dan putih, dan digunakan untuk tujuan yang sama seperti jenis lain. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa makanan istimewa ini adalah pemakanan, dan ia boleh dimakan walaupun semasa berpuasa. Daripada asas susu, coklat ini diperbuat daripada minyak sayuran, yang mesti ditapis.

Pembekuan profesional

Isi coklat ini lebih kerap digunakan untuk tujuan kuih-muih berskala besar, contohnya, di kilang gula-gula. Tetapi walaupun di rumah, anda boleh memasaknya dengan mudah dan cepat. Komponen utama yang membentuk aising coklat tersebut ialah susu, mentega dan serbuk koko. Susu hendaklah dipekatkan. Ais yang disediakan mengikut resipi ini sangat sesuai untuk kek, pelbagai jenis pastri, biskut, donat dan barangan bakar yang lain. Pada masa ini, kopi dan rum, sebagai contoh, boleh ditambah pada inti sedemikian, yang memberikan pencuci mulut aroma ciri dan kecanggihan.

Ganache

Glai ini, yang tiba dari Perancis, mestilah konsisten berkrim. Resipi ganache klasik termasuk coklat dan krim sahaja. Tetapi walaupun jenis tambahan yang kurang baik boleh mempunyai tekstur, ketebalan dan ketumpatan yang berbeza.

Cure Glaze

Isi jenis ini biasanya mengandungi gula tepung sebagai tambahan kepada coklat dan mentega. Melalui gula, kerak pasty padat muncul. Dalam tempoh yang singkat, tukang masak mesti mempunyai masa untuk menutup permukaan makanan istimewa dengan sayu sedemikian. Pengisian adalah satu kemestiansapukan semasa masih hangat sementara ia boleh berubah bentuk.

Pembeku buatan sejuk yang tidak perlu direbus

Ini adalah inti yang sangat mudah disediakan, yang biasanya mengandungi minyak, mentega atau sayur-sayuran dalam komposisinya. Variasi berbeza kerana penambahan mentega menyumbang kepada pemejalan aising coklat yang baik dan cepat. Untuk mendapatkan pes sedemikian, anda perlu memanaskan sedikit susu dan melembutkan mentega. Tetapi jika anda menggunakan sayur-sayuran (biasanya ditapis), proses memasak akan mengambil sedikit masa, kerana anda hanya perlu mencampurkan serbuk koko dengan gula dan mentega secara manual.

Ais coklat biasa

Ia dimasak panas, tetapi susu, krim, krim masam, mentega dan coklat tidak ditambah. Apa yang anda perlukan hanyalah air, gula dan serbuk koko. Pes sedemikian mesti dimasak dengan berhati-hati, jangan lupa kacau, dan sayu perlu disapu sedikit sejuk dan pekat.

Coklat Gloss

Glai ini, yang digunakan untuk menutup pastri, lapisan pencuci mulut, tetapi ciri membezakan utamanya ialah gelatin atau pektin. Resipi untuk jisim sedemikian mungkin termasuk coklat dan serbuk koko, krim, mentega dan komponen tambahan lain. Untuk membuat aising coklat, koko, mentega dan susu dicampur bersama sebelum dimasak. Bahan-bahan yang memberikan pembekuan teksturnya seperti jeli juga menambah kilauan.

Ais coklat terbaik adalah yang paling menggembirakan keluarga dan orang tersayang. Sudah tentu bolehbeli jisim manis siap pakai di kedai, tetapi mereka yang menggemari pencuci mulut buatan sendiri harus mencuba membuatnya di rumah.

Pembekuan coklat susu koko

Ini ialah resipi periuk klasik. Untuk membuat aising coklat daripada koko dan susu, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

1. Susu - 4 sudu besar.
2. Gula - 5 sudu besar.
3. Serbuk koko - 2 sudu besar.

Mari kita lihat lebih lanjut cara membuat aising coklat daripada susu, gula dan koko.

Proses memasak

Jujukan adalah seperti berikut:

1. Pertama sekali, anda perlu menyediakan semua bahan untuk aising coklat dalam susu. Untuk melakukan ini, tuangkan gula pasir dan serbuk koko ke dalam kuali. Campurkan bahan-bahan dengan teliti.
2. Tuang susu ke dalam bekas dan kacau rata lagi.
3. Letakkan kuali dengan api perlahan dan masak, jangan lupa kacau sehingga isi coklat berbuih. Selepas itu, keluarkan dari dapur.
4. Kami menunggu kira-kira sepuluh minit untuk serbuk koko dan aising coklat susu sejuk sedikit dan menjadi pekat.
5. Jisim manis yang terhasil boleh digunakan sebagai tambahan kepada pencuci mulut atau pastri.

Ais coklat dengan mentega ditambah

Sekarang mari kita pertimbangkan cara lain untuk menyediakan pengisian ini. Ia dibezakan oleh ketiadaan koko dalam komposisi. Resipi frosting coklat dan coklat susu ini cepat dan mudah dibuat.

UntukUntuk resipi aising coklat susu ini, anda perlu menyediakan set produk berikut:

• coklat putih (tidak terlalu manis) - 130 gram;
• mentega - 50 gram;
• susu (berlemak) - 4 sudu besar.

Selepas menyediakan bahan-bahan, kami terus memasak. Mari kita lihat cara membuat aising coklat daripada susu mengikut resipi ini.

Jujukan tindakan adalah seperti berikut:

1. Pertama sekali, letakkan coklat, mentega dan susu dalam senduk atau periuk kecil dan cairkan bahan dengan api yang perlahan. Jangan lupa kacau jisim sentiasa.
2. Selepas makanan istimewa masak, anda perlu sejukkan sedikit dan tunggu sehingga pekat.

Coklat dan aising coklat susu sudah sedia, anda boleh menutup kek atau sebarang pencuci mulut lain dengannya.

Prinsip membuat jisim tebal yang lazat di rumah

Bagaimana cara membuat aising coklat?

1. Jika coklat gelap atau pahit digunakan dalam masakan, maka anda mesti ingat untuk menambah gula, susu ke jisim (anda boleh menggantikannya dengan krim).
2. Jika anda telah membeli bahan-bahan berkualiti, anda boleh meneruskan ke langkah seterusnya: pecahkan bar coklat kepada kepingan sehalus mungkin.
3. Bekas (periuk kecil atau senduk) di mana aising akan disediakan sebaiknya disapukan dengan mentega, kemudian jisim tidak akan melekat atau hangus di bahagian bawah bekas dan dindingnya.
4. Pilih beberapa hidangan besar lain, panaskan air di dalamnya (tidak semestinyamendidih) kepada kira-kira 60–70 darjah.
5. Letakkan bekas yang lebih kecil ke dalam bekas yang lebih besar tanpa menghentikan pemanasan. Jangan lupa untuk mengawal supaya cecair yang dipanaskan tidak masuk ke dalam jisim coklat.
6. Jangan lupa sentiasa kacau aising yang sedang disediakan, sebaiknya lakukan dengan spatula kayu.
7. Periuk atau senduk di mana sayu disediakan tidak boleh ditutup dengan penutup, jika tidak, pemeluwapan akan terbentuk. Ia hanya akan merosakkan jisim coklat.
8. Jika perlu, tuangkan beberapa sudu lagi susu ke dalam jisim, anda mungkin perlu menambah gula pasir atau krim (lebih baik menggunakan yang lebih gemuk).
9. Sebaik sahaja coklat cair kepada konsistensi yang licin, masukkan mentega padanya.
10. Jika anda suka mencuba, gunakan tambahan lain seperti madu, krim masam, susu pekat.

Jadi, kami telah mengkaji jenis utama aising coklat yang diperbuat daripada serbuk koko dan susu, resipi dan kaedah untuk menyediakan inti manis yang begitu lazat. Ia dilakukan dengan cepat dan ringkas.

Ais coklat terbaik ialah yang cepat dan mudah disediakan. Jika semuanya dilakukan dengan betul, maka semua saudara dan rakan akan menyukainya. Sudah tentu, anda boleh membeli campuran siap sedia untuk membuat fudge, tetapi peminat sebenar pencuci mulut buatan sendiri pastinya harus mencuba membuat salah satu pilihan yang dibentangkan untuk aising coklat. Dia boleh menghiasi banyak produk gula-gula: biskut, kek, kek, eclair dan sebagainya. Makanan istimewa sebegitu akan menarik bukan sahaja kanak-kanak, tetapi juga orang dewasa.