Lemon dadih - membuat pencuci mulut yang halus

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Lemon curd ialah krim manis yang menarik yang boleh digunakan sebagai pencuci mulut bebas dan sebagai pengisian untuk pai dan tartlet. Anda boleh membuat ais krim berasaskannya.

Lemon Kurd. Resipi

Kaedah memasak Kurd adalah sama dengan teknologi membuat kastard, yang disediakan secara tradisional dengan susu, tetapi di sini jus lemon memainkan peranannya. Perhatian khusus harus dibayar untuk memanaskan campuran telur dengan teliti, kerana ia boleh mengental, dan kemudian rasa dan penampilan menarik yang ada pada dadih lemon akan rosak. Jika anda menggunakan mandi air, maka anda tidak perlu risau tentangnya - kaedah ini akan memberikan tahap keseragaman pemanasan yang diingini. Ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit untuk menyediakan semua bahan dan tidak lebih daripada 20 minit untuk mendidih.

Lemon curd boleh disediakan menggunakan nisbah telur, gula dan mentega yang berbeza. Untuk membuat krim tidak berminyak, lembut dan mempunyai rasa yang kaya, disyorkan untuk mengambil bilangan telur yang sama dengan bilangan lemon; 2 sudu besar. l. gula putih, 15 g mentega. Sediakan dadih lemon terlebih dahulu mengikut resipi asas, dan pada masa akan datang anda boleh bereksperimen dengan rasa. Sebagai contoh,cairkan jus lemon dengan jus tangerin, oren atau limau.

Menyediakan asas untuk Kurd

Keluarkan kulit limau dengan parutan atau alat khas (cuba jangan sentuh bahagian putih kulitnya, ia boleh memberi kepahitan). Campurkan dengan gula. Campurkan telur dengan garpu (jangan pukul!) Dan tambahkan kepada jus yang diperah dari lemon. Masukkan zest ke dalam adunan yang sama. Agar bahan-bahan lain menjadi tepu dengan rasa lemon, mereka mesti berdiri selama setengah jam. Pastikan untuk menapis campuran melalui ayak halus atau beberapa lapisan kain kasa perubatan yang dilipat - ini akan membantu memisahkan semangat yang telah mengeluarkan aromanya, serta menapis kepingan putih telur, yang boleh berubah menjadi kepingan hodoh apabila dipanaskan..

Kami terus memasak Kurd dalam tab mandi air

Panaskan jisim telur limau yang telah ditapis dengan api perlahan. Ia adalah mudah untuk melakukan ini dalam mandi air dengan meletakkan kuali yang lebih kecil dalam bekas yang besar. Ia perlu sentiasa kacau dengan pukul dan pastikan jisim tidak terbakar. Selepas beberapa ketika, dadih limau akan menjadi pekat. Ia perlu dituangkan ke dalam balang kaca dan sejuk. Simpan dalam peti sejuk.

Menggunakan Kurd dalam membakar. Aiskrim lemon

Konsistensi krim yang terhasil akan menyerupai jeli. Ia boleh dihidangkan bersama roti bakar untuk sarapan pagi, serta digunakan untuk merendam kek (ia sangat baik dalam kombinasi dengan krim mentega) atau sebagai pengisian untuk pai dan tartlet. Dalam kes kedua, ia tidak boleh direbus dalam mandi air, tetapiTuangkan ke dalam sekeping doh cincang yang telah dibakar dan masukkan ke dalam ketuhar. Dadih juga boleh digunakan untuk membuat ais krim yang lazat dengan tekstur sutera yang sedikit seperti yogurt beku. Untuk melakukan ini, campurkan sebahagian krim lemon yang diperbuat daripada empat telur dengan 400 ml krim penuh lemak, tambah 4 kuning dan satu pertiga daripada secawan gula. Rebus bahan kerja yang terhasil selama 15 minit dalam tab mandi air, dan kemudian bekukan dalam bekas, kacau dengan pemukul setiap setengah jam.